Tavuklu kuzukulağı çorbası (klasik tarif). Kuzukulağı ve yumurtalı tavuk çorbası Tavuklu kuzukulağı çorbası nasıl pişirilir

• Tavuk - 500 gr
• Su - 2,5 l
• Karabiber - 2 - 3 adet
• Defne yaprağı - 2 - 3 adet
• Havuç - 1 adet
• Soğan - 1 adet
• Patates - 3 adet
• Kuzukulağı - 200 gr
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Sofra tuzu - 1 çay kaşığı

Aslına bakılırsa tavuk çorbası, kuzukulağı da dahil olmak üzere hangi katkı maddelerini içerirse içersin kolektif bir imajdır! Bu kesinlikle adil, çünkü et suyunda veya kümes hayvanı eti ilavesiyle pişirilen her şey haklı olarak tavuk çorbası olarak kabul ediliyor. Bu yemeğin tadını abartmak zor! Herkesin çok sevdiği büyükannesinin çocukluğunda pişirdiği tavuk çorbasının baş döndürücü aromasını ve tarifsiz tadını muhtemelen unutacak kimse olmayacaktır! Üstelik bir insanın dünyanın hangi bölgesinde yaşadığı önemli değil!

Tavuk çorbası tüm dünyada popüler

Kuzukulağı veya diğer sebzelerle yapılan tavuk çorbası ve güçlü et suyunda pişirilen erişte, Rusya'da çok sayıda hayran aldı. Fransız gurmeler, doğal olarak diyet tavuk eti parçalarının eklenmesiyle inanılmaz derecede lezzetli sebze ve mantar çorbalarını tercih ediyor. Aslen Yunanistan'dan gelen iyi huylu ev kadınları, ailelerine ve misafirlerine kümes hayvanı çorbası ikram ediyor, içine dikkatlice yumurta ve limon suyu karışımı ekliyor ve elde edilen narin kremalı çorbayı pirinçle baharatlandırıyor.

Consommé de Pollo, ateşli Meksika'da tadabileceğiniz bir yemektir ve aynı iri kıyılmış kümes hayvanları, patates ve sıradan lahananın büyük yapraklarından hazırlanır. Asyalı mucize aşçılar, bu popüler kuştan deniz ürünleri, hindistancevizi sütü ve baharatlı baharatlardan başka hiçbir şey içermeyen çorba hazırlayarak Avrupalı ​​gurmeyi şaşırtmayı başarıyor! Genel olarak tavuk çorbasının coğrafyasının tüm dünya olduğunu söylemeye gerek yok!

Yukarıda da belirtildiği gibi kuzukulağı yaprakları ilavesiyle tavuk çorbası, geniş vatanımızın geniş açık alanlarında çok popüler! Ve çorbadaki kuzukulağı ve tavuğun ilginç kombinasyonu, yemeğe genel tadı mükemmel şekilde yenileyen karakteristik bir ekşilik veriyor! Ek olarak, C, K vitaminleri ve PP grubunun varlığı nedeniyle kan damarlarının elastikiyetini ve hematopoietik süreçleri etkileyen, kalp fonksiyonunu önemli ölçüde iyileştiren ve kan basıncını normalleştiren kuzukulağın faydalı özellikleri yadsınamaz. Kuzukulağın yüksek amino asit içeriği saçın, tırnakların güçlenmesine ve büyümesine ve insan derisinin genel sağlığına katkıda bulunur. Sonuç olarak, görünüm ve ruh hali iyileşti!

Yemeğin adım adım hazırlanması

Peki tavuk suyunda kuzukulağı çorbası nasıl pişirilir:

