Onlardan çorba yapmak için sıklıkla tavuk taşlığı satın alıyorum. Dürüst olmak gerekirse bu sakatatın tadı gerçekten hoşuma gidiyor. Mesela tatillerde sık sık ondan yapıyorum. Bugün soğan ve havuçla kızartılmış tavuk taşlıklarını pişirmenin ne kadar kolay olduğundan bahsedeceğim. Tarif gerçekten o kadar basit ve oldukça hızlı hazırlanıyor ki, pişirme işlemi sırasında kesinlikle herhangi bir sorunuz ya da zorluk yaşamayacaksınız.
Bugün size özel bir sır vermeyeceğim ama tavuk taşlıklarını deyim yerindeyse kısık ateşte kızartmanızı tavsiye ederim. Gerçek şu ki, bu sakatatın kendisi oldukça serttir, bu nedenle pilav işlemi zorunludur.
Pilav işlemi sırasında havuç ve soğan eklemenizi tavsiye ederim. Ancak bu malzemelere güvenle dolmalık biber ekleyebilirsiniz ve yemeğin daha baharatlı, "kavurucu" olmasını istiyorsanız sarımsak veya acı biber eklemekten çekinmeyin.
İçindekiler:
- 200 gram tavuk taşlığı,
- birkaç soğan,
- 1 büyük havuç,
- tatmak için tuz ve karabiber,
- 3-4 yemek kaşığı rafine yağ.
Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır
İşin en zor kısmı tavuk taşlıklarını iyice yıkamaktır. Çoğu zaman oldukça kirlidirler, bu nedenle yıkarken tüm kalıntıların giderilmesi son derece önemlidir. Bu prosedürle oldukça çabuk başa çıktım, ancak bunun tek nedeni az sayıda tavuk midemin olmasıydı. 
Soğanı yarım halkalara veya halkalara kesin. Havuçları rendeleyin. 
Rafine yağı bir tavada ısıtın, taşlıkları yerleştirin ve yüksek ateşte tam anlamıyla dört dakika kızartın. 
Bundan sonra hazırlanan sebzeleri midelerin üzerine yerleştirin. Tuz ve karabiber ekleyin. 
Şimdi ısıyı en aza indirin ve her şeyi kapalı bir kapağın altında en az 10-15 dakika pişirin.
Bitmiş yemeği sıcak olarak servis edin. Garnitür olarak, yeni patatesleri sarımsakla fırında güvenle pişirebilir veya kaynatıp otlar ve tereyağı ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun! 
Ayrıca deneyin
Sakatat herkesin zevkine göre değil. Birçok kişi, bir hayvanın karnının içindekileri küçümseyerek atmayı ve mağazalarda bu tür ürünlerden uzak durmayı tercih eder. Ancak bu ürünleri lezzetli bulanların sayısı da oldukça fazla.
Sonuçta, uygun işlemle gerçekten lezzetli, yumuşak ve sağlıklı hale gelirler. Özellikle tavuk midelerinden veya halk arasında "göbek delikleri" olarak adlandırıldığı şekliyle bahsediyoruz.
Faydası nedir?
Tavuk midelerinin yaklaşık ¼'ü hayvansal proteinden oluşur; ayrıca bileşimleri vücudun sindirim fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olan lif bakımından zengindir, doğal bir sorbent olan kül ve birçok yararlı mikro element (potasyum, fosfor, çinko) , demir, bakır). Vitamin listesi arasında folik, askorbik, pantotenik asitler ve riboflavin vurgulanabilir.
Yukarıdakilerin tümü, tavuk taşlıklarını aşağıdakiler için inanılmaz derecede faydalı kılar:
- Iştah artışı;
- sindirim sürecinin uyarılması;
- doğal bağırsak temizleme fonksiyonunun iyileştirilmesi;
- saç güçlendirilmesi;
- cilt durumunun iyileştirilmesi;
- Vücudun bariyer fonksiyonlarını sürdürmek.
Folik asit ve B9 vitamini, hücre büyümesi ve bölünmesi, doku oluşumu süreçlerinde yer alır, bu nedenle bu ürünün hamile kadınlar ve küçük çocuklar tarafından daha sık kullanılması önerilir.
Haşlanmış tavuk mideleri, hazırlanmasında az miktarda yağ ve su kullanılan en faydalı özellikleri korur.
Kalori içeriği ve bileşimi
Tüm faydalarına rağmen, tavuk taşlıkları, kalori içeriği 100 g ürün başına 130 ila 170 kcal arasında değişen bir diyet ürünü olarak kabul edilir.
Temizleme işlemi
Tavuk göbekleri, üst kısmı bir yağ tabakasıyla kaplanmış kas dokusunun yanı sıra iç boşluğu hasardan korumaya yarayan elastik bir zardan oluşur. Mideler çoğunlukla mağazalara zaten temizlenmiş bir biçimde tedarik edilir, ancak temizlenmemiş bir mide satın alacak kadar "şanslı"ysanız, oldukça zor ve titiz bir işe hazır olun.
