Sibirya'daki ilk mantarlar. Sibirya ormanlarının yenilebilir mantarları

Her novosiberian hayatında en az bir kez mantar almaya gitti - birisi için ilk ve son kez ve şans için sadece yeni bir hobinin başlangıcı oldu. Mantar toplayıcıları olmadan deneyimli ve zehirli mantar bir sepet puan aldıysanız, o zaman kendinizde hayal kırıklığına uğramamalısınız. TNR her zaman okuyucuları hakkında düşünür ve bugün geniş alanlarımızda yenilebilir mantarların büyüdüğü hakkında konuşacaktır.

Öncelikle, mantarlar için gidip Opera Evinde olduğu gibi giyinmeyin! Kesinlikle sıkı kıyafetlere ve bir böcek ağına ihtiyacınız var, özellikle de ormanda yalnızca sivrisinekler emeceği için ... Mantar yerleri bulmak çok kolay - her gün russula avlayan ve onlar için ölümcül dövüşler düzenleyen mantar toplayıcıları sayısıyla. Örneğin, 2 mantar toplayıcı mantar yerini paylaşır:

Gerçek mantar toplayıcı hiç umursamıyor: yağmur, rüzgar, ormanın kilometresi, hatta rakipleri. Mantar gezisi Sibirya için üçüncü veya sessiz bir av gibidir ... Eğer komşu bir bölgedeki meyveleri (ikinci avı) toplarsak, toprak, yaprak ve yosun tabakası altında mantar bulmak zorunda kalacağız. Şimdi Sibirya mantarlarımızın görünümüne ve tasarımına geçelim:

cep

Son derece kaliteli yenilebilir mantarlar. Taze, haşlanmış, kızartılmış formda, kurutulmuş, tuzlanmış ve turşu olarak kullanılabilecek en değerli mantar türlerinden biri olarak kabul edilir. Kuruduğunda, diğerlerinden farklı olarak porcini mantarlarının özü beyaz kalır (favori milliyetçi mantar)! Meyveler Haziran - Ekim aylarında.

Safra mantarı

Bir porcini mantarını yenmeyen zehirli mantarlarla karıştırmak zordur. Ama yenmez bir çift - safra mantarı var. Etleri o kadar acıdır ki, kazanın içine giren küçük bir mantar bile tüm yemeği mahveder. Sadece yemek imkansız olacak! Safra kanalının rengi kirli pembedir ve kesimdeki et rengi pembeye döner.

safran süt kapağı

Bazı insanlar porcini mantarından bile daha serin olduğunu düşünür ve birçok ülkede safran sütü genellikle bir incelik olarak kabul edilir. Özellikle herkes safran kızarmış mantarları sever, ancak Peter I'in favorilerini kurutması tavsiye edilmez.
Safran mantarları çoğunlukla iğne yapraklı ormanlarda, özellikle çam ve ladin ormanlarında yetişir, haziran-ekim ayları arasında meyve verir.
Ormanlarımızdaki olağan kamelinaya ek olarak, kırmızı safran (havada kırmızıya dönüşen şarap kırmızısı sütlü), somon safran (portakal suyu vardır ve havada rengini değiştirmez) ve çam kırmızısı safran (sütlü portakal, fakat hava şarabı kırmızıya çevirir).

Podberozovik (huş, obobok) - Haziran-Eylül ayları arasında meyve veren çok yaygın bir türdür.

Bu mantarı haşlanmış, kızarmış halde ve ön işlem yapmadan yiyebilirsiniz. Bu mantar tüm iş parçaları için uygundur. Büyükannemiz:

İşlem sırasında oluşan maviden kaçınmaya ihtiyaç duyulursa, mantar% 0.5 sitrik asit çözeltisine batırılmalıdır. Çörek, benzer şekilde işlenir. Kızarmış veya haşlanmış huş ağacı özellikle iyidir. Yenmez bir safra mantarı ile karıştırılabilir!

Turuncu-kapak mantar türü (titrek kavak, kızıl kafalı) - en yaygın yenilebilir mantarlardan biridir. Beslenme ve lezzet açısından boletus ile birlikte, porcini mantarı ve safran mantarından sonra üçüncü bir yer alır.
Boletus'un bir çok alt türü vardır. Bir boletus olarak işlenir.

sarı mantar türü Kuzey yarımkürede çam ağaçlarının yetiştiği yerlerde yaygındır. Düz, yapışkan veya hafif bir mukoza şapka ile karakterize edilirler. Daha az yaygın olanı lifli bir şapkayla yağlı balık ve Boyarsky'ninki gibi bir şapkadır. Sıradan Butterdish (geç, şimdiki, sarı) - kelebekler arasında en yaygın olanıdır. Sümüksü kahverengi, koyu kahverengi ya da çikolata şapkası var (hayır, zenciler hakkında şaka yapmayacağız ...).
Geç tereyağlı, kızartılmış, haşlanmış, salamura, tuzlanmış, kurutulmuş ve yenmiş olabilir. Dikkat !!! Bu mantar yenmez bir biber mantarını andırıyor.