1. Her şeyden önce, gelecekteki çorbanın temelini - et suyunu hazırlamalısınız. Kuzukulağı çorbası tarifi tavuğun herhangi bir kısmının kullanılmasını içerir - önemli değil! Ancak her tavuk et suyuna uygun değildir. Altın kural, kalın bacaklı tavuğun tavaya, ince bacaklı tavuğun ise çorbaya konmasıdır! Yani et suyu için en uygun kuş, 2 ila 4 yaş arası nispeten ince bacaklı yumurtlayan bir tavuktur. Uygun tavuğun parçalarını bir tavaya koyun, hazırlanan baharatları, yani defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Daha sonra gerekli miktarda su dökün ve kaynatın. Bir süre sonra gerekli köpüğü çıkarın, tuz ekleyin ve tamamen pişene kadar - yaklaşık kırk dakika - kısık ateşte kaynamaya bırakın.
2. Madem mucizemiz hazırlanıyor, vakit öldürmeyelim! Sebzeleri yapalım. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin ve tercihen soğanı küçük küpler halinde kesin.
3. Hazırlanan sebzeleri yağda kızartın, görsel yumuşaklığa ve altın rengine getirin!
4. Patatesleri soyun ve yaklaşık orta büyüklükte küpler halinde kesin.
5. Bir demet taze kuzukulağı yıkayıp doğrayın.
6. Zengin et suyu hazır. Pişen kümes hayvanlarının parçalarını içinden çıkarıp bir tabağa koymalısınız. Hazırlanan et suyuna patates ekleyin ve 10 dakikadan fazla pişirmeyin.
7. Yine değerli dakikalarımızı boşa harcamadan, akrabalarımız zaten açlıktan öldüğü için, haşlanmış kuşun kemiklerinden yumuşak etleri alıp düzgün parçalara ayırıyoruz - bu aynı zamanda çorbanın nasıl pişirileceği sorusunun cevabında da yer alıyor. et suyunda kuzukulağı.
8. Belli bir süre sonra patateslerin pişirildiği et suyuna kızartılmış soğan ve havuç bırakılır. Onun için kelimenin tam anlamıyla kaynatalım.
9. Sonra kuzukulağı ekleyin.
10. Hazırlanan eti çorbaya ekleyin, gerekirse tuzlayın ve demlenmesi için 10 dakika bekletin.

Peki çorba hazır! Üstelik yüksek teknoloji çağımızda, yavaş bir tencerede harika kuzukulağı çorbası hazırlayabilirsiniz, bu da pişirme süresini önemli ölçüde azaltacak ve içerdiği bileşenlerin faydalı özelliklerini büyük ölçüde koruyacaktır. Diğer şeylerin yanı sıra, tavuk ve kuzukulağı yapraklı çorba, tabiri caizse vejetaryen et eklemeden de hazırlanabilir! Ve onu soğuk yemek, özellikle sıcak yaz günlerinde bir zevktir!

Öyle olsa bile kuzukulağı çorbasını masaya servis etmeden önce tabaklara dökün. Daha sonra her tabağa yarım haşlanmış tavuk yumurtası ve tadı arttırmak için biraz ekşi krema ekleyin!

Afiyet olsun!

Yeşil lahana çorbası oldukça nadir bir yemektir. Her şey ana malzemenin - kuzukulağının mevsimselliği ile ilgilidir. Ancak uzun zaman önce ev hanımları bu durumdan bir çıkış yolu buldular ve bu yaz çimlerini yuvarlamaya başladılar, böylece kışın bile yazı çok anımsatan ekşi, ilginç bir çorba ile tüm ailelerini memnun edebilirlerdi. Bu arada, bu çok uzun bir geçmişi olan ilk yemek - zaten 360 yıldan daha eski ve bu süre zarfında orijinal tarifi pek değişmedi. Bu, bu tür lahana çorbasının ayrıcalığını anlatıyor. Öyleyse gelin bu geleneksel Rus çorbasını basit sağlıklı yemek severlerin yanı sıra şımarık gurmeler için birlikte hazırlayalım.

İçindekiler

• tavuk veya domuz eti (herhangi bir kısım) – 300 g
• patates – 3-4 adet.
• soğan – 1 adet.
• havuç – 1 adet.
• kuzukulağı (taze veya haddelenmiş) – 400 g
• yumurta – 4 adet.
• tuz.

1. İlk önce et suyunu yapmamız gerekiyor. Bunu yapmak için üç litrelik bir tencereyi iki parmağınıza kadar ulaşmayacak şekilde suyla doldurun. Orta ateşe koyalım. Hazırlanan etleri de oraya koyuyoruz. Bizim durumumuzda bunlar iki tavuk kanadı. Genel olarak tavuğun diğer kısımlarını kullanabilirsiniz. Bütün bunları 30-40 dakika pişirin. Gürültüyü giderdiğinizden ve tadına tuz eklediğinizden emin olun.

2. Daha sonra soğanları ve havuçları soyun. Küçük küpler halinde kesebilmenize rağmen ikincisini ovalarız. Soğanı da doğruyoruz. Daha büyük mümkündür, daha küçük ise modadır. Kalbinin istediği gibi.

3. Patatesleri de soyup kesiyoruz. Aşağıdaki kesme seçeneklerini kullanabilirsiniz: küpler, halkalar, yarım halkalar, dikdörtgenler.

4. Kuzukulağıyla ilgilenelim. Taze kullanıyorsanız önce yıkamanız gerekir. Daha sonra tüm sapları kesip yaprakları olabildiğince küçük doğruyoruz. Ruloyu kullanırsanız kavanozu açmanız yeterli.

