دستور پخت سنگدان مرغ با پیاز و هویج. طرز خورش خوشمزه سنگدان مرغ

من اغلب سنگدان مرغ می خرم تا از آنها سوپ درست کنم. راستش من طعم این کله پاچه را خیلی دوست دارم. به عنوان مثال، در تعطیلات اغلب از آن درست می کنم. امروز در مورد اینکه چقدر آسان است سنگدان مرغ سرخ شده با پیاز و هویج را بپزم صحبت خواهم کرد. دستور پخت واقعاً بسیار ساده و بسیار سریع است که مطمئناً هیچ سؤالی در طول فرآیند پخت و پز یا مشکلی با آن نخواهید داشت.
من امروز راز خاصی به شما نمی گویم، با این حال، توصیه می کنم سنگدان مرغ را با حرارت کم و به اصطلاح حداقل سرخ کنید. واقعیت این است که این کله پاچه به خودی خود بسیار سفت است، بنابراین فرآیند خورش لازم است.
توصیه می کنم در حین خورش هویج و پیاز اضافه کنید. با این حال، می‌توانید با خیال راحت فلفل دلمه‌ای را به این مواد اضافه کنید، و اگر می‌خواهید غذا تندتر، «سوزاننده» شود، سیر یا فلفل تند را اضافه کنید.
عناصر:
- 200 گرم سنگدان مرغ،
- چند پیاز،
- 1 هویج بزرگ،
- نمک و فلفل آسیاب شده به مزه
- 3-4 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده.

طرز پخت با عکس گام به گام

سخت ترین قسمت این است که سنگدان مرغ را خوب بشویید. اغلب آنها کاملاً کثیف هستند ، بنابراین حذف همه زباله ها هنگام شستشو بسیار مهم است. من خیلی سریع با این روش مقابله کردم ، اما این فقط به این دلیل بود که معده مرغ کمی داشتم.




پیاز را به صورت حلقه ای یا حلقه ای خرد کنید. هویج را رنده کنید.




روغن تصفیه شده را در یک ماهیتابه گرم کنید ، گودالها را قرار داده و آنها را به معنای واقعی کلمه چهار دقیقه بیش از حرارت زیاد سرخ کنید.






پس از این ، سبزیجات آماده شده را روی شکم قرار دهید. نمک و فلفل را اضافه کنید.








حالا گرما را کم کنید و همه چیز را در زیر یک درب بسته برای حداقل 10-15 دقیقه بجوشانید.
ظرف آماده را گرم سرو کنید. به عنوان یک ظرف جانبی ، می توانید با خیال راحت سیب زمینی های جدید را در فر با سیر بپزید ، یا به راحتی آنها را بجوشانید و گیاهان و کره را اضافه کنید.
نوش جان!






همچنین سعی کنید

کله پاچه به ذائقه همه نیست. بسیاری از افراد ترجیح می دهند محتوای شکم یک حیوان را با بی اعتنایی دور بیندازند و از چنین محصولاتی در فروشگاه ها خودداری کنند. اما تعداد افرادی که این محصولات را یک ظرافت می دانند نیز بزرگ است.

از این گذشته ، با پردازش مناسب ، آنها واقعاً خوشمزه ، لطیف و سالم می شوند. به طور خاص، ما در مورد شکم مرغ یا به قول معروف "ناف" صحبت می کنیم.

چه فایده ای دارد؟

حدود ¼ معده مرغ از پروتئین حیوانی تشکیل شده است؛ علاوه بر این، ترکیب آنها سرشار از فیبر است که به بهبود عملکرد گوارشی بدن کمک می کند، خاکستر - یک جاذب طبیعی، و همچنین مقدار زیادی از ریز عناصر مفید (پتاسیم، فسفر، روی). ، آهن، مس). در میان لیست ویتامین ها می توان اسیدهای فولیک، اسکوربیک، پانتوتنیک و ریبوفلاوین را برجسته کرد.

همه موارد فوق باعث می شود سنگدان مرغ برای موارد زیر بسیار مفید باشد:

• افزایش اشتها؛
• تحریک فرآیند هضم؛
• بهبود عملکرد پاکسازی طبیعی روده؛
• تقویت مو؛
• بهبود وضعیت پوست؛
• حفظ عملکردهای مانع بدن

اسید فولیک و ویتامین B9 در فرآیندهای رشد و تقسیم سلولی، تشکیل بافت نقش دارند، بنابراین استفاده بیشتر از این محصول برای زنان باردار و کودکان خردسال توصیه می شود.

معده مرغ خورشتی دارای بیشترین خواص مفید است که برای تهیه آن از مقدار کمی روغن و آب استفاده شده است.

محتوای کالری و ترکیب

سنگدان مرغ با همه فوایدش یک محصول رژیمی محسوب می شود که محتوای کالری آن از 130 تا 170 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول متغیر است.