Karaçam yağı - yaprak döken Sibirya ormanlarında yetişir ve genç ağaçları sever. Şapkası limon sarısı, sarımsı turuncu veya altın rengi kahverengidir, kolayca soyulabilir cildi vardır. Bu ezmesi kaynatmak ve turşu yapmak iyidir.
Grenli yağlayıcı (yaz, tereyağı, yumurta sarısı) - çam ormanlarını tercih eder, genellikle kuru yerlerde, yollarda, açıklıklarda ve çukurlarda yetişir. Genellikle bu mantarlar Mayıs ayının sonlarından sonbaharın başlarına kadar kümelerde büyür.
Yaz kelebekleri - yüksek verimli, lezzetli, yenilebilir mantarlar, sıcak yemekler, turşular, dekapajlar, kurutma için ön kaynama olmadan kullanılır.

horoz - iyi tadı olan, ancak düşük besin değeri olan yenilebilir mantarlar. Ön kaynama olmadan kullanılır - taze, salamura, tuzlanmış.

Bal agaric Yaz, haziran-ekim ayları arasında, huş ağacı kütüklerinde veya yalancı gövdelerde, bazen de diğer yaprak döken bitki kütüklerinde yetişen kozalaklı ağaçlarda nadir görülür.
Bu, sıcak yemekler için önceden kaynamadan, kurutma, dekapaj ve dekapaj işlemlerinde kullanılabilecek, lezzetli, lezzetli bir mantardır. Bu mantar tüm mantar toplayıcıları tarafından bilinmemektedir ... çok verimlidir, genellikle Novosibirsk ormanlarında bulunur ve büyük gruplar halinde yetişir.

Ek olarak, Sibirya'da birçok mantar türü tıbbi amaçlar için kullanılır: anjina pektoris ve kalp yetmezliğinin tedavisinde ceps kaynağının kullanılması önerilir. Halk hekimliğinde, ceps'in meyve veren organları donma, göz hastalıkları için kullanılır. Ceps kaynağının, cildin yanması ve yanması için iltihap önleyici ve yenileyici bir ajan olarak çok etkili olduğu bilinmektedir.

Akademgorodok'ta çimler ve bahçe yataklarında sıkça bulabilirsiniz. tüylü bok böceği . (Sporlar olgunlaşmadan önce) genç yaşta koşullu olarak yenilebilir mantar olarak kabul edilir. Shaggy bok böceğinin alkolizm tedavisinde tıpta kullanılan cooprine zehiri içerdiği bilinmektedir (hala “morluklara” sıradan gübre uygulayabilirsiniz). Bu nedenle, alkol ile içilmesi tavsiye edilmez. Sulu ekstrakt, antitümör aktivitesi sergiler ve meyve veren organların ekstraktından izole edilen protein, mide kanseri gelişimini inhibe eder.

Bilinen birçok iyileştirici özellik mantar . Chaga su infüzyonları uzun süredir gastrointestinal hastalıkların tedavisi, tüberküloz, karaciğer hastalıkları, kalp, dezenfektan olarak kullanılmaktadır. Mantar suyu kan basıncını ve kan şekerini azaltır. Chaga vücudun savunmasını güçlendirir, beyin dokusundaki metabolizmayı harekete geçirir, iç ve lokal kullanım için antienflamatuar etki yapar ve tümörlerin büyümesini engeller. Chage saygı ve derin Sibirya yay!

Ormanlarımızda çok yaygın bir tür gri konuşmacı . Bu tür büyük konsantrasyonlarda iğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunur. Mantar toplayıcılarının birçoğu yakın zamanda bu az bilinen yenilebilir mantarı tattı. Tıbbi özelliklerin incelenmesi, govorushki'nin antibakteriyel özelliklere sahip olduğunu gösterdi - tüberküloz tedavisinde kullanılan maddeleri içerir. Fransa'da epilepsi tedavisinde kullanılır.

Yenilebilir mantar bizde çok popüler değil - istiridye mantarı . Ancak beslenmeye ek olarak, birçok yararlı özelliğe sahiptir. İstiridye mantarları, Akademgorodok ormanlarında ölü yapraklı ve iğne yapraklı türlerin ölü odunları, hatta bazen canlı ağaçlarda bulunur. Geleneksel Çin tıbbında, mantar romatizma için bir çaredir, bel ve bacaklarda ağrı, ekstremitelerde uyuşukluk, iktidarsızlık (herhangi bir Viagra'dan daha serin çalışır) ile kullanılır. İstiridye mantarı ekstresi, antimikrobiyal, antitoksik, radyoaktif ve radyosorpsiyon özelliklerini gösterir.

Tıbbi formu bugün çok popüler. vernikli . Ancak bu tür, çoğunlukla Sibirya'nın dağlık bölgelerinde bulunur, ayrıca, birçok araştırmacı, onu nadir bulunan bir tür olarak sınıflandırır. Akademgorodok ormanlarında, bu cinsin bir başka temsilcisi de, tıbbi özellikleri vernikli çamurdan daha düşük olmayan büyümektedir. Bağışıklık sisteminin düzenlenmesi, antitümör etkileri, antienflamatuar ve antiviral aktivite, hipoglisemik etki, kan basıncının normalleşmesi vb. Dahil olmak üzere çok çeşitli farmasötik etkilerle karakterize edilir. vücut tonu, yorgunluk ve uyku hali rahatlatmak.

