Patates nişastası evde çok faydalı bir şeydir. Onsuz jöle pişirmek neredeyse imkansız. Köfte, börek ve böreklerin içlerine daha viskoz olması ve hamurun ıslanmaması için ilave edilir. Daha yumuşak ve ufalanan bir hamur çıkması için hamurun içine konur. Ayrıca yakaları ve iç çamaşırları kolalamak ve hatta bir çocukla komik deneyler yapmak için de yararlı olabilir (iyot ile temas ettiğinde bu ürün maviye döner). Kıt bir meta olarak adlandırılamaz: hemen hemen her mağazanın bakkal bölümünde satın alınabilir ve çok pahalıya mal olmaz. Ancak, patatesleriniz eksikse veya sık sık çiğ patatesle doldurulmuş patatesli gözleme ve köfte yapıyorsanız, o zaman evde patates nişastası yapmayı öğrenmelisiniz. Hazırlanması için, biraz donmuş veya çürümeye başlamış olanlar da dahil olmak üzere, artık yemeyeceğiniz her türlü ve kalitede patates uygundur.
Pişirme özellikleri
Acemi bir ev hanımı bile patates nişastası pişirebilir. Bu süreç uzundur, ancak karmaşık değildir. Mutfak uzmanı, 2 kg patatesten nişasta yaparsa, çok uzun süre aktif olarak çalışmak zorunda kalmayacak, sadece 30-40 dakika. Zamanın geri kalanı, nişasta katılımı olmadan hazırlanacaktır. Ana teknolojik özelliklerin bilgisi sizi hatalardan kurtaracak ve büyük olasılıkla uygulama bulabilecek yüksek kaliteli bir ürün elde etmenizi sağlayacaktır.
- Daha önce de belirtildiği gibi, herhangi bir kalitede patates nişasta için uygundur, ancak çürük veya şımarık patates kullanırsanız, yalnızca soymanız değil, aynı zamanda hasarlı alanları yumru köklerden kesmeniz ve gözleri çıkarmanız gerekir. Yüksek kaliteli patatesleri bile yıkamak ve bir soyucu ile soymak yeterlidir.
- Ortalama olarak, 1 kg patatesten yaklaşık 40 gr nişasta elde edilir, kesin rakam patatesin yaşına ve çeşidine bağlıdır. Genç yumruların henüz bu maddenin büyük bir miktarını stoklamak için zamanları yoktur, bu nedenle nişasta elde etmek için olgun patatesleri kullanmak daha karlı.
- Nişasta hazırlamak için patateslerin doğranmış olması gerekir. Ondan patatesli krep yapmayı planlıyorsanız, küçük veya orta delikli bir rende kullanarak öğütmeniz önerilir. Pastayı patates püresi için kullanırsanız veya atarsanız, bir kıyma makinesi kullanarak patates doğrama görevinizi basitleştirmeniz mantıklıdır. Biraz nişasta almanız gerekiyorsa, patatesleri küçük küpler halinde kesip ünitenin sürahisine küçük porsiyonlar halinde koyduktan sonra bir blender kullanarak öğütebilirsiniz.
- Doğranmış patatesler mümkün olduğunca fazla nişasta olmaması için defalarca yıkanır, ardından sıkılır. Ancak, patatesli krep pişirmek için patates kullanmayı düşünüyorsanız, nişastanın en azından bir kısmının patateslerin kendisine bırakılması gerektiğinden bu yöntem işe yaramaz. Daha sonra doğranmış patatesler bir elek üzerine konur, sıkılır ve sıkılmış patates suyuyla birlikte kaseye giren nişasta yıkanır.
- Nişasta su dökülerek, çökeltinin oluşmasını bekleyerek, suyu boşaltarak ve yeni bir kısım su dökerek yıkanır. Ancak çoğu zaman bu yöntemle tüm fazla sıvıyı boşaltmak zordur. Daha sonra alt kısmına ince bir bez konularak süzgeçten geçirilebilir.
