روش های تهیه خاویار کدو حلوایی در خانه. خاویار کدو سبز برای زمستان خوشمزه ترین و ساده ترین دستور تهیه خاویار کدو سبز است. پخت خاویار کدو سبز با سس مایونز

سلام دوستان! خاویار کدو حلوایی یک غذای تابستانی بسیار خوشمزه است که از سبزیجاتی تهیه می شود که ارزش زیادی برای بدن دارند. امروز در فصل زولبیا آن را برای زمستان آماده می کنیم.

رسیده ترین و سالم ترین میوه ها را انتخاب کنید، زیرا مفید بودن آنها نه به تنوع و نوع، بلکه به کیفیت بستگی دارد. کدو سبز یک محصول کم کالری است. فقط حاوی 98 کیلو کالری در 100 گرم است.

من پیشنهاد می کنم همه سبزیجات را برای آماده سازی خود بپزیم تا هضم آنها بسیار راحت تر باشد و روده ها را تحریک نکنند. همچنین می توانید از روش پخت سریع استفاده کنید یا آن را بخارپز کنید، به این ترتیب ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری حفظ می شود.

خاویار کدو را می توان مانند زمان شوروی روی نان قرار داد. ما این غذا را به خاطر طعم غنی و منحصربفردش دوست داشتیم و هنوز هم دوست داریم که ما را به دوران کودکی می برد.

چنین آماده سازی برای زمستان همیشه مورد تقاضا و محبوب است، به عنوان مثال، ترشی های مختلف.

کدو سبز حاوی نشاسته است، بنابراین بهتر است آن را با چربی ها (خامه، خامه ترش) ترکیب کنید تا با غذاهای گوشتی.

من پیشنهاد می کنم با هم چنین میان وعده سبکی را تهیه کنید که در زمستان کاملاً ذخیره می شود. گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد، می توانید نه تنها آن را خورش دهید، بلکه می توانید آن را در ماهیتابه سرخ کنید یا آن را چرخ کنید. انتخاب ما شامل همه گزینه ها خواهد بود. من تعدادی از بهترین و خوشمزه ترین دستور العمل ها را برای شما آماده کرده ام که به شما قدرت و انرژی بیشتری می دهد. آنچه را که بیشتر دوست دارید برای خودتان انتخاب کنید. شاید شما کیک ها را دوست دارید، سپس به صفحه ای که در آن ارائه می شوند بروید.

توجه: هر غذای سبز تازه حاوی کلروفیل است - یکی از اجزای اصلی لازم برای تولید لنف.

منو:

بهترین دستور العمل خاویار کدو حلوایی برای زمستان

حتی تصور اینکه چگونه می توانید بدون این همه تنوع و ثروت به نام سبزیجات زندگی کنید، سخت است. امروز ساده ترین و خوشمزه ترین غذای کدو سبز را آماده می کنیم.

این غذا رژیمی محسوب می شود، بنابراین می توانید به راحتی با آن لاغر شوید. امروز پیشنهاد می کنم یکی از بهترین دستور العمل های این غذا را در نظر بگیرم.

عناصر:

کدو سبز - 2 کیلوگرم
هویج - 1 کیلوگرم
پیاز - 1 کیلوگرم
رب گوجه فرنگی - 150 گرم
شکر - 4 قاشق غذاخوری
نمک - 2 قاشق غذاخوری
روغن نباتی - 200 گرم
سرکه 70٪ - 1 قاشق چایخوری
آب - 200-250 میلی لیتر

آماده سازی:

رسیده ترین و تازه ترین سبزیجات را می گیریم، می شوییم، پوست می گیریم و برش می دهیم. بهتر است خاویار را در دیگ یا قابلمه ای با کف دوبل بپزید.

1. روغن نباتی را در کف دیگ بریزید، هویج های خرد شده را بچینید. شما می توانید سبزیجات را هر طور که دوست دارید برش دهید.

2. داخل هویج آب بریزید، شکر دانه ریز و نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن.

3. هویج ها را به جوش آورید، درب آن را ببندید و 10-15 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

4. کدو سبز آبدار را مانند هویج متوسط به صورت مکعبی خرد کنید. اگر کدو سبز جوان دارید، لازم نیست پوست آن را ببرید. و اگر دانه هایی در کدو سبز وجود دارد، باید آنها را حذف کنید.

5. پیاز را به همین ترتیب مکعبی خرد کنید. سبزی ها را بدون رعایت اندازه و شکل می توانید برش بزنید چون سبزی های خورشتی را به پوره تبدیل می کنیم.

6. برای تندی، فلفل چیلی را اضافه می کنیم که آن را هم ریز خرد می کنیم و ابتدا دانه ها را از داخل پاک کرده ایم.

7. تمام سبزیجات خرد شده را با هویج خورشتی - پیاز، کدو سبز و فلفل چیلی - به دیگ اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، درب را ببندید و صبر کنید تا همه چیز بجوشد.

8. بعد از جوش آمدن، سبزی ها را به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا دم بکشد. آنها باید نرم باشند.

9. رب گوجه فرنگی را به سبزیجات خورشتی نرم اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بدون اینکه درب آن را محکم ببندید بگذارید بجوشد. بگذارید مایع اضافی تبخیر شود.

10. حالا باید لقمه را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و مخلوط کنید. 70٪ سرکه - 1 قاشق چایخوری؛ سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر.

11. سبزیجات خورشتی تمام شده را خرد کنید تا یکدست شود. این کار را می توان با استفاده از مخلوط کن یا روش دیگری انجام داد.

12. ضخامت توده سبزیجات با حجم آب در هنگام پخت تنظیم می شود. خاویار خرد شده و کوبیده شده را دوباره روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید و خاویار داغ را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. با درب ببندید. ظرف ما آماده است. بگذارید خنک شود و در انبار قرار دهید.

اشتهای خوب همگی!

پخت خاویار کدو سبز با سس مایونز و رب گوجه فرنگی

این خاویار با افزودن سس مایونز نه تنها خوشمزه است، بلکه به سادگی انگشتان خود را لیس می دهد. خانگی بسیار بهتر از خرید در فروشگاه است.

می توان آن را در زمستان و تابستان، در روزهای تعطیل و روزهای هفته خورد. این یک افزودنی عالی برای هر میز است.

عناصر:

کدو سبز - 4 کیلوگرم
پیاز - 0.5 کیلوگرم
سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری
شکر - 100 گرم
نمک - 2 قاشق غذاخوری
فلفل آسیاب شده - به مزه
برگ بو - به مزه

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را آماده کنید - بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. اگر کدو سبز شما جوان است، می توانید بلافاصله آن را تکه تکه کنید. و برای کدو سبز بالغ باید پوست آن را جدا کرده و دانه های داخل کدو را جدا کرده و دم آن را ببرید.

2. پیاز را پوست گرفته، بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید.

3. سبزیجات آماده - پیاز و کدو سبز باید خرد شوند. بهتر است آنها را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید.

4. سبزیجات خرد شده را در قابلمه بریزید. سس مایونز و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. در روغن نباتی بریزید. نمک، فلفل، شیرین. همه چیز را مخلوط کنید.

5. ماهیتابه را روی اجاق گاز با حرارت متوسط قرار دهید. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بگذارید 1 ساعت بجوشد. هر از گاهی هم بزنید تا مخلوط نسوزد.

6. پس از یک ساعت، برگ بو را برای طعم دادن به مخلوط اضافه کنید؛ در صورت لزوم نمک و فلفل را به سلیقه اضافه کنید. پس از پخت، فراموش نکنید که برگ بو را بردارید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم بجوشد. فراموش نکنید که خاویار می تواند بسوزد. مراقب آن باشید و همیشه آن را هم بزنید.

7. شیشه ها را آماده کنید. آنها را از قبل استریل کنید. خاویار داغ را در آنها قرار دهید و حلقه کنید. حتما درب ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. بهتر است چنین آماده سازی را در انبار، در یک مکان خنک نگهداری کنید.

باشه الان تموم شد ببینید چه خوراکی خوشمزه ای آماده کرده ایم.

در زمستان یک شیشه خاویار را باز می کنیم و برای شام می نشینیم. نوش جان!

دستور العمل ساده و خوشمزه خاویار کدو حلوایی زمستانه

وقتی در شیشه را باز می کنید، فقط بوی آن را استشمام می کنید و می خواهید خاویار را روی یک تکه نان بگذارید و بخورید.

عناصر:

کدو سبز - 3 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
فلفل - 0.5 کیلوگرم
پیاز - 1 کیلوگرم
هویج - 1 کیلوگرم
روغن نباتی - 200 میلی لیتر
نمک، فلفل به مزه

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و در ماهیتابه سرخ کنید.

2. یک قابلمه بزرگ با ته دوتایی بردارید و پیازها را داخل آن بریزید.

3. هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه کمی تفت دهید.

4. هویج سرخ شده را با پیاز به تابه اضافه کنید.

5. فلفل دلمه ای را خرد کرده مانند سبزی های قبلی کمی تفت دهید و در تابه بریزید.

6. گوجه فرنگی ها را خرد کرده، کمی بجوشانید و به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.

7. حالا روی کدو سبز جادو می کنیم. اگر به اندازه مال من است، باید آن را از بیرون تمیز کنید و دانه ها را از داخل جدا کنید.

8. کدو سبز پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید و کمی تفت دهید و در قابلمه ای بگذارید تا با سبزیجات دیگر به مدت 1 ساعت بجوشد.