Popüler olarak bilinen mantar Büyükbaba tütün veya daha ziyade sivri veya inci yağmurluk. Bu türün meyve organları haziran ile eylül ayları arasında Batı Sibirya'da bulunur. Mantar hamuru kesildiğinde kanı iyi durdurur ve yakınlarda hiç muzdalık yoksa steril yamayı değiştirebilir.

Genel olarak, mantarların insanlar tarafından çeşitli amaçlar için kullanılabilecek harika organizmalar olduğunu gördük. Bugün, SB RAS bilim adamları tıbbi özelliklerini çok aktif bir şekilde inceliyorlar ve belki de yakın gelecekte mantarlar birçok insan hastalığını iyileştirecek.

Not; Bu mantarları yemeyin.

Birçok farklı yenilebilir mantar var, orta orman ormanlarının en yaygın yenilebilir mantarlarına odaklanacağız.

cep (Boletus)

Yüksek kalitede yenilebilir mantar. Haşlanmış, kızartılmış, kurutulmuş, tuzlanmış, salamura edilmiş

"Porcini mantarı" başlıklı makalede porcini mantarı hakkında devamını oku

Turuncu-kapak mantar türü

Boletus - titrek kavak - kızıl saçlı

Yenilebilir boletus, kuzey yarım kürenin ılıman bölgelerinde en yaygın yenilebilir mantarlardan biridir. Boletus ile birlikte, beslenme ve lezzet özelliklerinde, porcini mantarı ve safran mantarından sonra onurlu bir ikinci sırayı alır.

Boletus, Avrupa, Urallar, Sibirya ve Uzak Doğu ormanlarında yaygındır. Meyveler haziran-eylül ayları arasındadır.

safran süt kapağı

Kırmızı safran mantarları - yüksek kalitede yenilebilir mantarlar - genellikle genç, yoğun bir ormanda bulunan, iğne yapraklı ormanlarda, çam ve ladin üzerinde kalay ve kenarlarda safran mantarları yetiştirir. Zencefil Avrupa, Urallar, Sibirya ve Uzak Doğu ormanlarında yaygındır. Meyveler haziran-ekim ayları arasındadır.

Yetişkin bir mantarın kapağı, biraz sarılı huni şeklindeki bir lamel, daha sonra da düz bir kenardır. En sık, safran kapaktaki kapak turuncu veya turuncu-kırmızıdır, ancak yeşil koyu sarı veya grimsi-zeytin şapkaları vardır. Daha koyu renkli konsantrik bölgeler şapkada açıkça görülebilir. Plakalar sık, kalın, turuncu veya turuncu-sarı renktedir. Preslendiğinde veya kırıldığında yeşile veya kahverengiye döner

Safran kapak silindirik, içi boş, pürüzsüz, aynı renkte bir şapka ile veya biraz daha hafif.

Kağıt hamuru turuncu, yeşil renkte, karakteristik hoş reçineli bir koku ile. Bu bölümde, turuncu-sarı veya turuncu-kırmızı sütlü suyu göze çarpıyor. Havada, yavaş yavaş yeşile döner.

Ormanlarımızdaki her zamanki kamelinin yanı sıra kırmızı bir kamelya, somon kamelyası var. Kesildiğinde, suyu kırmızı-turuncu görünür.

bir mantar türü

Huş ağacı kabuğu da huş ağacı kabuğu, büyükanne, obabek

Yüksek kalitede yenilebilir mantar.

Pereberezik çok yaygın bir türdür, çeşitli huş ağacı türleriyle bir topluluk oluşturur. Kuzey Kutbu, Avrupa ormanları, Urallar, Sibirya, Uzak Doğu da dağıtılmaktadır. Huş ağacı ve karma ormanlarda, bataklıklarda ve tundrada yetişir. Meyveler haziran-eylül ayları arasındadır.

horoz
Cantharellus cibarius mantarı tadı güzel, fakat besin değeri düşüktür. Ön kaynama yapılmadan kullanılır. Cantharellus cibarius, Eski Dünya'nın ılıman bölgesinin tüm ormanlarına dağılmıştır. Meyveler Temmuz - Ekim aylarında, genellikle büyük gruplar halinde.

Cantharellus cibariusun başlığı dışbükey veya düz, olgunlaşmış huni şeklinde, ince, sık sık lifli bir kenar, pürüzsüz. Cantharellus cibariusun meyve gövdesi kırmızımsı bir renk tonu veya soluk portakal rengiyle yumurta sarısıdır. Hamuru yoğun, lastik gibi, beyazımsı, hoş bir tadı ve kokusu var. Chanterelles taze, salamura tuzlanmış kullanılır.

Lehçe mantar
Lehçe mantar, iyi bir yenilebilir mantardır.