5. Yarı mamul et suyuna soğan, havuç ve patates ekleyin. Et tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.

6. Haşlanan eti tavadan alıp ince ince doğrayın. Daha sonra tekrar tencereye alıp pişirmeye devam edin. Daha sonra et suyu bir kez kaynatılmalıdır. Bu ekşimeyi önlemek için yapılır.

7. Bitmiş et suyuna kuzukulağı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Hadi deneyelim. Gerekirse tuz ekleyin.

8. 3 kişilik bir aile için 4-5 yumurta kaynatın. Onları temizleyip ikiye bölüyoruz. Daha küçük de doğrayabilirsiniz.

9. Bu arada çorbamız hazır. Ateşten alıp kapağını kapatın ve bir süre demlenmesini bekleyin. Yarım yumurta ve ekşi krema ile sıcak servis yapın.

Artık kışın bile kuzukulağı çorbasını nasıl hazırlayacağınızı biliyorsunuz. Denemekten korkmayın, ailenizin menüsünü genişletin, sevdiklerinizi şımartın, bunun için size teşekkür edeceklerdir!

Hostese not

1. Kuzukulağı yaprakları oldukça kalın gövdelere tutturulmuştur. Vitaminlerle dolular, çok sulu ama çok lifli ve bunu çorbada da hissedebiliyorsunuz. Et suyuna batırmadan önce onları bir karıştırıcıda öğütmek daha iyidir. Yaprakları makasla kesmek uygundur. Onları homojen bir lapa haline getirmeye gerek yok - mükemmel şekilde pişecek ve yumuşak olacaklar.

2. Bazı ev hanımları kışa ısırgan-kuzukulağı hazırlıkları yapar. Her iki bitki de yeşil denilen ilk yemeğe uygundur. Bu nedenle, verilen tarife göre hazırlanırken bu tür bir korumanın kullanılması oldukça kabul edilebilir. Yabani sarımsak da zarar vermez - et suyuna baharatlı, iştah açıcı bir koku verir ve aynı zamanda ona vitamin katar.

3. Pişen tavuk kanatlarını kestikten sonra tavaya sadece et parçalarını koymalısınız, derisini koymamalısınız. Tavuk karkasının bu kısımlarındaki deri kalındır. Ayrıca et suyunda kaygan görünecektir. Çocuklar onu bir tabakta bulduğunda, genellikle tiksintiyle yüzünü buruşturur ve yemeyi reddederler ve tüm yetişkinler haşlanmış kuş derisini sevmez.

4. Kuzukulağı çorbasında parlak baharatlar (zerdeçal, köri, kırmızı biber) gereksizdir: onlar yüzünden bu orijinal yemeğin klasik tonu bozulacaktır. Aynı sebepten dolayı bu durumda taze domates, domates suyu ve sos da yasak malzemelerdir.

Kuzukulağı değerli bir üründür ve yeşil lahana çorbası ve çorbaları harikadır! Kuzukulağının ilk yemeklerine olan sevgimiz genlerimizde kalıyor. Kuzukulağıyla yapılan ve hatta diyet tavuk suyuyla yapılan ilk yemekler, hazırlamak için çok fazla zaman harcamadan ve yiyecekleri özümsemek için vücuttan çok fazla enerji gerektirmeden sizi enerji ve sağlıkla doldurur.

Yeşil vitaminlerin ilk yumuşak yaprakları moralinizi yükseltir, bahar vitamin eksikliğine karşı mücadelenize yardımcı olur ve sizi otomatik olarak ilkbahar-yaz diyetinize ayarlar. Atalarımız henüz lahana yokken kuzukulağı keşfettiler, sonra depolayacak yer yoktu ve muhtemelen kuzey bölgelerde gerekli miktarlarda yetişmiyordu. Bu nedenle atalar, yeni lahana hasadından önce, lahana çorbasının ana yapraklı sebzesi olan kuzukulağının baharda ortaya çıkmasını dört gözle bekliyorlardı.

Tavuk suyu ile kuzukulağı çorbası - temel teknolojik prensipler

Her aşçı biraz beslenme uzmanı olmalı, çeşitli ürünlerin sağlık yararları açısından doğru şekilde hazırlanabilmesi için en azından kabaca özelliklerini anlamalıdır. Sonuçta, bir kişinin gücünü ve enerjisini geri kazanması için yiyecek gereklidir ve bunlar yalnızca masada sağlıklı ve sağlıklı yiyecekler olduğunda eklenir.