- Patatesleri yıkayıp içinden süzülerek çıkan sıvı süzüldükten sonra elde edilen kuru kalıntı nişastadır. Evsel amaçlar için hemen kullanılabilir, ancak uzun süreli depolama ve şekerlemelerde kullanım için ürünün kurutulması gerekecektir. Bunu yapmak için, kuru bir odada birkaç saat bekletilen folyo veya kontrplak üzerine serilir. Nişastanın kuruduğu izlenimini edindiğinizde, elinizle ufalayıp tamamen kuruyana kadar 2-3 gün daha bekletmeniz gerekir.
- Nişastayı ocakta da kurutabilirsiniz, ancak bu yöntem yalnızca fırındaki sıcaklık 30-40 dereceye ayarlanabiliyorsa uygundur. Çoğu levha bu kadar düşük bir sıcaklık sağlamaz ve daha yüksek sıcaklıklarda nişasta bir macuna dönüşür.
- Nişasta tamamen kuruduktan sonra, topakları kırmak ve ürünün daha serbest akmasını sağlamak için üzerine bir oklava yuvarlamanız veya ezme ile ezmeniz gerekir. Ev yapımı nişastayı şekerleme yapmak için kullanmadan önce, bir kahve değirmeni ile öğütmekten zarar gelmez.
Nişastayı hava geçirmez bir kapta kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Bitmiş nişasta beyaz veya hafif sarımsı renktedir. Her ikisi de normdur.
Ev yapımı nişasta için ekonomik bir tarif
- patates - 2 kg;
- su - ne kadar gidecek.
Pişirme metodu:
- Kaliteli patatesleri yıkayıp soyun.
- Bir rende üzerine öğütün - genellikle patatesleri krep için rendelediğiniz en sert tarafta.
- Bir kasenin veya küçük bir tencerenin üzerine elek koyun ve doğranmış patatesleri, çıkan suyuyla birlikte üzerine yayın.
- Patatesleri bir elek üzerinde 20 dakika bekletin, böylece fazla sıvıyı boşaltın, hafifçe sıkın.
- Patatesleri temiz bir kaba aktarın. Üzerine yumurta, tuz, karabiber ve unu ekleyerek gözleme hamuruna çevirmiş olacaksınız.
- Patateslerden gelen sıvının damladığı kaseden üstteki suyu dikkatlice boşaltın. Altta, rengi hala beyazdan uzak olan tortu göreceksiniz.
- Bu tortuyu temiz suyla doldurun. Nişastanın tekrar dibe düşmesi için 15-20 dakika bekleyin.
- Nişastanın suyunu tekrar boşaltın, üzerine temiz su dökün. Çökelti beyaza dönene kadar manipülasyonu tekrarlayın.
- Sıvıyı süzün ve nişastayı ince bir bez veya kahve filtresinden geçirin.
- Nişastayı bir folyo tabakasına aktarın. 8-12 saat bekledikten sonra kuru nişastayı küçük topaklar haline gelene kadar parmaklarınızla yoğurun.
- Nişastayı 2-3 gün kurumaya bırakın.
- Nişastayı ezerek ezin, dökme ürünleri saklamak için bir kaba aktarın ve bir mutfak dolabına yerleştirin.
Bu tarif ekonomiktir çünkü nişasta, kreplerin hazırlanması sırasında patateslerden boşaltılan sıvıdan hazırlanır. Birçok ev hanımı, içindeki tortuyu çıkarmak ve onu toz nişastaya dönüştürmek yerine bu sıvıyı basitçe döker.
Bir kıyma makinesi kullanarak patates nişastası
- patates - 2 kg;
- su - ne kadar gidecek.
Pişirme metodu:
- Patatesleri yıkayın, soyun. Gözleri ve hasarlı alanları çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin.
- 1 litre doğranmış patatesi suyla dökün. 20 dakika sonra, bir süzgeçten porsiyonlar halinde süzün, altına bir tencere koyun.
- Patatesleri tekrar suyla doldurun, bekletin, aynı tencereye süzün.
- Yarım saat bekleyin. Patateslerin suyunun aktığı tenceredeki sıvıyı bir bezden geçirerek başka bir tencereye boşaltın.
- Gerekirse, kalan tortuyu bir bardak suyla doldurarak durulayın ve bir bez veya kahve filtresi kullanarak tekrar süzün.
- Tortuyu kontrplak üzerine yerleştirin ve 3 gün boyunca kurutun.