9. سبزی های خورشتی را هم بزنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و با همزن خرد کنید تا یکدست شود.

10. پوره کدو سبز را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. شیشه ها را در قابلمه ای که نیمه پر از آب گرم است قرار دهید. با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

11. شیشه ها را گرد کنید، زیر و رو کنید، با یک پتو بپوشانید و به همین حالت بگذارید تا کاملا خنک شوند. برای زمستان آن را در انبار می گذاریم.

اشتهای خوب همگی!

خاویار کدو سبز خانگی - یک دستور العمل ساده از طریق چرخ گوشت

فصل برداشت ادامه دارد و امروز پیشنهاد می کنم دستور پخت مورد علاقه خود را برای خاویار کدو سبز تهیه کنم. لذیذ. من به شما توصیه می کنم آن را بپزید زیرا ساده است.

برای تهیه آن به سس مایونز نیاز داریم. من خودم درست میکنم، خانگی

عناصر:

کدو سبز - 3 کیلوگرم
پیاز - 500 گرم
سس مایونز - 250 گرم
رب گوجه فرنگی - 600 گرم
نمک - 1 قاشق غذاخوری
شکر - 0.5 فنجان
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 250 میلی لیتر

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.

2. کدوها را با چاقوی مخصوص پوست بگیرید، خیلی راحت و سریع. خیلی ریز تمیز میکنه دانه های درشت را از وسط خارج کرده و خرد کنید.

3. سبزی ها را در چرخ گوشت چرخ می کنیم.

4. یک تابه بزرگ و با دیواره ضخیم آماده کنید که در آن سبزیجات را خورش می دهیم.

5. کدو سبز و پیاز را در چرخ گوشت چرخ کنید. کل جرم را در یک قابلمه بریزید. آن را روی آتش بگذارید و به شدت شروع به هم زدن کنید.

6. روغن نباتی را اضافه کنید و بگذارید 1 ساعت بپزد. ما آن را با یک درب نمی پوشانیم. وقتی مخلوط به جوش آمد، همه چیز با درب باز می جوشد. هم زدن را فراموش نکنید.

7. بعد از 1 ساعت نمک، شکر، فلفل سیاه آسیاب شده، رب گوجه فرنگی، سس مایونز را اضافه کرده و 1 ساعت دیگر با هم زدن مرتب تفت دهید. خاویار تمام شده را حتما بچشید. باید ترش و شیرین باشد. وقتی خنک شد طعم کاملا متفاوتی در آن نفوذ می کند.

8. شیشه ها و درب ها را آماده کنید. درب ها را می جوشانیم و شیشه ها را استریل می کنیم.

9. توده داغ را درون شیشه ها بریزید و رول کنید.

با لذت بپزید، برای سلامتی بخورید!

دستور تهیه خاویار کدو حلوایی زمستانی با گوجه فرنگی و هویج، درست مانند فروشگاه

فصل کدو سبز فرا رسیده است، وقت آن است که خاویاری را که همه ما از کودکی دوست داریم از این سبزی تهیه کنیم. عزیزان خود را آماده و سورپرایز کنید. آماده سازی ما برای زمستان خیلی سریع آماده می شود، اما به نظر خوشمزه می رسد، درست مانند زمانی که شما کودکی از فروشگاه بودید.

امروز یکی از دستور العمل های خوشمزه برای تهیه این غذای تابستانی را با شما به اشتراک می گذارم. بیایید آن را درست مانند فروشگاه آماده کنیم.

عناصر:

برای سه قسمت کدو سبز یک قسمت سبزی مصرف کنید، یعنی برای 1 کیلوگرم باید 300 گرم از هر سبزی مصرف کنید.

کدو سبز -1 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
هویج - 1 کیلوگرم
پیاز - 300 گرم
فلفل تند - 1 عدد.
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
شکر - 1.5 قاشق غذاخوری
روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

تمام سبزیجات را به مکعب های بزرگ برش دهید و پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

1. از آنجایی که هویج ما سخت ترین است، شروع به برش دادن با آنها می کنیم. خرد کرده و در تابه قرار دهید تا با حرارت ملایم سرخ شود و روغن نباتی را اضافه کنید.

2. کدو سبز تازه و جوان را بردارید و آن را به مکعب برش دهید. اگر کدو سبز قدیمی با پوست کلفت دارید، پوست آن را بگیرید و دانه های داخل آن را با قاشق جدا کنید.

3. کدو سبز خرد شده را نمک نمی زنیم تا رطوبت زیادی ایجاد نشود. آنها را با هویج در تابه قرار می دهیم و به تفت دادن ادامه می دهیم و کمی روغن نباتی اضافه می کنیم تا نسوزند.

4. سبزی ها را به تدریج اضافه می کنیم نه یکباره. پیاز، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید، لازم نیست پوست آن را جدا کنید. مخلوط کردن. بدون درپوش به جوشیدن ادامه دهید. سبزیجات باید دوست شوند. ما آب اضافه نمی کنیم، چون کدو سبز و گوجه فرنگی آب خود را می دهد، این مایع کافی است. سبزی ها به محض نرم شدن، خورش می شوند. این 30 دقیقه طول خواهد کشید. اگر خاویار آبریزش پیدا کرد، باید مدت بیشتری بجوشد.

اگر ظرفی که در آن می پزیم کوچک شد، محتویات آن را به یک تابه بزرگتر منتقل کنید، اما فراموش نکنید که روغن نباتی را کف آن بریزید.

اگر در ملک خود کدو سبز می کارید، می توانید از آن خاویار نیز درست کنید.

صرف نظر از جوان یا پیر بودن کدو سبز، باید پوست آن را جدا کرد.

5. وقت آن است که طعم آماده بودن سبزیجات خود را بچشیم؛ اگر سبزی ها نرم هستند، پس آماده هستند. 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی برای رنگ و طعم بهتر، 1.5 قاشق غذاخوری شکر، به نوک یک قاشق اسید سیتریک (این مانند ماده نگهدارنده است و کمی اسید اضافه می کند)، نمک به مزه و فلفل اضافه کنید.

اگر در ابتدای پخت نمک اضافه کنیم، بسیار شور می شود و مایعات زیادی وجود دارد، این را در نظر داشته باشید.

همانطور که هر یک از مواد را اضافه می کنید، مخلوط کنید و میل کنید.

6. فلفل تند را خرد کرده و از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. در آخر 5 دقیقه قبل از اتمام پخت اضافه می کنیم.

7. سبزی های خورشتی را سریع و با خیال راحت با مخلوط کن خرد کنید تا به خاویار قوام مورد علاقه ما از کودکی بدهد تا روی نان بمالیم.

اگر خاویار آبریزش پیدا کرد، فقط باید آن را بجوشانید.

8. می‌توانید سبزی‌ها را بلافاصله خرد کرده و سپس بجوشانید تا نرم شوند. هر کسی که از این روش استفاده می کند، فراموش نکند که هنگام پختن طولانی مدت، سبزیجات می توانند شلیک کنند و شما می توانید بسوزید. مراقب باش.

9 خاویار خرد شده را در مخلوط کن امتحان کنید، موادی را که از دست رفته است اضافه کنید، فلفل چیلی را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. فلفل را بیرون می آوریم و خاویار را خاموش می کنیم.

شیشه ها را آماده می کنیم، آنها را می شوییم و استریل می کنیم. خاویار داغ را در شیشه ها قرار دهید، درب ها را ببندید، آنها را برگردانید، با یک پتوی گرم بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

دستور پخت ما آماده است! دوستان دیدید که چقدر ساده و سریع است.

آماده سازی خوشمزه برای همه!

خاویار کدو حلوایی در آرام پز پخته شده است

عناصر:

کدو سبز پوست کنده - 3 کیلوگرم
هویج - 300 گرم
روغن نباتی -150 میلی لیتر
پیاز - 800 گرم
رب گوجه فرنگی - 200 گرم
نمک - 2 - 2.5 قاشق غذاخوری
شکر گرانول - 1.5 - 2 قاشق غذاخوری
اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری
فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری (اختیاری)

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را پوست بگیرید: هویج، کدو سبز و پیاز. اگر کدوها جوان هستند، لازم نیست پوست آن ها را بکنید، اما اگر دانه ها ظاهر شد، توصیه می کنم داخل آن را با قاشق تمیز کنید و خرد کنید.

2. ابتدا هویج ها را از چرخ گوشت از داخل توری ریز رد کنید.

3. مولتی پز را روی حالت سرخ کردنی روشن کنید، 150 گرم روغن نباتی را داخل کاسه بریزید و هویج ها را داخل آن بریزید تا سرخ شوند.

4. در حین سرخ شدن هویج از پیاز مراقبت می کنیم و از چرخ گوشت رد می کنیم و به هویج اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.

6. توده سبزی را نمک 2.5 قاشق غذاخوری سطح، شکر گرانول اضافه کنید، من معمولا 2 قاشق غذاخوری برای این مقدار سبزی اضافه می کنم. همه چیز را خوب مخلوط کنید و فعلا چیز دیگری اضافه نکنید.

7. درب مولتی کوکر را ببندید و برنامه "کوئنچ" را تنظیم کنید. سبزیجات باید به مدت 2 ساعت خورش شوند. آنها باید مرتباً هم زده شوند تا نسوزند.

8. 0.5 ساعت قبل از پایان پخت باید 200 گرم رب گوجه فرنگی را به سبزی اضافه کنیم.