İlk ve hassas sürgünler, kuzukulağın çiçeklenme döneminde daha sonraki hasadın yapraklarından çok daha az oksalik asit içerir. Bu nedenle çorba veya lahana çorbası için ilk kuzukulağı yapraklarını kestikten sonra, önceden haşlama yapmadan güvenle tavaya atabilirsiniz. Daha olgun yaprakların ayıklanması, kaba saplarının kesilmesi, kaynar su ile haşlanması ve 3-4 dakika sıcak suda tutulması gerekir. Daha sonra lahana çorbasına ekleyebilirsiniz. Kuzukulağı, yapraklarının çok hassas dokusundan dolayı çorba pişirirken en son eklenir ve kısa bir ısıl işleme tabi tutulur.

Oksalik asidin etkisi süt ürünleri ile nötralize edilir, çünkü süt laktik asit yanında büyük miktarda kalsiyum içerir ve süt ürünlerinin kuzukulağı ile ilk yemeklere eklenmesi sağlıklı beslenme ilkelerinden kaynaklanmaktadır. Çorbaların ve kuzukulağı lahana çorbasının geri kalan bileşenleri tariflere ve teknolojik işleme prensiplerine göre eklenir: daha sert ürünler et suyuna daha önce batırılır, yumuşak yapraklı sebzeler - en son. Baharatlar ve aromatik kökler de aromalarını korumak için kısa süre pişirilir.

Çorbaların ve kuzukulağı lahana çorbasının temeli olan ve en diyet ürünlerinden biri olan tavuk suyu, sindirim sistemine ek kolaylık sağlayan yaz yemekleri için mükemmel bir seçimdir. Sıcak havalarda vücuda besleyici gıda sağlamak gerektiğinde, aynı zamanda aşırı yüklemeden bu çok önemlidir - gıdanın kalorisi ne kadar yüksekse, emilimi için o kadar fazla enerji harcaması gerekir. Sıcak havalarda bu tür yükler faydalı değildir. Bir aile menüsünün yaz sloganı kesinlikle şöyle olmalı: Minimum enerji maliyeti, maksimum vitamin ve enerji.

Ancak bazen tavuk kuzukulağı çorbasına yağ ve hayvansal protein içeren daha fazla yiyecek ekleyerek bu kuralın bir istisnasını yapabilirsiniz, çünkü bunlar C vitamini ve oksalik asit ile birlikte vücut tarafından oldukça hızlı bir şekilde parçalanır ve emilir. Ağır fiziksel efor sırasında diyette gerekli olan kuzukulağı çorbasında yağlı domuz eti görünse bile sağlıklı rasyonalizm ilkesi korunur. Burada yemek bileşenlerinin seçimi ailenin bileşimine ve her üyenin fiziksel aktivitesine bağlıdır. Ancak kuzukulağı olan yemeklerin hala çocuklar için tavsiye edilmediğini unutmayın.

Kuzukulağı ilk kurslarının yelpazesi çok geniştir ve bunları hazırlama yöntemleri çeşitlidir. Ama söylemektense bir kez denemek daha iyidir. Tariflere bir göz atın - belki önerilen seçeneklerden bir şeyler beğeneceksiniz veya yeni mutfak fikirlerine ilham verecekler.

1. Tavuk suyunda kuzukulağıyla yapılan hafif yaz lahana çorbası

İçindekiler:

Patates 0,5 kg

Soğan, yeşil 200 gr

Havuç 150 gr

Yağ 90 gr

Yumurta 5 adet.

Kuzukulağı 300 gr

Et suyu 2,4 l

Mutfak tuzu

Ekşi krema 150 gr

Et (tavuk fileto) 600 gr

Maydanoz, dereotu 70 gr

Hazırlık:

Doğranmış patatesleri kaynayan et suyuna koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Unla sotelenmiş havuçları, doğranmış soğanları, otları ve yumurtaları ekleyin. Lahana çorbası kaynadığı anda doğranmış kuzukulağı atın, baharatlarla tatlandırın ve et fileto parçalarını ısınmak için lahana çorbasına geri koyun. Lahana çorbasını ekşi kremayla, üzerine doğranmış maydanoz ve dereotu serperek servis yapın.

2. Tavuk suyu, kereviz ve peynirli kremalı kuzukulağı çorbası

İçindekiler:

Yağ “Ekstra” 150 gr

Beyaz soğan 300 gr

Et suyu 1,6 l

Kuzukulağı (veya ıspanak) 300 gr

Peynir, yumuşak 400 g

Patates 700 gr

Beyaz biber

Kereviz kökü 400 gr

Limon kabuğu rendesi 25 gr

Dekorasyon için kıvırcık maydanoz

Pişirme metodu:

Unu ve doğranmış soğanı eritilmiş tereyağında soteleyin. Patates, kereviz, kuzukulağı ekleyin, et suyunun bir kısmını dökün, yumuşayana kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra çorbayı blender ile püre haline getirin ve tadına göre baharat ekleyin. Kalan et suyuyla çorbanın kıvamını ayarlayın.