- Nişastayı parçalara ayırın ve bir kahve değirmeni ile öğütün.
Hazır nişasta, amaçlanan amacı için hemen kullanılabilir veya bir kapta saklanabilir.
Patates nişastası yapmanın hızlı bir yolu
- patates - 2 kg;
- su - ne kadar gidecek.
Pişirme metodu:
- Patatesleri soymadan iyice yıkayın, parçalara ayırın, bir kıyma makinesinden geçirin.
- Patateslerin üzerine iki litre su dökün ve bir süzgeçten geçirerek bir kaseye alın. Sıkarak çıkarmak. Pastayı atın, daha fazla kullanım için uygun değildir.
- Nişastanın dibe çökmesi için yaklaşık 20 dakika bekleyin. Suyu ondan boşaltın, temiz suyla doldurun. Kumaşın içinden geçirin.
- Bir fırın tepsisine parşömen koyun, üzerine nişasta koyun.
- İçindeki minimum sıcaklığı ayarlayarak fırına gönderin (40 dereceden yüksek değil). Birkaç saat kurutun.
Bu yöntem zaman açısından ekonomik olarak adlandırılabilir, ancak fiyat olarak adlandırılamaz. Sadece evinde uygun mutfak aletleri olanlar için uygundur.
Deneyimsiz bir ev hanımı bile kendi elleriyle patates nişastası pişirebilir. Bu beceri, aile bütçesinden tasarruf etmek isteyenler için yararlıdır. Patatesten nişasta yapma yeteneği, şehirden uzakta yaşayan, ancak jöle ve bu ucuz ürün olmadan hazırlanamayan diğer yiyecekleri sevenler için de gerekli olabilir.
Ogorodnik, Ukrayna Patates Üreticileri Birliği Nikolai Furdyga'nın yuvarlak masasında Patates Yetiştiriciliği Enstitüsü müdür yardımcısına, nişasta pişirme için hangi patates çeşitlerinin en iyi olduğunu sordu. Ve ortaya çıktığı gibi, onları bulmak o kadar kolay değil. Gerçekten de, şimdi Nikolai Furdyga'ya göre, yüksek nişasta içeriğine sahip özel patates çeşitleri artık satışta değil.
Çeşit seçimi
Nikolay Furdyga, "Yüksek nişasta içeriğine sahip çeşitler Chervona Ruta (nişasta içeriği %25-26) ve Sluch'tur (%25)," dedi.
Nişasta üretimi için ideal olan patatesin %20-24 katı madde ve %0.2-0.4 şeker içermesi gerekir. Bu tür patateslerde posasında kararma olmamalı ve atık miktarı %15'i geçmemelidir. Yumrular bütün, kuru ve hastalıklardan arındırılmış olmalıdır.
Nişasta içeriğinin de patates yetiştirme teknolojisine bağlı olduğu anlaşılmalıdır.
Patates yetiştirirken daha fazla nitrojen kullandıysanız, nişasta oranı daha düşük olacaktır.
Ayrıca patateslerin toprakta kalma süresi de ürünlerin kalitesini etkiler. Nişasta elde etmek istiyorsanız, patatesleri kazdıktan sonra en geç 2 hafta içinde evde üretmeye başlamalısınız - bu idealdir.
bu arada
İki yıl boyunca, hangi patates çeşitlerinin en fazla nişasta içerdiğini buldukları Vimal nişasta bitkisi temelinde bir deney yapıldı. İlk üçü belirledi: Kuras (%23), Eurostarch (%20) ve Caruso (%19). Bu çeşitler, küçük ambalajlarda "Profesyonel Nasinnya" çeşitlerinde mevcuttur ve çevrimiçi mağazalarda satılmaktadır.
Çoğu çeşit şimdi% 14-20 içerir. Ortalama göstergeler - 1 kova (12-15 kg) patatesten 1-1.5 kg ev yapımı nişasta elde edilir.