Polonya mantarı, iğne yapraklı, daha az yaprak döken ormanlarda yaygındır. Yetişkin çam ağaçlarını tercih eder. Yosunlar arasında, gövdelerin dibinde veya kütüklerde yetişir. Avrupa, Urallar, Sibirya, Uzak Doğu, Orta Asya ve Kafkasya ormanlarında yaygındır. Bu mantarın adı, diğer ülkelere geniş bir şekilde ihraç edildiği Polonya'nın iğne yapraklı ormanlarında geniş çapta dağılmış olmasıdır.

Ağustos ayında meyve - Eylül.

Polonya mantarının tadı, Mossovica cinsine ait olmasına rağmen boletusa benzemektedir.

sıradan greasers.
sarı mantar türü - yenilebilir, lezzetli mantarlar. Çorbalarda yemek yapmak, kızartmak, tuzlamak ve turşular için kullanılır. Daha az uygun kurutma için. İşleme sırasında, mantar başlığındaki kabuğun çıkarılması gerekir.
Yağ mantarları çam ağaçlarının altındaki iğne yapraklı ormanlarda temmuz ortasından eylül ortasına kadar büyür.

Mantar ansiklopedisinde web sitemizde yenilebilir diğer mantarları okuyun.

Yenilebilir mantarlar, tat ve besin değerlerine göre şartlı olarak 4 kategoriye ayrılır.

Porcini mantarı
Gerçek göğüs
Çam zencefil
Kırmızı ladin
Gerçek tilki

Lila altın sarısı
Meşe Sandığı
Leylak gri leylak
Benekli meşe
Ortak meşe
Tavşan mantarı, kestane mantarı
Tereyağı grenli, yaz
Tereyağı, geç
Boletus, Kızıl kafalı
Russula beyaz;
Yenilebilir champignon

Valuoja
Pembe pembe
Beyaz top
Kavak göğsü, kavak
Kara göğüs
Sarı-kahverengi volan
Yeşil volan
Volan alacalı, çatlaklı
Bal agaric, sonbahar
Boletus, obabek
Lehçe mantar
Morel konik
Morel sıradan
Çizgi sıradan
russule

İstiridye mantarı
Mantar ram, kıvırcık sparassis
Lactarius rufus
Keçe sandığı, kemancı
agaric biber
Dantelli gri, smoothies
Govorushko
Golovach
Alacalı Mantar Şemsiye
yağmurluklar
Sarı kirpi, çentikli
Kirpi renkli, pullu
Kozlyak Reshetnikov
Halka şeklindeki kap
Pembe vernik
Islak ladin
Amanita kızarma, gri pembe
gübre
Bal agaric
Bal agaric
Kürek yeşil
yelve
Satır çizgisi
koyu gri Russula siyah
Russula adusta

Bilinmeyen yenilebilir mantarlar.

Mantar toplayıcıları tarafından toplanan yenilebilir mantarların listesi genellikle çok küçüktür; ve en genişletilmiş biçimde bile, 50 türü aşmaz ve birçok toplayıcı onları daha az alır, sadece 10-15 adettir. Ormanlarımızda 200'den fazla yenilebilir mantar türü varken. Bu nedenle kimsenin cehaletten toplayamadığı birçok lezzetli mantar vardır.

Mavi-yeşil strofaryanın (Stroharia aeruginosa) ait olduğu mantarlar öyledir. Alışılmadık, hatta “tehdit edici”, tipik olarak “yunan gibi” bir görünüme sahip olan ve istemeden kötü bilgilendirilmiş koleksiyoncular arasında endişeye neden olan. Ancak, bu mantar yenilebilir ve hatta çok lezzetli. Hazırlanırken - üniversal, her türlü kullanıma uygun: kızartma, kaynatma, dekapaj, dekapaj ve kurutma. Buna benzer hiçbir zehirli mantar yoktur.

Görünüşü çok karakteristik, sıradışı ve akılda kalıcı. Böyle bir mantarı karıştırmazsın. Şapkası orta büyüklükte, 8 cm çapa kadar, geniş çan biçimli, yaşlılıkta açık, mukoza yapışmış, mantarlar için alışılmadık, mavimsi yeşil renkte “şüpheli” ve kenarlarında beyaz pullar var. Genç mantarlarda, gövdeye yapıştırılan plakalar bir şapka renginde renklenir - mavimsi-yeşil, daha sonra dumanlı gri ve sonunda - mor-kahverengi olurlar. 10 cm uzunluğunda ve 1 cm çapında bacak, içi boş, ayrıca mavi-yeşil. Genç mantarlarda, şapka yerleştirildiğinde, bacak şeklinde, halka şeklinde kalan bir örtü bulunur. Üstünde, bacak düzdür ve altında yaşlılıkta kaybolan beyaz pul pul pullarla kaplıdır. Kağıt hamuru etlidir, mavimsi renklidir, özel bir tat veya koku içermez.

Mantar ağustos ayından sonbaharın sonlarına kadar bulunur. Çok çeşitli bitki koşullarında yetişir: ormanlarda, meralarda, toprak dolgu alanlarında vs. yalnızca toprakta değil, aynı zamanda kütüklerde, özellikle de kozalaklı ağaçlarda; tek tek veya gruplar halinde.