Stok kaplarında veya kaselerde servis yaparken küp küp peynir ve bir tutam maydanoz ekleyin ve üzerine taze limon kabuğu rendesi serpin.

3. Isırgan otu ve ıspanaklı tavuk suyunda kuzukulağı lahana çorbası

İçindekiler:

Et suyu 1,5 l

Ispanak, kuzukulağı, genç ısırgan otu - 600 gr eşit parçalar halinde

Tavuk fileto, haşlanmış 750 gr

Soğan, 150 gr

Yağ, domuz eti 70 gr

Yumurta, çiğ 3 adet.

Süt (veya krema) 250 ml

Patates 300 gr

Dereotu 100 gr

Defne yaprağı 2 gr

Haşlanmış yumurta 3 adet.

Ekşi krema 120 gr

Hazırlık:

Sıcak bir sıvı elde etmek için sütü eşit miktarda sıcak et suyuyla birleştirin. Et suyunun geri kalanını kaynatın, patatesleri pişirin, küçük küpler halinde kesin. Soğanı dilediğiniz gibi doğrayın, domuz yağıyla birleştirin ve bir blender ile püre haline getirin. Ortaya çıkan kütleyi et suyuna ekleyin. Lahana çorbasını tuzlayın, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.

Ispanak ve ısırgan otu yapraklarını haşlayın; tavaya yerleştirin. Taze kuzukulağı doğradıktan sonra lahana çorbasına ekleyin.

Çiğ yumurtaları kabarık bir kütleye çırpın, süt ve et suyu karışımıyla birleştirin, kütleyi koyulaşana kadar ısıtın ve lahana çorbasına dökün. Tabağa filetoyu, küpleri ve doğranmış dereotu ekleyin. Yarıya haşlanmış yumurta ve ekşi krema ile servis yapın. İstenirse ekşi krema bir kaşık hardalla birleştirilebilir.

4. Tavuk suyunda kremalı ve limonlu kuzukulağı çorbası

İçindekiler:

Yumurta 4 adet.

Kuzukulağı 700 gr

Buğday unu 120 gr

Krem (%15) 400 ml

Soğan 300 gr

Tereyağı 160 gr

küçük hindistan cevizi

Beyaz biber

Limon 1 adet.

Et suyu 1,6 l

Göğüs, tavuk porsiyon başına 150 gr

Baharatlı yeşillikler (yapraklar)

Hazırlık:

Unu krema kıvamına gelene kadar kavurun, tereyağını ekleyin, bir tencerede eritin, bir spatula ile kuvvetlice karıştırın. Doğranmış soğanı ekleyip, kavurmadan kavurun.

Hazırlanan kuzukulağı yapraklarını az miktarda et suyunda haşlayın. Püre çorbasının her iki parçasını birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, kalan et suyunu ve kremayı ekleyin. Çorbayı ocağa alıp kaynatın. Tuz, hindistan cevizi, karabiber ekleyin.

Püre çorbasını, porsiyonlar halinde dilimlenmiş haşlanmış göğüs, bir dilim limon, üzerine rendelenmiş yumurta serpilmiş ve bir tutam dereotu veya maydanozla süslenmiş olarak servis edin.

5. Tavuk suyunda domates soslu kuzukulağı lahana çorbası

İçindekiler:

Domates salçası 80 gr

Havuç 100 gr

Et suyu 2,4 l

Kereviz (kök) 70 gr

Acı biber

Kişniş

Patates 600 gr

Kuzukulağı, konserve 0,5 l

Şeker 40 gr

Yumurta 3 adet.

Hazırlık:

Soğanları ve havuçları hazırladıktan sonra un ve yağ ilavesiyle soteleyin. Hazırlanan et suyunda patatesleri haşlayın, baharat, şeker, tuz, domates sosu ve kuzukulağı ekleyin. Çırpılmış yumurtaları kaynayan lahana çorbasına ince bir akış halinde dökün, tavanın içindekileri hızla karıştırın: karışımı tek yönde, saat yönünde döndürün, yumurtaları bir noktaya dökün - demlenmiş protein erişteye benzer ipliklere dönüşmelidir.

Hemen doğranmış dereotu ekleyin, lahana çorbasını bir kapakla örtün ve ocaktan alın. Yarım saat sonra ekşi krema ve çavdar ekmeği ile servis yapın.

