اولین قارچ در سیبری. قارچ خوراکی جنگلهای سیبری

هر تازه کار حداقل یک بار در زندگی خود به قارچ می رود - برای کسی که اولین بار و آخرین بار بود ، و برای شانس فقط آغاز یک سرگرمی جدید. اگر بدون جمع کننده قارچ های باتجربه رفتید و یک سبد کامل از قارچ های سمی را به ثمر رساندید ، نباید از خود ناامید شوید. TNR همیشه به خوانندگان خود فکر می کند و امروز در مورد رشد قارچ های خوراکی در وسعت وسیع ما صحبت خواهد کرد.

اولا ، رفتن به قارچ ، مانند در خانه اپرا لباس نپوشید! شما مطمئناً به لباس های تنگ و توری حشرات احتیاج دارید ، به خصوص که فقط پشه ها در جنگل مکیده می شوند ... پیدا کردن مکان های قارچ بسیار آسان است - براساس تعداد جمع کننده های قارچ در جاده که هر روز شکار روسول می کنند و دعوا های مهلکی را برای آنها ترتیب می دهید. برای مثال ، در اینجا ، 2 جمع کننده قارچ محل قارچ را به اشتراک می گذارند:

انتخاب کننده قارچ واقعی به هیچ وجه اهمیتی نمی دهد: باران ، باد ، کیلومتر جنگل و حتی رقبا. سفر قارچ مانند شکار سوم یا آرام برای یک سیبری است ... اگر ما فقط توت ها (شکار دوم) را در یک سایت همسایه انتخاب کنیم ، باز هم ما مجبوریم قارچ ها را در زیر لایه ای از خاک ، برگ و خزه پیدا کنیم. حال بیایید به ظاهر و طراحی قارچ های سیبری خود بپردازیم:

Cep

قارچ خوراکی فوق العاده باکیفیت. یکی از با ارزش ترین انواع قارچ ها به حساب می آید که می توان از آن تازه ، آب پز ، سرخ شده و همچنین خشک ، شور و ترشی استفاده کرد. هنگام خشک شدن ، خمیر قارچهای بز گوشت خوک ، برخلاف بقیه ، سفید باقی می ماند (قارچ ناسیونالیست مورد علاقه)! میوه ها در ماه ژوئن - اکتبر.

قارچ گال

دشوار است که قارچ بز گوشت خوک را با قارچ های سمی غیرقابل خوردن اشتباه بگیرید. اما او یک قارچ خوراکی - قارچ صفراوی دارد. گوشت آن به قدری تلخ است که حتی یک قارچ کوچک که داخل گلدان می شود کل ظرف را خراب می کند. خوردن آن به سادگی غیرممکن خواهد بود! رنگ مجرای صفرا به رنگ صورتی کثیف است و گوشت روی برش صورتی رنگ می شود.

زنجبیل

برخی افراد آن را حتی خنک تر از قارچ پورچینی می دانند و در بسیاری از کشورها ، شیر زعفران به طور کلی ظرافت محسوب می شود. به خصوص همه عاشق قارچ سرخ شده زعفران هستند ، اما توصیه نمی شود که مورد علاقه های Peter I را خشک کنید.
بیشتر قارچ های زعفران در جنگل های مخروطی رشد می کنند ، به خصوص در جنگل های کاج و صنوبر ، از خرداد تا اکتبر میوه می دهند.
علاوه بر شترمرغ معمولی در جنگل های ما ، زعفران قرمز (با آب شیرین شراب قرمز وجود دارد که در هوا بنفش می شود) ، زعفران ماهی قزل آلا (دارای آب پرتقال است و در هوا تغییر نمی کند) و زعفران کاج قرمز (نارنجی شیری ، اما هوا شراب قرمز می شود)

توس (توس ، obobok) - گونه ای بسیار متداول است که از ژوئن تا سپتامبر میوه می دهد.

می توانید این قارچ را به صورت آب پز ، سرخ شده و بدون پیش درمانی بخورید. این قارچ برای انواع قطعه کار مناسب است. مادربزرگ ما:

اگر نیاز به جلوگیری از رنگ آمیزی حاصل از پردازش وجود دارد ، قارچ را باید در محلول 5/0٪ اسید سیتریک خیس کرد. boletus به طور مشابه پردازش می شود. جگر سرخ شده یا جوشانده جوی مخصوصاً خوب است. می توان آن را با یک قارچ صفراوی غیر قابل خوردن اشتباه گرفت!

بولتوس (آسپن ، سرخ) - یکی از رایج ترین قارچ های خوراکی. وی در خصوص ویژگی های غذایی و طعمی که دارد ، به همراه گل قارچ ، بعد از قارچ گوشت خوک و قارچ زعفران ، مقام سوم شریف را از آن خود می کند.
تعداد بسیار کمی از گونه های بولتوس وجود دارد. به عنوان گلوله پردازش می شود.