فرآیند تمیز کردن

ناف مرغ از بافت ماهیچه ای تشکیل شده است که در بالا با یک لایه چربی پوشیده شده است و همچنین یک غشای الاستیک که از حفره داخلی در برابر آسیب محافظت می کند. معده ها عمدتاً به صورت تمیز به فروشگاه ها عرضه می شوند، اما اگر "خوش شانس" هستید که یک معده تمیز نشده بخرید، برای یک کار نسبتاً دشوار و دقیق آماده شوید.

نصیحت!اگر معده ها از قبل در آب یخ خیس شوند، فرآیند تمیز کردن سریعتر انجام می شود.

تمیز کردن طبق الگوریتم زیر انجام می شود:

• محصول را روی تخته برش قرار دهید؛
• از طریق دهانه مری، آن را به صورت طولی تقسیم می کنیم.
• دوباره معده را بشویید؛
• غشای الاستیک را با فشردن آن با انگشتان خود بردارید.
• بافت چربی را از داخل جدا کنید.

شکم مرغ در خامه ترش - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

سنگدان مرغ یک محصول بسیار سالم و همچنین بسیار خوشمزه است. ناف های مرغ برای میز خانواده مناسب هستند. با این دستور العمل سریع و آسان می توانید آنها را درست کنید. در حالت ایده آل، سنگدان مرغ خورشتی در خامه ترش به خوبی با غذای جانبی مورد علاقه شما سرو می شود. اما، این غذا همچنین یک غذای جداگانه فوق العاده خواهد بود. هر خانم خانه‌داری می‌تواند با فرآیند ساده تهیه یک شام اقتصادی کنار بیاید، زیرا سنگدان مرغ محصولی ارزان است.

زمان پخت و پز: 1 ساعت و 35 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

• شکم مرغ (ناف): 1 کیلوگرم
• پیاز: 80 گرم
• هویج: 80 گرم
• خامه ترش 15 درصد: 100 گرم
• سبزی (جعفری): 10 گرم
• نمک: ۷ گرم
• برگ بو: 2 عدد.
• روغن سبزیجات:برای سرخ کردن

دستورالعمل آشپزی

طرز تهیه سنگدان مرغ خوشمزه در آرام پز

سنگدان مرغی که در آرام پز پخته می شود یک غذای عالی برای شام یا ناهار است. به این ترتیب آنها به خصوص نرم و لطیف می شوند و تلاش لازم برای تهیه آنها باید حداقل باشد.

سس فلفل قرمز تند به افزودن مقداری ادویه به غذا کمک می کند. اگر این افزودنی به سلیقه شما نیست، آن را با رب گوجه فرنگی سنتی جایگزین کنید.

مواد لازم:

• ناف مرغ 0.5 کیلوگرم؛
• ¾ قاشق غذاخوری اب؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 50 میلی لیتر سس فلفل قرمز؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

روش پخت و پزلطیف ترین شکم مرغ:

1. کله پاچه را آبکشی کرده و طبق مکانیسم بالا، کله پاچه ها را تمیز کرده و به صورت نوار برش می دهیم.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و در حالت پخت در روغن تفت دهید.
3. بعد از 5-7 دقیقه. ناف ها را به کمان وصل می کنیم.
4. بعد از 5 دقیقه دیگر خامه ترش، آب و سس را به ناف اضافه کنید و با ادویه مزه دار کنید و نمک بزنید.
5. به «خاموش شدن» بروید، تایمر را برای 2 ساعت تنظیم کنید. در این مدت یکی دو بار هم بزنید.

دستور تهیه سنگدان مرغ خورش شده در ماهیتابه

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم کله پاچه؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 2 لیتر آب؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

روش خاموش کردنناف مرغ در ماهیتابه:

1. همانطور که در بالا توضیح داده شد، به طور طبیعی معده ها را یخ زدایی می کنیم، آنها را آبکشی و تمیز می کنیم.
2. همه مواد فرعی را در قابلمه ای بریزید، 1.5 لیتر آب اضافه کنید، نمک اضافه کنید و بجوشانید، شدت شعله را کم کنید و یک ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.
3. مایع را تخلیه کنید و اجازه دهید کله پاچه خنک شود.
4. با آب سرد بشویید و هر ناف را به چند قسمت برش دهید.
5. پیازهای پوست کنده را به صورت ربع حلقه خرد کنید.
6. هویج های پوست گرفته را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
7. پیاز و هویج را در روغن داغ سرخ کنید.
8. شکم ها را به سبزیجات اضافه می کنیم و همه چیز را با نیم لیتر آب پر می کنیم و به مدت یک ربع زیر درب آن را می جوشانیم.
9. بعد از مدت زمان مشخص شده خامه ترش، برگ بو را اضافه کرده و با ادویه ها مزه دار کرده و نمک را اضافه کنید.
10. نیم ساعت به جوشیدن ادامه دهید.

سنگدان مرغ سرخ شده - یک دستور غذای تند

ترکیب سس لذیذ با پیاز و سیر سرخ شده به این غذا خوش طعم می‌دهد.