6. Sarımsaklı fındık soslu tavuk suyunda kuzukulağı çorbası

İçindekiler:

Haşlanmış tavuk (kanatlar, butlar, butlar, göğüs) 1,6 kg

Maskat 10 gr

Sarımsak 40 gr

Havuç 500 gr

Beyaz biber

Tereyağı, eritilmiş 180 gr

Et suyu (yarı mamul) 2 l

Krema (%10) 0,5 l + 100 g (%36)

Kişniş 80 gr

Kuzukulağı 400 gr

Badem 150 gr + 50 gr

Hazırlık:

Tavuğu porsiyonlara bölün. Una beyaz biber, öğütülmüş hindistan cevizi, tuz ekleyin, eti bu karışıma bulayın. Bir tavada ısıtılan yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Pişen eti seramik bir tavaya aktarın.

Havuçları ve soğanları doğrayın, sebzeleri aynı tavada yumuşayana kadar soteleyin. Sebze kütlesini bir karıştırıcıya aktarın, sarımsak, kişniş, kavrulmuş badem ekleyin ve kütleyi bir karıştırıcıyla püre haline getirin, yavaş yavaş kremayla birleştirilmiş et suyunu ekleyin. Karışımı baharatlarla tatlandırın ve etin üzerini kapatarak tavaya dökün. Kremalı çorbayı düşük sıcaklıkta kaynatın. Yanmamaya dikkat edin. Kuzukulağı doğrayın ve çorbaya ekleyin. Tavayı ocaktan alın ve kuzukulağı hafifçe kaynayana kadar çorbayı birkaç dakika bekletin. Her porsiyona bir kaşık krema veya ekşi krema ekleyerek ve bir tutam otlarla süsleyerek badem pulları serperek servis yapın.

Patatesler piştikten sonra çorbalar ve lahana çorbası tuzlanmalıdır. Patatesler hazır olduktan sonra ekşi malzemeleri de ekleyin. Tuzlu ve asitli sudaki yüksek nişasta içeriği nedeniyle bu sebze yoğunlaşarak ilk yemeğin hazırlanma sürecini geciktirir.

İlk yemekleri hazırladıktan sonra defne yaprağını çorbayla birlikte tavadan çıkarmayı unutmayın. Uzun süreli infüzyonla yemeğe hoş olmayan bir acılık verir.

Asidik soslara ve soslara şeker ekleyin. Kontrast yemeğin tadını artıracaktır.

Tereyağında sotelenen sebzeler, balıklar ve etler hoş, kremsi bir tat ve hafif fındıksı bir aroma kazanır. Ancak tereyağı ısıtıldığında hızla yanmaya ve sıçramaya eğilimlidir. Yiyecekleri en düşük sıcaklıkta, yavaş yavaş ısıyı artırarak, kaynatma modunda sotelemeye başlayın. Tereyağının yanmasını önlemek için önce tavayı bitkisel yağla yağlayın veya bir tutam tuz ekleyin. Yemeğin tarifi buna izin veriyorsa, sıçramayı önlemek için unu önceden ısıtılmış bir tavaya da önceden koyabilirsiniz.

Kuzukulağı çorbası herkesin seveceği inanılmaz hafif bir yemektir, özellikle de ana malzemesi kendi bahçenizden toplayabileceğiniz en taze kuzukulağıysa. Bu yemek hem soğutulmuş hem de sıcak olarak servis edilebilir. Sıcak yaz aylarında oldukça popülerdir. Pişirme işlemi çok basittir ve herhangi bir egzotik içerik gerektirmez.

Çorbanın kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 40 kcal'dir, bu nedenle güvenle yiyebilir ve figürünüz için endişelenmenize gerek kalmaz.

Kuzukulağı çorbasının çeşitli versiyonlarda nasıl hazırlanacağına fotoğraflarla adım adım bakalım.

Klasik kuzukulağı çorbası tarifi

Yumurtalı kuzukulağı çorbası tarifi birçok ev hanımı tarafından bilinmektedir. Bu basit yemek çok çabuk hazırlanır ve canlandırıcı tadı size tüm gün boyunca canlılık ve güç verecektir.

İhtiyacın olacak:

• Kuzukulağı – 300 gr;
• 5 tavuk yumurtası;
• Soğan ve havuç - her biri birer tane;
• 3 patates;
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• Tuz – 2 küçük kaşık;
• Bezelyede siyah yenibahar.