Fakat onun akrabası, özellikle bahçıvanlar için ilginçtir - kırışık halkalı stropharia (Stroharia rugoso-annulata); saman, keten atıkları, talaş ve diğer bitki artıkları üzerinde. Genellikle endüstriyel tipteki büyük işletmelerde üretilen petrol ve istiridye mantarlarının aksine, amatör bahçıvanların küçük çiftliklerinde yetiştirmek için çok uygundur. Şapkası mavi-yeşil bir stropharia şeklindedir, ancak yetişkin bir mantarda çok daha büyük, çapı 13 cm ve bazen daha fazladır. Gençlikte, kestane rengi kahverengi veya şarap kırmızısı renktedir, yaşla kahverengimsi-mor renk alır. Plakalar önce beyazımsı veya mavimsi açık gridir, yaşlandıkça mor-gri veya leylak-kahverengi bir renk kazanırlar. Bacak çok uzun, 19 cm uzunluğunda ve 1-6 cm çapında; önce beyazımsı, sonra kahverengimsi veya mavimsi-kahverengimsi olur. Üst kısmında, yatak örtülerinin kalıntılarını, yaşla kaybolabilecek bir halka biçiminde taşır. Hamuru saf beyaz, çok lezzetli. Doğada, mantar, genellikle çok büyük gruplarda, haziran-ekim ayları arasında ölü odun üzerinde yetişir. Almanya'da, yetiştiriciliği için bu mantarın ilk çeşitleri zaten yetiştirildi. Belki de Rus amatör bahçıvanlar Stropania'yı buruşuk bir halka ile tanımalı, miselyumlarını almalı ve bahçe arsasında büyütmeye çalışmalıdır.

Strofaria mavi-yeşil

Yukarıdakilere ek olarak, küçük boyları ve nadir oluşları nedeniyle mantar toplayıcıları için özel öneme sahip olmayan çeşitli yenilebilir stropya türleri vardır.

Yenilebilir stropariye ek olarak, genç mantarlarda kapağın sarı-kahverengi renginde onlardan keskin bir şekilde farklılık gösteren zehirli stroparia Hornemann'ın ve yaşlılarda lila-koyu gri olduğu da unutulmamalıdır.

Polonya mantarı (Xerocomus badius, Boletus badius ile eşanlamlı) az bilinen ancak çok lezzetli bir mantardır. Batı Avrupa'da, en iyi mantarlardan biri olarak kabul edilir. Bu, elbette abartıdır, ama kesinlikle boletus veya boletustan daha kötü bir tadı yoktur. Polonya mantarı boru şeklindeki bir mantarın “asil” görünümüne sahip olduğundan ülkemizde sık sık tereyağlı, yosun ve hatta beyaz ladin formundaki toplayıcılarla karıştırılır. Rusya'nın ormanlarında nadiren bulunur, ancak bazen ülkenin özellikle batı bölgelerinde bol miktarda bulunur. 19. yüzyılın bu mantarı Rus ismini almıştır. Büyük miktarlarda, o zamanlar Rus İmparatorluğunun bir parçası olan Polonya'dan Moskova ve Petersburg'a ithal edildi.

Lehçe mantar

Kapak genç mantarlarda yarım daire şeklindedir, daha sonra dışbükey hale gelir ve eski mantarlarda yastık şeklindedir. Çapı 15 cm.dir Kadife, sonra çıplak ve kuru, yağışlı havalarda yapışkandır. Şapkadaki kabuk kestane kahverengi, koyu kahverengi ve yaşlılıkta kırmızımsı kahverengidir. Boru şeklindeki tabaka küçük yuvarlak gözeneklerden, önce hafif kremalı, sonra sarıdan ve yaşlılıkta - yeşilimsi sarı veya zeytin yeşili, basıldığında - maviye döner. 12 cm uzunluğunda ve 2 cm çapında bacak, silindirik. Ortada, genellikle hafif şişmiş, yoğun, katı, kahverengi. Hamuru yoğun, beyazımsı, maviye döner, hoş bir mantar kokusuna sahiptir; tadı hoş, ama biraz belirgin. Mantar genellikle haşlanmış, kızartılmış ve turşu olarak kullanılır, daha az sıklıkta kurutulur; Tuzlayabilirsiniz, ancak bu şekilde çok nadiren hazırlanır. Beslenmede - Polonya mantarı beyaza yakındır. Kuruduğunda, buna çok benzer; Bazen salak olmayan tüccarlar tarafından kullanılır, onun yerine satılır. İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda, genellikle gövdelerin dibinde, bazen güdüklerde bile yetişir; haziran ayından kasım sonuna kadar.

Çayır kurdu (Marasmius oreades). Buna bal agarik denmesine rağmen, gerçek mantarlarla - sonbahar, yaz, kış vb. Sistematik bir şekilde, hiçbir ortak yanı yoktur ve yakından ilişkili değildir. Dıştan bile olsa (küçük boyutlu ve ince yapı hariç), kütüklerde yetişmez. Bacağında, diğer bal mantarlarının aksine, onun bir halkası yoktur. Bu nedenle, neden buna denildiği belli değil. Diğer adı onun için daha uygundur - ihmal, meyveli cisimler, diğer mantarların aksine, yaşlılıkta genellikle çürümez, fakat kurur.