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم کله پاچه؛
• 2 عدد پیاز؛
• 5 حبه سیر؛
• 40 میلی لیتر سس سویا؛
• مکعب بویلون.
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پزسنگدان مرغ تند:

1. معده های شسته و تمیز شده را حدود یک ساعت در آب نمک بجوشانید، فراموش نکنید که کف را در حین کار بردارید.
2. مایع را تخلیه کنید، خنک کنید و به قطعات دلخواه برش دهید.
3. پیاز را در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود، سنگدان ها را اضافه کنید.
4. مکعب آبگوشت را در آب حل کرده و داخل کله پاچه بریزید و 20 دقیقه بجوشانید سپس سس سویا و سیر فشرده را اضافه کنید. ربع ساعت دیگر به جوشیدن ادامه می دهیم.
5. یک غذای جانبی عالی برای ناف های خوش طعم، پوره سیب زمینی یا برنج است.

این غذا برای کسانی که عاشق سنگدان مرغ و بیشتر هستند جذاب خواهد بود. سرخ شده با پیاز، سیر و سس - آنها فقط التماس می کنند که خورده شوند! این ظرف با یک ظرف جانبی سیب زمینی یا برنج ترکیب می شود.

طرز پخت سنگدان مرغ در فر

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم کله پاچه؛
• 1 لیتر ماست طبیعی یا کفیر؛
• پنیر 0.15 گرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• نمک، فلفل، سبزی.

روش پخت و پزناف مرغ پخته شده در فر:

1. کله پاچه ها را تمیز کرده و می جوشانیم تا نرم شوند.
2. اجازه دهید سرد شوند، آنها را درشت خرد کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
3. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج را روی رنده متوسط ​​رنده کنید.
4. سبزیجات را به ناف بچسبانید، نمک و ادویه جات را اضافه کنید، کفیر بریزید، مخلوط کنید و بگذارید حدود یک ساعت مارینت شود.
5. ناف ها را به همراه ماریناد در ظرف پخت قرار دهید و با پنیر له کنید و روی آن ها کره آب شده بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از 20 دقیقه آن را بیرون آورده و با گیاهان خرد کنید.

طرز تهیه سنگدان مرغ با سیب زمینی

مواد لازم:

• 0.6 کیلوگرم کله پاچه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 0.6 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 حبه سیر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

مراحل پخت:

1. مانند تمام دستور العمل های قبلی، ما شکم ها را آماده می کنیم (شستن، تمیز کردن، پختن، برش).
2. روغن را در یک قابلمه یا ماهیتابه با دیواره ضخیم گرم کنید و پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید.
3. هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید. حدود 5 دقیقه به تفت دادن با هم ادامه می دهیم.
4. ناف های آماده شده را به سبزی اضافه کنید، ادویه خشک بپاشید، نمک بزنید، شدت شعله را کم کنید، کمی آب بریزید و حدود یک ربع بجوشانید.
5. سیب زمینی پوست کنده خرد شده را به معده اضافه کنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید.
6. ظرف تمام شده را با سبزی و سیر بپاشید.

سنگدان مرغ خوشمزه با پیاز

مواد لازم:

• 0.3 کیلوگرم کله پاچه؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• نمک، برگ بو، ادویه جات ترشی جات.
• شکم مرغ 300 گرم

روش پخت و پز:

1. هویج را رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، در روغن داغ سرخ کنید.
2. سرخ شده را از ماهیتابه خارج کنید.
3. شکم های تمیز شده را به مدت یک ساعت در آب نمک با برگ بو بجوشانید و خنک کنید و به قطعات دلخواه برش دهید.
4. شکم ها را در همان ماهیتابه ای که سرخ کردنی را آماده کردید سرخ کنید.
5. کله پاچه های آماده شده را در یک بشقاب قرار دهید، روی کباب خود را بپاشید و در صورت تمایل با سبزی های ریز خرد شده بپاشید.

سالاد سنگدان مرغ

از خودتان با یک سالاد ناف مرغ سبک و خوشمزه پذیرایی کنید.

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم کله پاچه؛
• 0.1 کیلوگرم هویج کره ای؛
• پنیر 0.1 کیلوگرم؛
• 2 عدد خیار؛
• 1 هویج و پیاز؛
• برگ لورل؛
• 50 گرم آجیل (گردو، بادام یا کاج)؛
• سس مایونز، سبزیجات.

روش پخت و پزسالاد ناف مرغ:

1. معده ها را همراه با پیاز، هویج خام، برگ بو، نمک و فلفل دلمه ای چند ساعت بجوشانید.
2. کله پاچه پخته شده را خنک کنید و آن را به مکعب های تکه تکه کنید.
3. خیار و پنیر را مکعبی خرد کنید.
4. سیر را از پرس رد کنید. سبزی ها را خرد می کنیم.
5. همه مواد را با هم ترکیب کرده، مخلوط کرده، با سس مایونز چرب کرده و با مغزهای خرد شده خرد کنید.

دستور تهیه سوپ سنگدان مرغ

به دنبال تنوع بخشیدن به منوی ناهار خود هستید؟ سپس به شما توصیه می کنیم به دستور پخت زیر توجه کنید.

