Kabak havyarı kışa hazırlanan en yaygın ürünlerden biridir. Bunun çocukluğumuzda en sevdiğimiz ürünlerden biri olduğunu ve tabii ki patlıcan havyarı olduğunu hatırlıyorum, çünkü kavanozu açtığınızda ekmeğin üzerine sürüp bir parçayla sokağa fırlayabilirsiniz. Kış için depolanan diğer ürünlerle neler yapılamazdı.
Son verdiğim yazımda başka tariflere de bakacağımızın sözünü vermiştim. Çünkü bunların çok çeşitli çeşitleri var ve yeni bir şeyler beğenebilirsiniz. Peki, izle, oku, yemek yap.
Kabak havyarı nasıl pişirilir? Evde kışa havyar hazırlamak için tarifler
Aşağıda üç tarifin hazırlanmasına bakacağız. Ve en çok beğendiğinizi seçiyorsunuz.
Yorumlarınızı yazının altına yazın. Fikriniz bizim için önemlidir.
Menü:
Dolmalık biber ile kış için kabak havyarı
Bu tarifte çok miktarda malzeme kullanılıyor. Sadece bunu nasıl yaptığımızı belirttim. Herkes bu kadar çok kabak havyarı yuvarlamaz, bu nedenle daha az miktarda hazırlıyorsanız malzemeleri kabak miktarıyla orantılı olarak alın.
İçindekiler:
- Kabak - 3 kg (soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış)
- Tatlı dolmalık biber - 8-10 adet.
- Şeker - 0,5 su bardağı
- Kaba tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık
- Domates salçası - 400 gr.
- Bitkisel yağ - 400 gr.
- Sarımsak - 100 gr.
- Asetik asit %70 - 1 yemek kaşığı. kaşık
- Sıcak acı biber - tatmak
Hazırlık:
1. Tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve kıyma makinesi için bizim için uygun olan şekilde kesin.
2. Kıyılmış kabakları kıyma makinesinden geçirin.
3. Kıyılmış dolmalık biberi de kıyma makinesinden geçiriyoruz. Herhangi bir renkteki biberi alabilirsiniz. Havyarın daha parlak bir renk olması için kırmızıyı aldık.
4. Biberden hemen sonra sarımsakları kaydırın.
5. Tüm malzemeleri pişireceğimiz tavada karıştırın.
7. Yarım bardak şeker ve iki yemek kaşığı tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
8. Tavayı orta ateşte ocağa koyun, ara sıra karıştırarak kaynatın, ısıyı en aza indirin, üzerini örtün ve 1 saat daha pişirin. Periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. En az 5 dakikada bir ocağa yaklaşın.
9. Yaklaşık yarım saat sonra kapağı çıkarın ve sıvının buharlaşması için kapaksız pişirmeye devam edin. Ayrıca ara sıra karıştırarak.
10. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tavaya bir çorba kaşığı %70 sirke dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve pişmesine izin verin. Acılı seviyorsanız çok ince kıyılmış acı biber ekleyebilirsiniz.
Havyarı depolamak için kavanozlara yerleştirin
11. Havyar pişince hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları tahta bir şeyin ya da havlunun üzerine yerleştirin. masanın soğuk yüzeyiyle temas etmemesi için.
12. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
13. Kavanozları sıcak bir şeyle, havluyla, eski bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bundan sonra kalıcı depolama için kilere gönderiyoruz.
Tamam artık her şey bitti. Kabak havyarımız kışa hazır.
Havyarın aromatik olduğu ortaya çıktı, rengi kırmızıya daha yakın. Bunun nedeni kırmızı biber ve salça kullanmamızdır.
Ama elbette hemen deneyeceğiz. Umarım test için biraz bırakmışsındır.
Afiyet olsun!
Tıpkı mağazadaki gibi kabak havyarı, kış için bir tarif
İçindekiler:
- Kabak (soyulmuş) - 1 kg.
- Havuç (soyulmuş) - 60 gr.
- Soğan (soyulmuş) - 40 gr.
- Tuz - 20 gr.
- Şeker - 10 gr.
- Karabiber - bir tutam.
- Domates salçası (%30) - 100 gr.
- Bitkisel yağ - 50 gr.
Tadına göre katkı maddeleri:
- Sarımsak - birkaç karanfil
- Kurutulmuş sarımsak - bir tutam
- Şarap sirkesi - birkaç kaşık
Hazırlık:
1. Kabağı yıkayın, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın. İkiye bölün ve yarım daire şeklinde kesin.
2. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün, ısıtın ve kabakları kızartmak üzere yerleştirin. Rengi dönene kadar kızartın ve bir tabağa koyun.
3. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Soyulmuş sarımsakları çok ince dilimler halinde doğrayın. Bütün bunları kızartma tavasına koyuyoruz.
4. Kabağı kızarttıktan sonra az miktarda yağ kalırsa daha fazla eklemeyin, bu yeterli olacaktır. Yağ kalmadıysa soğan ve sarımsakla birlikte havuçların içine biraz dökün. Bu sebzeleri yumuşayana kadar kızartın.
5. Kızartılmış kabakları, kızarmış havuçları, soğan ve sarımsakla birlikte bir karıştırıcıya koyun ve püre haline getirin.
Sabit bir blenderınız yoksa derin bir bardağa koyup sebzeleri bir daldırma blenderiyle karıştırabilirsiniz. Veya bir kıyma makinesinde öğütün.
6. Aynı zamanda önceden yıkanmış kavanozu ve kapağını kaynar suda sterilize edin. Bunun için:
Kavanozların tavanın tabanına temas etmemesi için büyük bir tavanın altına bir havlu, bir tahta veya bir tür bez parçası koyuyoruz. Kavanozları yerleştirin ve üstüne kadar soğuk suyla doldurun. Ayrıca tavaya kavanozların boynuna kadar soğuk su döküyoruz. Ocağı açın ve su kaynadıktan sonra, kavanozlar litre ise 15 dakika, kavanozlar daha büyükse 20 veya daha fazla dakika daha "pişirin".
Kapaklar kavanozlarla birlikte suya yerleştirilebilir veya ayrı ayrı 5-7 dakika kaynatılabilir.
Havyar pişirmeye başlayalım
7. Havyarı bir tencereye koyun ve orta ateşte koyun.
8. Eksik bir çorba kaşığı tuz - 20 gr ve bir çay kaşığı şeker - 10 gr, domates salçası, yaklaşık 3,5 yemek kaşığı - 100 gr ekleyin.
İsterseniz taze veya kuru sarımsak ekleyebilirsiniz.
9. Karışımı kaynatın ve 30 dakika daha pişirin. Havyarın daha kalın olmasını istiyorsanız biraz daha pişirin.
10. Pişirmenin sonunda 5 dakika sonra iki yemek kaşığı şarap sirkesi ekleyin (isteğe bağlı).
11. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Havyarı kavanozlara kapaklarına kadar yerleştirin.
12. Sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
13. Kış için aldığımız kabak havyarı da tıpkı mağazadaki gibi.
Serin bir yerde saklayabilir ya da hemen yiyip daha sonra çoğaltıp saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Video - Kış için kabak havyarı
Afiyet olsun!
Doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları bitkisel yağda kızartın.
Kabağı küçük kareler halinde kesin ve bitkisel yağda soğan ve havuçtan ayrı olarak kızartın.
Havuçları soğan ve kabakla karıştırın, ara sıra karıştırarak 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin yarısında sebzelerimizi tuzlayıp karabiberleyin.
Pişirmenin sonunda salçayı ve sıkılmış sarımsağı ekleyin. Bir blender kullanarak ev yapımı kabak havyarımızı çırpın ve 20 dakika daha ateşe verin.
Pişmiş kabak havyarı hemen yenebilir veya kış için kavanozlara kapatılabilir. Bunu yapmak için boş kavanozları yıkayıp buharla sterilize edin, kapakları kaynar suyla doldurun ve sterilize edilmiş kavanozları bunlarla kapatın. Hazırladığımız kavanozlara kabak havyarımızı döküp kapaklarını kapatıp bir tencerede kaynar su ile sterilize ediyoruz (kavanozları sterilize edeceğimiz tencerenin dibine bir bez koymayı unutmayın). 1 saat boyunca sterilize edin, ardından kavanozları bir anahtar kullanarak çevirin, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.
Afiyet olsun!
Merhaba sevgili arkadaşlar! Umarım bu yıl inanılmaz derecede büyük bir hasat yapmışsınızdır ve artık onlardan kışa başka ne hazırlayabileceğinizi bilmiyorsunuzdur. Bu durumda bugün tariflerini vereceğim en lezzetli kabak havyarını yapmanızı tavsiye ederim.
Tüm benzer sebze preparatları gibi hemen yenebilir veya kışa bırakılabilir. Benim için her şey çok hızlı gidiyor. Hatta benimki ekmeğin üzerine sürüp yiyor. Onları serbest bırakın, kavanozdan kaşıkla her iki yanaklarını silip süpürecekler.
Ben bunu farklı yapıyorum. Bazen püre kıvamına getiriyorum, bazen de küçük parçalar halinde istiyorum. Bu yüzden size tarifleri çeşitli varyasyonlarda göstereceğim.
Genel olarak bu sebzeden tüm yıl boyunca çok miktarda turşu hazırlayabilirsiniz. Örneğin konserve veya basit. Reçel bile yapıyorlar. Havyar hakkında söylenecek bir şey yok. O halde hadi tariflere bakıp hazırlamaya başlayalım.
Bana göre ilk tarif en lezzetli ve hazırlanması çok kolay. Havyar püre haline getirilmiyor, küçük parçalar halinde. Benim için bu tür boşluklar çok çabuk uçup gidiyor. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.
İçindekiler:
- Kabak - 3 kg
- Soğan - 0,5 kg
- Bitkisel yağ - 150 ml
- Domates salçası - 150 gr
- Mayonez - 200 gram
- Şeker - 0,5 su bardağı
- Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- Sirke %9 - 2 yemek kaşığı
Hazırlık:
1. Kabağı yıkayın, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın (eğer genç bir sebzeniz varsa buna gerek yoktur). Rendeleyin. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Ayrıca her şeyi bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirebilirsiniz.
2. Daha sonra sebzeleri bir tencereye koyun, karıştırın ve orta ateşte koyun. Karıştırmayı unutmadan 1 saat pişirin. Bu süre zarfında kabaktan çıkan sıvının neredeyse tamamı kaynamalıdır.
3. Daha sonra mayonez, salça, bitkisel yağ, tuz, şeker ve karabiberi koyun. Her şeyi karıştırın ve sürekli karıştırarak yarım saat daha kısık ateşte tutun. Isırık, pilavın bitiminden 2 dakika önce eklenmelidir.
4. Daha sonra ocaktan alın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün (sunulan bileşenlerden 2,5 litre bitmiş ürün elde edilir). Kapakları vidalayın ve ters çevirin. Sıcak bir havluya veya battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu yaklaşık bir gün. Daha sonra kilere kaldırabilirsiniz. Bu tür preparatlar oda sıcaklığında da saklanabilir.
Tıpkı mağazadaki gibi kış için lezzetli kabak havyarının adım adım tarifi
Bu yöntemi kullanarak çok yumuşak, inanılmaz derecede lezzetli ve mağazadan satın alınanlardan daha kötü olmadığı ortaya çıkıyor. Ama neden bahsediyorum, ev yapımı her zaman daha iyi olur, daha kötü değil. Bu şekilde pişirmeyi deneyin, beğeneceksiniz. Önerilen içerik miktarından 3 litreden biraz daha az bir miktar elde edilir.
İçindekiler:
- Kabak - 2 k
- Havuç – 1 kg
- Soğan – 1 kg
- Domates salçası – 150 gr
- Şeker - 100 gr
- Tuz - 60 gr
- Bitkisel yağ - 200 gr
- Sirke – %9 – 50 ml
- Sarımsak, biber baharatları - tatmak
Hazırlık:
1. Kabağı genç de olsa soyun. Bu onu daha da hassas hale getirecek. Orta parçalara kesin. Soğanları ve havuçları soyun ve orta boy küpler halinde kesin.
2. Kullanmak için kalın duvarlı bir kazan veya tava alın. Ateşe ver. İçine bitkisel yağ dökün, şeker ve tuz ekleyin. Karıştırın, kapağı kapalı olarak kaynatın ve 10 dakika daha pişirin.
3. Daha sonra kabakları ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirin. Bundan sonra soğanı ekleyin, karıştırın ve tüm sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık 30 dakikadır.
Periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
4. Sebzeler yumuşayınca salçayı ekleyin, karıştırın ve 10 dakika kapaksız pişirin. Daha sonra sirkeyi ekleyin, kaynatın ve ocağı kapatın. 10 dakika beklemeye bırakın.
Sirke özünüz varsa 1 çay kaşığı ekleyin.
5. Havyar pişerken kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin. Mesela bunu mikrodalgada yapıyorum. Her kavanoza yaklaşık 1,5 cm su döküp tam güçte 5-15 dakika orada bırakıyorum. Kavanozun büyüklüğüne bağlıdır. Sonra onu çıkarıp suyunu döküyorum ve kuruması için temiz bir havlunun üzerine koyuyorum. Su kaynadıktan sonra kapakları 5 dakika ateşte kaynatıyorum.
6. Hazırlanan sebzeleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak püre haline getirin. Daha sonra kaynatın ve 3 dakika pişirin. Tercihen kapak kapalıyken.
7. Bitmiş ürünü kavanozlara koyun, kapakları kapatın ve ters çevirin. Bir havluya sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın, ardından depoya kaldırın.
GOST SSCB'ye göre kabak havyarı için en iyi tarif (çocukluktan itibaren)
Çocukluğumuzdan beri aynı Sovyet havyarının tarifine geldik. O mantar lezzetini hatırladın mı? Tek kelimeyle inanılmaz lezzetli. Ve pişirme yöntemi normalden farklı. Genel olarak denemenizi tavsiye ederim!