Şimdi etsiz kuzukulağı çorbasının klasik tarifi:

1. Patatesleri küçük parçalar halinde doğrayıp iki litre su dolu bir tencereye koyup ateşe koyup pişirin. Oluşan köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmayın;
2. Havuçları rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın. Sebzeleri bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve sürekli karıştırarak beş dakika hafifçe kızartın;
3. Patateslerle birlikte tencerede kaynayan suyun üzerinden yaklaşık 7 dakika geçtikten sonra üzerine kızarmış sebzeleri ekleyin, gazı biraz azaltın ve 10 dakika daha pişmeye devam edin;
4. Kuzukulağı yapraklarının saplarını çıkarıp istediğiniz gibi kesiyoruz: kaba yapabilirsiniz, ince yapabilirsiniz. Bunları kalan malzemelerle birlikte tencereye ekleyin, her şeyi dikkatlice karıştırın ve yaklaşık beş dakika daha pişirin;
5. Tüm yumurtaları bir kaseye kırın ve çırpma teli veya çatalla biraz çırpın, ardından karıştırarak ince bir akıntı halinde çorbaya dikkatlice dökün;

Böylece lezzetli yaz yemeğimiz hazır. Tabaklara dökün ve ekşi kremayla birlikte servis yapın.

Çok pişirici tarifi

Yavaş bir tencerede lezzetli ekşi çorba yapmak kolaydır. Talimatlar oldukça basit, sadece ürünleri çok pişirici kaseye yerleştirme sırasını takip etmeniz gerekiyor.

İhtiyacın olacak:

• Su – 3 l;
• Tavuk – 800 gr;
• kuzukulağı – 2 demet;
• Havuç ve soğan – her biri 70 gr;
• Bitkisel yağ – bir yemek kaşığı;
• Sarımsak – 2 diş;
• Patates – 300 gr;
• Baharatlar - tatmak;
• Kurutulmuş dereotu - bir çay kaşığı.

Yavaş bir tencerede tavuklu kuzukulağı çorbası nasıl pişirilir:

1. Tavuğu küçük parçalar halinde kesin;
2. Patatesleri orta boy küpler halinde, havuçları küçük şeritler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın;
3. Ana yeşil malzemenin yapraklarını saplarından çıkarıp küçük parçalara ayırıyoruz;
4. Çok pişirici kaseyi yıkayıp kuru bir bezle iyice silip içine bitkisel yağ döküyoruz;
5. "Kızartma" modunu etkinleştirin ve doğranmış sebzeleri (soğan, sarımsak ve havuç) ısıtılmış kaba dökün. Kapağı kapatmadan her şeyi kızarana kadar kızartın, ardından ayrı bir kaseye aktarın;
6. Daha sonra tavuğu ve patatesleri kaseye koyun ve suyla doldurun. Kapağı kapatın ve bir saat boyunca “Söndürme” programını etkinleştirin. Belirlenen süre geçtikten sonra tavuğu yakalayıp eti kemiklerinden ayırıyoruz;
7. Ortaya çıkan et suyuna kuzukulağı, kavrulmuş sebzeler, et ve kurutulmuş dereotu koyuyoruz. Çorbaya tuz eklemeyi unutmayın;
8. Cihazın kapağını kapatın ve programı değiştirmeden yiyeceği 15 dakika daha pişirin;

Bundan sonra yemek hazır olacak. Tabaklara döküp servis yapın. Ayrıca yarım haşlanmış yumurta ile süsleyebilir veya üzerine hafifçe rendelenmiş sert peynir serpebilirsiniz.

Kuzukulağı ile tavuk çorbası

Bu çorba tavuk suyuyla yapılıyor ama dana etiyle de pişirebilirsiniz. Her durumda çok lezzetli çıkıyor.

Ürün bileşimi:

• Yarım tavuk karkası;
• Sarımsak – 2 diş;
• Bir yumurta;
• Havuç ve soğan – her biri 1 adet;
• 3 patates;
• 2 defne yaprağı;
• Kuzukulağı – 100 gr (2-3 demet);
• Yeşil soğan, tuz, baharatlar - tatmak.

Evde yemek tarifi:

1. Tavuk suyunu pişirin, eti çıkarın ve ayrı bir kaseye koyun;
2. Patatesleri kabaca doğrayın ve kaynayan et suyuna koyun;
3. Havuçları ve soğanları kesin, ayçiçek yağında hafifçe kızartın ve patatesler neredeyse hazır olduğunda tavaya ekleyin. Aroma için defne yaprağı ekleyin;
4. Haşlanmış tavuğu ince ince doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin, biraz tuz ve baharat ekleyin;
5. Tavuk yumurtasını ayrı ayrı kaynatın;
6. Kuzukulağı yapraklarını yıkar, kurutur ve küçük şeritler halinde keseriz;
7. Yeşil soğanı ve sarımsağı doğrayın. Patatesler pişip yumuşadığında bunları ana yeşil malzemeyle birlikte ekleyin;
8. Yemeğin tuzluluğunu tadıyoruz, yeşilliklerin fazla pişmemesi için yarım dakika daha pişirip kapatıyoruz;
9. Hazırladığımız yemeği etle karıştırın. Yarım haşlanmış yumurta ile süsleyin.