9. 15 دقیقه قبل از پایان پخت باید 0.5 سر سیر له شده از طریق سیر پرس، 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده اضافه کنیم. ما فلفل را برای منوی بزرگسالان اضافه می کنیم، برای کودکان توصیه می شود آن را اضافه نکنید. مخلوط را مخلوط کنید و حتما نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک اضافه کنید. دوباره هم بزنید، درب ظرف را ببندید و به جوشیدن ادامه دهید.

10. مخلوط را مخلوط کنید و حتما نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک اضافه کنید. دوباره هم بزنید، درب ظرف را ببندید و به جوشیدن ادامه دهید.

11. آیا از این زمان استفاده کنیم؟ شیشه ها را استریل کنید و درب آن را بجوشانید.

12. خاویار داغ تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و با درب بپیچید یا ببندید.

13. شیشه ها را برگردانید و در پتوی گرم بپیچید و در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شوند.

خاویار کدو حلوایی یک راه عالی برای تهیه یک پیش غذای خوشمزه برای زمستان است که از گذاشتن آن بر روی میز خجالت نخواهید کشید و به سادگی، زمانی که وقت ندارید، آن را روی یک تکه نان سفید تازه بمالید. خاویار کدو حلوایی را می توان به عنوان افزودنی به ماکارونی و غذاهای گوشتی نیز استفاده کرد.

دستور العمل های زیادی برای تهیه خاویار کدو حلوایی وجود دارد: با رب گوجه فرنگی یا سس مایونز، تند یا غیر تند. همه آنها از نظر ترکیب با یکدیگر متفاوت هستند ، اما روش پخت و پز تقریباً در همه جا یکسان است: مواد را سرخ کنید ، از طریق چرخ گوشت چرخ کنید و تبخیر کنید تا غلیظ متوسط باشد. بنابراین، بیایید شروع کنیم.

عناصر:
2 کیلوگرم کدو سبز،
150 گرم پیاز،
10 میلی لیتر سرکه 9٪،
10 گرم نمک،
10 گرم شکر،
5-6 حبه سیر،
3 گرم فلفل دلمه سیاه آسیاب شده،
جعفری و شوید،
روغن سبزیجات.

آماده سازی:
کدو سبز جوان را به ورقه های 1 سانتی متری برش دهید، در روغن سرخ کنید، خنک کنید. پیاز را خرد کنید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سیر را با نمک خرد کنید. سبزی ها را ریز خرد کرده و سرخ می کنیم. همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید، نمک، شکر، سرکه، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و در شیشه ها قرار دهید. استریل کنید: شیشه های نیم لیتری - 75 دقیقه، شیشه های لیتری - 90 دقیقه. رول کردن.

خاویار کدو حلوایی با ریشه جعفری

عناصر:
1 کیلوگرم کدو سبز،
100 گرم هویج،
100 گرم پیاز،
10 گرم ریشه جعفری،
150 گرم رب گوجه فرنگی،
نمک، شکر، فلفل آسیاب شده به مزه،
روغن سبزیجات.

آماده سازی:
کدو سبز را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید و از چرخ گوشت رد کنید. پیاز خرد شده، هویج رنده شده و ریشه جعفری و رب گوجه فرنگی را جداگانه تفت دهید. همه چیز را مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود، هم بزنید. گرم را در کوزه ها قرار دهید، استریل کنید: شیشه های نیم لیتری - 30 دقیقه، شیشه های لیتری - 40 دقیقه. رول کردن.

خاویار کدو حلوایی تند

عناصر:
کدو سبز 6 کیلوگرم،
500 گرم پیاز،
600 گرم سس گوجه فرنگی،
1 سر سیر،
2.5 قاشق غذاخوری نمک،
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی:
کدو سبز و پیاز را خرد کرده و جدا تفت دهید و از چرخ گوشت رد کنید. نمک، فلفل، سیر فشرده، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید، مخلوط کنید. در شیشه های استریل شده قرار دهید، شیشه های لیتری را به مدت 90 دقیقه استریل کنید. رول کردن.

خاویار کدو حلوایی تند

عناصر:
500 گرم کدو سبز،
2 عدد هویج،
1 غلاف فلفل تند،
2 حبه سیر،
1 پیاز،
4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
کدو سبز را نگینی خرد کرده و هویج را بشویید و پوست بگیرید و ورقه ای برش دهید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید. دانه ها را از غلاف فلفل تند خارج کرده و خرد کنید. همه سبزیجات را مخلوط کنید، در ماهیتابه بریزید، روغن نباتی، نمک را اضافه کنید، کمی آب اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. سپس از صافی مالش دهید، دوباره در ماهیتابه بگذارید و حدود 5 دقیقه با هم زدن مدام بجوشانید. خاویار تمام شده را درون شیشه ها بریزید، به مدت 30 دقیقه استریل کنید و بپیچید.

خاویار کدو حلوایی با فلفل دلمه ای

عناصر:
کدو سبز 5 کیلوگرم،
1 کیلوگرم پیاز،
5 عدد فلفل دلمه ای،
4-5 حبه سیر،
1 کیلوگرم هویج،
½ فنجان سس گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری سرکه 70 درصد
2 قاشق غذاخوری نمک،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
500 میلی لیتر روغن نباتی،
10 دانه فلفل.

آماده سازی:
کدو سبز، پیاز، سیر و فلفل دلمه ای را در چرخ گوشت چرخ کنید. هویج را رنده کنید و در روغن نباتی بجوشانید. همه محصولات را مخلوط کنید، ادویه ها و گیاهان، سس گوجه فرنگی و روغن نباتی را اضافه کنید، به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتباً هم بزنید. در انتها دانه های فلفل را اضافه کنید. خنک کنید، به شیشه های استریل منتقل کنید و رول کنید.

خاویار کدو حلوایی طبق یک دستور العمل قدیمی اسکاتلندی

عناصر:
1 کیلوگرم کدو سبز،
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
500 گرم پیاز،
500 گرم سیب سبز،
500 گرم کشمش،
شکر 500 گرم،
600 میلی لیتر سرکه شراب سفید،
25 گرم ریشه زنجبیل،
12 جوانه میخک،
1 قاشق چایخوری دانه های فلفل سیاه،
1 قاشق چایخوری بذر گشنیز،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
روی گوجه فرنگی ها یک برش ضربدری بزنید و به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید و بلافاصله در آب یخ قرار دهید. پوست را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. کدو سبز را مکعبی خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را بردارید، به مکعب برش دهید. زنجبیل و ادویه های خرد شده را در یک تکه کتان قرار دهید. همه سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، یک کیسه ادویه بریزید، سرکه را اضافه کنید و به جوش بیاورید و هم بزنید. سپس حرارت را کم کنید و به مدت 1 ساعت بدون درب بپزید و هم بزنید. کشمش شسته شده را اضافه کنید و 1.5 ساعت دیگر بپزید. کیسه ادویه ها را بردارید و اجازه دهید خاویار کمی خنک شود. خاویار را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب های پلاستیکی یا شیشه ای (نه فلزی!) ببندید و در جای خنک بگذارید. خاویار در عرض 3-4 هفته کاملا آماده می شود.

خاویار کدو رژیمی

عناصر:
کدو سبز 1.5 کیلوگرم،
500 گرم هویج،
200-300 گرم پیاز،
3-4 فلفل دلمه،
2-4 حبه سیر،
نمک،
کمی روغن نباتی برای سرخ کردن پیاز

آماده سازی:
تفاوت این خاویار با خاویار معمولی این است که کدو سبز و سایر سبزیجات سرخ نمی شوند، بلکه آب پز می شوند. فقط پیاز سرخ شده است. هویج های خرد شده را با کمی آب در قابلمه ای بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید. کدو سبز و فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کرده و به هویج اضافه کنید. 10-15 دقیقه بجوشانید. در همین حین پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. سبزیجات و پیاز سرخ شده را با هم مخلوط کرده و با مخلوط کن یا چرخ ریز خرد کنید. کل توده را دوباره داخل ماهیتابه بریزید، سیر را که از طریق پرس رد شده اضافه کنید، هم بزنید و خاویار را روی حرارت کم به مدت 40 دقیقه تبخیر کنید. در کوزه های استریل شده قرار دهید و ببندید.

خاویار کدو حلوایی با سیب و گوجه فرنگی

عناصر:
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
700 گرم هویج،
700 گرم فلفل دلمه ای،
500 گرم سیب،
400 گرم پیاز،
10-12 نخود فلفل دلمه ای،
4 چیز برگ بو،
کدو سبز 2-3 عدد.

آماده سازی:
سیب ها و همه سبزیجات به جز پیاز را از چرخ گوشت رد کنید، در قابلمه ای بگذارید و به مدت 1 ساعت بجوشانید. پیاز را نگینی خرد کرده در روغن تفت می دهیم و به سبزیجات اضافه می کنیم. فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید. 30 دقیقه دیگر بجوشانید. خاویار را در کوزه های 1 لیتری استریل شده قرار دهید، 5-7 دقیقه استریل کنید و آن را بپیچید.

برای صاحبان خوش شانس یک مولتی کوکر، دستور العمل های مختلفی برای خاویار کدو حلوایی نیز وجود دارد.

خاویار کدو حلوایی گرجی

عناصر:
4 چیز کدو سبز،
3 عدد پیاز،
1 هویج،
2 حبه سیر،
1 دسته گشنیز و شوید،
½ قاشق چایخوری khmeli-suneli،
1 قاشق غذاخوری. سرکه انگور،
فلفل قرمز آسیاب شده، پاپریکا، نمک، روغن نباتی - به مزه.