İçindekiler:
- Kabak (kabak veya kabak alabilirsiniz) – 4,5 kg
- Havuç – 300 gr
- Soğan – 240 gr
- Domates salçası – 270 gr
- Tuz – 45 gr
- Şeker – 25 gr
- Öğütülmüş karabiber – 1,5 gr
- Öğütülmüş yenibahar – 1,5 gr
- Beyaz kökler (yaban havucu %50, maydanoz %25, kereviz %25) – 75 g
- Taze otlar (maydanoz, dereotu, kereviz) – 15 gr
- Bitkisel yağ – 315 gr (340 ml)
Hazırlık:
1. Kabağı yıkayıp kurulayın. Yaklaşık 1,5-2 cm'lik yuvarlak parçalar halinde kesin, tavaya yağı dökün ve her iki tarafını da kızartın. Derin bir tabağa aktarın.
2. Kalan sebzeleri ve kökleri soyun, büyük parçalar halinde kesin (soğanı halkalar halinde kesin). Bir tavada dönüşümlü olarak kızartın ve kabaklara ekleyin.
3. Daha sonra her şeyi püre haline getirin. Ben bunun için daldırmalı blender kullanmayı tercih ediyorum ama siz kıyma makinesi veya standlı blender da kullanabilirsiniz. Karışımı bir tencereye aktarın, tuz, şeker, siyah ve yenibahar ekleyin. Ayrıca domates salçasını ve doğranmış taze otları ekleyin, her şeyi karıştırın. Ateşe koyun ve kaynatın.
4. Daha sonra her şeyi kuru ve temiz kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Bir tava alın, içine pamuklu bir peçete koyun ve kavanozları yerleştirin. Omuzlara kadar su dökün, ısıyı açın ve 0,5 litrelik kavanoz başına 75 dakika sterilize edin. Kavanoz 1 litre ise - o zaman 100 dakika.
5. Dikkatlice tavadan çıkarın, ters çevirin ve bir gün bekletin. Daha sonra deponuza kaldırın.
Yavaş bir tencerede lezzetli kabak havyarının nasıl pişirileceğine dair video
Hedef kitlemin tamamını atlamamaya veya görmezden gelmemeye çalışıyorum. Bu nedenle, çok pişiriciyi sevenler için YouTube'da bulunan ayrı bir video tarifim var. Öyleyse izleyin, yazarın hoş sesinin tadını çıkarın ve bu yöntemi not alın.
İçindekiler:
- Kabak - 1,5 kg
- Havuç – 150 gr
- Soğan – 150 gr
- Domates salçası – 150 ml
- Bitkisel yağ - 100 ml
- Şeker - 2 yemek kaşığı.
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı.
- Öğütülmüş yenibahar - 0,5 çay kaşığı.
- Sirke %9 – 70 ml
Gördüğünüz gibi yavaş tencerede yemek pişirmek çok kolaydır. Yöntemin kendisi iddiasız. Bu birimin yazlığınızda olması çok uygundur.
Kızartmadan mayonez ve salça ile kış için kabak havyarı
Bu muhteşem tarifi siz de deneyin. Mayonez sayesinde bir çeşit kremsi tat kazanıyor ve çok yumuşak çıkıyor. Bu tür preparatların hazırlanması çok ucuzdur. Aynı zamanda her şey hızlı ve kolay bir şekilde yapılır.
İçindekiler:
- Soyulmuş kabak - 1,5 kg
- Havuç - 3 adet.
- Soyulmuş soğan - 0,25 gr
- Domates salçası – 125 gr
- Mayonez – 125 gr
- Bitkisel yağ – 75 gr
- Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
- defne yaprağı - 1 adet
- Öğütülmüş acı biber - 1/4 çay kaşığı
Hazırlık:
1. Sebzeleri kıyma makinesinden geçirilebilecek şekilde uygun parçalar halinde kesin. Daha sonra doğranmış sebzelere bitkisel yağ, salça ve mayonez ekleyin. Her şeyi bir tencereye koyun ve kaynatın. Isıyı orta dereceye getirin ve ara sıra karıştırarak, kapağı kapalı olarak 1 saat pişirin.
Bu süre zarfında havyar turuncu rengini alacaktır.
2. Bir saat sonra tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. İyice karıştırın ve 1 saat daha pişirin. Daha sonra bir daldırma blenderi kullanarak püre haline getirin (defne yaprağını çıkarın). Tekrar ateşe verin, kaynatın ve 5 dakika daha pişirin.
Kıyma makinesinde kabak havyarı hazırlamak için tarif (basit ve lezzetli)
Bazı ev hanımları mezemizi kıyma makinesinden geçirmenin daha iyi olduğuna inanıyor. Çünkü blenderde doğranan sebzeler sadece tadı bozar. Canlarım, her şey herkese göre değil. Bu şekilde basit bir şekilde hazırlanan havyar, püre benzeri bir kütle değil, küçük sebze parçalarıyla ortaya çıkacaktır.
İçindekiler:
- Kabak (genç) – 1 kg
- Havuç – 200 gr
- Dolmalık biber – 300 gr
- Soğan - 200 gr
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı.
- Sıcak öğütülmüş biber - 0,5 çay kaşığı.
- Bitkisel yağ – 50 ml
- Tuz - 1 yemek kaşığı.
Hazırlık:
1. Öncelikle sebzeleri yıkayıp soyun. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Temiz kabak ve soğanları parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin. Fazla suyunu boşaltmak için bir elek üzerine yerleştirin.
2. Havuçları ve biberleri kıyma makinesinden geçirin ve derin bir kaseye koyun.
3. Tüm sebzeleri bir kaseye koyun. Domates salçası, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi eşit şekilde karıştırın.
4. Tavayı ısıtın, içine bitkisel yağ dökün ve bitkisel karışımı ekleyin. Nem buharlaşana kadar karıştırarak 10 dakika kızartın. Daha sonra bir kapakla örtün, ısıyı biraz azaltın ve 15 dakika daha pişirin.
5. Bu havyar hemen yenilebilir. Kış için bir kavanoza koymak istiyorsanız% 9 sirke - 2/3 yemek kaşığı ekleyin. Bir kavanoza koyun ve kapağını kapatın, ters çevirin, sarın ve soğuyana kadar bırakın. Daha sonra serin bir yere koyun. Haddeleme için bileşenlerin miktarı artırılabilir, ancak aynı zamanda ürünlerin oranı da korunabilir.
Kış için kabak ve patlıcandan havyar için basit bir tarif
Ve elbette, çeşitli sebzelerden havyar hazırlamanın bu harika yolunu görmezden gelemezdim. Kolaylık ve netlik sağlamak için çok ayrıntılı bir video seçtim.
İçindekiler:
- Patlıcan – 1,5 kg
- Kabak 0,5-1 kg
- Bitkisel yağ – 250 ml
- Domates – 600 gr
- Sarımsak - 3 kafa
- Acı biber - 2 bakla
- Tatlı biber - 5 adet
- Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Elma sirkesi %6 – 20 ml
- Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Ayrıca sadece bu tarifi kullanarak kış için her zaman kendime birkaç kavanoz toplarım. Ne kadar lezzetli olduğunu hayal bile edemezsiniz. Serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.
Neyse bugünlük bu kadar. Seçeneklerimin kesinlikle işinize yarayacağını ve sevdiklerinizin hazırlanan havyardan memnun kalacağını umuyorum.