مواد لازم:

• 0.5 کیلوگرم کله پاچه؛
• هویج و پیاز متوسط ​​1 عدد؛
• 5-6 غده سیب زمینی.
• 1 پنیر فرآوری شده؛
• 3 حبه سیر؛
• یک دسته سبزی؛
• برگ بو، نمک، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پزسوپ با محصولات جانبی مرغ:

1. ناف ها را آبکشی کرده و کاملا تمیز می کنیم و بعد از 5 دقیقه آنها را با آب پر می کنیم. بعد از به جوش آمدن آب آن را خالی کرده و دوباره آن را پر از آب کنید و شدت شعله را به حداقل برسانید.
2. وقتی کف تشکیل شد، آن را بردارید و برگ بو، نمک و دانه فلفل را به آبگوشت اضافه کنید.
3. بعد از حدود یک ساعت، سیب زمینی ریز خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید.
4. پیاز را در روغن داغ با ادویه تفت دهید، به پیاز اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید با قاشق سوراخ دار سنگدان ها را از آبگوشت خارج کرده و همراه با پیاز تفت دهید.
5. شکم ها را به همراه پیاز سرخ شده داخل آبگوشت برگردانید، صبر کنید تا سیب زمینی ها آماده شوند، پنیر رنده شده را اضافه کنید و ربع ساعت دیگر تفت دهید.
6. شوری غذای اول را می چشیم و در صورت لزوم کمی اضافه می کنیم.
7. برای تهیه یک سس سوپ خوشمزه، سیر خرد شده، سبزی خرد شده و خامه ترش را با هم مخلوط کنید.

دستور اصلی - سنگدان مرغ کره ای

هرکسی که آن را تند دوست دارد، حتماً ناف مرغ را که طبق دستوری که در زیر توضیح داده شده است، دوست خواهد داشت. در نتیجه یک غذای لذیذ جالب و معطر دریافت خواهیم کرد که می تواند مهمانان و عزیزان را شگفت زده کند.

مواد لازم:

• 1 کیلوگرم کله پاچه؛
• 2 عدد هویج بزرگ؛
• 3 عدد پیاز بزرگ؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. سرکه غذا؛
• 50 میلی لیتر سس سویا؛
• 100 میلی لیتر رشد می کند. روغن ها؛
• 2 قاشق غذاخوری سنگ نمک؛
• ½ قاشق چایخوری ادویه برای هویج کره ای؛
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه، پاپریکا و گشنیز.

مراحل پخت و پزسنگدان مرغ تند:

1. ناف ها را بشویید و کاملا تمیز کنید و حدود یک ساعت در آب نمک بجوشانید.
2. آب گوشت را خالی کنید و اجازه دهید کله پاچه خنک شود، آنها را به صورت نوار یا قطعات دلخواه برش دهید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا شفاف شود.
4. هویج ها را با استفاده از هویج کره ای یا رنده درشت رنده کنید.
5. پیاز و ناف را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده، هم بزنید، سیر خرد شده، سرکه غذا، سس سویا و تمام چاشنی های آماده را اضافه کنید.
6. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و روی جرم ایجاد شده در مرحله قبل بریزید. در صورت لزوم ، نمک و فلفل اضافی اضافه کنید.
7. ظرف آماده شده را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
8. می توانید میان وعده به دست آمده را حدود یک هفته اما فقط در یخچال نگهداری کنید.

مشکل اصلی آشپزها در تهیه سنگدان مرغ نحوه نرم کردن آن است. متخصصان توصیه می کنند موارد زیر را انجام دهند:

1. ناف های یخ زده به طور طبیعی یخ زدایی می شوند؛ بهتر است این کار را در عصر با انتقال کیسه به یخچال انجام دهید.
2. عملیات حرارتی طولانی مدت به لطافت این محصول مغذی کمک می کند. حداقل یک ساعت در خامه ترش یا سس خامه ای بجوشانید، خورش یا سرخ کنید.
3. قبل از پخت، برای اینکه ظرف نرم شود، پس از تمیز کردن کامل باید حداقل چند ساعت آن را با آب خنک پر کنید. وقتی این زمان تمام شد، مقدار جدیدی آب اضافه کنید و با اضافه کردن نمک، ادویه و ریشه حدود یک ساعت بجوشانید.
4. حتی هنگام خرید نسخه پوست کنده سنگدان ها، باید از نظر پوست سفت باقی مانده بررسی شوند.

اگر عاشق کله پاچه هستید، حتما این مجموعه را ببینید. از این گذشته ، گودالهای مرغ بسیار خوشمزه هستند. نکته اصلی این است که بتوانید آنها را به درستی بپزید.

دستور غذا را انتخاب کنید

محصولی بسیار مقرون به صرفه که به شما کمک می کند کل خانواده را خوشمزه و رضایت بخش تغذیه کنید.

1. سنگدان مرغ سریع

محصولات:

معده مرغ - 500 گرم.

پیاز - 2 عدد.