آماده سازی:
حالت "پخت" را برای 1 ساعت تنظیم کنید. پیاز را ریز خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، در یک کاسه چند پز قرار دهید، کمی روغن نباتی اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید، گاهی اوقات هم بزنید. در همین حین کدوها را پوست بگیرید و به مکعب های 1 سانتی متری برش دهید و کمی نمک اضافه کنید تا آب آن خارج شود. پس از 20 دقیقه، کدو سبز را کمی فشار دهید و در کاسه مولتی پز قرار دهید. بگذارید سبزیجات بپزند، فقط یادتان باشد که هم بزنید. بعد از 30 دقیقه، ادویه ها، سبزی ها و سیر را که از پرس رد شده اضافه کنید، مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بگذارید. در پایان پخت، سرکه را اضافه کنید. برای طعم عجیب تر، می توانید گردوی آسیاب شده را اضافه کنید. طبق معمول استریل کنید و رول کنید.

خاویار کدو حلوایی در آرام پز

عناصر:
500 گرم کدو سبز،
2 عدد پیاز،
2 عدد هویج،
1 فلفل دلمه ای،
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
1 قاشق چایخوری. نمک،
1 قاشق چایخوری صحرا،
4-5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.

آماده سازی:
هویج و پیاز را خرد کنید، آنها را همراه با روغن نباتی در یک کاسه چند پز قرار دهید، حالت "پخت" را به مدت 20 دقیقه روشن کنید و بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. سبزیجات باقیمانده را آماده کنید، به مکعب برش دهید. به کاسه مولتی کوکر اضافه کنید، هم بزنید و حالت "پخت" را به مدت 20 دقیقه روشن کنید. بعد از علامت زدن، رب گوجه فرنگی، نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید و حالت “خورش” را به مدت 60 دقیقه روشن کنید. سبزیجات آماده شده را در ظرف مناسبی بریزید و با مخلوط کن خرد کنید. آن را دوباره در کاسه قرار دهید و حالت «پخت» را به مدت 10 دقیقه روشن کنید. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. اسانس سرکه بلافاصله در کوزه های استریل شده قرار داده و مهر و موم کنید.

در اینجا چند دستور العمل برای خاویار کدو حلوایی با سس مایونز آورده شده است. البته، سس مایونز خریداری شده در فروشگاه با مفهوم "محصول سالم" فاصله زیادی دارد. اما اگر تصمیم به تهیه چنین غذاهایی دارید، از سس مایونز واقعی و خانگی تهیه شده از زرده و روغن نباتی استفاده کنید، نه از آن ماده عجیب و غریب پر شده با تثبیت کننده ها، رنگ ها و مواد نگهدارنده.

خاویار کدو حلوایی با سس مایونز

عناصر:
کدو سبز 6 کیلوگرم،
1 کیلوگرم پیاز،
500 میلی لیتر. رب گوجه فرنگی،
1 پشته روغن سبزیجات،
4 قاشق غذاخوری صحرا،
2 قاشق غذاخوری نمک،
4 قاشق غذاخوری 70 درصد سرکه،
500 میلی لیتر سس مایونز،
فلفل آسیاب شده به مزه

آماده سازی:
پیاز را در چرخ گوشت چرخ کرده و تفت دهید. کدو حلوایی را چرخ کرده و با پیاز سرخ شده مخلوط کنید و روی آتش بگذارید و به مدت 2 ساعت بپزید و مدام با قاشق چوبی هم بزنید. رب گوجه فرنگی، روغن نباتی، شکر، نمک و سرکه را اضافه کنید. 50 دقیقه دیگر بپزید، سس مایونز و فلفل را اضافه کنید، 30 دقیقه دیگر بپزید. در شیشه ها قرار دهید و رول کنید.

خاویار کدو حلوایی با سس مایونز شماره 2

عناصر:
6 عدد کدو سبز،
1 کیلوگرم پیاز،
200 گرم شکر،
3 قاشق غذاخوری نمک،
200 میلی لیتر سرکه 9 درصد،
350 گرم رب گوجه فرنگی،
250 گرم سس مایونز،
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی،
2 سر سیر.

آماده سازی:
کدو سبز را از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را هم از چرخ گوشت رد کنید و با کدو سبز مخلوط کنید و در یک قابلمه عمیق قرار دهید. شکر، نمک، سرکه، روغن نباتی را اضافه کنید. هم بزنید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، به مدت 2.5 ساعت روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام با قاشق چوبی هم بزنید. سیر را از پرس رد کنید و به خاویار اضافه کنید. فلفل سیاه و سس مایونز را اضافه کنید، هم بزنید و 30 دقیقه تفت دهید. در شیشه های استریل شده قرار دهید و بپیچید.

خاویار کدو حلوایی محصولی به ظاهر ساده است، اما می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد.

آماده سازی مبارک!

لاریسا شوفتایکینا

خاویار کدو حلوایی ذخیره ویتامین های مفید و داروی بسیاری از بیماری ها محسوب می شود. به لطف مصرف منظم ظرف، فعالیت عضله قلب بهبود می یابد، لحن عروقی افزایش می یابد، سطح گلوکز عادی می شود و کلسترول کاهش می یابد. خاویار کدو حلوایی به حفظ اندام کمک می کند، زیرا یک غذای رژیمی محسوب می شود. به دلیل محتوای بالای فیبر رژیمی، این محصول تأثیر مفیدی بر فعالیت دستگاه گوارش، کلیه ها، کبد و کیسه صفرا دارد.

انتخاب کدو سبز برای پخت خاویار

برای دریافت یک میان وعده خوشمزه، فقط از سبزیجات ریشه جوان استفاده کنید. بهترین گزینه کدو سبز با پوست نازک است که اندازه آن بین 15-20 سانتی متر متغیر است.
میوه های بزرگ دارای دانه های بیش از حد بزرگ هستند، گوشت آن "شنی"، شکننده است و پوست آن سفت است. اگر این گزینه را ترجیح می دهید، باید کدو سبز را از پوست و دانه ها جدا کنید.
اگر در مورد دوره برداشت صحبت می کنیم، سعی کنید خاویار کدو حلوایی را از سبزیجاتی که در ماه اوت یا سپتامبر می رسند تهیه کنید. آنها حاوی بیشترین ویتامین هستند که ماندگاری طولانی دارند.

خاویار کدو حلوایی: دستور العمل کلاسیک

رب گوجه فرنگی - 180 گرم.
پیاز - 460 گرم.
هویج - 800-900 گرم.
روغن (برای سرخ کردن) - در واقع
کدو سبز - 2.8-3 کیلوگرم.
نمک - حدود 25 گرم.
آرد - 18 گرم.
ادویه جات ترشی جات - به مزه
جعفری تازه - 25-45 گرم.

کدو سبز را بشویید و دانه ها را جدا کنید (اختیاری). اگر در حال تهیه غذا بر اساس میوه های جوان هستید، نیازی به جدا کردن پوست ندارید. در مورد نمونه های بعدی، پوست باید برداشته شود.
پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. هویج شسته شده را رنده کنید. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، سبزیجات را بجوشانید و کدو سبز خرد شده را اضافه کنید. مخلوط را تا قهوه ای طلایی روشن سرخ کنید.
به محض اینکه این اتفاق افتاد، آرد الک شده را داخل تابه بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. تمام دستکاری ها را روی حرارت کم انجام دهید، در غیر این صورت خاویار کدو حلوایی طعم تلخی خواهد داشت.
بعد از حدود 2 دقیقه رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. سبزیجات باید نرم شوند، در این لحظه است که می توان مشعل را خاموش کرد.
وقتی سبزی ها کاملا سرخ شدند با مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. در یک قابلمه یا دیگ عمیق قرار دهید، با درب باز بجوشانید تا مایع کاملا تبخیر شود (حدود 1.5-2 ساعت).
20 دقیقه قبل از آماده شدن، جعفری تازه خرد شده (قابل جایگزین با شوید)، ادویه و نمک را اضافه کنید. ظرف را استریل کنید، ترکیب را داخل آن بریزید و آن را ببندید. پس از خنک شدن کامل، برای نگهداری طولانی مدت در یخچال قرار دهید.

خاویار کدو سبز و بادمجان

گوجه فرنگی رسیده - 230-250 گرم.
کدو سبز - 380 گرم.
بادمجان - 680 گرم.
هویج - 320 گرم.
فلفل دلمه ای - 270 گرم.
روغن زیتون - 160 میلی لیتر.
سیر - 4 حبه
پیاز - 450 گرم.
برگ بو - 4 عدد.
نمک - 20 گرم.
فلفل سیاه خرد شده - 5 گرم.