İyi bir hasat ve afiyet olsun!
Kabak havyarıyla ilk tanışma erken çocukluk döneminde gerçekleşir. Peki anaokulunda veya okulda kim yemedi? Kış için mağazadan satın alınan domatesli kabak havyarı da sık sık misafir oluyor. Peki bu yemeği kendiniz nasıl hazırlayabilirsiniz? Aslında çok basit. Hemen hemen her ev hanımının cephaneliğinde kendi özel tarifi vardır, ancak her zaman yeni bir şeyler denemek istersiniz.
Bu tarif minimum miktarda malzemeyle iyidir. Havyar esas olarak hemen hemen her evde bulunanlardan hazırlanır. Ancak bu, tadı hiç bozmaz. Havyar yumuşak ve iştah açıcı çıkıyor. Onu çocukluğumuzdan hatırladığımız gibi.
İhtiyacın olacak:
- 5 kg. genç kabak;
- 700 gr. sulu havuç;
- 700 gr. genç soğan;
- 1 kg. domates;
- birkaç st. l. tuz;
- 3 yemek kaşığı. l. kum şekeri;
- 100 gr. sirke (tercihen elma sirkesi);
- birkaç iki yüz gram bardak tereyağı.
Kış kabağı havyarı için basit bir tarif:
- Kabak yıkanmalı ve derisi çıkarılmalıdır.
- Büyük tohumlar çıkarılır ve sebze ince dilimler halinde kesilir.
- Havuçlar da doğal olarak rende kullanılarak yıkanır, soyulur ve doğranır.
- Üzerindeki soğanın kabukları soyulur ve ince halkalar halinde kesilir.
- Hazırlanan bileşenler bir kaseye dökülür, tuzlanır, karıştırılır ve en az dörtte bir saat demlenir.
- Yağ, daha fazla pişirmeye uygun bir kaba dökülür ve ısıtılır.
- Tüm sebzeleri sıcak yağa ekleyin ve ocakta yaklaşık yarım saat pişirin.
- Domatesler yıkanıp doğranır. Bunun için bir kıyma makinesi idealdir.
- Sebzelere pişen domates püresi ve sirke eklenir.
- Bütün kütle bir saatin en az dörtte biri kadar kaynar.
- Homojen bir kütle oluşturmak için bitmiş ürün bir blender ile ezilir ve tekrar kaynatılır.
- Kavanozlar hazırlanır, soda ile yıkanır ve mutlaka sterilize edilir.
- Bitmiş yemek ısıl işlem görmüş bir kaba yerleştirilir ve anında kapaklarla sarılır.
İpucu: Havyar hazırlamak için genç sebzeleri kullanmak en iyisidir. Tohumların içlerinde neredeyse görünmez olmasının yanı sıra, daha sulu ve tadı da daha hoştur. Ve sadece ana bileşenden (kabak) değil, aynı zamanda bu yemeğin hazırlanmasında yer alan diğer ürünlerden de bahsediyoruz.
Kış için domatesli kabak havyarı
Kompozisyona balkabağının eklenmesi başlı başına ilgi uyandırıyor. Ayrıca sebzelerin önceden pişirildiğini de hesaba katarsanız, bu havyarın ne kadar lezzetli ve aromatik olacağını tahmin etmek zor olmayacaktır. Ve aynı zamanda kalın. Pişmiş sebzeler, düzenli kızartma veya kaynatma ile elde edilmesi imkansız olan özel bir aroma kazanır.
İhtiyacın olacak:
- birkaç genç kabak;
- birkaç havuç;
- 5 parça. orta olgun domatesler;
- birkaç tatlı biber;
- 3 parça. genç soğan;
- yarım kg. kabaklar;
- 6 diş erken sarımsak;
- 3 yemek kaşığı. l. kum şekeri;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 3 biber;
- çeyrek 200 gr. bardak yağ.
Kış tarifleri için domatesli kabak havyarı:
- Kabak ve balkabağı yıkanır, soyulur ve tüm çekirdekleri çıkarılır.
- Hem tatlı hem de acı biberler de yıkanır ve mutlaka tüm çekirdekleri dikkatlice çıkarılır.
- Domatesler ikiye bölünür ve diğer sebzeler küçük küpler halinde doğranır.
- Sarımsakların üzerindeki kabuklar temizlenir.
- Tüm sebzeler bir fırın tepsisine aktarılır ve bol miktarda yağla sulanır. Eşit şekilde dağıtmak için sebzeleri karıştırın.
- Sebzeli fırın tepsisi, önümüzdeki 45 dakika boyunca kalacağı iyi ısıtılmış bir fırına taşınır.
- Bu ısıl işlem sırasında sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlamak için zaman zaman karıştırılması gerekir.
- Pişen malzemeler tercihen emaye ile kaplanmış bir tavaya aktarılır, tuz ve gerekli miktarda şeker ilave edilir.
- Daha sonra sebzeler doğranır. Bunun için hem blender hem de kıyma makinesi uygundur.
- Sebzelerden elde edilen homojen kütle biraz kaynatılmalı, beş ila yedi dakika yeterli olacaktır.
- Kavanozlar soda kullanılarak hazırlanır, yıkanır ve mutlaka sterilize edilir.
- Havyar ısıl işlem görmüş kaplara yerleştirilir. Kavanozların derhal sarılması gerekir.
Kış için GOST tarifine göre kabak havyarı
Böyle bir havyar hazırlamak hiç de zor değil. Sulu ve lezzetli çıkıyor. Bu, kendinize ve sevdiklerinize baharatlı bir şeyler ikram etmek için harika bir fırsat. Bu tür havyarı ekmeğin üzerine sürmek çok lezzetlidir ve patatesle de tam ihtiyacınız olan şey budur.
İhtiyacın olacak:
- yarım kg. genç kabak;
- birkaç havuç;
- birkaç diş erken sarımsak;
- 1 bakla acı biber;
- 1 soğan;
- 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 1 çay kaşığı. tuz.
Kış için mağazadaki gibi kabak havyarı:
- Kabak yıkanmalı ve ancak bundan sonra ince halkalar halinde kesilmelidir.
- Üzerlerindeki soğan ve sarımsaklar kabuklarından soyulup bıçakla ince ince doğranır.
- Biberin tüm tohumları çıkarılır ve ardından ince ince kıyılır.
- Bütün sebzeler buna en uygun olan bir kaba boşaltılır, üzerine yağ, tuz ve çok az su ilave edilir.
- Dolu sebzeler sobaya aktarılır ve burada yumuşayana kadar haşlanır.
- İyi haşlanmış malzemeler bir blender kullanılarak ezilir ve ardından tekrar sobaya aktarılır.
- Kütle sürekli karıştırılarak yaklaşık on dakika kaynatılır.
- Kavanozlar sıradan soda kullanılarak hazırlanır, yıkanır ve mutlaka sterilize edilir.
- Sıcak ve bitmiş ürün, ısıl işlem görmüş bir kaba yerleştirilir.
- Kavanozların derhal sarılması gerekir.