سودا - 1/2 قاشق چایخوری

ادویه جات ترشی جات به مزه، نمک.

نحوه پخت سریع گلدان های مرغ:

ناف ها را بشویید و خشک کنید. پیاز را ریز خرد کنید ، آن را در یک گلدان با روغن گرم شده قرار دهید ، تا قهوه ای شود. شکم را به پیاز اضافه کنید، تفت دهید تا آب آن بیرون بیاید، نوشابه را اضافه کنید (هنگام پختن گوشت رشته، گوشت خشک، معده، خرطومی به آن اضافه می شود تا روند پخت آن تسریع شود، گوشت نرم و آبدار می شود) - زمانی که سس کف می کند. کف از بین رفته، ادویه ها را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و جرم را مخلوط کنید، در قابلمه را بپوشانید و ظرف را روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید و آب جوش اضافه کنید تا مدام روی شکم ها را بپوشاند.

ظرف را بپزید تا شکم نرم شود. برای بسیاری، سنگدان مرغ مانند قارچ طعم می دهد؛ اگر آنها را با قارچ ترکیب کنید، این ویژگی درک، اگر وجود داشته باشد، حتی قوی تر خواهد شد و حتی خوشمزه تر می شود.

2. گودالهای مرغ با قارچ و سیب زمینی خورشیده می شوند

محصولات:

شکم مرغ - 600 گرم

سیب زمینی - 400 گرم.

قارچ - 300 گرم.

خامه ترش - 50 گرم.

تخم مرغ - 1 عدد.

برگ بو، نمک، فلفل

نحوه پخت و پز جونده های مرغی که با قارچ و سیب زمینی خورشیده شده است:

قارچ ها را درشت خرد کرده، سیب زمینی ها را به مکعب های 2 سانتی متری خرد کنید، شکم ها را بشویید، لایه های صفرا را بردارید، دوباره آبکشی کنید، اگر بزرگ بود به 2 تا 3 قسمت برش دهید، آب اضافه کنید، برگ بو را اضافه کنید و 2 ساعت بجوشانید تا نرم شود.

قارچ ها را به معده های آماده اضافه کنید ، نمک اضافه کنید ، به جوش بیاورید ، گرما را کاهش داده و به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، سیب زمینی را اضافه کرده و بپزید تا زمانی که تمام شود. خامه ترش را با تخم مرغ مخلوط کنید، مخلوط را در تابه بریزید، هم بزنید، آن را از اجاق گاز بردارید.

3. سنگدان مرغ خورش شده در خامه ترش

محصولات:

شکم مرغ - 1 کیلوگرم.

پیاز - 2 عدد.

کره - 50 گرم.

هویج - 2 عدد.

سس مایونز و خامه ترش - هر کدام 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

فلفل سیاه، سبزی، نمک.

طرز تهیه سنگدان مرغ خورش شده در خامه ترش:

سنگدان ها را بجوشانید تا نرم شوند، بگذارید خنک شوند و برش دهید.

هویج را رنده کنید، پیاز را خلالی کنید، سبزیجات را در روغن تفت دهید تا نیم پز شوند.

سنگدان را به سبزیجات اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید، خامه ترش بریزید، سس مایونز، فلفل و نمک را اضافه کنید، کره را مزه دار کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید، سبزی خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید، از روی حرارت بردارید.

4. سنگدان مرغ در سس خامه ترش اصل

محصولات:

معده مرغ - 500 گرم.

پیاز - 2 عدد.

خامه ترش - 150 گرم.

خیار شور - 2 عدد.

هویج - 1 عدد.

سیر - 1 حبه

ریشه زنجبیل تازه - 0.5 سانتی متر.

ترب کوهی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

فلفل سیاه

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز تهیه سنگدان مرغ در سس خامه ترش اصلی:

شکم ها را به مدت 40 دقیقه در آب نمک بجوشانید و بگذارید خنک شود و ریز خرد کنید. هویج و پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، زنجبیل خرد شده را اضافه کنید و همراه با سیر له شده تفت دهید، سپس آنها را از روغن خارج کنید، سنگدان، هویج و پیاز را داخل آن بریزید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.

خامه ترش را داخل بطن ها بریزید، ترب و خیارهای ریز خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید، فلفل و نمک را هم بزنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

5. پلو با سنگدان مرغ

محصولات:

معده مرغ - 500 گرم.

پیاز - 1 عدد.

سیر - 2 حبه

برنج دانه بلند - 1.5 فنجان

گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، بادمجان - 1 عدد.

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

فلفل سیاه، روغن، نمک

طرز پخت پلو با سنگدان مرغ:

گودالها را با مقدار زیادی آب جوشانده و نمک را به آبگوشت اضافه کنید تا طعم آن را بچشید ، آنها را از آبگوشت جدا کرده و آنها را خرد کنید.