پوست پیاز را جدا کنید، ابتدا سبزی را به 4 قسمت برش دهید، سپس به صورت نوارهای نازک خرد کنید. هویج ها را بشویید، خیلی ریز خرد کنید (می توانید روی رنده درشت رنده کنید).
فلفل دلمه ای را از دانه ها و ساقه ها جدا کنید، به مکعب های کوچک (کمتر از 1 سانتی متر) خرد کنید. ماهیتابه را با حداکثر حرارت گرم کنید، روغن زیتون را در آن بریزید.
وقتی جوش آمد، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید، حرارت را تا متوسط کم کنید. مخلوط را سرخ کنید تا پیاز شفاف شود و سبزیجات باقیمانده قوام نرمی پیدا کنند.
کدو سبز را بشویید، پوست آن را جدا کنید (اگر میوه قدیمی است)، به حلقه های نیمه خرد کنید. همین کارها را با بادمجان ها بدون جدا کردن پوست انجام دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، قسمت‌های غیرقابل خوردن آن را جدا کرده و به صورت مکعبی خرد کنید.
سبزیجات را از ماهیتابه به یک ماهیتابه یا ماهیتابه ته ضخیم منتقل کنید، گوجه فرنگی، بادمجان و کدو سبز خرد شده را اضافه کنید. با درب بپوشانید، کمی روغن بریزید، به مدت 1 ساعت با قدرت متوسط بجوشانید.
نیم ساعت بعد از شروع پخت، ظرف را نمک و فلفل کنید، در صورت تمایل چاشنی مورد علاقه خود را اضافه کنید. برگ بو و سیر را اضافه کنید و از قبل با دستگاه له کنید.
پس از گذشت زمان مقرر، ظرف را از روی حرارت برداشته، هم بزنید و برگ بو را بردارید. محتویات را در مخلوط کن یا چرخ گوشت بریزید و به صورت فرنی در آورید. خاویار را خنک کنید و در صورت تمایل آن را در ظرف استریل شده بغلتانید.

شکر گرانول - 110 گرم.
گوجه فرنگی - 1.8-2 کیلوگرم.
کدو سبز - 900 گرم.
پیاز (ترجیحا قرمز) - 150 گرم.
محلول سرکه (غلظت 6٪) - 25 میلی لیتر.
نمک - 45 گرم.
روغن زیتون - 80-120 میلی لیتر.
برگ بو - 3 عدد.

پخت خاویار با تهیه کدو سبز آغاز می شود. آنها را زیر شیر آب بشویید، خشک کنید، پوست آنها را بگیرید و دانه ها را جدا کنید. ابتدا میوه ها را به 4 قسمت خرد کرده و سپس تکه تکه کنید.
گوجه فرنگی ها را بشویید و در صورت تمایل پوست آنها را بگیرید. انجام این کار بسیار ساده است: گوجه فرنگی ها را به مدت 1 دقیقه در آب جوش فرو کنید، سپس بلافاصله آنها را به آب یخ منتقل کنید. پس از مدتی مشخص، پوست شروع به کنده شدن می کند.
ساقه‌های گوجه‌فرنگی را جدا کرده و به مکعب برش دهید. پیازها را به ورقه های کوچک خرد کنید و مخلوط کن یا چرخ گوشت را آماده کنید. ابتدا کدو حلوایی را پوره کرده و در یک قابلمه قرار دهید. سپس همین کار را با پیاز و گوجه فرنگی انجام دهید.
سبزیجات خرد شده را در یک توده ترکیب کنید و شروع به پختن کنید. سرکه سفره را در دیگ یا تابه ای با دیواره ضخیم بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید. محصول را هم بزنید تا یکدست شود، حرارت را بین حداقل و متوسط قرار دهید.
خاویار را حدود 30-40 دقیقه بپزید، فراموش نکنید که هم بزنید. یک ربع قبل از آماده شدن، شروع به استریل کردن ظرف کنید. محصول نهایی را در شیشه ها بریزید، درب ببندید و تا دمای اتاق خنک کنید. بعد از 3 روز شروع به چشیدن کنید.

خاویار کدو حلوایی سرخ شده

روغن نباتی - 200 میلی لیتر.
فلفل دلمه ای - 150 گرم.
سرکه سفره - 20 میلی لیتر.
گوجه فرنگی - 800 گرم.
هویج - 280 گرم.
پیاز - 320 گرم.
کدو سبز - 2.3 کیلوگرم.
نمک - 30 گرم.
فلفل سیاه - 5 گرم.

فلفل دلمه ای را ابتدا باید آبکشی کرد و سپس پوست آن را جدا کرد. کدوها را پوست بگیرید و همین کار را با گوجه فرنگی انجام دهید. سبزیجات را مکعبی خرد کنید تا بعدا سریعتر بپزند.
هویج را آماده کنید: آنها را بشویید و پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. سبزی خرد شده را سرخ کنید تا نرم شود، به قابلمه منتقل کنید. کدو سبز خرد شده را هم اینجا اضافه کنید.
پیازها را خرد کنید و مانند هویج (سرخ کردن) با آنها دستکاری کنید. کباب را در یک تابه / دیگ معمولی قرار دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را بدون اضافه کردن روغن در ماهیتابه بجوشانید، مایع باید کاملا تبخیر شود.
همه مواد را با هم مخلوط کنید، نمک بزنید، فلفل، ادویه، سرکه و مقداری روغن نباتی اضافه کنید. با یک درب بپوشانید، یک شکاف کوچک باقی بگذارید. در یک قابلمه با حرارت متوسط حدود 50-60 دقیقه سرخ کنید.
وقتی خاویار خورش شد، آن را با مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. شیشه ها و درب ها را استریل کنید و محصول نهایی را در ظروف بسته بندی کنید. در ظرف را ببندید و بگذارید در دمای 18-22 درجه خنک شود.

هویج - 60 گرم.
کدو سبز - 1.3 کیلوگرم.
گوجه فرنگی - 300 گرم.
پیاز - 220 گرم.
فلفل دلمه ای - 80 گرم.
شوید - 20-25 گرم.
پیاز سبز - 15 گرم.
آب لیمو - 30 میلی لیتر.
نمک - 20 گرم.
قارچ (ترجیحاً قارچ) - 420-450 گرم.
روغن نباتی (برای سرخ کردن) - در واقع
فلفل آسیاب شده - 5-7 گرم.

کدو سبز را بشویید، "تهویه ها" را برش دهید، دانه ها را انتخاب کنید. اگر پوست میوه نرم باشد نیازی به بریدن نیست. در موارد دیگر، کدو سبز پوست کنده می شود تا خمیر شود. سبزی ریشه ای آماده شده را با قسمت متوسط یا بزرگ روی رنده رنده کنید.
قارچ ها را با آب بشویید، پوست آن را جدا کنید و از وسط نصف کنید. در محلول نمکی به مدت یک ربع بجوشانید. قارچ ها را از آب خارج کرده و در آبکش خشک کنید.
پیاز را آماده کنید: پوست آن را بگیرید و به صورت حلقه ای/مکعبی خرد کنید، در روغن تفت دهید تا شفاف شود. هویج را رنده کنید، به پیاز اضافه کنید، 3-4 دقیقه دیگر با قدرت متوسط بجوشانید.
حالا کدو سبز رنده شده را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. اگر مقدار زیادی آب میوه آزاد کرده اند، مایع اضافی را فشار دهید. سبزیجات را حدود 15 دقیقه بجوشانید. در صورت لزوم روغن نباتی را اضافه کنید تا مخلوط نسوزد.
در حین تفت دادن سبزیجات، فلفل دلمه ای را آماده کنید. باید پوست آن را بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. بعد از این، سبزی خرد شده را به کدو سبز اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه سرخ می کنیم.
قارچ های خنک شده را به صورت نواری خرد کرده و به مخلوط اصلی اضافه کنید. ظرف را به مدت یک ربع تفت دهید و روغن اضافه کنید و هم بزنید.
پس از اتمام تاریخ انقضا، گوجه فرنگی ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید و رنده کنید. به سبزیجات باقی مانده اضافه کنید، در آب لیمو بریزید. بدون پوشش با درب، سبزی خرد شده، نمک و ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید.
مخلوط را به مدت 10 دقیقه بجوشانید، سپس در ظرف را ببندید و 3 ساعت بگذارید دم بکشد (تا زمانی که کاملا خنک شود). می توانید شیشه ها را استریل کنید، خاویار را در آنها بسته بندی کنید و آنها را ببندید. ظرف را وارونه می کنیم و در این حالت نگه می داریم تا خنک شود.

خاویار کدو حلوایی: دستور پخت آرام پز

گوجه فرنگی - 110 گرم.
کدو سبز - 420 گرم.
هویج - 170 گرم.
آب فیلتر شده - 130 میلی لیتر.
رب گوجه فرنگی / سس گوجه فرنگی - 35 گرم.
پیاز - 110 گرم.
نمک خرد شده - 10 گرم.
روغن نباتی - 130 گرم.
سبزی تازه - 30 گرم.
ادویه جات ترشی جات (هر) - مقدار به اختیار شما

هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، پیازها را خلالی کنید و مواد را در کاسه مولتی پز قرار دهید. برنامه را روی «سریع سرخ کردن»، «سرخ کردن» یا «پخت» تنظیم کنید (مدت زمان 7 دقیقه).
سرخ کردن را با درب نپوشانید، سبزیجات را در طول عملیات حرارتی هم بزنید. کدو سبز را پوست بگیرید، پوست آن را جدا کنید و دانه ها را انتخاب کنید. سبزی ریشه ای را به مکعب خرد کنید و در اجاق گاز آرام قرار دهید.
عملکرد "فرنی" یا "فرنی شیر" را روشن کنید (پلو نیز مناسب است). در دستگاه را ببندید و سبزیجات را به مدت 40-45 دقیقه بجوشانید. بعد از 20 دقیقه درب را باز کنید، محتویات را هم بزنید، سبزی خرد شده، آب، ادویه جات و نمک را اضافه کنید.
وقتی تایمر خاموش شد، برای باز کردن درب مولتی اجاق عجله نکنید، اجازه دهید خاویار نیم ساعت دم بکشد. پس از این، به مزه کردن یا چرخاندن در شیشه های استریل شده ادامه دهید. در مورد دوم، خاویار را می توان پس از 3 روز پیری خورد.