Kış için mayonezli kabak havyarı
İnanılmaz derecede yumuşak havyar ister misin? Bu tarif tam da ihtiyacınız olan şey. Mayonez sayesinde yemeğin çok sıradışı ve şaşırtıcı derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor! Evet ve böyle bir mucizeyi bir apartmandaki sıradan bir depoda saklayabilirsiniz, ona hiçbir şey olmayacak.
İhtiyacın olacak:
- kat l. salata mayonezi;
- kat l. salça;
- 6 kg. genç kabak;
- 1 kg. genç soğan;
- 4 yemek kaşığı. l. sirke;
- 4 yemek kaşığı. l. kum şekeri;
- birkaç st. l. normal biber öğütülmüş;
- birkaç st. l. tuz;
- iki yüz gram bardak tereyağı.
Kış tarifi için mayonezli kabak havyarı:
- Üzerindeki soğan kabuklarından soyulduktan sonra kıyma makinesinde ezilir ve yağda iyice kızartılır.
- Kabak yıkanmalı, ardından aynı kıyma makinesi kullanılarak rastgele kesilip doğranmalıdır.
- Soğanları ve doğranmış kabakları bir kaseye koyun ve ocakta birkaç saat pişirin.
- Sebzelere mayonez, salça ve diğer tüm malzemeler eklenir, ardından kütle yarım saat kadar haşlanır.
- Kavanozlar sıradan soda kullanılarak hazırlanır, yıkanır ve zorunlu sterilizasyona tabi tutulur.
- Sıcak ve bitmiş ürün, termal olarak işlenmiş bir kaba yerleştirilir ve ardından hemen sarılır.
Önemli! Kabak hemen hemen her türlü malzemeyle kombinlenebilen az sayıdaki üründen biridir. Buna göre bu sebzeden hazırlanan havyar herhangi bir şey olabilir. Üzerine elma veya erik eklendiğinde hoş, tatlı ve ekşi bir tat kazanacaktır. Hardal veya biber ile zaten baharatlı, haşlamalı bir yemek olacaktır. Sirke ve mayonez kullanarak hassas bir sonuç elde edebilirsiniz. Ve sıradan domatesler sadece bitmiş ürüne gerekli rengi vermekle kalmayacak, aynı zamanda onu biraz ekşi ama şaşırtıcı hale getirecek.
Kışın en lezzetli kabak havyarı
Bu belki de kabaktan havyar hazırlamanın en alışılmadık yoludur. Yemeklerimizdeki eski İskoç tarifi taze ve yeni bir şey. Böyle bir havyar, başkalarını şaşırtabilecek enfes bir yemek olacak.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg. genç kabak;
- 1 kg. çok olgun domatesler;
- yarım kg. genç soğan;
- yarım kg. ekşi yeşil elmalar;
- yarım kg. Kuru üzüm;
- yarım kg. kum şekeri;
- 600 gram beyaz şarap sirkesi;
- 25 gr. zencefil kökü;
- 12 karanfil tomurcuğu;
- 15 bezelye normal biber;
- 15 kişniş tohumu;
- birkaç çay kaşığı tuz.
Kış için en lezzetli kabak havyarı tarifi:
- Bütün sebzeler yıkanmalıdır.
- Her bir domatesin üzerine haç şeklinde küçük bir kesi yapılır ve ardından tüm domatesler birkaç saniye kaynar suya batırılır.
- Haşlandıktan sonra domatesler buza konur. Bu kontrast tedavi sayesinde derinin çıkarılması çok kolaydır.
- Soyulmuş domatesler küçük ve eşit küpler halinde kesilir.
- Kabak da minik küpler halinde doğranır.
- Soğan soyulur ve parçalara ayrılır. Çok ince yarım halkalar almalısınız.
- Elmalar soyulur, çekirdeği çıkarılır ve ardından minyatür küpler halinde kesilir.
- Zencefil ve tüm baharatlar küçük bir bez torbaya konulur.
- Hazırlanan tüm sebzeler ve bir torba baharat bir kaseye konur ve üzerlerine sirke eklenir.
- Sebze kütlesi kaynatılır ve yaklaşık bir saat kaynatılır.
- Bir saat sonra sebzelerin üzerine iyice yıkanmış kuru üzümler eklenir ve karışım bir buçuk saat daha pişirilir.
- Baharatların bulunduğu torba çıkarılır ve havyarın kendisi yavaş yavaş soğur.
- Kavanozlar sıradan soda kullanılarak hazırlanır, yıkanır ve zorunlu sterilizasyona tabi tutulur.
- Hafifçe soğutulmuş havyar, ısıl işleme tabi tutulmuş ve sıradan naylon kapaklarla kapatılmış kavanozlara yerleştirilir.
- Bitmiş havyar oldukça serin bir yere taşınır ve burada yaklaşık bir ay daha demlenir.
GOST'a göre kış için kabak havyarı lezzetli ve ucuz bir yemektir. Hemen hemen her garnitürle birleştirilebilir. Kışa böyle bir lezzet hazırlayarak kendinize tüm yıl boyunca vitamin sağlayabilirsiniz. Yaz aroması her yemeği aydınlatacaktır. Bu tür havyarlardan asla çok fazla olmaz çünkü hafiftir, lezzetlidir ve kalorisi düşüktür. Yazın keyifle yiyebilirsiniz ama kışın yeri doldurulamaz.
Kabak havyarı farklı tariflere göre hazırlanır. Ve her ev hanımı tarifinin en iyisi olduğunu iddia ediyor. İdeal tarifinizi bulmak ancak çok sayıda denemeyle mümkündür. Ama bugün görevini kolaylaştıracağım. Bu yazıda kış için en iyi 5 kabak havyarı tarifini (zevkime göre) topladım. Havyarı yapıp hemen yemek istiyorsanız içine sirke veya sitrik asit eklemenize gerek yoktur. Bu katkı maddeleri uzun süreli depolama içindir.
Birçok kişi tıpkı mağazadaki gibi havyarı sever. Ancak evde bile, mağazadan satın alınan versiyondan daha kötü olmayan havyar hazırlayabilirsiniz. Ve nasıl yapılacağını yazacağım. Aynı zamanda istediğiniz sonuca ulaşmanıza yardımcı olacak küçük sırlar da yazacağım. Öyleyse okuyun ve bir tarif seçin. Yorumlara ne yaptığınızı yazmayı unutmayın. Bu benim için önemli.
Muhafaza için kavanozların, kapakların ve kabak havyarının döküldüğü kepçenin sterilize edilmesi gerekir. Çok fazla kavanoz varsa, bunları sterilize etmenin en kolay yolu elektrikli fırındır. Kavanozları soğuk fırına yerleştirin, ısıyı 140 derecede açın. Fırın sıcakken kavanozları 10 dakika kadar fırında bekletin. Kavanozları buharla da sterilize edebilirsiniz (su ısıtıcısının üzerine, su dolu bir tencerenin üzerine tel raf yerleştirin). Damlalar aşağı akmaya başladığında kavanoz sterilize edilir. Kapakları 5 dakika kaynatın.