Tavsiye! Mideler önceden buzlu suya batırılırsa temizleme işlemi daha hızlı olacaktır.
Temizleme aşağıdaki algoritmaya göre gerçekleştirilir:
- ürünü bir kesme tahtası üzerine yerleştirin;
- yemek borusunun açıklığından uzunlamasına bölüyoruz;
- mideyi tekrar durulayın;
- elastik membranı parmaklarınızla kaldırarak çıkarın;
- yağ dokusunu içeriden çıkarın.
Ekşi kremada tavuk mideleri - fotoğraflı adım adım tarif
Tavuk taşlığı çok sağlıklı bir ürün olmasının yanı sıra son derece lezzetlidir. Tavuk göbekleri aile masası için mükemmeldir. Bunları bu hızlı ve kolay tarifle yapabilirsiniz. İdeal olarak, ekşi kremada haşlanmış tavuk taşlıkları, en sevdiğiniz garnitürle birlikte servis edilir. Ancak bu yemek aynı zamanda harika bir ayrı ikram olacaktır. Herhangi bir ev hanımı, ekonomik bir akşam yemeği hazırlamanın basit süreciyle baş edebilir çünkü tavuk taşlıkları ucuz bir üründür.
Pişirme süresi: 1 saat 35 dakika
Miktar: 6 porsiyon
İçindekiler
- Tavuk mideleri (göbek): 1 kg
- Soğan: 80 gr
- Havuç: 80 gr
- Ekşi krema %15: 100 gr
- Yeşiller (maydanoz): 10 gr
- Tuz: 7 gr
- Defne yaprağı: 2 adet.
- Sebze yağı: kızartmak için
Pişirme talimatları
Yavaş bir tencerede lezzetli tavuk taşlıkları nasıl pişirilir
Yavaş bir tencerede pişirilen tavuk taşlıkları, akşam yemeği veya öğle yemeği için mükemmel bir yemektir. Bu şekilde özellikle yumuşak ve yumuşak olurlar ve bunları hazırlamak için gereken çaba minimum düzeyde olmalıdır.
Acı biber sosu yemeğe biraz baharat katmanıza yardımcı olacaktır. Bu katkı maddesi damak tadınıza uymuyorsa, geleneksel domates salçası ile değiştirin.
Gerekli malzemeler:
- 0,5 kg tavuk göbeği;
- ¾ yemek kaşığı. su;
- 2 soğan;
- 3 yemek kaşığı. Ekşi krema;
- 50 ml biber sosu;
- tuz, baharatlar.
Pişirme prosedürü en yumuşak tavuk mideleri:
- Durulayıp yukarıdaki mekanizmaya göre sakatatları temizleyip şeritler halinde kesiyoruz.
- Soğanı ince ince doğrayın ve “Pişirme” modunda yağda kızartın.
- 5-7 dakika sonra. Göbekleri yaya takıyoruz.
- 5 dakika daha sonra göbeklere ekşi krema, su ve sos ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve tuz ekleyin.
- "Söndürme" moduna geçin, zamanlayıcıyı 2 saate ayarlayın. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırın.
Bir tavada haşlanmış tavuk taşlığı tarifi
Gerekli malzemeler:
- 1 kg sakatat;
- 2 soğan;
- 1 havuç;
- 200 gr ekşi krema;
- 100 gr domates salçası;
- 2 litre su;
- tuz, baharatlar.
Söndürme prosedürü bir tavada tavuk göbekleri:
- Midelerin buzunu doğal olarak çözüyoruz, yukarıda anlatıldığı gibi durulayıp temizliyoruz.
- Tüm yan ürünleri bir tencereye koyun, 1,5 litre su ekleyin, tuz ekleyip kaynatın, alevin yoğunluğunu azaltın ve bir saat daha pişirmeye devam edin.
- Sıvıyı boşaltın ve sakatatın soğumasını bekleyin.
- Soğuk suyla durulayın ve her göbeği birkaç parçaya bölün.
- Soyulmuş soğanları çeyrek halkalar halinde kesin.
- Soyulmuş havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
- Soğanları ve havuçları kızgın yağda kızartın.
- Mideleri sebzelere ekliyoruz, her şeyi yarım litre suyla doldurup kapağın altında çeyrek saat kaynatıyoruz.
- Belirtilen sürenin sonunda ekşi krema, defne yaprağını ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve tuz ekleyin.
- Yarım saat kaynatmaya devam edin.
Kızarmış tavuk taşlıkları - baharatlı bir tarif
Lezzetli sosun kızarmış soğan ve sarımsakla birleşimi bu yemeğe lezzet katacaktır.