سیر را چرخ کرده و در روغن تفت دهید تا معطر شود، هویج رنده شده، پیاز خرد شده، بادمجان، فلفل دلمه ای را اضافه کنید، 3 دقیقه تفت دهید، گوجه فرنگی خرد شده، سنگدان، فلفل و نمک را اضافه کنید، در آب گوشت باقی مانده از سنگدان ها بریزید، برنج شسته شده را اضافه کنید. با یک درب بپوشانید و ظرف را به مدت 3 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید ، سپس 7 دقیقه روی متوسط ​​، سپس روی کم کم تا زمانی که برنج پخته شود.

در صورت لزوم، آب گوشت را اضافه کنید.

6. گودالها در آبجو

انتخاب 1

محصولات:

شکم مرغ - 1 کیلوگرم.

پیاز - 2 عدد.

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آبجو سبک - 0.5 لیتر

کره - 60 گرم.

سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

فلفل سیاه و ادویه جات ترشی جات ، نمک

ما یک کیلوگرم ژیزارد مرغ را تمیز می کنیم ، آنها را می شست و آنها را به نصف برش می دهیم. روغن نباتی بدون بو را درون یک ماهیتابه بریزید ، بطن ها را اضافه کرده و سرخ کنید.

10-15 دقیقه پاس ، ما یک بطری 0.5 آبجو سبک می گیریم. به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت کم بجوشد.

مقدار زیادی پیاز را اضافه کنید، نصف حلقه ها، بقیه آبجو، 60 گرم کره، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سس مایونز پرچرب 67 درصد، فلفل سیاه آسیاب شده، کمی زعفران یا کاری، ادویه های مورد علاقه و نیم ساعت دیگر فراموش کنید.

گزینه 2

محصولات:

شکم مرغ - 1 کیلوگرم.

پیاز - 2 عدد.

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آبجو سبک - 0.5 لیتر

کره - 60 گرم.

آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

فلفل سیاه و ادویه جات ترشی جات ، نمک

نحوه پخت جیب های مرغ در آبجو:

ابتدا پیاز را سرخ کردم (من طعم پیاز سرخ شده را دوست دارم) و سپس سنگدان ها را اضافه کردم.

و به جای سس مایونز کمی آرد اضافه کردم تا سس غلیظ شود. عالی شد!

آبجو در ظرف تمام شده قابل توجه نیست، اما طعمی خاص و اصلی به سس می دهد.

7. بطن های خورنده با سبزیجات

محصولات:

شکم مرغ - 1 کیلوگرم.

پیاز - 2 عدد.

روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

هویج - 1 عدد.

کدو سبز - 1 عدد.

فلفل شیرین - 1 عدد.

کلم بروکلی - 200 گرم.

سیر - تی حبه

طرز تهیه سنگدان خورشتی با سبزیجات:

یک کیلوگرم سنگدان مرغ را کاملا تمیز کرده و در آب جاری بشویید. روغن نباتی را در ماهیتابه ای عمیق گرم کنید، سنگدان ها را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و سریع روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس یک لیوان آب مرغ یا آب به آن اضافه کنید و سنگدان ها را در بسته روی حرارت متوسط ​​به مدت نیم ساعت بجوشانید.

در این فاصله سبزیجات را آماده کنید: یک عدد هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید، یک عدد کدو سبز را به صورت مکعبی و یک عدد فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای بلند 200 گرم کنید. کلم بروکلی ها را به صورت گلچه جدا کنید و 5 دقیقه بعد از جوشیدن در آب کمی نمک بجوشانید تا نیم پز شود.

بعد از نیم ساعت پیاز و هویج، یک پیمانه فلفل سیاه و مرزنجوش خشک شده را به بطن ها اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و 10 دقیقه بجوشانید، سپس کدو سبز و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، دوباره کاملا مخلوط کنید و 15 دقیقه دیگر با هم زدن بجوشانید.

سپس کلم بروکلی پخته شده و یک حبه سیر خرد شده را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید و همه چیز را با حرارت ملایم زیر درب به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر بجوشانید تا پخته شود. از روی حرارت برداشته و بگذارید 10 دقیقه بماند. قبل از سرو، با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.

سنگدان مرغ (ناف) خورش شده با هویج و گوجه فرنگی

سنگدان مرغ خورشتی

یک غذای لطیف، خوشمزه و ارزان که از سنگدان مرغ (که ناف هم نامیده می شود) تهیه می شود. با سیب زمینی های جوان پخته شده در ژاکت عالی می شود.