Favori olarak gördüğüm için ilk önce bu tarifi yazacağım. Diğer tarifler de çok lezzetli ama ailem bunu diğerlerinden daha çok seviyor. Bu tarifte mükemmel kabak havyarı yapmanın sırlarını yazacağım. Bu sırları bilerek herkesin beğeneceği havyarı hazırlayacaksınız. Mağazadaki kabak havyarından daha kötü olmayacak, hatta belki daha da iyi olacak. Deneyen herkes daha fazlasını isteyecek...
Öncelikle “doğru” kabakları seçmeniz gerekiyor. Gelecekteki havyarın tadının yarısı kabağın kalitesine bağlı olacaktır. Kabak taze olmalı, yani yakın zamanda, bir gün önce toplanmış olmalıdır. Tazeliği belirlemek için sapa bakın. Yeşil ve sulu olmalı. Sap kurumaya ve kahverengiye dönmeye başlarsa, böyle bir kabak uzun zaman önce toplanmıştır.
İçindekiler:
- kabak - 1 kg
- havuç - 300 gr.
- soğan - 300 gr.
- domates - 300 gr.
- domates salçası - 1 çay kaşığı.
- bitkisel yağ - 100 ml
- sitrik asit - 0,5 çay kaşığı.
- tuz - 1 çay kaşığı.
- şeker - 1 çay kaşığı.
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
- dereotu ve maydanoz - 50 gr. (isteğe bağlı)
Mağazada olduğu gibi havyar hazırlama yöntemi:
1.Eğer genç kabak aldıysanız, onları soymanıza gerek yoktur. Aşırı olgunlaşmış kabak bulursanız, kabuğunu kesip çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun. Bu durumda kabakların soyulduktan sonra ağırlığının ölçülmesi gerekecektir. Hazırlanan kabakları 2x2 cm'lik küpler halinde kesin.
Tüm parçaların aynı anda pişmesi için kesimlerin aynı olması gerekir.
2. Havyarın uzun süre pişmemesi ve aynı zamanda kalınlaşması için doğranmış kabakların tuzlanıp karıştırılması gerekir. 1 kg kabak için 1 yemek kaşığı tuz alın. Tuzlu kabakları 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında tuz, sebzelerin suyunu çekecek ve pişirme sırasında kullanılmasına gerek kalmayacaktır.
3.Havuç, havyara tatlı bir tat ve turuncu renk verecektir. Soyulması ve küpler halinde kesilmesi gerekiyor. Havucu rendelemeyin! Önce 5 mm kalınlığında daireler halinde kesin, ardından bu daireleri çubuklar halinde kesin.
4. Soğanı 5 mm genişliğinde yarım halkalar halinde kesin.
5. Bitmiş üründe hiçbir parça kalmaması için önce taze domateslerin soyulması gerekir. Kabuğu kolayca çıkarmak için domatesin üstüne haç şeklinde bir kesim yapın. Daha sonra 30 saniye kaynar su dökün, süzün ve soğuk suyla soğutun. Böyle kontrastlı bir işlemden sonra cildi ellerinizle kolayca çıkarabilirsiniz.
Domatesleri yaklaşık 1 x 1 cm boyutunda küpler halinde kesin.
6.Kabaklar durduğunda içinden ayrılan suyunu süzüp elinizle sünger gibi sıkın.
7. Sebzeleri ayrı ayrı kızartmanız gerekir çünkü bunların yapıları ve pişme süreleri farklıdır. Evde üç kızartma tavanız varsa, artık kullanışlı olacaklar. Değilse sebzeleri birer birer kızartın. Havyarı çok yağlı yapmaya gerek yok, bu yüzden tavaya 1-2 yemek kaşığı dökün. yağlar Yağ iyice ısınana kadar bekleyin. Tamamen pişene kadar kızartmaya gerek yok çünkü sebzeler hala birlikte pişiyor olacak.
Kabağı 7-10 dakika, havuçları 10-15 dakika, soğan ve domatesleri 2 dakika kızartın.
8. Bir tavada soğanı kavurmaya başlayın. Soğanlar şeffaflaşınca üzerine doğranmış domatesleri ekleyin. Bu sebzeleri birkaç dakika daha birlikte kızartın. Başka bir tavada kabakları ara sıra karıştırarak kızartın ve üçüncü bir tavada havuçları kızartın.
9. Kalın dipli bir tencere alın ve içine bitkisel yağ dökün (yaklaşık 3 yemek kaşığı). Sebzelerin yanmasını önlemek için tavanın tabanına yağ sürün. Kızaran tüm sebzeleri tavaya koyun.
10.Tüm sebzeleri pürüzsüz bir karışım halinde karıştırmak için bir daldırma blenderi kullanın. Bir kıyma makinesi de kullanabilirsiniz, ancak bu durumda doku, bir blender kullanıldığında elde edilen kadar tekdüze olmayacaktır.
11.Daha parlak ve zengin bir renk için havyarın içine 1 çay kaşığı domates salçası ekleyin ve her şeyi tekrar blender ile karıştırın.
12.Havyarı ateşe koyun ve kaynamaya bırakın. Isıyı düşük seviyeye düşürün. Artık havyarın istenilen kıvama getirilmesi gereken kaynatma aşaması geliyor. Kaynatma sırasında fazla sıvının tamamı buharlaşacaktır. Havyarı kapağı açık olarak pişirin. Kapağı kapatırsanız yoğunlaşan su tekrar tencereye akacak ve kaynatma işlemi gecikecektir. Kürünün yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.
13.40 dakika sonra havyarı tatlandırmanız gerekiyor. Tadına bakın ve tuz ekleyin (1 kg kabak için yaklaşık 1 çay kaşığı tuz). Ayrıca öğütülmüş karabiber ekleyin. Havyarın patlamasını önlemek ve iyi muhafaza etmek için yarım çay kaşığı sitrik asitin yanı sıra denge için 1 çay kaşığı şeker ekleyin. İsterseniz, keskinlik için birkaç dal yeşillik (ince doğranmış) ekleyebilirsiniz. Ancak bu hiç de gerekli değil. Havyarı kaynatın, 5 dakika daha kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyabilirsiniz. Isıyı kapatmayın, kaynayan havyarı kavanozlara koyun!
Pişirmenin sonunda havyarı tuzlamanız gerekir. Hemen tuz eklerseniz, kaynattıktan sonra hacim azalacağından aşırı tuzlanabilir.
Bitmiş havyar kalın olacaktır. Kaşıktan büyük damlalar halinde düşüyor ama akmıyor. Kapağını sterilize edip havyarı dökeceğiniz kepçenin üzerine kaynar su dökmeyi unutmayın.
14. Geriye kalan tek şey bitmiş reçeli ters çevirip bir battaniyeye sarmak. Havyarı tamamen soğumaya bırakın. Bu gerçekten lezzetli, kalın ve parlak havyarın tarifi. Ayrıca rahatlıkla “parmak yalayacak kadar iyi” de diyebilirsiniz, tavsiye ederim.
GOST'a göre kış için kabak havyarı
GOST'a göre tarif minimum sayıda içerik içerir. Bu kabak havyarıdır, yani diğer sebzelere göre daha fazla kabak olması gerekir. Kabakların yanı sıra belirli oranlarda soğan ve havuç da almanız gerekir (soyulmuş sebzelerin ağırlığını doğru bir şekilde belirlemek için mutfak terazisi kullanmak daha iyidir). Domates kullanılmaz ancak GOST'a göre% 30 olması gereken domates salçası eklenir.