خاویار بر پایه کدو سبز خورشتی یا سرخ شده یک غذای واقعا ارزشمند و آسان برای تهیه است. سعی کنید با استفاده از تکنولوژی کلاسیک یک پیش غذا درست کنید؛ دستور العمل هایی را با افزودن فلفل دلمه ای، بادمجان یا شامپینیون در نظر بگیرید. به خصوص برای خانم های خانه دار مدرن، روش پخت و پز با استفاده از مولتی پز را ارائه کرده ایم. آزمایش کنید، ادویه ها یا گیاهان را اضافه کنید.

ویدئو: خاویار کدو حلوایی خوشمزه برای زمستان

خاویار کدو سبز یک غذای آشنا از دوران کودکی است. به سختی می توان این طعم را اشتباه گرفت، زیرا هر بار که یک قوطی از محصول را باز می کنید و آن را روی یک تکه نان پخش می کنید، لذتی وصف ناپذیر به شما دست می دهد. نگهداری خاویار کدو را می توان طبق دستور العمل های مختلف انجام داد؛ آنها در مقادیر زیادی ارائه می شوند. با تشکر از این، هر زن خانه دار می تواند گزینه مورد علاقه خود را پیدا کند و تمام خانواده خود را با طعم منحصر به فرد خود شگفت زده کند.

نحوه انتخاب کدو سبز مناسب برای برداشت در زمستان

برای تهیه خاویار مهمترین ماده کدو سبز است. اگر محصول از کیفیت پایینی برخوردار است، پس از هیچ میان وعده خوشمزه ای خبری نیست. اما چه نوع کدو سبزی باید باشد تا خاویار نرم و همگن شود؟ بهتر است در اینجا از کدو سبز تازه و جوان استفاده کنید. آنها با آبدار بودن و نرمی خود متمایز می شوند. استفاده از سبزیجات بالغ در فرآیند پخت مجاز است، اما پس از آن باید به روش خاصی پردازش شوند. اگر این کار انجام نشود، دانه های درشت و پوست به سادگی طعم خاویار را از بین می برد.

به چه ظروفی نیاز خواهید داشت؟

نکته مهم در تهیه میان وعده، ظروف صحیح است. طعم خاویار به آن بستگی دارد. گزینه ایده آل استفاده از ظرف چدنی یا تابه فولادی ضد زنگ است. در این فرآیند بهتر است از ظروف لعابی استفاده نکنید. به ته ظرف دقت کنید، باید ضخیم باشد. سبزیجات برای مدت طولانی خورش می شوند، بنابراین تمام خاویار ممکن است بسوزد.

بهترین دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه خاویار کدو حلوایی با عکس

خاویار کدو سبز هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود. تهیه آن بسیار ساده است و خود فرآیند زمان کمی می برد. به لطف طیف گسترده ای از دستور العمل ها، می توانید شاهکار آشپزی نفیس و خوشمزه خود را ایجاد کنید. این غذا به روش های مختلفی تهیه می شود: خورش، آب پز و می توانید از زودپز نیز استفاده کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که در مورد نوع ترشی تصمیم بگیرید، همه محصولات را آماده کنید و وارد نبرد شوید.

خاویار کلاسیک طبق GOST در فروشگاه خریداری شده است

محصولات مورد نیاز:

کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
روغن سبزیجات؛
پیاز - 500 گرم؛
هویج - 1 کیلوگرم؛
رب گوجه فرنگی - 200 گرم؛
سبزه؛
ارد؛
فلفل، نمک، ادویه جات ترشی جات.

دستور پخت مرحله به مرحله:

کدو سبز را از قبل در فر با دمای 220 درجه بپزید. زمان پخت یک ساعت است. سپس پوست آن ها را جدا کرده و در چرخ گوشت چرخ کرده و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید. با یک درب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
سبزیجات باقیمانده را پوست بگیرید، در روغن آفتابگردان سرخ کنید، از صافی بمالید یا از مخلوط کن استفاده کنید. به کدو سبز پخته اضافه کنید. رب گوجه فرنگی، ادویه، نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید. در ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 2 ساعت بجوشانید تا تمام مایع تبخیر شود.
آرد را در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود. به خاویار آماده شده اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
سس را در شیشه ها قرار دهید و به مدت 40 دقیقه استریل کنید. چرا آنقدر طولانی؟ هیچ سرکه در دستور غذا وجود ندارد، بنابراین این روش لازم است.

دستور غذا با سیب و رب گوجه فرنگی در اجاق گاز آهسته

عناصر:

رب گوجه فرنگی - 200 گرم؛
هویج - 0.7 کیلوگرم؛
فلفل شیرین - 0.7 کیلوگرم؛
سیب - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 0.4 کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای، برگ بو؛
کدو سبز - 2-3 عدد.

روش:

تمام سبزیجات را از پوست و پوسته جدا کنید. پیاز را ریز خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت خرد کنید، در یک کاسه چند پز قرار دهید و کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید. زمان پخت و پز - 20 دقیقه.
کدو سبز و سیب ها را مکعبی خرد کنید و نمک بزنید و صبر کنید تا آب آنها خارج شود. بعد از 20 دقیقه آنها را فشار دهید و همراه با رب گوجه فرنگی در کاسه مولتی پز قرار دهید.
در حالی که سبزیجات در حال خورش هستند، باید به طور دوره ای آنها را هم بزنید. بعد از نیم ساعت خاویار کدو حلوایی را نمک بزنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند. در پایان پخت، سرکه را اضافه کنید. استریل کنید و سپس در شیشه ها بغلتانید.

طرز تهیه خاویار سرخ شده با سیر و گوجه فرنگی در ماهیتابه

عناصر:

کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
پیاز - 1 کیلوگرم؛
هویج - 1 کیلوگرم؛
شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
سیر - 6-8 حبه؛
نمک، روغن آفتابگردان، گیاهان؛
سرکه - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

دستور پخت مرحله به مرحله:

پوست تمام سبزیجات را جدا کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت خرد کنید، کدو سبز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
کدو حلوایی ها را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید و تفت دهید تا نرم شوند. در ظرف جداگانه قرار دهید. در اینجا پیاز و هویج را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. همه سبزیجات باید خنک شوند و سپس می توانید آنها را در مخلوط کن خرد کنید.
مخلوط به دست آمده را در قابلمه ای بریزید و به مدت 50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، رب گوجه فرنگی، نمک، شکر، سیر، سبزی خرد شده، ریز خرد شده و سرکه را اضافه کنید. اجازه دهید 10 دقیقه دیگر بجوشد و در شیشه ها بغلتانید و با یک پتوی گرم بپوشانید.

خاویار کدو حلوایی پخته شده با قارچ و سس کچاپ بدون سرخ کردن

محصولات:

پیاز - 170 گرم؛
روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
قارچ شامپینیون - 0.5 کیلوگرم؛
رب گوجه فرنگی - 85 گرم؛
سس مایونز - 85 گرم؛
کچاپ فلفل قرمز - 50 گرم؛
جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شکر، نمک

الگوریتم اقدامات:

کدو سبز، قارچ و سبزیجات را کاملا بشویید. پوست و پوسته آنها را جدا کنید. کدو سبز را مکعبی خرد کنید. اگر در فرآیند تهیه خاویار از سبزیجات رسیده استفاده شود، دانه ها باید حذف شوند. پیاز و قارچ را خرد کرده و در ماهیتابه کمی تفت دهید.
سبزیجات آماده شده را در مخلوط کن بریزید. توده حاصل را برای خاویار کدو در آینده به یک دیگ چدنی منتقل کنید، روغن نباتی اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و یک ساعت بگذارید.
بعد از مدت زمان مشخص شده رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی و سس مایونز را اضافه کنید. 2 ساعت دیگر هم بزنید و بپزید. در آخر سرکه را اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه بجوشانید و در شیشه ها بریزید و گرد کنید. آنها را برگردانید و روی آنها را با یک پتوی گرم بپوشانید.

یک دستور العمل ساده با هویج و پیاز از طریق چرخ گوشت

عناصر:

کدو سبز - 2 کیلوگرم؛
روغن آفتابگردان - 500 میلی لیتر؛
فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم؛
سیر - 0.3 کیلوگرم؛
شکر گرانول - 150 گرم؛
نمک - 100 گرم؛
گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
جوهر سرکه - قاشق دسر؛
هویج - 0.5 کیلوگرم.

ترتیب دهی:

تمام سبزیجات را پوست بگیرید. پوست گوجه فرنگی ها را با آب جوش جدا کنید و دانه های آن را از کدو سبز جدا کنید. سبزیجات را طوری برش دهید که به راحتی از چرخ گوشت رد شوند. آنها باید به طور جداگانه از یکدیگر خرد شوند، در صفحات مختلف قرار گیرند.
در تابه ای با کف ضخیم روغن بریزید و لایه اول – پیاز و هویج را بچینید و تفت دهید. بقیه چیزها، سیر، شکر، نمک را اضافه کنید. خاویار باید ظرف یک ساعت پخته شود.
کل مخلوط را در شیشه های استریل شده قرار دهید، پیچ کنید و با یک پتو بپوشانید. پس از خنک شدن، در جای خنک نگهداری کنید.

راهی سریع برای حفظ قطعات بدون استریل کردن

محصولات:

کدو سبز - 2.5 کیلوگرم؛
پیاز - 1 کیلوگرم؛
روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
سس مایونز - 150 گرم؛
شکر گرانول - 8 قاشق غذاخوری. قاشق؛
فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده - قاشق دسر؛
نمک؛
سیر - 3-4 حبه.