Bal agaric

Çayır mantarındaki şapka, ince, çan şeklinde, olgun mantarlarda - düz, merkezde bir tubercle ile, 3-7 cm çapında (genellikle küçük); kenar boyunca katlanmış çizgili, krem, koyu sarı krem \u200b\u200bveya sarı deri. Kayıtlar nadir, açık kahverengi. Ayak, silindirik, lifli, elastik, yoğun, 4-10 cm uzunluğunda, çok ince, 3-8 mm çapında, toz boyayla kaplanmıştır. Tabana doğru hafifçe vurun. Et eti ince etli, beyaz veya soluk sarı renktedir, kırıktaki rengi değişmez, hoş bir tadı ve baharatlı mantar kokusu ile hafifçe karanfil veya acı bademleri andırır.

Mantar çok lezzetlidir, evrensel olarak kullanılır - haşlanmış, kızarmış, kurutulmuş, salamura ve tuzlu. Çorbalarda özellikle iyi. Yemek pişirirken, genellikle ince şapkalar kullanılır, çünkü bacaklar ince ve sertdir. İyileşme, kağıt hamuru stafilokokları, Escherichia coli ve diğer bazı patojenik bakterileri aktif olarak baskılayan tıbbi maddeler içerir. Vücuda tonik bir etki sağlamanın yanı sıra.

Çayır bal sineği ağaçsız yerlerde daha sık büyür: kuru çayırlarda, meralarda ve meralarda; çürük topraklarda, haziran-eylül aylarında. Ve ormanda - açıklıklar ve kenarlarda, çimlerin arasında. Mantarlar genellikle iyi işaretlenmiş cadı çemberleri oluşturur. Çok sık ve çok miktarda ihmalkarlar vardır, ancak toplanan mantarların toplamı, toplamda genellikle küçüktür.

Ormanda yetişen bazı zehirli mantarların biraz da çayır mantarlarına benzer olduğu unutulmamalıdır. Her şeyden önce, bunlar fibrillerdir (eş anlamlı - inotsibe): sıradan, değişken ve Patuyara. Çayır açıklıkları gibi, önce çan şeklinde olan ve daha sonra - renkli, ondan çok farklı olan bir tüberkül ile açılan şapkalar. Bacakları bal sineğinden birkaç kat daha kalın olmasına rağmen kalın değildir. Açıklanan zehirli ek olarak, fibriller arasında yenilebilir türler olduğu unutulmamalıdır. Ancak bunlar nadir ve küçük olmaları nedeniyle mantar toplayıcıları için özel bir ilgi değildir.

Tarif edilen “bilinmeyen” yenilebilir mantarlara benzer şekilde birçok var. Mikoloji ile ilgili literatürü biraz incelemek ve doğada yetişen çeşitli mantar türlerini dikkatlice incelemek gerekir. Ve sonra, her zaman diğer mantar toplayıcıları tarafından bilinmeyen de olsa, her zaman farklı olanlardan oluşan tam bir mantar sepeti verilecektir.

Tüm zehirli türler ölümcül değildir, ancak insan vücudu üzerinde çok olumsuz bir etkisi olabilir. Kullanımı ölüme yol açabilecek çeşitler göreceli olarak azdır - bir bakışta tespit edilmeleri gerekir. Onlara asla dokunmayın, daha az başka mantarlara koyun. Aşağıda, Rusya'da bulunan ve yaşamı tehdit eden ilk 5 mantar bulunmaktadır.

Abartı olmadan dünyanın en zehirli mantarıdır. Küçük bir kısmı bile bir yetişkini öldürecek kadar toksik madde içerir. Mantarın tehlikesi yalnızca zehirin herhangi bir işlemden sonra (kurutma, pişirme, kızartma, donma) herhangi bir işlemden sonra nötralize etmemesi değil, aynı zamanda zararsız yeşil veya sarı russula ve mantarlarla benzerlik göstermesidir. Ormanda soluk bir mantarı olduğunu fark ederseniz, yaklaşmayın ve dokunmayın. Mantar serin ve karanlık yerlerde yetişir.

Karakteristik dış özellikler: Beyaz, soluk yeşil, sarı-yeşil veya zeytin tonlarında lekeler ve pullar olmadan düz şekilli çan şeklindeki bir şapka. Ortada, şapkanın rengi daha koyu - genellikle zeytin kahvesi. Şapkanın çapı 11 cm, bacağın uzunluğu 15 cm, bacağın kalınlığı 2 cm'dir Bacak yukarı doğru sivrilir, genellikle beyaz veya yeşilimsi - üzerinde bir film halkası olduğunu fark edebilirsiniz. Mantar tablasının tabanında, halkın “ölüm kadehi” olarak adlandırılan bir sakal vajinası vardır. Tek başına veya gruplar halinde büyür ve neyse ki oldukça nadirdir.