کره مشترک جایی که درختان کاج در نیمکره شمالی رشد می کنند. آنها با یک کلاه صاف ، چسبناک یا کمی مخاطی مشخص می شوند. ماهی های روغنی با کلاه فیبری و کلاه مانند Boyarsky کمتر رایج است. معمولی پروانه (دیررس ، حال ، زرد) - رایج ترین در بین پروانه ها. او یک کلاه باریک قهوه ای ، قهوه ای تیره یا شکلات دارد (نه ، ما در مورد یک Negro شوخی نمی کنیم ...).
کره دیر شده را می توان سرخ کرد ، آب پز ، ترشی ، نمکی ، خشک شده و خورد. توجه !!! این قارچ شبیه قارچ فلفل خوراکی است.

روغن زرشک - در جنگلهای برگریز سیبری رشد می کند و درختان جوان را دوست دارد. کلاه او لیمو-زرد ، زرد مایل به نارنجی یا طلایی-قهوه ای ، چسبنده با پوست به راحتی قابل جابجایی است. این کره کره برای جوش و ترشی خوب است.
روغن روغنی دانه دار (تابستان ، پروانه ، زرده) - جنگل های کاج را ترجیح می دهد ، اغلب در مکان های خشک ، در جاده ها ، پاکسازی ها و در چاله ها رشد می کند. معمولاً این قارچها از اواخر ماه مه تا اوایل پاییز در خوشه ها رشد می کنند.
پروانه های تابستانی - قارچ های پرمحصول ، خوشمزه و خوراکی ، بدون جوشاندن اولیه برای ظروف گرم ، ترشی ، ترشی ، خشک کردن استفاده می شود.

Chanterelles - قارچ خوراکی با طعم خوب اما از نظر ارزش غذایی کم. بدون جوش اولیه استفاده می شود - تازه ، ترشی ، شور.

عسل آگار تابستان از ژوئن تا اکتبر رشد می کند ، بر روی درختان توس یا تنه های دراز کشیده ، گاهی اوقات بر روی گل های گیاهان برگریز دیگر ، بندرت در مخروط ها دیده می شود.
این قارچ خوشمزه و خوشمزه است ، از کلاه های آن می توان بدون جوشاندن قبلی برای غذاهای گرم ، برای خشک کردن ، ترشی ، ترشی استفاده کرد. این قارچ برای همه جمع کننده های قارچ شناخته نشده است ... بسیار مولد است ، اغلب در جنگل های نووسیبیرسک یافت می شود و در گروه های بزرگ رشد می کند.

علاوه بر این ، بسیاری از انواع قارچ در سیبری برای اهداف پزشکی استفاده می شود: جوشانده سرپوش ها در درمان آنژین صدری و نارسایی قلبی توصیه می شود. در طب عامیانه از بدنهای ثمربخش سرپس برای سرمازدگی ، بیماری های چشم استفاده می شود. مشخص است که جوشانده سرپس به عنوان یک ماده ضد التهاب و احیا کننده برای سوختگی و التهاب پوست بسیار مؤثر است.

در Akademgorodok در چمنزارها و تختخواب های باغی اغلب می توانید پیدا کنید سوسک کون گنده . قارچ خوراکی به طور شرطی در سنین جوانی (قبل از بلوغ اسپورها) در نظر گرفته می شود. شناخته شده است که سوسک کون گاو شاخدار حاوی سم کورورین است که در پزشکی در درمان الکل سازی استفاده می شود. بنابراین ، نوشیدن آن با الکل توصیه نمی شود. عصاره آبی فعالیت ضد توموری دارد و پروتئین ایزوله شده از عصاره بدن حاصل از میوه باعث رشد سرطان معده می شود.

بسیاری از خواص درمانی شناخته شده است چاگا . تزریق آب چاگا مدتهاست که در معالجه بیماریهای دستگاه گوارش ، برای سل ، بیماریهای کبد ، قلب ، به عنوان ضد عفونی کننده مورد استفاده قرار می گیرد. آبگوشت قارچ باعث کاهش فشار خون و قند خون می شود. Chaga دفاع بدن را تقویت می کند ، متابولیسم موجود در بافت مغز را فعال می کند ، برای استفاده داخلی و محلی ضد التهابی عمل می کند و رشد تومورها را مهار می کند. احترام و تعظیم عمیق سیبری!

گونه ای بسیار متداول در جنگل های ما است گوینده خاکستری . این گونه در جنگل های مخروطی ، برگریز و مخلوط در غلظت های بزرگ یافت می شود. بسیاری از جمع کننده های قارچ اخیراً این قارچ خوراکی کمی شناخته شده را چشیده اند. بررسی خواص دارویی نشان داد که گووروشکی دارای خاصیت ضد باکتریایی است - حاوی موادی است که در درمان سل استفاده می شود. در فرانسه از آن در معالجه صرع استفاده می شود.