دستور پخت آسان:

دانه ها و پوست آن را از کدو سبز جدا کرده و به تکه هایی برش دهید تا به راحتی در چرخ گوشت چرخ کنید. اگر از مخلوط کن استفاده می کنید، کدو سبز را به مکعب های کوچک برش دهید.
اقدامات مشابه را با پیاز انجام دهید. سبزیجات خرد شده را در یک قابلمه بریزید، روغن آفتابگردان را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. یک ساعت طول خواهد کشید. باید خاویار را به صورت دوره ای هم بزنید.
سیر را که از خردکن رد شده به مخلوط اضافه کنید، سالاد سبزیجات را 5 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد. آن را در شیشه ها قرار دهید، آنها را بچرخانید، آنها را با یک پتو بپوشانید، صبر کنید تا خنک شوند.

خاویار کدو سبز تند با فلفل و سرکه

عناصر:

کدو سبز - 3 کیلوگرم؛
بادمجان - 1 کیلوگرم؛
فلفل کراسنودار - 1 کیلوگرم؛
هویج - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
فلفل تند - 1 غلاف؛
سیر - 3 حبه؛
نخود فلفل دلمه ای، روغن آفتابگردان؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
اسید سیتریک یا سرکه - قاشق غذاخوری. قاشق؛
جعفری، شوید، ریحان، نمک.

آموزش گام به گام:

سبزیجات را بشویید.
بادمجان ها را به دو قسمت برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و طرف های بریده شده را با روغن نباتی بمالید. سبزیجات را در فر با دمای 230 درجه بپزید. بادمجان های خورشتی را جدا کرده، صبر کنید تا خنک شوند، پوست آن را جدا کنید.
کدو سبز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج، پیاز، سیر و فلفل را به قطعاتی که برای خرد کردن در چرخ گوشت مناسب است خرد کنید. نیازی به بریدن فلفل تند نیست. تمام سبزیجات آماده را در ماهیتابه ای با روغن نباتی بریزید و سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.
توده به دست آمده را از چرخ گوشت رد کنید و در یک دیگ بزرگ قرار دهید و وسط آن فلفل تند را اضافه کنید. ظرف را به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. قبل از هم زدن خاویار کدو بادمجان، فلفل تند را باید جدا کنید.
10 دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی های ریز خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید. فلفل تند را بردارید. خاویار را در کوزه های استریل شده قرار دهید و ببندید.

طرز طبخ خوشمزه خاویار رژیمی بدون سرکه و سرخ کردن

محصولات:

کدو سبز - 2 کیلوگرم؛
هویج - 0.5 کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای - نیم کیلوگرم؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق بزرگ؛
فلفل سیاه آسیاب شده، روغن نباتی؛
شکر گرانول - 1 قاشق بزرگ.

دستور گام به گام مادربزرگ:

تمام سبزیجات را به مکعب های متوسط خرد کرده و پیاز را خرد کنید. کدو سبز را با هویج و فلفل از چرخ گوشت رد کنید. پس از آن پیاز خرد شده را اضافه کنید.
توده آماده شده را در یک قابلمه قرار دهید، با آب و روغن رقیق کنید، یک ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید. لازم است به طور دوره ای هم بزنید.
تمام محصولات دیگر را اضافه کنید، و در پایان پخت و پز - سرکه. در شیشه ها قرار دهید و رول کنید.

دستور العمل های ویدیویی برای تهیه خاویار کدو سبز با سس مایونز برای زمستان

درست کردن خاویار کدو حلوایی بسیار ساده است. اگر توده آماده شده را با خردل رقیق کنید، تعداد زیادی دستور العمل به شما امکان می دهد یک سس یا آجیکا عالی از آن بگیرید. با توجه به بررسی بسیاری از زنان خانه دار، اگر برنج را به این شاهکار آشپزی اضافه کنید، یک سالاد خوشمزه به دست می آورید. انتخاب با شماست، اما برای درک بهتر، کلاس های استاد ویدیویی زیر را تماشا کنید.

نحوه درست کردن خاویار کدو حلوایی از "همه چیز خوب خواهد شد"

نحوه بستن خاویار - فقط انگشتان خود را در شیشه ها لیس بزنید

روز بخیر، خوانندگان عزیز.

اولین تداعی که با شنیدن کلمه کدو سبز به ذهن شما خطور می کند چیست؟ من فکر می کنم که برای 99 درصد از مردم ترکیب "خاویار کدو حلوایی" به وجود می آید. و اگر اهل دهه 80 و قبل از آن هستید، پس از کودکی با این طعم بسیار آشنا هستید. امروزه قفسه‌های فروشگاه‌ها پر از پیچ و تاب‌های مختلف با صدها گزینه پرکننده هستند. و سپس خاویار یکی از معدود غذاهای لذیذ موجود بود.

اخیراً، من احتمالاً صد دستور العمل مختلف برای پختن کدو سبز را در اینجا جمع آوری کرده ام. ما قبلا آنها را انجام داده ایم. اما خاویار از همه اینها جداست. او موقعیت خاصی دارد: نوستالژیک.

در این انتخاب، سعی کردم جالب ترین و خوشمزه ترین، به نظر من، دستور العمل های دستور العمل های GOST را با نسبت های ثابت تا عامیانه نشان دهم که توانسته اند عشق و افتخار حضور در دفترچه یادداشت های خانم های خانه دار را به دست آورند.

خاویار کدو حلوایی برای زمستان: بهترین دستور غذا از طریق چرخ گوشت

سبزیجات برای خاویار باید از قبل آماده شوند. این معمولاً به سه روش انجام می شود: آنها را از طریق چرخ گوشت ریخته، در مخلوط کن خرد می کنند تا به صورت پوره در بیایند، یا به سادگی به قطعات خرد می شوند.

این دستور غذا از آسیاب سنتی از طریق چرخ گوشت استفاده می کند. این قوام دانه ای بیشتر شبیه ظاهر و طعم همان خاویار کدو حلوایی از دوران کودکی است.

مواد لازم برای شیشه های 5 لیتری:

کدو سبز - 3 کیلوگرم
هویج - 1 کیلوگرم
پیاز - 1 کیلوگرم
شکر دانه ریز - 0.5 فنجان (لیوان 200 میلی لیتر)
رب گوجه فرنگی - 200 گرم
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.
روغن آفتابگردان - 1 فنجان (200 میلی لیتر)
فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو

آماده سازی:

1. کدو سبز و هویج را بشویید و پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید. اگر کدو سبز جوان است، لازم نیست پوست آن را جدا کنید، فقط دم آن را ببرید.

لازم نیست سبزیجات را جداگانه بچرخانید، می توانید آنها را یکباره با هم انجام دهید، حتی بهتر مخلوط می شود.

2. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید و تمام سبزیجات را در یک قابلمه عمیق با دیواره ضخیم مخلوط کنید.

3. تابه را روی آتش بگذارید، سبزیجات را بجوشانید، سپس درب آن را ببندید و مخلوط را به مدت 1.5 ساعت بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

4. سپس مواد باقیمانده را به تابه اضافه کنید: نمک، شکر، یکی دو عدد فلفل، دو عدد برگ بو، رب گوجه فرنگی و روغن آفتابگردان.

حرارت را کم کنید و سبزیجات را به مدت 1.5 ساعت دیگر زیر درب بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

5. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و خاویار هنوز داغ را در شیشه های از قبل پر شده بریزید و تا گردن پر کنید.

برای جلوگیری از ترک خوردن کوزه ها باید داغ باشند. یا به عنوان جایگزین، می‌توانید قاشق‌های فلزی را در شیشه‌ها بریزید و قبل از غلتاندن آن‌ها را بردارید.

6. سپس شیشه ها را می بندیم یا با درب های استریل شده حلقه می کنیم، آنها را برمی گردانیم و در پتو می بندیم و می گذاریم تا کاملا خنک شوند. سپس آن را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

روغن آفتابگردان یک لایه محافظ ایجاد می کند و از تخمیر سبزیجات جلوگیری می کند. اما اگر شک دارید که شیشه ها را به درستی استریل کرده اید، قبل از ریختن خاویار، دو قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد را به تابه اضافه کنید و هم بزنید.

یک دستور العمل ساده و خوشمزه برای خاویار کدو حلوایی، درست مانند فروشگاه (طبق GOST)

و این دستور را می توان سنتی نامید، زیرا ... دقیقاً از مقدار مواد تشکیل دهنده توصیه شده توسط GOST شوروی استفاده می کند. به همین دلیل است که مقدار آن بر حسب گرم است و برای پخت و پز به یک ترازو آشپزخانه نیاز دارید.

مواد لازم برای ظرف 1 لیتری:

کدو سبز (پوست کنده) - 1 کیلوگرم
هویج (پوست کنده) - 60 گرم
پیاز (پوست کنده) - 40 گرم
نمک - 20 گرم
شکر - 10 گرم
فلفل سیاه - یک خرج کردن
رب گوجه فرنگی (30٪) - 100 گرم
سرکه - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. کدو سبز را با پوست و دانه خرد کرده و روی حرارت متوسط با مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند.

نیازی نیست منتظر بمانید تا پوسته طلایی ظاهر شود، این می تواند ظاهر نهایی ظرف را خراب کند، فقط می خواهیم عطر سبزیجات سرخ شده را بدست آوریم.

2. هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید، پیاز را خرد کرده و با هم تفت دهید تا نرم شوند.