Aşamalar
1. Evde nişasta pişirmek için patates ve suya ihtiyacım var.
2. Yumruları iyice yıkayın ve soyun, hasarlı alanları kesin. Ardından tekrar temiz suda iyice durulayın.
3. Patatesleri ince bir rende üzerine doğrayın veya kıyma makinesinden geçirin. Karışımın her zaman sıvı olması için patates püresi olan bir kaba (veya rende üzerine) periyodik olarak su ekleyin. Patatesler suya nişasta salacaktır.
Bizim tavsiyemiz
İnce delikli bir rendeniz yoksa, patatesler bir meyve sıkacağı içinde doğranabilir, ardından elde edilen kütleye 1: 1 oranında soğuk su ilave edilebilir.
4. Patates püresini suyla dökün, karıştırın. Bu noktada nişasta patateslerden suya karışır. Başlangıçta hafif kırmızı bir solüsyonunuz varsa telaşlanmayın, yumrularda çok fazla demir var, bu yüzden solüsyon oksitleniyor.
5. Ardından kütleyi ikiye katlanmış tülbentten emaye bir kaseye süzün. Hamuru (sert kısım) iyice sıkın, işinize yaramaz.
6. Daha sonra su berraklaşana ve nişasta dibe çökene kadar sıvı bekletilmelidir.
7. Ardından suyu dikkatlice boşaltın. Bundan sonra tekrar temiz su ekleyin ve nişastanın tekrar oturmasını sağlayın. Bu yüzden en saf nişastayı elde edene kadar 2-4 kez tekrarlayın.
8. Suyu son kez boşalttıktan sonra kurutmaya devam edin. Ham nişastayı sudan sıkın ve kağıt, folyo veya ince kontrplak üzerine serpin.
9. Sıcak bir yerde veya fırında 40 dereceyi geçmeyen sıcaklıkta kurutulmalıdır. Sıcaklık daha yüksekse, nişasta bir macuna dönüşecektir.
10. Nişastanın kuruluğu dokunma ile kontrol edilir.
11. Nişasta kuruduğunda, bir oklava ile açın veya bir kahve değirmeni ile geçirin, ufalanır.
Elde edilen nişasta hafif sarımsı bir renk tonuna sahip olacaktır - bu normaldir.
Fabrikada elde edilen nişasta da sarıdır, "mavileşme" yardımı ile beyaz renk verilir.
Nişastayı kapalı bir kapta kuru ve sıcak bir yerde saklayın. Raf ömrü sınırsızdır.
Ivanna KUROVETS
Fotoğraf depozito fotoğrafları
Her iyi ev hanımının bir yiyecek stoğu vardır. Herhangi bir mutfaktaki raflar, kavanoz ve çuval gevrek, şeker, un, tuz ve tereyağı ile kaplıdır. Ek olarak, ev kadınları her zaman bir nişasta kaynağı bulundururlar. Sadece mutfak amaçlı değil, çeşitli ev ihtiyaçları için de kullanılan çok yönlü bir üründür.
Evde nişasta nasıl yapılır? Bu, zaman alıcı olsa da oldukça basit bir işlemdir. Ana şey doğru hammaddeyi bulmaktır.
Patates nişastası
Patates nişastası geleneksel olarak Rus mutfağında kullanılır. Eski zamanlardan beri ondan jöle pişirilir - tatlı ve ekşi ve mide için çok faydalıdır. Ancak kalınlaşması gereken hemen hemen her yemekte kullanılabilir. Hava bezelerine, turtalardaki dut dolgulara, çeşitli soslara ve diğer yemeklere nişasta eklenir.
Ayrıca ev yapımı kırışık önleyici maskeler için bir baz olarak kullanılır. Patates nişastasından havuç, pancar ve ıspanak suyuyla renklendirilmiş güvenli çocuk hamuru yapabilirsiniz. Ve eğer çocuk böyle bir "hamur" parçasını ısırırsa, sorun değil.
Patates nişastası ayrıca halk hekimliğinde döküntü ve kaşıntıyı tedavi etmek için kullanılır.
İşlenmemiş içerikler
Evde patates nişastası nasıl yapılır? Bu zor değil. Hammaddeler için herhangi bir patates kullanabilirsiniz - büyük, küçük, donmuş ve hatta çürümüş yumruların iyi alanları.
Uzun süreli depolama çeşitlerinin orta yumruları iyi bir seçimdir. Daha nişastalıdırlar ve verim daha yüksek olacaktır.