Taze domates eklerseniz havyar daha sıvı olacak ve istenilen kıvama ulaşmak için daha uzun süre kaynatılması gerekecektir.
Koruyucu olarak sirke özü veya %9'luk sıradan sofra sirkesi kullanılır. Sirke kullanarak kavanozların patlamayacağından emin olursunuz.
İçindekiler(sebzeler soyulmuş halde tartılır):
- kabak - 3 kg
- havuç - 1 kg
- soğan - 800 gr.
- rafine bitkisel yağ - 300 ml
- domates salçası - 3 yemek kaşığı. slayt ile
- sarımsak - 6 diş (isteğe bağlı)
- maydanoz veya kereviz kökü - 1 yemek kaşığı. (rendelenmiş)
- tuz - 1 yemek kaşığı. slayt yok
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. (38 gr.)
- sirke esansı %70 - 1 yemek kaşığı. (en az 1 çay kaşığı)
- öğütülmüş karabiber - tatmak
- öğütülmüş yenibahar - tatmak
Pişirme metodu:
1. Havyar için genç kabak almak daha iyidir. Sadece eskilerini bulmayı başardıysanız, kabuklarını kesin, uzunlamasına ikiye bölün ve bir kaşıkla çekirdeklerini çıkarın. Genç olanlar hiçbir şeyi çıkarmadan tamamen kullanılabilir.
2.Kabakları küp şeklinde doğrayın. Havuç ve soğanları soyun. Soğanı iri doğrayın, küçük olanlar 8 parçaya bölünebilir, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya dilimler halinde kesebilirsiniz. Maydanoz kökünü ince ince doğrayın veya rendeleyin.
3.Kokusuz bitkisel yağın yarısını kızartma tavasına dökün ve iyice ısıtın. Kızartmak için tüm kabakları tavaya koyun. Kabağı orta ateşte kapağı açık olarak ara sıra karıştırarak pişirin. Sebzelerin boyutu küçülecek ve kısmen buharlaşacak olan suyu serbest bırakacaktır. Sonunda kabak yarı saydam ve yumuşak olacaktır.
4. Kabağı, kızartıldığı yağla birlikte kalın tabanlı bir tavaya koyun.
5. Bitkisel yağın ikinci yarısını boş kızartma tavasına dökün ve iyice ısıtın. Doğranmış havuçları ekleyip orta ateşte kapağı açık olarak 5 dakika kavurun. Daha sonra havuçlara doğranmış maydanoz kökü ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin.
6. Kızaran sebzelere soğanı ekleyin, karıştırın, kapağını kapatın ve 20 dakika daha pişirin. Yanmalarını önlemek için sebzeleri periyodik olarak karıştırın.
7. Kızartılmış soğanları ve havuçları, yağla birlikte kabakla birlikte tavaya dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
8.Havyarı kısık ateşte koyun ve kapağı kapalı bir tencerede 30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde yanacaktır. Kalın tabanlı bir tava aldığınızdan emin olun.
9.Sebzeler birlikte haşlandığında, onları homojen bir püre haline getirmek için bir blender kullanın. Ayrıca bir mutfak robotu (havyarı içine aktarmanız gerekecektir) veya kıyma makinesi de kullanabilirsiniz.
10.Havyarın içine tuz, şeker, öğütülmüş karabiber ve yenibaharı, salçayı koyun, karıştırın.
11.Kısık ateşte ara sıra karıştırarak havyarı 30 dakika daha pişirin. Suyun daha hızlı buharlaşması için kapak hafifçe açık olmalıdır. Kapağı açık pişirirseniz havyar dışarı fırlayacak ve bu da mutfağın kirlenmesine yol açacaktır. Havyarı istenilen kıvamda pişirin.
12. Sarımsakları havyarın içine bir presle sıkın ve asetik asit dökün. Bu miktardaki havyar için minimum sirke esansı miktarı 1 çay kaşığıdır. Kavanozlardaki havyarın güvenliğini sağlamak için sirke gereklidir. Havyarı kapağın altında 10 dakika daha karıştırın ve pişirin, daha fazla değil. Tuz ve şekerin tadına mutlaka bakın ve gerekirse tadı dengeleyin. Çok ekşi ise şeker ekleyebilirsiniz. Kavanozları ve kapakları sterilize etmeyi unutmayın.
13.Sıcak havyarı kavanozlara koyun ve sıcak, steril kapaklarla kapatın. Ters çevirin ve bir battaniyeye sarın, tamamen soğumaya bırakın. Yani gerçek kabak havyarı tıpkı çocukluktaki gibi hazır, lezzetli.
Mayonez ve domates salçası ile kabak havyarı
Mayonezli havyar biraz yağlı olmasına rağmen çok lezzetli çıkıyor. Bu sizi korkutmuyorsa kabak havyarını bu tarife göre hazırladığınızdan emin olun.
Malzemeler (soyulmuş sebzeleri tartın):
- kabak - 3 kg
- soğan - 0,5 kg
- domates salçası - 300 gr.
- mayonez - 250 gr.
- kokusuz bitkisel yağ - 100 ml
- şeker - 100 gr.
- tuz - 2 yemek kaşığı.
- öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı.
Mayonezli kabak havyarı - hazırlanışı:
1. Kabağı yıkayın ve kıyma makinesine sığacak parçalar halinde kesin. Kabak eskiyse, kalın kabuklu ve olgunlaşmış tohumlara sahipse, onları soymanız ve çekirdeklerini çıkarmanız gerekir. Bu tür kabakların soyulduktan sonra tartılması gerekir.
2. Soğanı soyun, yıkayın ve kıyma makinesinden geçirilebilecek isteğe bağlı parçalar halinde kesin.
3.Şimdi kabakları ve soğanları kıyma makinesinden geçirin. Havyarı kaynatacağınız tavaya sebzeleri yerleştirin.
4.Sebzelere mayonez, salça ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Orta ateşte koyun, örtün ve kaynatın. Bu süre zarfında havyarın yanmaması için iki veya üç kez karıştırmayı unutmayın. Tüm kütle kaynadığında ısıyı azaltın ve kapalı bir kapak altında bir saat pişirin. Kabak havyarının periyodik olarak karıştırılması gerekir (her 10-15 dakikada bir).
5.Bir saat piştikten sonra havyara şeker, tuz ve kırmızı biber ekleyin. Karıştırın ve bir saat daha kaynatmaya devam edin. Şu anda kavanozları ve kapakları sterilize edebilirsiniz.
6. Bitmiş sıcak havyarı hazırlanmış kavanozlara koyun (kuru olmaları gerekir) ve kapakları toplayın. Ters çevirin, kapağı aşağı gelecek şekilde battaniyenin üzerine koyun ve tamamen soğuyana kadar (yaklaşık bir gün) "bir kürk manto altına" sarın.
7. Hepsi bu. Havyar bir depolama alanında saklanabilir. Bu miktardaki malzemeden 4 litre kabak havyarı elde edilir. Lezzetli!