Gerekli malzemeler:
- 1 kg sakatat;
- 2 soğan;
- 5 diş sarımsak;
- 40 mililitre soya sosu;
- Bulyon küpü.
- Tuz, baharatlar.
Pişirme prosedürü baharatlı tavuk taşlıkları:
- Yıkanmış ve temizlenmiş mideleri tuzlu suda bir saat kadar kaynatın, işlem sırasında köpüğü çıkarmayı unutmayın.
- Sıvıyı boşaltın, soğutun ve rastgele parçalar halinde kesin.
- Soğanı kızgın yağda altın rengi olana kadar kavurun, taşlıkları ekleyin.
- Bulyon küpünü suda eritin, sakatatın içine dökün, 20 dakika pişirin, ardından soya sosunu ve preslenmiş sarımsağı ekleyin. Bir çeyrek saat daha kaynamaya devam ediyoruz.
- Lezzetli göbekler için mükemmel bir garnitür patates püresi veya pilav olacaktır.
Bu yemek tavuk taşlıklarını ve daha fazlasını sevenlere hitap edecek. Soğan, sarımsak ve sosla kızartılır - yenmek için yalvarırlar! Yemek, patates veya pirinç garnitürüyle birleştirilir.
Fırında tavuk taşlıkları nasıl pişirilir
Gerekli malzemeler:
- 1 kg sakatat;
- 1 litre doğal yoğurt veya kefir;
- 0,15 gr peynir;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- tuz, karabiber, otlar.
Pişirme prosedürü fırında pişmiş tavuk göbekleri:
- Sakatatları yumuşayana kadar temizleyip kaynatıyoruz.
- Soğumaya bırakın, irice doğrayın ve derin bir kaseye koyun.
- Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
- Sebzeleri göbeklere takın, tuz ve baharat ekleyin, kefir dökün, karıştırın ve yaklaşık bir saat marine etmeye bırakın.
- Göbekleri turşuyla birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin, peynirle ezin, üzerine eritilmiş tereyağını dökün ve önceden ısıtılmış fırına derin bir şekilde yerleştirin. 20 dakika sonra çıkarın ve otlar ile ezin.
Patatesli tavuk taşlığı nasıl pişirilir?
Gerekli malzemeler:
- 0,6 kg sakatat;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 0,6 kg patates;
- 2 diş sarımsak;
- tuz, baharatlar, otlar.
Pişirme adımları:
- Önceki tüm tariflerde olduğu gibi mideleri hazırlıyoruz (yıka, temizle, pişir, kes).
- Yağı bir kazanda veya kalın duvarlı bir tavada ısıtın ve içinde ince doğranmış soğanı soteleyin.
- Soğanlara rendelenmiş havuç ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar birlikte sotelemeye devam ediyoruz.
- Hazırlanan göbekleri sebzelere ekleyin, üzerine kuru baharat serpin, tuz ekleyin, alevin yoğunluğunu azaltın, biraz su dökün ve yaklaşık çeyrek saat pişirin.
- Doğranmış soyulmuş patatesleri midelere ekleyin ve gerekirse su ekleyin.
- Bitmiş yemeği otlar ve sarımsakla serpin.
Soğanlı lezzetli tavuk taşlıkları
Gerekli malzemeler:
- 0,3 kg sakatat;
- 2 soğan;
- 1 havuç;
- tuz, defne yaprağı, baharatlar.
- tavuk mideleri. 300 gr.
Pişirme prosedürü:
- Havuçları rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, sıcak yağda kızartın.
- Kızartmayı tavadan çıkarın.
- Temizlenmiş mideleri defne yapraklı tuzlu suda bir saat kaynatın, soğutun ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin.
- Kızartmayı hazırladığınız tavada mideleri kızartın.
- Hazırlanan sakatatı bir tabağa koyun, rostoyu üstüne serpin ve istenirse ince doğranmış otlar serpin.
Tavuklu taşlık salatası
Kendinize hafif ve lezzetli bir tavuk göbeği salatası ısmarlayın.
Gerekli malzemeler:
- 0,5 kg sakatat;
- 0,1 kg Kore havuçları;
- 0,1 kg peynir;
- 2 salatalık;
- 1 havuç ve soğan;
- defne yaprağı;
- 50 gr fındık (ceviz, badem veya çam);
- mayonez, yeşillik.
Pişirme prosedürü tavuk göbeği salatası:
- Mideleri soğan, çiğ havuç, defne yaprağı, tuz ve yenibaharla birlikte birkaç saat kaynatın.
- Haşlanmış sakatatı soğutun ve porsiyonlu küpler halinde kesin;
- Salatalıkları ve peyniri küpler halinde kesin.
- Sarımsakları bir presten geçirin. Yeşillikleri doğruyoruz.
- Tüm malzemeleri birleştirin, karıştırın, mayonezle yağlayın ve doğranmış fındıklarla ezin.