Başka bir isim bahar sineği agaric. Mantar, yaşlandıkça kaybedilmeyen tüm meyveli vücudunun kar beyazı sayesinde oldukça etkileyici görünür. Mantar toplayıcıları sıklıkla bu zehirli örneği petrol ve beyaz mantar şemsiyesiyle karıştırır. Bununla birlikte, yakından bakmaya değer: mantarın ayağı bir Volvo ile çevrilidir, şapkası en sonunda, aynı seranın karakteristiğine sahip, düz bir koni şeklini alır, ortada bir tubercle ile. Bacak içi boş, terazilerle kaplı tabana yakın, mantar tatsız kokuyor.

Eğer meyve veren vücudun kendisini yerseniz - ölümcül bir sonuç mümkündür, eğer sinek mantarı diğer mantarların sepetindeyse ve yemişlerse - büyük olasılıkla durum orta derecede zehirlenmeyle sonuçlanır. Dokunsal temasta, derhal toksik maddeleri suyla yıkayın.

Beyazımsı konuşmacı

İğne yapraklı ve karışık ormanlarda, zehirli beyazımsı bir konuşmacı vardır. Bu bir tabağa benzeyen beyaz bir şapka ve iç tarafında ince sık plakaları ile 7 cm yüksekliğe kadar küçük bir mantar. Bu türün tehlikesi russula, gök gürültüsü veya yenilebilir konuşmacı türleri ile karıştırılmasıdır. Bu "mantar toplayıcıları düşmanı" ile tarlalarda ve çayırlarda buluşabilirsiniz.

Pek çok yenmeyen sahte mantar çeşidi vardır.: tuğla kırmızısı, kükürt sarı, Mum mantarı, haşhaş tohumu. En tehlikeli kükürt-sarı sahte baldır. Kullanımı kesinlikle mide bulantısı ve kusma, terleme, şişkinlik, ishal, görme bozukluğu ve hatta bilinç kaybı ile sonuçlanacaktır. Güçlü bir zehirlenme derecesiyle ölümcül bir sonuç göz ardı edilmez. Bu bal agaricinin toksik maddeleri o kadar aşındırıcıdır ki, sadece bir mantar bütün iyi, yenilebilir mantarların kabını mahvedebilir.

Sahte bir mantarı günümüzden nasıl ayırt edebilirim? Öncelikle, ballı mantarların sap karakteristiğindeki halkaya dikkat edilmelidir: yenmeyen mantarlarda, bir kural olarak, çok belirgin veya tamamen yoktur. Ayrıca, sahte mantarlar çok daha kötü kokar ve şapkaları daha parlak bir renge sahiptir.

İnce domuz

Daha önce, bu tür geleneksel olarak yenilebilir olarak kabul edildi, ancak son zamanlarda zehirli bir tür olarak sınıflandırıldı. Her şey ısıl işlem sırasında bozulmayan ve güçlü bir alerjik reaksiyona neden olan lektinlerle ilgilidir. Özellikle domuzlar böbrek yetmezliği olan kişilerde kontrendikedir. Ölümcül semptomlar solunum yetmezliği, böbrek hastalığının alevlenmesi ve intravasküler pıhtılaşmayı içerir.

Domuz dikkat çekici görünüyor: alçaltılmış kenarları yaklaşık 14-15 cm çapında kahverengi bir şapka, mat bir yüzeye sahip kısa bir katı bacağın üzerine ekilir. Kesilen yerde mantar kararır.

İnsanlar için en zehirli mantarlar (video)

Moskova ve Leningrad bölgesi yakınında bulunan zehirli mantar çeşitleri

En büyük iki Rus megalopolis - Moskova ve St. Petersburg - birçok orman tutkununun doğum yeri. Bu bölgelerde mantarları güvenle toplamak için bilmeniz gerekenler? Öncelikle şehirlerden uzaklaşarak yaklaşık 35-40 km güvenli bir mesafeye gitmelisiniz. İkincisi, Rusya'nın bu bölgelerinde hangi zehirli mantar çeşitlerinin görülebileceğini bilmeniz gerekir.

Gezegendeki en ölümcül mantarlar listesinde lider konumda olan mantar banliyölerden geçmedi.

Zehirli olmaktan büyük olasılıkla yenmez. Popüler isim portakal konuşmacısı. Parlak şapkanın düzgün kenarı ve kesilen yerdeki süt suyunun serbest bırakılması ile gerçek chanterelles'ten farklıdır.

Şeytani mantar

Bu korkunç tür oldukça tehlikelidir. ve yanlışlıkla beyaz veya meşe yerine sepete konulabilir. Karakteristik özellikleri: Kırmızı, açık bir ağ ile kaplı geniş, etli bir bacak ve yastık şeklinde beyaz kalın bir şapka.

Kırmızı sinek agaric

Orman florasının bu parlak temsilcisi, Leningrad Bölgesi'nde Temmuz'dan Ekim ayının sonuna kadar karışık, iğne yapraklı ve huş bahçelerinde bulunabilir. Neyse ki, herkesin bildiği çocuk masallarından tanıdık olan sinek agarı, yenilebilir türlerden beyaz terazili kırmızı bir şapka ve karakteristik bir "eteği" olan kar-beyaz bacağından ayırt etmek oldukça kolaydır.