3. کدو سبز، هویج و پیاز را در غذاساز یا کاسه مخلوط کن بریزید و آنها را پوره کنید.

4. پوره به دست آمده را در تابه ای با دیواره ضخیم بریزید، نمک، شکر و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و روی حرارت متوسط به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کنید، درب ظرف را ببندید و 30 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

5. شیشه از قبل شسته شده را در آب در حال جوش قرار دهید (به طوری که شیشه تا نیمه در آن غوطه ور شود) و با درب فلزی حدود 15 دقیقه بجوشانید (استریل کنید).

6. پس از 30 دقیقه خاویار را از روی حرارت بردارید، سرکه را به آن اضافه کنید، هم بزنید و در یک شیشه داغ استریل شده قرار دهید.

شیشه باید تا گردن پر شود و مطمئن شوید که هوا در آن باقی نمانده است.

7. در شیشه را با درب استریل ببندید، آن را برگردانید و بگذارید زیر پتو خنک شود.

آماده. شیشه را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

خاویار کدو سبز با سس مایونز و رب گوجه فرنگی انگشت لیس

یکی از محبوب ترین دستور العمل های عامیانه با سس مایونز و رب گوجه فرنگی است. یکی از بهترین ترکیبات طعم دهنده حتما سعی کنید حداقل 1 شیشه درست کنید تا این طعم عالی را درک کنید.

مواد لازم برای شیشه های 12 لیتری نیم لیتری:

کدو سبز - 6 کیلوگرم
پیاز - 6 عدد.
روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر
سس مایونز - 500 گرم
رب گوجه فرنگی - 500 گرم
شکر - 4 قاشق غذاخوری.
سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری.
نمک - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. پوست و دم کدوها را جدا کنید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید و در یک تابه بزرگ آلومینیومی (یا به سادگی با دیواره ضخیم) قرار دهید. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید، صبر کنید تا کدو سبز شروع به جوشیدن کند، سپس حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و 2 ساعت بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

2. بعد از 2 ساعت که کدو سبز خوب جوشید، آنها را با مخلوط کن غوطه وری پوره کنید.

نیازی به برداشتن ماهیتابه از روی حرارت نیست، نکته اصلی این است که همه چیز را با دقت انجام دهید تا سبزیجات در اطراف آشپزخانه پاشیده نشوند.

3. پیاز را نیز باید در مخلوط کن پوره کنید.

4. حالا پیازها را داخل تابه می ریزیم و تمام مواد باقی مانده را در آنجا اضافه می کنیم: نمک، شکر، رب گوجه فرنگی، سس مایونز، روغن آفتابگردان و سرکه. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت 45 دقیقه دیگر به پختن خاویار روی حرارت ملایم زیر درب ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید.

5. خاویار داغ تمام شده را به شیشه های از قبل استریل شده منتقل کنید و آنها را تا شانه ها پر کنید.

شیشه ها را با درب فلزی می بندیم و برمی گردانیم و می گذاریم زیر پتو خنک شوند.

ویدئویی در مورد نحوه طبخ خاویار برای زمستان در یک اجاق گاز آهسته

اگر صاحب مفتخر یک مولتی پز هستید، حتما به این دستور غذای خوشمزه و نه پیچیده توجه کنید.

خوشمزه ترین دستور پخت با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای

اگر کدو سبز به تنهایی در خاویار برای شما ناکافی به نظر می رسد، پس می توان آن را با وجود سبزیجات دیگر (منظورم علاوه بر پیاز و هویج سنتی) - گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای - متنوع کرد. تابستان واقعی را در یک کوزه خواهید داشت.

مواد لازم برای شیشه های 2 لیتری:

کدو سبز 1.2 کیلوگرم
2 عدد هویج
2 عدد پیاز
فلفل دلمه ای 1 عدد
400 گرم گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری شکر
1-2 قاشق غذاخوری آب لیمو
2-3 حبه سیر
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
نمک - 1 قاشق غذاخوری.
فلفل سیاه، گشنیز - به مزه
60 میلی لیتر روغن نباتی

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات را از طریق چرخ گوشت با استفاده از یک ضمیمه با سوراخ های 7 میلی متری خرد کنید.

فقط می توانید کدو سبز و فلفل را با هم بچرخانید، همه سبزیجات دیگر را جداگانه.

2. سبزی های آماده شده را یکی یکی در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی بریزید.

اول از همه، هویج ها را می چینیم، زیرا آنها سخت ترین هستند. وقتی کمی نرم شد پیاز را اضافه کنید و به مدت 3 تا 4 دقیقه به تفت دادن سبزیجات با حرارت متوسط ادامه دهید.

3. سپس کدو سبز و فلفل را اضافه کنید (ابتدا مایع اضافی را آبکش کنید). سرخ کردن را ادامه می دهیم و هر از گاهی هم می زنیم و این بار روی نرمی کدو سبز تمرکز می کنیم.

4. مواد بعدی گوجه فرنگی پیچ خورده، نمک، فلفل، ادویه به سلیقه، شکر و آبلیمو است. هم بزنید و به سرخ کردن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید تا پخته شود.

5. بررسی آمادگی خاویار بسیار آسان است: برای پخش سبزیجات در مرکز تابه باید از کاردک استفاده کنید و اگر مایعی به فضای آزاد سرازیر نشد، خاویار آماده است.

6. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سیر فشرده شده را به آن اضافه کنید، هم بزنید و جرم هنوز داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و با درب های استریل شده بپیچید.

و زیر پتو به صورت وارونه بگذارید تا خنک شود.

خاویار کدو سبز برای زمستان با سیر بدون سرکه و بدون استریل کردن

این دستور حاوی سرکه یا اسید سیتریک نیست که معمولاً به عنوان ضد عفونی کننده عمل می کنند. در اینجا سیر این عملکرد را به عهده می گیرد. طرفداران "سریع" قطعا آن را دوست خواهند داشت.

مواد لازم برای 5 قوطی 0.5 لیتری:

کدو سبز - 3 کیلوگرم
پیاز (سفید تلخ) - 1 کیلوگرم
رب گوجه فرنگی - 120 گرم
هویج - 1 کیلوگرم
سنگ نمک درشت - 1.5 قاشق غذاخوری
روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر
شکر - 50 گرم
8-10 حبه سیر بزرگ
یک دسته شوید
1/3 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده

مقدار مواد برای سبزیجات از قبل آماده شده (پوست کنده و خرد شده) داده می شود.

آماده سازی:

1. کدو حلوایی را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده اند، در ماهیتابه ای باز سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

همزمان کدوها را به مقدار کم میپزیم و به صورت کپه ای داخل تابه نمیریزیم. آنها باید سرخ شوند نه خورش.

2. اما پیاز خرد شده را یکباره در یک ماهیتابه تفت دهید. سرخ می کنیم تا شفاف شود.

3. هویج رنده شده را نیز سرخ می کنیم تا نرم شوند و سپس همه سبزیجات را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کرده و مخلوط می کنیم.

4. سپس توده سبزی به دست آمده را از چرخ گوشت با سوراخ های کوچک رد می کنیم.

5. سپس آن را در یک قابلمه عمیق با دیواره ضخیم قرار دهید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و 30 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا مخلوط نسوزد.

پس از 30 دقیقه، نمک، شکر، رب گوجه فرنگی، سبزی خرد شده و سیر فشرده را به خاویار اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و با درب بسته به مدت 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

6. پس از مدت زمان مشخص شده، اجاق گاز را خاموش کنید و خاویار هنوز داغ را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و با درب های استریل ببندید.

7. و زیر پتو می گذاریم تا سرد شوند. سپس در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

عکس دستور العمل خاویار کدو حلوایی، پخته شده در قطعات

خب، آخرین دستور برای امروز خاویار کدو حلوایی با تکه های سبزیجات است. برخی ممکن است بگویند که این بیشتر شبیه لچو است، زیرا حاوی سبزیجات زیادی است و به اندازه کافی برای خاویار خرد نشده اند، من بحث نمی کنم. اما من فکر می کنم که این گزینه همچنان باید در این مجموعه باشد.

مواد لازم برای شیشه های 5 لیتری نیم لیتری:

هویج - 700 گرم
گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
فلفل شیرین - 500 گرم
کدو سبز - 500 گرم
پیاز - 500 گرم
بادمجان - 500 گرم
روغن نباتی - 250 میلی لیتر
سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.
سیر - 1 سر
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات را بشویید، پوست آنها را بگیرید و به مکعب های کوچک تقریباً مساوی برش دهید.

2. روغن آفتابگردان را در یک کاسه عمیق و با دیواره ضخیم (مثلا یک دیگ) بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

3. سپس بقیه سبزیجات را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و با درب بسته روی حرارت ملایم بجوشانید.

4. سپس درب را بردارید، حرارت را کم کنید و به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

5. پس از این مدت سیر فشرده، نمک و سرکه را اضافه کرده، مخلوط کرده و 15 دقیقه دیگر تفت دهید.

اکنون خاویار آماده است و باید در کوزه های از قبل استریل شده (تا بالا) قرار داده شود و با درب مهر و موم شود.

سپس بدون اینکه آنها را برگردانید داخل پتو بپیچید و بگذارید خنک شوند. سپس در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

این یک انتخاب جالب است. و از آنجا شروع می کنیم، به آرامی از غذاهای روزمره به آماده سازی زمستانی خواهیم رفت. به زودی پاییز فرا می رسد و زمان شروع به تهیه لوازم است.

و این همه برای امروز است، از توجه شما متشکرم.