Tavuklu taşlık çorbası tarifi
Öğle yemeği menünüzü çeşitlendirmek mi istiyorsunuz? O halde aşağıdaki tarife dikkat etmenizi tavsiye ederiz.
Gerekli malzemeler:
- 0,5 kg sakatat;
- 1 orta boy havuç ve soğan;
- 5-6 patates yumruları.
- 1 işlenmiş peynir;
- 3 diş sarımsak;
- bir avuç yeşillik;
- defne yaprağı, tuz, baharatlar.
Pişirme prosedürü tavuk yan ürünleri ile çorba:
- Göbekleri durulayıp iyice temizliyoruz, 5 dakika sonra suyla dolduruyoruz. Kaynattıktan sonra suyu boşaltın, tekrar suyla doldurun ve alevin şiddetini minimuma indirin.
- Köpük oluştukça çıkarın, et suyuna defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin.
- Yaklaşık bir saat sonra ince doğranmış patatesleri ve rendelenmiş havuçları ekleyin.
- Soğanı kızgın yağda baharatlarla birlikte kavurun, soğana ekleyin. İstenirse oluklu bir kaşık kullanarak taşlıkları et suyundan çıkarabilir ve soğanla birlikte kızartabilirsiniz.
- Mideleri kızarmış soğanla birlikte et suyuna koyun, patatesler hazır olana kadar bekleyin, rendelenmiş işlenmiş peyniri ekleyin ve çeyrek saat daha pişirin.
- İlk yemeğimizin tuzluluğunu tadıp gerekirse biraz ekliyoruz.
- Lezzetli bir çorba sosu hazırlamak için doğranmış sarımsakları, doğranmış otları ve ekşi kremayı karıştırın.
Orijinal tarif - Kore usulü tavuk taşlıkları
Acılı sevenler, aşağıda anlatılan tarife göre hazırlanan tavuk göbeklerini mutlaka sevecektir. Sonuç olarak misafirleri ve sevdiklerimizi şaşırtabilecek ilginç, aromatik bir lezzet elde edeceğiz.
Gerekli malzemeler:
- 1 kg sakatat;
- 2 büyük havuç;
- 3 büyük soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. yemek sirkesi;
- 50 mililitre soya sosu;
- 100 ml büyür. yağlar;
- 2 yemek kaşığı. Kaya tuzu;
- ½ çay kaşığı. Kore havuçları için baharatlar;
- ¼ çay kaşığı. karabiber, kırmızı biber ve kişniş.
Pişirme adımları baharatlı tavuk taşlıkları:
- Göbekleri yıkayıp iyice temizliyoruz, tuzlu suda yaklaşık bir saat kaynatıyoruz.
- Et suyunu boşaltın ve sakatatı soğumaya bırakın, şeritler halinde veya rastgele parçalar halinde kesin.
- Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve sıcak yağda yarı saydam olana kadar soteleyin.
- Havuçları Kore havuç aparatı veya kaba bir rende kullanarak rendeleyin.
- Soğanı ve göbeklerini ayrı bir kapta birleştirin, karıştırın, doğranmış sarımsak, yemek sirkesi, soya sosu ve hazırlanan tüm baharatları ekleyin.
- Yağı bir tavada ısıtın ve önceki adımda oluşturulan kütlenin üzerine dökün. Gerekirse ilave tuz ve karabiber ekleyin.
- Hazırlanan yemeği birkaç saat buzdolabına koyun.
- Ortaya çıkan atıştırmalıkları yaklaşık bir hafta boyunca, ancak yalnızca buzdolabında saklayabilirsiniz.
Aşçıların tavuk taşlıklarını hazırlarken karşılaştığı en büyük zorluk, bunların nasıl yumuşatılacağıdır. Profesyoneller aşağıdakileri yapmanızı tavsiye ediyor:
- Dondurulmuş göbekler doğal olarak çözülür, bunu akşamları torbayı buzdolabına aktararak yapmanız tavsiye edilir.
- Uzun süreli ısıl işlem, bu besleyici ürünün yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Ekşi krema veya krema sosunda en az bir saat kaynatın, güveç yapın veya kızartın.
- Pişirmeden önce yemeğin yumuşak olması için iyice temizlendikten sonra en az birkaç saat soğuk suyla doldurulması gerekir. Bu süre dolduğunda yeni bir porsiyon su ilave edip tuz, baharat ve kök ilavesiyle yaklaşık bir saat kaynatın.
- Taşlıkların soyulmuş versiyonunu satın alırken bile, sert kabuk kalıp kalmadığını kontrol etmek gerekir.
Sakatatı seviyorsanız bu koleksiyona mutlaka göz atın. Sonuçta tavuk taşlıkları çok lezzetlidir. Önemli olan onları doğru şekilde pişirebilmektir.
Bir tarif seçin.