ترکیب:

برای 4 وعده

• معده مرغ-500-600 گرم ؛
• پیاز - 1-2 سر؛
• سیر - 2-4 حبه؛
• هویج - 1 کوچک؛
• گوجه فرنگی - 0.5 قطعه؛
• گیاهان تند: Marjoram ، Oregano ، ریحان - یک خرج ؛
• نمک؛
• جعفری - یک دسته؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

طرز تهیه ناف مرغ با سبزیجات و سبزی

• داخل شکم ها را از زردی پوست تمیز کنید (از لبه آن بیرون بکشید و حتماً همه آن را بردارید و خوب آبکشی کنید تا مزه تلخی نداشته باشد). چگونه ناف خود را تمیز کنید، می توانید عکس ها را بخوانید و ببینید.
• آب را در قابلمه ای به جوش آورید و نمک اضافه کنید و سنگدان ها را به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید. از آبگوشت خارج کنید، کمی خنک کنید و به نوارهای (عرض 1 سانتی متر) برش دهید.
• تکه: پیاز - در نیم حلقه (یک پیاز بزرگ به ربع حلقه)، سیر - ورقه ای، هویج - به صورت حلقه های نازک، گوجه فرنگی - به صورت مکعبی، برگ های جعفری را از شاخه ها جدا کرده و درشت خرد کنید.
• روغن را در ماهیتابه داغ کنید (روغن تمام کف را پوشانده است)، پیاز و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند (بوی غلیظی پیاز-سیر به مشام برسد). هویج را اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید.
• گودالها را به تابه اضافه کنید. 5 دقیقه سرخ کنید ، هم بزنید. مقداری نمک اضافه کنید. حدود 1 فنجان آب گوشت باقیمانده از پختن ناف را اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. لازم نیست آن را با درب بپوشانید. در صورت لزوم ، آبگوشت بیشتری اضافه کنید
• گوجه فرنگی و جعفری را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید تا سس غلیظ شود. در صورت لزوم مزه دار و نمک اضافه کنید.

پیاز به سختی سرخ می شود و عطری خوش طعم می دهد و آبدار بودن خود را حفظ می کند

ویژگی های آشپزی و طعم

نحوه جایگزینی گوجه فرنگی

اگر گوجه فرنگی ندارید، می توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی، یک گوجه فرنگی کنسرو شده یا آب یک چهارم لیموترش اضافه کنید.

هنوز جوش است و بخار بیرون می آید))

به عنوان آخرین راه حل ، خامه ترش ، سس مایونز یا ماست ضخیم اضافه کنید. آنها همچنین غذای گلدان های مرغ خورشیده شده را به طرز دلپذیری اسیدی می کنند.

چرا هنگام خورش ناف به سبزی نیاز دارید؟

سبزی‌ها و سبزی‌های معطر، نت‌های تازه و تند را به غذا اضافه می‌کنند و آن را نه تنها به یک غذای خوشمزه و رضایت‌بخش، بلکه به یک سس گوشت نفیس با ویژگی و عطر خاص خود تبدیل می‌کنند.

غذای بسیار خوشمزه و ساده از کله پاچه!

آیا پختن ناف قبل از سرخ کردن ضروری است؟

اگر نمی خواهید با جوشاندن ناف ها زحمت بکشید ، می توانید بلافاصله آنها را برش دهید ، کمی آنها را سرخ کرده و آب اضافه کنید. و سپس به مدت 30-40 دقیقه زیر یک درب نیم باز بیش از حرارت کم بجوشد. اما این باعث می شود که جوجه های مرغ ترد و متراکم تر شوند. و لطافت کمتر.
دستور آشپزی . و این چیز دیگری است - بسیار خوشمزه است!

یک شام ساده و خوشمزه از گودالهای مرغ با سیب زمینی

برای سنگدان مرغ تزیین کنید

من امروز این غذای خوشمزه گوشت را با سیب زمینی های جدید آب پز سرو کردم که به حلقه ها برش داده ام و در یک تابه با نوارهای مرغ مخلوط کردم. لذت بهشتی!)))

شکم یا ناف مرغ، کله پاچه ای است که در غذاهای مختلف دنیا از آن غذاهای تهیه می شود. هم آب پز و هم سرخ شده. و سنگدان مرغ خورشتی، که تعداد زیادی دستور العمل برای آنها وجود دارد، می توانند با غذاهای لذیذ رقابت کنند.

این محصول یک پروتئین حیوانی کامل، سرشار از آهن، پتاسیم، روی و فسفر، حاوی مقدار زیادی اسید فولیک، ویتامین E و سایر مواد مفید است.

بسیاری از خانم های خانه دار دوست ندارند این محصول را بپزند زیرا معتقدند تمیز کردن شکم مرغ بسیار سخت است.

در واقع ، این کار بسیار پر زحمت است ، اما در حال حاضر در فروش ناف های تمیز شده وجود دارد که قبل از شروع پخت و پز می توان آنها را کاملاً شسته و به قطعات تقسیم کرد. اگر معده های تمیز نشده خریداری کرده اید، روند تمیز کردن کله پاچه ها را می توان ساده کرد.

برای انجام این کار، محصول را به مدت چند دقیقه در آب یخ قرار دهید. پس از آن، آنها را بیرون بیاورید، فیلم را برش دهید و بردارید. ناف ها را زیر آب جاری بشویید و روی آن ها آب جوش بریزید، سپس لایه نازک باقی مانده را بردارید.

سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند سنگدان مرغ را قبل از خورش بجوشانید و هر چه مدت طولانی تری این کار را انجام دهید، محصول نرم تر می شود. ناف های آماده شده را در ظرفی پر از آب سرد قرار دهید و روی آتش بگذارید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزید. در طول پخت و پز، به طور دوره ای هر کفی را که با یک قاشق سوراخ دار ایجاد می شود، بردارید.