Yenilebilir bitkileri zehirli mantarlardan nasıl ayırt edersiniz (video)

Volgograd bölgesindeki zehirli mantarların listesi ve özellikleri

Yukarıda tarif edilen soluk mantar tabağına ek olarak, Volgograd bölgesindeki şeytani mantar, sahte bal mantarı ve ince domuz, biri daha tehlikeli çeşitlerle karşılaşabilir.

Zehirli kürek

İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yaşar. Bu zehirli mantar ailesinin popüler adı govorushki'dir. Dış işaretler: gri tonlamalı düz bir şapka, bacağında tozlu bir kaplama. Bacağın kendisi 8 cm yüksekliğe, kahverengi dibe ulaşır. Zehirlenme tehlikesi, champignon ile karıştırılmasıdır. Yeme andan itibaren birkaç saat sonra, kusma ve şiddetli bağırsak rahatsızlığı başlar.

Beyaz satır

Zehirli bir sıra gibi, beyaz sıra da zehirlenmeye neden olduğundan yiyecekler için uygun değildir. Beyaz bir sıra şapka, açık, dışbükey. Bacak - tabana yakın genişleme ile etli ve yoğun, açık renk. Meyve veren bedenin keskin, nahoş bir kokusu ve tadı vardır.

Ne yazık ki, bu çeşitlilik çok iyi kamufle edilir ve yalnızca hoş olmayan bir koku ve kesim alanındaki sararma, bir sahtekârın gerçek bir champignondan ayırt edilmesine yardımcı olabilir. Bu durumda, durumdan çıkmanın yolu mantar toplayıcıların sloganı olacaktır: “Mantardan emin değilseniz, sepete götürmeyin.”

Sibirya Zehirli Mantarları

Rusya'nın Sibirya bölgesi en geniştir, ülkesinde ormanların çoğunda bulunur. Sağlıklı Tayga hediyeler ile birlikte, tehlikeli bitki ve mantarları bulabilirsiniz. Sibirya'da daha önce bahsedilen çeşitlere ek olarak büyümek:

Yırtık cam elyafı

Mantar oldukça belirgin gözüküyor: ortada koyu renkli tubercle ve ince, yüksek bir bacağına yerleştirilmiş düzensiz kenarlı yuvarlak kahverengi bir şapka. Zehirinde muskarin bulunması nedeniyle ölümcül.

Sadece Sibirya'nın güney bölgelerinde bulunur. Odun mantarlarına karşılık gelir. ve bazen odun veya kış mantarları ile karıştırılır. Galeri şöyle gözüküyor: içi boş bir bacağın üzerindeki halka ve dokunuşla neredeyse düz kahverengi veya bronz bir yapışkan şapka. Bacağın halkanın altındaki kısmında galeriyi tahta pislikten ayıran pullar görülebilir.

Ukrayna Zehirli Mantarları

Rusya'da olduğu gibi, Ukrayna'da da mantar zehirlenmesi, nüfusun zehirli çeşitler hakkındaki cehaletinden kaynaklanır. Yaygın soluk mantarı yemeklerine ek olarak, agarikleri, sıra mantarları, şeytani mantarları ve ekmekleri uçar, Ukrayna'da görebilirsiniz:

Entoloma yayı

Nisan ayından itibaren çok tehlikeli mantar grupları kavak ve huş bahçelerinde büyümeye başlar. Entoloma yayı, koni biçimli koyu kahverengi şapka, aynı kahverengi ince bacak ve şapka içindeki gri-kahverengi orta frekans plakaları gibi iyi bilinen dış özelliklere sahiptir. Rutubet kokuyor ve genellikle çekici görünmüyor, deneyimsiz bir mantar toplayıcıyı büyük beladan kurtarabilir.

Koni biçimli şapka, merkezden kenarlara doğru şeritler halinde çizgilidir, bacak kahverengimsi beyazdır. Meyve gövdesi, meyve vücudunun hamuru ile aynı şekilde zehirli olan kolayca solunan sporları yayar. Fiberglas muskarin içerir ve kırmızı mantardan 20 kat daha tehlikelidir. Ham formunda küçük bir parça bile, yanan bir tat nedeniyle tekrarlanan kusma nöbetlerine neden olur.

Sahte meme

Bir somunun zehirli "kardeşi" nin karakteristik bir özelliği yuvarlak, hafif dalgalı bir şapkadaki mor renk tonudur. Olgun bir mantarda bacak içi boş, kesildiğinde eti kırmızımsılaşır ve hindistancevizi veya kafur kokusu yayılır. İnsan sağlığı ve yaşam için tehlike.

“Sessiz avlanma” gibi bir faaliyete sorumlu bir şekilde yaklaşmalısınız - dikkatsizlik, toplayıcıyı ciddi zehirlenme ve hatta ölümle tehdit eder. Doğanın yırtık armağanlarının yenebileceğinden emin değilseniz, deneyimli mantar toplayıcılarına danışın ve şüpheli örneklere hiç yaklaşmamak daha iyidir.