Tüm aileyi lezzetli ve doyurucu bir şekilde beslemenize yardımcı olacak, bütçeye uygun bir ürün.
1.Hızlı tavuk taşlıkları
Ürünler:
Tavuk mideleri - 500 gr.
Soğan - 2 adet.
Soda - 1/2 çay kaşığı
Tatmak için baharatlar, tuz.
Tavuk taşlıklarını hızlı bir şekilde nasıl pişirirsiniz:
Göbek deliklerini durulayın ve kurulayın. Soğanı ince ince doğrayın, ısıtılmış yağ ile bir kazana koyun, kızarana kadar kızartın. Soğana mideleri ekleyin, suyu çıkana kadar kızartın, soda ekleyin (iplik, kuru et, mideler, işkembe pişirirken soda eklenir, pişirme işlemini hızlandırır, et yumuşak ve sulu olur) - sos köpürür, köpük gitti, baharat ekleyin, tuz ekleyin ve kütleyi karıştırın, kazanı bir kapakla kapatın ve yemeği kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak mideleri sürekli kaplayacak şekilde kaynar su ekleyin.
Yemeği, mideler yumuşayıncaya kadar pişirin. Çoğu kişi için tavuk taşlığının tadı mantar gibidir, eğer onları mantarlarla birleştirirseniz, o zaman bu algılama özelliği, eğer varsa, daha da güçlü olacak ve daha da lezzetli olacaktır.
2. Mantar ve patatesle pişirilmiş tavuk taşlıkları
Ürünler:
Tavuk mideleri - 600 gr
Patates - 400 gr.
Mantarlar - 300 gr.
Ekşi krema - 50 gr.
Yumurta - 1 adet.
Defne yaprağı, tuz, karabiber
Mantar ve patatesle haşlanmış tavuk taşlıkları nasıl pişirilir:
Mantarları iri doğrayın, patatesleri 2 cm'lik küpler halinde kesin, mideleri durulayın, safra filmlerini çıkarın, tekrar durulayın, büyükse 2-3 parçaya bölün, su ekleyin, defne yaprağını ekleyin ve yumuşayana kadar 2 saat kaynatın.
Hazırlanan midelere mantarları ekleyin, tuz ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin, patatesleri ekleyip pişene kadar pişirin. Ekşi kremayı yumurtayla karıştırın, karışımı tavaya dökün, karıştırın, ocaktan alın.
3. Ekşi kremada pişirilmiş tavuk taşlıkları
Ürünler:
Tavuk mideleri - 1 kg.
Soğan - 2 adet.
Tereyağı - 50 gr.
Havuç - 2 adet.
Mayonez ve ekşi krema - her biri 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Karabiber, otlar, tuz.
Ekşi kremada haşlanmış tavuk taşlıkları nasıl pişirilir:
Taşlıkları yumuşayana kadar haşlayın, soğumaya bırakın ve kesin.
Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın, sebzeleri yarı pişene kadar yağda kızartın.
Sebzelere taşlık ekleyin, 5 dakika pişirin, ekşi kremayı dökün, mayonez, karabiber ve tuz ekleyin, tereyağıyla tatlandırın, 5 dakika daha pişirin, doğranmış otları ekleyin, karıştırın, ocaktan alın.
4. Orijinal ekşi krema soslu tavuk taşlıkları
Ürünler:
Tavuk mideleri - 500 gr.
Soğan - 2 adet.
Ekşi krema - 150 gr.
Salatalık turşusu - 2 adet.
Havuç - 1 adet.
Sarımsak – 1 diş
Taze zencefil kökü - 0,5 cm.
Yaban turpu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Karabiber
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Orijinal ekşi krema sosunda tavuk taşlıkları nasıl pişirilir:
Mideleri tuzlu suda 40 dakika haşlayın, soğumaya bırakın ve ince ince doğrayın. Havuç ve soğanları soyup küçük küpler halinde kesin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, doğranmış zencefili ekleyin ve ezilmiş sarımsakla birlikte kızartın, ardından yağdan çıkarın, içine taşlık, havuç ve soğan koyun, karıştırarak 10 dakika kızartın.
Ekşi kremayı ventriküllere dökün, yaban turpu ve ince doğranmış salatalık ekleyin, karıştırın, karabiber ve tuzu ekleyin, orta ateşte 10 dakika daha pişirin.
5. Tavuk taşlı pilav
Ürünler:
Tavuk mideleri - 500 gr.
Soğan - 1 adet.
Sarımsak – 2 diş
Uzun taneli pirinç – 1,5 su bardağı
Domates, dolmalık biber, patlıcan - 1 adet.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Karabiber, yağ, tuz
Tavuk taşlı pilav nasıl pişirilir:
Taşlıkları bol su ile haşlayıp, et suyuna damak zevkinize göre tuz ekleyip, et suyundan çıkarıp doğrayın.