دستور تهیه سنگدان مرغ خورش شده در خامه ترش

سنگدان مرغ خورش شده در خامه ترش، غذای بسیار خوشمزه و لطیفی است. می توان آن را با برنج، سیب زمینی آب پز و سبزیجات تزیین کرد.

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم شکم مرغ تمیز؛
• 2 عدد هویج بزرگ؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 1 لیوان خامه ترش؛
• 3 - 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 - 2 برگ بو؛
• 1/3 فنجان آبگوشت؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

سنگدان مرغ را تمیز کرده و بجوشانید تا نرم شود. آب گوشتی را که کله پاچه در آن پخته شده است نریزید - برای تهیه ظرف مورد نیاز است. شکم های پخته شده را به صورت نوار برش دهید.

سبزیجات را پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج را به صورت نواری خرد کنید. مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید و پیاز آماده شده را در ظرفی بریزید و تفت دهید تا شفاف شود و هویج خرد شده را اضافه کنید. توده سبزیجات را هم بزنید، تابه را با درب بپوشانید و بجوشانید تا همه چیز نرم شود.

ظروف با دیواره ضخیم، به عنوان مثال، یک ظرف قابلمه را بردارید. آن را روی اجاق قرار دهید و در روغن نباتی بریزید. پس از این، سنگدان مرغ آماده شده را پهن کرده و کمی تفت دهید. سپس سبزیجات تفت داده شده را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه خامه ترش و یک سوم لیوان آب گوشت را مخلوط کرده و نمک را اضافه کرده و با فلفل مزه دار کنید. مخلوط حاصل را با سبزیجات داخل معده بریزید، همه چیز را مخلوط کنید. حرارت را کم کرده و زیر درب بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

سنگدان مرغ خورش شده با سیب زمینی

سنگدان مرغ خورش شده با سیب زمینی یک غذای روزانه دلچسب است که برای آن نیاز دارید:

• 700 گرم شکم مرغ پوست کنده؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد هویج متوسط؛
• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 حبه سیر؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 دسته سبزی (جعفری، شوید و غیره).

قبل از خورش، سنگدان مرغ را آماده کرده، تمیز کرده و به مدت 1.5 ساعت بجوشانید تا نرم شود. روغن نباتی را در قابلمه بریزید و ظرف را روی آتش بگذارید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.

سبزیجات را در روغن داغ ریخته، هم بزنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. سنگدان مرغ را تکه تکه کنید و به سبزیجات اضافه کنید. مخلوط را با نمک و ادویه مزه دار کنید. به مدت 5 دقیقه کمی سرخ کنید و حرارت را کم کنید. درب قابلمه را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید و در حین جوشیدن می توانید کمی آب گوشتی که سنگدان مرغ در آن پخته شده بود به آن اضافه کنید.

در حالی که کله پاچه در حال پختن است، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید. آن را در یک قابلمه قرار دهید، آب گوشت را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، حرارت را خاموش کنید. ۲ حبه سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید.

سیر را به ظرف اضافه کنید و با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید و اجازه دهید سنگدان مرغ خورش شده با سیب زمینی کمی بماند و در عطر چاشنی ها خیس بخورد. قبل از سرو، ظرف را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

دستور غذا را می توان با افزودن فلفل دلمه ای، برش داده شده به صورت نواری، یا شامپینیون تغییر داد. برای تند شدن، می توانید کمی فلفل قرمز تند، حلقه ای برش دهید یا کاری اضافه کنید.

سنگدان مرغ فریکاسی

فریکاسی یک غذای فرانسوی است که توسط دهقانان طبخ می شد. معمولاً از گوشت مرغ سفید تهیه می شود، اما فریکاسی از کله پاچه مرغ (مخصوصاً شکم) نیز عالی است.

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• 600 گرم شکم مرغ؛
• تره فرنگی 1 عدد؛
• 200 گرم قارچ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1/3 فنجان آب مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
• خامه 0.5 فنجان؛
• 5 تکه. دانه فلفل سیاه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

بطن های آماده شده را به صورت تصادفی برش دهید. تره فرنگی را حلقه حلقه کنید. قارچ ها را با دستمال پاک کنید و برش بزنید. در ماهیتابه ای عمیق، قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کرده، جدا کرده و تره فرنگی ها را با همان روغن تفت دهید. وقتی پیاز شفاف شد قارچ های سرخ شده و یک قاشق آرد را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید و کمی تفت دهید.

خامه را داخل مخلوط بریزید و دوباره هم بزنید تا گلوله نباشد. سنگدان مرغ را در سس به دست آمده بریزید، دانه های فلفل و نمک را اضافه کنید. با یک درب بپوشانید. فریکاسی باید 10 تا 15 دقیقه بجوشد. غذا را با سبزیجات تازه و سیب زمینی آب پز سرو کنید.