Ekşi krema veya mayonez ile hafif bir yaz yemeği servis edin.

Haşlanmış etli lezzetli, zengin bir kuzukulağı çorbasını kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bu yemek özellikle kamp yaparken veya elinizde taze et yoksa faydalı olacaktır.

5-6 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• Güveç - kavanoz (300-350 g);
• 2 haşlanmış yumurta;
• Havuç ve soğan - her biri birer tane;
• 3-4 patates;
• Kuzukulağı – 250-300 gr;
• Öğütülmüş karabiber - bir tutam;
• Tuz - tatmak (yaklaşık bir çay kaşığı).

Adım adım hazırlayalım:

1. Güveç kutusunu açın ve içindekileri bir tencereye koyun, fazla yağı alın;
2. Tavayı gaza yerleştirin ve eti ısıtın;
3. Soyulmuş ve ince doğranmış soğanı güveç içine koyun, her şeyi karıştırın ve yaklaşık 5 dakika birlikte kızartın;
4. Havuçları soyun, orta veya büyük deliklerle rendeleyin, diğer malzemelere ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın;
5. Malzemeleri 2,5 litre su ile doldurun ve kaynayana kadar bekleyin;
6. Patatesleri dilediğiniz gibi soyup doğrayın, ardından bir tencereye koyun ve pişirmeye başlayın;
7. Kuzukulağı yapraklarını akan su altında iyice yıkayın ve kareler veya şeritler halinde kesin;
8. Patatesler pişip yumuşayınca kuzukulağı, karabiberi ekleyin ve yemeği baharatlayın. Kaynatın ve çorbayı 5 dakika daha pişirin, tuzunu tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin;
9. Çanağı ocaktan alın ve 10 dakika daha demlenmesine izin verin;
10. Haşlanmış yumurtaları soyup ikiye bölüyoruz. Tabağı tabaklara dökün, üstünü yarım yumurta ve ince doğranmış taze otlarla süsleyin.

Kuzukulağı çorbası gibi harika bir yaz hafif yemeği, bunaltıcı sıcak bir günde masayı süsleyecek.

Video: Kuzukulağı çorbası tarifi

Baharın gelmesiyle birlikte herkesin sevdiği bu çorba birçok ailede yapılıyor; şunu söylemek daha doğru olur: Ben bu çorbayı pişirmeyen tek bir aile tanımıyorum. Çorba lezzetli, doyurucu, hazırlaması kolay ve ucuz, bir aile yemeği için daha neye ihtiyacınız var?

Klasik tarife göre tavuklu kuzukulağı çorbası hazırlamak için malzemeleri listeye göre hazırlayın. Soğanları, sarımsakları, havuçları soyun ve yıkayın. Kuzukulağı akan su altında durulayın ve saplarını çıkarın. Bacaktaki deriyi çıkarın ve fazla yağı kesin. Yumurtaları tam 10 dakika yumuşayana kadar haşlayın, soğuk suda soğutun ve kabuklarını soyun.

Bir tencereye su dökün, kaynatın, jambonu içine koyun, 15 dakika pişirin.

Bir süre sonra küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin, 5 dakika pişirin, yıkanmış pirinci ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Havuçları küçük dilimler halinde kesin veya rendeleyin, tavaya ekleyin ve her şeyi birlikte 3-5 dakika pişirin.

Yeşil soğanları ve sarımsakları doğrayıp tavaya ekleyin ve çorbayı 3-5 dakika daha pişirin.

Şimdi çorbanın yüzeyindeki köpüğü çıkarın, bacağını tavadan çıkarın, eti kemiklerinden çıkarın, tavaya geri koyun, istenirse eti biraz doğrayabilirsiniz. Gerekirse tavaya su ekleyin.

Kuzukulağı ekleyin. Tavadaki su kaynadığı anda çorbayı tuzlayıp karabiberleyin, tadına bakın - çok ekşiyse biraz şeker ekleyin. Son olarak tavaya doğranmış dereotu ekleyin, çorbayı karıştırın, ocağı kapatın, tavanın kapağını kapatın ve çorbanın 10 dakika demlenmesini sağlayın.

Servis yapmadan önce herkes için bir tabağa haşlanmış yumurta koyun - ince ince doğrayabilirsiniz, iki parçaya bölebilirsiniz veya uzunlamasına dörde bölebilirsiniz, ne isterseniz onu yapabilirsiniz.

Öğle yemeğinde ailenize ilk yemek olarak lezzetli klasik tavuk ve yumurta kuzukulağı çorbası servis edin. Eğlence!