Sarımsakları ezip yağda kokusu çıkana kadar kavurun, rendelenmiş havuç, doğranmış soğan, patlıcan, biberleri ekleyip 3 dakika kavurun, doğranmış domatesi, taşlığı, biberi ve tuzu ekleyin, taşlıktan kalan suyu dökün, yıkanmış pirinci ekleyin, Kapağını kapatın ve yemeği 3 dakika yüksek ateşte, ardından 7 dakika orta ateşte, ardından kısık ateşte pirinç pişene kadar pişirin.
Gerekirse et suyu ekleyin.
6. Biradaki tavuk taşlıkları
seçenek 1
Ürünler:
Tavuk mideleri - 1 kg.
Soğan - 2 adet.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Hafif bira - 0,5 litre
Tereyağı - 60 gr.
Mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Karabiber ve baharatlar, tuz
Bir kilo tavuğu temizleyip, yıkayıp ikiye bölüyoruz. Kokusuz bitkisel yağı bir tavaya dökün, karıncıkları ekleyin ve kızartın.
10-15 dakika geçtikten sonra 0,5 şişe light bira alıyoruz. 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
Çok fazla soğan ekleyin, yarım halkalar halinde kesin, biranın geri kalanını, 60 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tam yağlı% 67 mayonez, öğütülmüş karabiber, biraz safran veya köri, en sevdiğiniz baharatlar ve yarım saat daha unutun.
seçenek 2
Ürünler:
Tavuk mideleri - 1 kg.
Soğan - 2 adet.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Hafif bira - 0,5 litre
Tereyağı - 60 gr.
Un - 1 yemek kaşığı. kaşık
Karabiber ve baharatlar, tuz
Birada tavuk taşlıkları nasıl pişirilir:
Önce soğanı kavurdum (kızarmış soğanın tadına bayılıyorum), sonra taşlıkları ekledim.
Sosu koyulaştırmak için mayonez yerine biraz un ekledim. Harika çıktı!
Bitmiş yemekte bira fark edilmiyor ancak sosa özel, orijinal bir tat veriyor.
7. Sebzeli haşlanmış karıncıklar
Ürünler:
Tavuk mideleri - 1 kg.
Soğan - 2 adet.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Havuç - 1 adet.
Kabak - 1 adet.
Tatlı biber - 1 adet.
Brokoli - 200 gr.
Sarımsak - t karanfil
Sebzeli haşlanmış taşlık nasıl pişirilir:
Bir kilogram tavuk taşlığını akan suda iyice temizleyin ve durulayın. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın, taşlıkları ekleyin, biraz tuz ekleyin ve yüksek ateşte hızla altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra bir bardak tavuk suyu veya su ekleyip, taşlıkları üstü kapalı olarak orta ateşte yarım saat pişirin.
Bu arada sebzeleri hazırlayın: Bir havucu ince şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, bir küçük kabağı küpler halinde ve bir tatlı biberi uzun şeritler halinde kesin, 200 gr. Brokoliyi çiçeklerine ayırın ve kaynattıktan 5 dakika sonra hafif tuzlu suda yarı pişene kadar haşlayın.
Yarım saat sonra karıncıklara soğan ve havuç, bir tutam karabiber ve kurutulmuş mercanköşk ekleyin. Her şeyi birlikte karıştırarak 10 dakika pişirin, ardından kabakları ve dolmalık biberleri ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve karıştırarak 15 dakika daha pişirin.
Daha sonra haşlanmış brokoliyi ve doğranmış bir diş sarımsağı ekleyin, hafifçe karıştırın ve her şeyi kısık ateşte kapağın altında pişene kadar 5-7 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve 10 dakika bekletin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış otlar serpin.
Havuç ve domatesle pişirilmiş tavuk taşlıkları (göbekleri)
Haşlanmış tavuk taşlıkları
Tavuk taşlığından (göbek de denir) yapılan yumuşak, lezzetli ve ucuz bir yemek. Ceketlerinde haşlanmış genç patateslerle harika gidiyor.
Birleştirmek:
4 porsiyon için
- Tavuk mideleri – 500-600 gr;
- Soğan – 1-2 kafa;
- Sarımsak – 2-4 diş;
- Havuç – 1 küçük;
- Domates – 0,5 adet;
- Baharatlı otlar: mercanköşk, kekik, fesleğen - bir tutam;
- Tuz;
- Maydanoz - bir demet;
- Kızartma için bitkisel yağ.
Tavuk göbeği sebze ve otlarla nasıl pişirilir
- Midelerin içini sarı deriden temizleyin (kenarından kaldırıp çekin. Tadının acı olmaması için mutlaka tamamını çıkarıp iyice durulayın). Göbek deliğiniz nasıl temizlenir, fotoğraflarını okuyabilir ve görebilirsiniz.