Nasıl pişirilir
Evde nişasta nasıl yapılır? Prosedür aşağıdaki gibi olacaktır:
- Yumruları yıkayın. Bahçedeki genç patateslerin soyulması gerekmez. Eski yumruların soyulması gerekir. Tüm kötü alanları çürümüş olanlardan çıkarın.
- Patatesleri herhangi bir uygun şekilde öğütün. Bir rende üzerinde en iyisi. Elektrikli rendeler, et öğütücüler ve mutfak robotları bunun için idealdir.
- 1: 1 oranında soğuk temiz su ile patates lapası dökün.
- Elde edilen maddeyi iyice karıştırın. Bu işlem sırasında nişasta yumrulardan yıkanır ve suda süspansiyon halinde yüzer.
- Ardından kalan patatesleri çıkarmak için sıvıyı bir elekten süzmeniz gerekir.
- Sıvı, parlayana kadar savunulmalıdır ve tüm tortu alttadır. Beyaz tortu tabakası nişastadır. Kirli bir renkteyse, alttaki tozu rahatsız etmemek için suyu yukarıdan boşaltmanız ve taze temiz su ile doldurmanız gerekir. Sonra tekrar durmasına izin verin. Nişasta temiz olana kadar prosedürü tekrarlayın.
- Son suyu boşaltın. Nişastayı çıkarın, hafifçe sıkın ve kuruması için kağıdın üzerine koyun.
- Ortaya çıkan ürünü periyodik olarak gevşeterek ve karıştırarak birkaç gün kurutun.
Elde edilen toz hafif sarı renkte olacaktır. Bu iyi. Endüstriyel ölçekte üretildiğinde, tamamen aynı olduğu ortaya çıkıyor, ancak alıcılar için daha çekici hale getirmek için biraz mavi.
Evde hızlıca nişasta nasıl yapılır? Yapılabilir. Bir tabakta kullanım için nişasta gerekiyorsa, ıslak kullanılabilir. Yani tortu yerleşir yerleşmez hemen harekete geçirilebilir.
Sadece kuru bir ürüne ihtiyacınız varsa, fırında zorla ısıtma ile kuruması hızlandırılabilir. Ancak sıcaklığın 40 °C'nin üzerine çıkmamasına dikkat edilmelidir, aksi takdirde nişasta bozulacaktır.
Mısır nişastası
Mısır nişastası patates nişastasından çok farklıdır. Ve herhangi bir tarifte mısır nişastası eklemeniz gerektiğini söylüyorsa, daha az miktarda bile olsa patatesle değiştiremezsiniz.
Üç çeşit mısır nişastası vardır - birinci sınıf, birinci sınıf ve amilopektin. Ayrıca modifiye nişasta çeşitli ürünlerde kullanılmaktadır. Bu, özelliklerinden herhangi birini değiştirmek için özel olarak işlenmiş doğal bir üründür.
Evde mısır nişastası nasıl yapılır? Bunu yapmak patateslerden yapmak kadar kolay değil. Ancak titizlik ile mümkündür.
Nasıl yapılır
Evde mısır nişastası nasıl yapılır? Her şeyden önce, doğru hammaddeleri almanız gerekir. İyi nişasta yapmak için ya olgun, taze mısır taneleri ya da patlamış mısır gibi çok sert olmanız gerekir.
Taze tahıllarla çalışmak daha kolaydır. Yumuşaktırlar, yulaf ezmesine öğütülmeleri kolaydır. Sorun şu ki, ülkemizin çoğunda bu tür tahılların olgunlaşmak için zamanları yok. Süt olgunlaşma aşamasında kalırlar ve onlardan nişasta elde etmek sorunludur.
Sert yoğun mısır taneleri daha uygun hammaddelerdir. Ama onlarla çalışmak daha zordur. Ya ezilmeleri ve sonra ıslatılmaları gerekir. Ya da tam tersini yapın ki bu çok daha kolay. Ancak mısırın çok yavaş şiştiğini unutmayın.
Evde mısır nişastası nasıl yapılır? Prosedür, patateslerle çalışırken olduğu gibi tamamen aynıdır. Bununla birlikte, az miktarda hammadde kullanıldığında, nihai ürünün veriminin küçük olacağı anlaşılmalıdır.