Biberli baharatlı kabak havyarı
Bu tarif baharatlı sevenler için iyidir. Bu tür havyar, ete (acıka gibi) mükemmel bir katkı olacaktır veya bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilir. Tarif bol miktarda sarımsak ve acı biber içeriyor. Bu malzemeleri damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz; herkes çok baharatlı yiyecekleri sevmez.
İçindekiler:
- kabak - 2 kg (tercihen genç)
- tatlı biber - 0,5 kg
- havuç - 0,5 kg
- sarımsak - 2 kafa
- öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. Taze biberleri öğütebilirsiniz.
- domates salçası - 150 gr.
- rafine bitkisel yağ - 100 ml
- tuz - 1 yemek kaşığı.
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- sirke %9 - 3 yemek kaşığı.
Baharatlı kabak havyarı nasıl pişirilir:
1.Sebzelerin yıkanıp kesilmesi gerekir. Kesim çok küçük olmamalı, aynı zamanda çok büyük de olmamalıdır. Kabağı orta boy küpler halinde, havuçları dilimler halinde, domatesleri dilimler halinde, biberleri şeritler halinde kesin. Domatesleri ve kabakları ayrı kaselere koyun.
2. Kabağı ve domatesleri suyunu salacak şekilde hafifçe tuzlayın. Tüm havyarlar için genel tuz normundan tuz alın. Bu şekilde hazırlanan sebzelerin haşlanması daha kolay olacaktır.
3. Bitkisel yağın tamamını kalın tabanlı bir tavaya dökün ve domates hariç (kabak, havuç, biber) doğranmış tüm sebzeleri ekleyin.
4.Sebzeleri ocağa koyun ve orta ateşte kaynatın. Yanmasını önlemek için havyarı periyodik olarak karıştırın. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve sebzeler yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
5.Haşlanmış sebzelere domatesleri ekleyin, karıştırın ve fazla sıvı buharlaşana kadar orta-yüksek ateşte pişirmeye devam edin (yaklaşık 20 dakika, süre sebzelerin sululuğuna bağlı olacaktır).
6. Şimdi dilimler halinde kesilmiş sarımsakları kabak havyarına ekleyin ve karıştırın. Daha sonra domates salçasını ekleyip tekrar karıştırın. Domates tadını seviyorsanız biraz daha makarna (200 gr) ekleyebilirsiniz. Kaynatın ve ısıyı kapatın.
7.Artık sebze karışımına havyarın klasik görünümünü vermeniz gerekiyor. Bunu yapmak için bir blender ile öğütmeniz gerekir. Bunu yapmanın en uygun yolu, doğrudan tavaya daldırmalı bir blender kullanmaktır. Eğer bir blenderınız yoksa, bir mutfak robotu kullanın ve tüm sebzeleri kaseye koyun.
8. Ezilmiş havyarın içine 2 yemek kaşığı şekeri, kalan tuzu, damak tadınıza göre acı biberi, sirkeyi dökün, karıştırın. Ortaya çıkan karışımı kaynatın, karıştırın ve tadın. Artık tadı istenilen seviyeye getirmenin zamanı geldi, örneğin ekşi çıkarsa şeker, tuz ekleyin. Aynı zamanda kapakları sterilize etmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için onları 5 dakika kaynatın. Kavanozların da steril olması gerekiyor.
9. Kaynayan havyarı kepçeyle hazırlanan kavanozlara dökün ve sıcak kapakları kapatın. Tüm kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Kavanozları tamamen soğumaya bırakın. Ve bu bir gün de olabilir, iki gün de olabilir.
10.Bu baharatlı kabak havyarıyla sonbaharın ve kışın tadını çıkarın!
Kalın, parmak yalayan kabak havyarı
Bu alışılmadık bir tarif çünkü çok fazla havuç içeriyor. Ve sadece havuç değil, önceden haşlanmış olanlar da. Havyarın tadı mağazadan satın alınan versiyona benzer şekilde kalın, hoş sarı renkte çıkıyor.
İçindekiler:
- kabak - 1,5 kg
- havuç - 2,5 kg
- tatlı biber - 0,5 kg
- soğan - 1,5 kg
- domates - 1 kg
- şeker - 3 tatlı kaşığı
- tuz - 3 tatlı kaşığı
- bitkisel yağ - 350 ml
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
- asetik asit% 70 - 1 yemek kaşığı.
Domatesli kabak havyarı - nasıl pişirilir:
1.Havuçlar önceden yarı pişene kadar haşlanmalıdır. Bunu akşam yapmak ve sabah havyar hazırlamaya başlamak uygundur. Sebzeleri yıkayın ve kıyma makinesinden rahatlıkla geçirilebilecek parçalar halinde kesin.
Pişirildiğinde bükülmüş havyar çok fazla sıçrar ve fırlar. Bu nedenle ocağın folyo ile kapatılmasını tavsiye ederim. Bu teknik sizi mutfağın daha fazla temizlenmesinden koruyacaktır.
2.Önce kabakları kıyma makinesinden geçirin. Bunlar oldukça sulu sebzelerdir, bu nedenle fazla sıvı buharlaşana kadar uzun süre kaynatılmaları gerekir. Görevinizi kolaylaştırmak için ortaya çıkan kabak kütlesini bir kevgir içine koyun ve fazla meyve suyunun akmasını sağlayın. Kabağın tamamen kuruması için suyunu kaşıkla sıkmanıza gerek yoktur. Kendi kendine akmasına izin verin.
Kabak suyunun süzülmesini sağlayın, kabakları dolmalık biberle birlikte suyu buharlaşana kadar pişirin. 4.Sonra domatesleri, soğanları ve havuçları kıyıp her şeyi ayrı bir kaseye koyun. Kabaktaki sıvının neredeyse tamamı buharlaştığında elde edilen domates püresini üzerine ekleyin, karıştırın ve pişirmeye devam edin.
5.Bir tavaya bitkisel yağı (yaklaşık 50 ml) dökün, ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğan suyu buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak soğanı kızartın. Soğan neredeyse kuru olmalıdır. Kabak, biber ve domateslerin üzerine kavrulmuş soğanları ekleyin. Her şeyi birlikte kaynatın.
Haşlanan kabakların üzerine domatesleri ekleyin. Suyu buharlaşana kadar soğanı kızartın. 6. Boş kızartma tavasına yağı (yaklaşık 100 ml) dökün ve havuçları yerleştirin. Tavada sıvı kalmayıncaya kadar havuçları kızartın.
7.Havuçları geri kalan sebzelerle birlikte tavaya dökün, karıştırın. Şekeri ve tuzu, her birine 3'er tatlı kaşığı ve karabiberi ekleyin. 200 ml rafine yağı dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Kabak havyarı kaynayınca ateşi kısın ve istenilen koyu kıvama gelinceye kadar 1,5 saat pişirin.
Tuz ve şeker miktarı damak tadınıza göre ayarlanabilir.
8.Sebze havyarı pişerken kavanozları ve kapakları yıkayıp sterilize edin. Pişirmeden 10 dakika önce tavaya bir çorba kaşığı asetik asit dökün ve tuzu tadın. Gerekirse tuz veya şeker/biber ekleyin.
Yükleniyor...