- Suyu bir tencerede kaynatın, tuz ekleyin ve taşlıkları 30-40 dakika kaynatın. Et suyundan çıkarın, hafifçe soğutun ve şeritler halinde (1 cm genişliğinde) kesin.
- Dilim: soğan - yarım halkalar halinde (büyük bir soğan çeyrek halkalar halinde), sarımsak - dilimler halinde, havuçlar - ince halkalar halinde, domates - küpler halinde, dallardan maydanoz yapraklarını yırtın ve iri doğrayın.
- Yağı bir tavada ısıtın (yağ tüm tabanı kaplar), soğanı ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kızartın (yoğun bir soğan-sarımsak kokusu ortaya çıkar). Havuç ekleyin. Biraz tuz ekleyin.
- Taşlıkları tavaya ekleyin. 5 dakika karıştırarak kızartın. Biraz tuz ekleyin. Göbeklerin pişmesinden kalan 1 su bardağı kadar et suyunu ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Bir kapakla kapatmanıza gerek yok. Gerekirse daha fazla et suyu ekleyin
- Domates ve maydanozu ekleyin. Sos koyulaşana kadar 5 dakika daha pişirin. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.
Soğan zar zor kızartılır, lezzetli bir aroma verir ve sululuğunu korur
Pişirme özellikleri ve tadı
Domates nasıl değiştirilir?
Domatesiniz yoksa bir yemek kaşığı salça veya ketçap, konserve domates veya çeyrek limonun suyunu da ekleyebilirsiniz.
Hala kaynıyor ve buhar çıkıyor))
Son çare olarak ekşi krema, mayonez veya kalın yoğurt ekleyin. Ayrıca haşlanmış tavuk taşlığı yemeğini hoş bir şekilde asitlendirecekler.
Göbekleri pişirirken neden yeşilliklere ihtiyacınız var?
Yeşiller ve hoş kokulu otlar yemeğe taze ve baharatlı notalar katacak, onu sadece lezzetli, doyurucu değil, aynı zamanda kendine özgü karakteri ve aromasıyla enfes bir et sosuna dönüştürecek.
Sakatattan yapılan çok lezzetli ve basit yemek!
Kızartmadan önce göbekleri pişirmek gerekli midir?
Göbekleri haşlamakla uğraşmak istemiyorsanız hemen kesip biraz kızartıp su ekleyebilirsiniz. Daha sonra yarı açık kapak altında kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Ancak bu, tavuk taşlıklarının daha çıtır ve yoğun olmasını sağlayacaktır. Ve daha az hassas.
Yemek tarifi . Ve işte başka bir şey daha: çok lezzetli!
Patatesli tavuk taşlığından oluşan basit ve lezzetli bir akşam yemeği
Tavuk taşlıkları için garnitür
Bu leziz et yemeğini bugün halkalar halinde kesip tavada tavuk şeritleriyle karıştırdığım haşlanmış yeni patateslerle servis ettim. Cennet zevki!)))
Tavuk mideleri veya göbekleri, dünyanın farklı mutfaklarında yemeklerin hazırlandığı bir sakatattır. Hem haşlanır hem de kızartılır. Ve çok sayıda tarifin bulunduğu haşlanmış tavuk taşlıkları lezzetlerle rekabet edebilir.
Ürün demir, potasyum, çinko ve fosfor açısından zengin tam bir hayvansal proteindir, bol miktarda folik asit, E vitamini ve diğer faydalı maddeleri içerir.
Pek çok ev hanımı, tavuk midelerinin temizliğinin çok zor olduğuna inandıkları için bu ürünü pişirmeyi sevmezler.
Aslında, bu iş oldukça zahmetli, ancak şu anda satışta, pişirmeye başlamadan önce iyice yıkanıp parçalara ayrılabilen temizlenmiş göbekler var. Temizlenmemiş mide satın aldıysanız, sakatatı temizleme işlemi basitleştirilebilir.
Bunu yapmak için ürünü birkaç dakika buzlu suya koyun. Bundan sonra onları çıkarın, filmi kesin ve çıkarın. Göbek deliklerini akan su altında durulayın ve üzerine kaynar su dökün, ardından kalan ince filmi çıkarın.
Deneyimli şefler, tavuk taşlıklarının haşlamadan önce kaynatılmasını tavsiye eder ve bunu ne kadar uzun süre yaparsanız ürün o kadar yumuşak olur. Hazırlanan göbekleri soğuk suyla dolu bir tavaya koyun, ateşe verin ve 1 - 1,5 saat pişirin. Pişirme sırasında, oluklu bir kaşıkla oluşan köpüğü periyodik olarak çıkarın.
Ekşi kremada haşlanmış tavuk taşlığı tarifi
Ekşi kremada pişirilmiş tavuk taşlıkları çok lezzetli ve yumuşak bir yemektir. Pirinç, haşlanmış patates ve sebzelerle süslenebilir.