Endüstriyel ölçekte mısır nişastası, ezilmiş tanelerin zayıf bir sülfürik asit çözeltisine batırılması ve ardından çamurun çok aşamalı saflaştırılmasıyla elde edilir. Bu evde yapılamaz.
Çamaşırlar için sıvı nişasta
Evde sıvı nişasta nasıl yapılır? Çok basit. Kuru tozu suda doğru oranlarda seyreltmeniz yeterlidir. Hazırlamak için şunları almalısınız:
- mısır nişastası - 0,5 su bardağı;
- soğuk su - 2 bardak;
- lavanta, bergamot veya gül esansiyel yağı - 3-4 damla.
Suyun küçük bir kısmını dökmek ve içindeki tozu topak kalmayacak şekilde karıştırmak gerekir. Kalan su kaynatılmalı ve seyreltilmiş nişasta ince bir akışta sürekli karıştırılarak içine dökülmelidir. Karışım döküldükten sonra, müdahale etmeyi bırakmadan bir dakika daha ateşte tutmanız gerekir. Sonra çıkarabilir, aromatik esans yağı ekleyebilir ve soğutabilirsiniz.
Bu tür nişasta, bluz ve gömleklerdeki yakaları ve manşetleri ütülerken veya durulamadan sonra giysilerin tek tek parçalarını ıslatırken kullanılır.
En azından ara sıra jöle pişiriyor ve unlu mamulleri kendi başınıza pişiriyorsanız, nişasta gibi bir malzemeye ihtiyacınız var demektir. İlk durumda koyulaştırıcı görevi görür, ikincisinde un ürünlerini (çörekler, turtalar) kabarık ve ufalanır hale getirir. Bu bileşeni hemen hemen her bakkal veya süpermarkette bulabilirsiniz. Ancak bunu evde, üstelik kesinlikle herhangi bir finansal yatırım yapmadan ve fiziksel maliyetler yaşamadan yapmak o kadar da zor değil.
Örneğin, pişirmeye karar verdiyseniz (bunlar patatesli krepler) veya yol boyunca ev yapımı patates nişastası yaparak neden bir dakikanızı ayırmıyorsunuz? Sonuçta, aynı şekilde, ezilmiş sebzeden kullanılabilecek, yani pratik olarak hiçbir şeyden yararlı bir ürün yapmak için viskoz bir nişastalı bulamaç kalacaktır. Sadece durulamak ve kurumaya bırakmak için kalır. Ve bu tür nişastanın kalitesinden şüphe duyulacak bir şey yok çünkü en doğal üründen yapılıyor.
Patates nişastasını kendi elinizle yapmak için herhangi bir patatesi kullanabilirsiniz (genç ve güzel, yaşlı ve zaten çürümüş, yumuşak veya tamamen buruşmuş, bütün veya hasarlı, donmuş veya yeni kazılmış).
İçindekiler:
- Bu nedenle, nişastayı yapmak için çiğ patatese, rendeye ve soyucuya veya bıçağa ihtiyacınız var.
- 2 kg'dan itibaren. patatesler 80 g nişasta mertebesinde elde edilir.
- Nişastanın genel olarak pişme süresi 2-3 gündür. Pişirme işleminin kendisi 40 dakikadan fazla sürmez.
Evde nişasta nasıl yapılır:
Patateslerden ince bir deri tabakasını soyun, hasarları ve çürümeyi kesin.
Patates krepleri pişirecekseniz, yumruları orta ila ince ağ rendesi ile öğütün. Alternatif olarak, köfteleri dolduruyorsanız, ince veya orta boy bir ızgara öğütücü kullanın. Patatesli krep veya köfte pişirmeyi düşünmüyorsanız, patates püresi pişirmek için doğranmış patatesleri kullanabilirsiniz.
Elde edilen çiğ patates kütlesini bir elek içine yerleştirin (bu durumda bir kevgir uygun değildir) ve sıkın.
Sonuç olarak, kuru patates kütlesine ek olarak, kahverengi bir sıvı da alacaksınız.