قارچ خوراکی بسیار محبوب ما نیست - قارچ صدف . اما علاوه بر تغذیه ، خواص مفید بسیاری نیز دارد. قارچ صدف را می توان در جنگل های آکادمگورودوک بر روی چوب مرده ، چوب مرده از گونه های برگریز و مخروطی یافت ، که گاه حتی روی درختان زنده نیز یافت می شوند. در طب سنتی چینی ، قارچ درمانی برای روماتیسم است ، برای درد در قسمت تحتانی کمر و پاها استفاده می شود ، با بی حسی اندام ها ، ناتوانی جنسی (خنک تر از هر ویاگرا عمل می کند). عصاره قارچ صدف خواص ضد میکروبی ، ضد عفونی کننده ، محافظت کننده ای از رادی و محافظت از رادیو نشان می دهد.

شکل دارویی امروزه بسیار محبوب است. تینر لاک زده . اما این گونه عمدتاً در مناطق کوهستانی سیبری یافت می شود ، علاوه بر این ، بسیاری از محققان آن را به عنوان یک گونه نادر طبقه بندی می کنند. در جنگلهای آکادمگورودوک ، نماینده دیگری از این جنس رشد می کند که خواص دارویی آن نسبت به لکه های لاک زده پایین نیست. این بیماری با طیف گسترده ای از اثرات دارویی ، از جمله اثرات تنظیم سیستم ایمنی بدن ، فعالیت ضد توموری ، فعالیت ضد التهابی و ضد ویروسی ، اثرات هیپوگلیسمی ، عادی سازی فشار خون و غیره مشخص می شود که در طب عامیانه از آن برای کاهش خلط استفاده می شود ، به عنوان یک ضد درد و ضد تب و همچنین برای افزایش عمومی صدای بدن ، رفع خستگی و خواب آلودگی.

قارچ معروف است تنباکو پدربزرگ یا یک کت بارانی لکه دار یا مروارید بدنهای میوه ای این گونه از ژوئن تا سپتامبر در سیبری غربی یافت می شود. پالپ قارچ هنگام برش به خوبی خون را متوقف می کند و در صورت عدم وجود درخت چنار در نزدیکی ، می تواند یک لکه استریل را جایگزین کند.

به طور کلی ، فهمیدیم که قارچ ارگانیسم های شگفت انگیزی هستند که می توانند توسط انسان برای مقاصد مختلف مورد استفاده قرار گیرند. امروزه دانشمندان SB RAS بسیار فعالانه در مورد خواص دارویی آنها مطالعه می کنند و شاید در آینده ای نزدیک قارچ بسیاری از بیماری های انسانی را درمان کند.

P.S. این قارچ ها را نخورید.

قارچ های خوراکی مختلف زیادی وجود دارد ، ما بر روی رایج ترین قارچ های خوراکی جنگل های جنگلی میانه تمرکز خواهیم کرد.

Cep (بولتوس)

قارچ خوراکی با کیفیت بالا. می توان آن را آب پز ، سرخ کرد ، خشک ، شور ، ترشی کرد

اطلاعات بیشتر در مورد قارچهای porcini را در مقاله "قارچهای porcini" بخوانید

بولتوس

بولتوس - آسپن - سرخدار

گیاه خوراکی یکی از رایج ترین قارچ های خوراکی در ناحیه معتدل نیمکره شمالی است. وی در کنار خصوصیات غذایی و طعمی که دارد ، پس از قارچ بز گوشت خوک و قارچ زعفران مقام دوم افتخاری را کسب می کند.

بولتوس در جنگل های اروپا ، اورال ، سیبری و خاور دور متداول است. میوه ها از ژوئن تا سپتامبر.

زنجبیل

قارچ زعفران قرمز - قارچ خوراکی با کیفیت بالا - رشد قارچ زعفران ، در جنگل های مخروطی ، کاج و صنوبر روی گل و لبه ها ، که اغلب در یک جنگل جوان متراکم یافت می شود. زنجبیل در جنگل های اروپا ، اورال ها ، سیبری و خاور دور رواج دارد. میوه ها در ژوئن تا اکتبر.

درپوش قارچ بزرگسالان لایه ای است ، قیفی شکل با کمی پیچیده و سپس یک لبه مستقیم. بیشتر اوقات ، کلاه روی کلاه زعفران به رنگ نارنجی یا نارنجی قرمز است ، اما کلاه های سبز اخر یا خاکستری مایل به زرد وجود دارد. مناطق متمرکز تیره تر به وضوح روی کلاه قابل مشاهده است. صفحات مکرر ، ضخیم ، نارنجی یا نارنجی و زرد رنگ هستند. وقتی فشرده یا شکسته می شوند ، سبز یا قهوه ای می شوند

درپوش زعفران استوانه ای ، توخالی ، صاف و از یک رنگ با کلاه یا کمی سبک تر است.