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg temizlenmiş tavuk midesi;
- 2 büyük havuç;
- 2 büyük soğan;
- 1 bardak ekşi krema;
- 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 - 2 defne yaprağı;
- 1/3 su bardağı et suyu;
- tuz, karabiber - tatmak.
Tavuk taşlıklarını temizleyip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Sakatatların pişirildiği suyu dökmeyin - yemeği hazırlamak için gerekli olacaktır. Haşlanmış mideleri şeritler halinde kesin.
Sebzeleri soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları şeritler halinde doğrayın. Tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün, ısıtın ve hazırlanan soğanı bir kaseye koyun, şeffaflaşana kadar soteleyin ve doğranmış havuçları ekleyin. Sebze kütlesini karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve her şey yumuşayana kadar pişirin.
Güveç kabı gibi kalın duvarlı tabakları alın. Ocağın üzerine koyun ve bitkisel yağ dökün. Bundan sonra hazırlanan tavuk taşlıklarını yayın ve hafifçe kızartın. Daha sonra sotelediğiniz sebzeleri ekleyip malzemeleri karıştırın. Ayrı bir kapta ekşi kremayı ve bir bardak et suyunun üçte birini karıştırın, tuz ekleyin ve karabiber ekleyin. Ortaya çıkan karışımı sebzeli midelere dökün, her şeyi karıştırın. Isıyı azaltın ve kapalı kapağın altında 10 dakika pişirin.
Patates ile haşlanmış tavuk taşlıkları
Patatesle haşlanmış tavuk taşlıkları, ihtiyacınız olacak doyurucu bir günlük yemektir:
- 700 gr soyulmuş tavuk midesi;
- 1 soğan;
- 1 orta boy havuç;
- 0,5 kg patates;
- 2 diş sarımsak;
- baharatlar - tatmak;
- tuz - tatmak;
- 1 demet yeşillik (maydanoz, dereotu vb.).
Pilav yapmadan önce tavuk taşlıklarını hazırlayın, temizleyin ve yumuşayana kadar 1,5 saat haşlayın. Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve tabağı ateşe verin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Sebzeleri ısıtılmış yağa koyun, karıştırın ve altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Tavuk taşlıklarını parçalara ayırın ve sebzelere ekleyin. Karışımı tuz ve baharatlarla tatlandırın. 5 dakika boyunca hafifçe kızartın ve ısıyı azaltın. Tencereyi bir kapakla örtün ve 15 dakika pişirin, kaynatma sırasında tavuk taşlıklarının pişirildiği bir miktar et suyu ekleyebilirsiniz.
Sakatat pişerken patatesleri soyun ve oldukça büyük parçalar halinde kesin. Bir tencereye koyun, suyu ekleyin. Çanağı bir kapakla örtün ve 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Patatesler yumuşayınca ateşi kapatın. 2 diş sarımsağı soyun ve bir presten geçirin.
Yemeğe sarımsak ekleyin, karabiberle tatlandırın ve patatesle pişirilen tavuk taşlıklarını bir süre bekletin ve baharatların aromasını içinize çekin. Servis yapmadan önce tabağa doğranmış otlar serpin.
Tarif, dolmalık biber, şeritler halinde kesilmiş veya petrol eklenerek değiştirilebilir. Keskinlik için biraz kırmızı acı biber ekleyebilir, halkalar halinde kesebilir veya köri ekleyebilirsiniz.
Tavuk taşlık fricassee
Fricassee köylüler tarafından pişirilen bir Fransız yemeğidir. Genellikle beyaz kümes hayvanı etinden hazırlanır, ancak fricassee tavuk sakatatından da (özellikle midelerden) mükemmel sonuç verir.
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 600 gr tavuk midesi;
- 1 pırasa;
- 200 gr petrol;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1/3 su bardağı tavuk suyu;
- 1 yemek kaşığı. l. un;
- 0,5 su bardağı krema;
- 5 parça. Karabiber;
- tuz - tatmak.
Hazırlanan ventrikülleri rastgele kesin. Pırasayı halkalar halinde kesin. Petrolleri bir peçeteyle silin ve dilimler halinde kesin. Derin bir tavada mantarları bitkisel yağda kızartın, çıkarın ve aynı yağda pırasayı soteleyin. Soğan şeffaflaşınca kızartılmış mantarları ve bir kaşık dolusu unu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve hafifçe kızartın.
Kremayı karışıma dökün ve topak kalmayacak şekilde tekrar karıştırın. Elde edilen sosun içine tavuk midelerini koyun, karabiber ve tuz ekleyin. Bir kapakla örtün. Fricassee 10-15 dakika kaynatılmalıdır. Yemeği taze sebzeler ve haşlanmış patatesle servis edin.
Yükleniyor...