On dakika yalnız bırakın, sonra yavaşça boşaltın - altta, aslında nişasta olan krem rengi bir tortu olacak.
Soğuk musluk suyuyla doldurun, iyice karıştırın ve tekrar kabın dibine çökmesine izin verin.
Su berraklaşana ve çökelti kar beyazı olana kadar işlemi 2-3 kez daha tekrarlayın.
Tepsiyi parşömen veya kalın bir bezle hizalayın. Tortuyu sudan boşaltın ve parşömen üzerine yayın. Oda sıcaklığında kurumaya bırakın.
8-10 saat sonra, kısmen kurumuş nişastayı elinizle küçük parçalar halinde ezin ve tamamen kurumaya bırakın.
Bu, iki veya üç gün sürebilir (bu işlemin gerçekleşeceği odanın nemine bağlı olarak).
İyi kurutulmuş nişastayı bir itici ile toz haline getirin veya sadece jöle yapmak için kullanacaksanız merdane ile üzerinde gezdirin - kalan topaklar suda kolayca çözülecektir.
Pişirmeye eklemeniz gerekiyorsa, bir kahve değirmeni kullanarak toz haline getirmek için çok tembel olmayın.
Saklamak için hazırlanan patates nişastasını kuru bir kaba (bu bir cam kavanoz veya plastik bir kap olabilir) koyun ve bir kapakla sıkıca kapatın. Nemden kaçınarak tozu sadece kuru bir kaşıkla kaşıklayın.
Böyle bir ürünün kalitesinden şüphe duyulabilir mi?
Saygılarımla, Irina Kalinina.
Nişasta, bitkilerin, tohumların ve meyvelerin ayrılmaz bir bileşeni olarak kabul edilir. Hazır gevrek madde, endüstride ve günlük yaşamda yaygın olarak kullanılmaktadır. En yaygın olarak kullanılan nişasta patatesten yapılır. Bileşim en kolay yumrulardan elde edilir ve maliyeti de en düşüktür. Çoğu zaman, ev hanımları hamura patates nişastası ekler, jöle hazırlar veya onunla yatak çarşaflarını yıkar.
Evde patates nişastası
- Nişastayı yapmak için patates, rende ve keskin bir bıçağa ihtiyacınız var. 2 kg alırsanız. yaklaşık 85 gram çıkacak olan kök bitkileri. gevrek beyaz toz. Nişastayı hazırlamak için yaklaşık 60 saat harcayacaksınız. Hazırlık sürecinin kendisi yaklaşık 35 dakika sürer.
- Kök sebzeleri durulayın, üniformayı çıkarın. Hasarlı alanlardan ve filizlerden kurtulun. Patatesleri bir mutfak robotu veya blender ile çalıştırın. Bitmiş karışımı bir elek üzerine gönderin, iyice süzün. Çıkışta kahverengimsi bir sıvı alacaksınız. Patates krepleri için kuru patates kütlesi kullanabilirsiniz.
- Sıvı bileşimi kapta yaklaşık yarım saat bırakın, ayrılan süre boyunca krem renkli bir çökelti oluşur - nişasta. Fazla patates suyunu nazikçe boşaltın. Ardından, madde içeren kaba soğuk su ekleyin, iyice karıştırın. Bir çökelti oluşana kadar tekrar bekleyin. Su berraklaşana ve madde beyaz olana kadar manipülasyonları gerçekleştirin.
- Uygun bir tepsi alın ve üzerini bir bez veya parşömen kağıdı ile örtün. Mümkün olduğu kadar sıvıyı boşaltmaya çalışın. Ardından nişastayı bir tepsiye koyun ve maddenin oda sıcaklığında kurumasını bekleyin. 9 saat sonra kuru toz tabakasını yoğurun, tüm topakları kırın, tamamen kuruyana kadar bekleyin.
- Nişastayı kurutmak için mümkünse hava nemi düşük olan bir oda seçin, işlemin süresi bu faktöre bağlı olacaktır. Son çare olarak, işlemi tamamlamak için yaklaşık 3 güne ihtiyacınız olacak. Nişastayı kuruttuktan sonra küçük topaklar oluşabilir, maddeyi bir kahve değirmeni kullanarak toz haline getirin.
- Toz nişasta çeşitli yemeklere (pişmiş ürünler, jöle vb.) eklenebilir. Madde kuru, kapalı bir kapta saklanmalıdır. Uygun bir cam veya plastik kap bulun. Kapağın sıkıca oturup oturmadığına dikkat ettiğinizden emin olun. Nişastayı her kullandığınızda, bileşime nem girmediğinden emin olun.
Evde pirinç nişastası
- 1 kg alın. sıradan kaynatılmamış pirinç, iyice durulayın ve sıvı bileşimi 3 cm kaplayacak şekilde suyla doldurun, tahıllara 95 gr dökün. karbonat. Kompozisyonu karıştırın, 12 saat bekletin. Belirli bir süre sonra suyu boşaltın, pirinci iyice durulayın, bir tepsiye koyun, ürünü kurumaya bırakın.
- Pirinci küçük parçalara ayırın, bir blender kasesine koyun, pürüzsüz olana kadar ezin. Elde edilen pirinç kütlesini soğuk suyla dökün, 80 gr ekleyin. karbonat. İyice karıştırın, ara sıra karıştırarak (yaklaşık 6 kez) 6-7 saat demlenmeye bırakın.
- Bir süre sonra ürünü ince bir elekten süzmeye başlayın. Ev aletinin ızgarasını kalın bir gazlı bezle örtün. Bileşimi iyice karıştırın, mevcut bir filtreden bir kaba dökmeye başlayın, böylece tortu kalmaz. Yapılan manipülasyondan sonra doku üzerinde oluşan maddeden kurtulun. Nişasta eşeği için biraz bekleyin.
- Suyu karıştırmadan tavayı yavaşça boşaltın. İşlemi birkaç aşamaya bölün, böylece nişasta yerleşecek ve siz de mümkün olduğunca fazla sıvı boşaltacaksınız. Kalan suyu bir şırınga ile toplayın.
- Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin, ince bir tabaka nemli nişasta yayın ve ürünün kurumasını bekleyin. İşlem tamamlandığında, bitmiş bileşimi kahve öğütücüsünden geçirin. Her şeyi doğru yaptıysanız, 1 kg'dan. çıkışta pirinç yaklaşık 800 gr olacaktır. saf nişasta.
- Büyük bir patates hayranı iseniz, bu sebze vücuda zarar vermez. Bu nedenle en az 5 kg yiyebilirsiniz. gün boyunca kök sebzeler. Ne yazık ki, bir "ama" var: günlük diyette patates yemekleri kullanmak, menü başka hiçbir ürün içermemelidir.
- Doğal nişasta a priori olarak insan vücuduna zarar veremez. Mağaza raflarında satılan modifiye ve rafine beyaz toz sağlığa zararlıdır. Bitki bazlı nişastanın aksine, üretim bileşimi birçok kimyasal işleme tabi tutulur.
- Nişasta, karmaşık bir kimyasal ağa sahip saf bir karbonhidrattır. Bu madde hemen hemen tüm meyvelerde, sebzelerde, tahıllarda, kuruyemişlerde ve baklagillerde bulunur. Beyaz toz insan vücudunda kolayca emilir.
- Tüketimden sonra nişasta glikoza dönüştürülür. Bu kimyasal sürece dayanarak, kişi kısa sürede somut bir enerji ve canlılık yükü alır. Nişastalı taze yiyecekleri tercih ediyorsanız, yağlarla birleştirilmelidir.
- Böyle bir hareket, vücudu eser elementler, vitaminler ve minerallerle zenginleştirecektir. Sebzelerden en iyi şekilde yararlanmak için buhar banyosunda pişirin, asla kızartmayın. Sadece doğal nişastanın yukarıdaki tüm faydalı özelliklere sahip olduğu gerçeğini göz önünde bulundurun.
Evde doğal, sağlıklı nişasta yapmak için kendinizi sabırla donatmanız gerekir. Sonunda, sonuç buna değecek. Sağlığınıza önem veriyorsanız, marketten alınan nişastayı çeşitli yemeklere ekleyerek aşırıya kaçmamalısınız.
Video: ev yapımı nişasta nasıl yapılır
Yükleniyor...