پالپ به رنگ نارنجی است ، در بخش سبز و دارای بو و خاصیت خوشبو کننده رزینی است. در این بخش ، آب شیری نارنجی زرد یا نارنجی قرمز برجسته است. در هوا ، به تدریج سبز می شود.

علاوه بر شتر معمولی در جنگلهای ما یک شتر سرخ ، شتر ماهی قزل آلا وجود دارد. هنگام برش ، او به نظر می رسد آب نارنجی قرمز

بولتوس

پوست درخت توس نیز به پوست درخت توس ، مادربزرگ ، اوبابک گفته می شود

قارچ خوراکی با کیفیت بالا.

Pereberezik یک گونه بسیار رایج است ، یک جامعه با گونه های مختلف توس را تشکیل می دهد. در قطب شمال ، جنگل های اروپا ، اورال ها ، سیبری ، خاور دور توزیع شده است. در درختان توس و مخلوط ، در مرداب ها و در تندرا رشد می کند. میوه ها از ژوئن تا سپتامبر.

Chanterelles
Chanterelles قارچ خوراکی با طعم خوب اما از نظر ارزش غذایی کم است. بدون جوش اولیه استفاده می شود. Chanterelle در تمام جنگل های منطقه معتدل جهان قدیم توزیع شده است. میوه ها در ماه ژوئیه - اکتبر ، اغلب در گروه های بزرگ.

درپوش چهار ضلعی محدب یا مسطح ، قیف به شکل بلوغ است ، با لبه نازک اغلب فیبری ، صاف. کل بدن میوه ای لوستر به رنگ زرد تخم مرغ است و دارای رنگ مایل به قرمز یا نارنجی پررنگ است. پالپ متراکم ، لاستیکی ، سفید و دارای طعم و بوی مطبوع است. از لوسترها تازه ، ترشی ، شور استفاده می شود.

قارچ لهستانی
قارچ لهستانی قارچ خوراکی خوبی است.

قارچ لهستانی در جنگل های مخروطی ، که معمولاً کمتر برگریز هستند ، گسترده است. درختان کاج بالغ را ترجیح می دهد. در بین خزه ها ، در پایه ی تنه ها یا بر روی توده ها رشد می کند. در جنگل های اروپا ، اورال ها ، سیبری ، خاور دور ، آسیای میانه و قفقاز مشترک است. نام این قارچ به این دلیل است که به طور گسترده در جنگل های مخروطی لهستان ، از جایی که به طور گسترده به کشورهای دیگر صادر می شود ، توزیع شده است.

میوه ها در اوت - سپتامبر.

طعم قارچ لهستانی شباهت زیادی به گل قارچ دارد ، اگرچه متعلق به جنس Mossovica است

کره.
کره - قارچ خوراکی ، خوشمزه. از آنها برای پخت و پز در سوپ ها و برای سرخ کردن و همچنین برای نمک زدن و ترشی استفاده می شود. برای خشک کردن کمتر مناسب است. هنگام پردازش ، پوست را از درپوش قارچ جدا کنید.
قارچ های روغنی در جنگل های مخروطی در زیر درختان کاج از اواسط ژوئیه تا اواسط سپتامبر رشد می کنند.

در مورد سایر قارچ های خوراکی موجود در وب سایت ما در دایره المعارف قارچ بخوانید.

قارچ خوراکی با توجه به طعم و ارزش غذایی آنها به طور شرطی به 4 دسته تقسیم می شود.

قارچ پورچینی
سینه واقعی
زنجبیل کاج
صنوبر قرمز
روباه واقعی

زرد طلایی مایل به زرد
سینه بلوط
یاس بنفش خاکستری
بلوط نطفه دار
Dubovik معمولی
قارچ خرگوش ، قارچ شاه بلوط
کره ای دانه ای دانه دار است ، تابستان
کره ، دیر است
بولتوس ، سرخدار
روسول سفید است.
شامپاینون خوراکی

والوئی
صورتی صورتی
بالای سفید
پستان آسپن ، صنوبر
سینه سیاه
فلکه قهوه ای زرد قهوه ای
فلکه سبز
پرنده های گوناگون ، شکافت
عسل آگار ، پاییز
بولتوس ، اوبابک
قارچ لهستانی
مخروطی مورل
معمولی معمولی
خط معمولی است
روسولا

قارچ صدف
قوچ قارچ ، اسپاراسیس فرفری
تلخ
قفسه سینه احساس ، ویولن
فلفل دلمه
خاکستری توری ، اسموتی
گویندگان
گولوواچی
چتر قارچ متنوع
کت بارانی
جوجه تیغی زرد ، خاموش
جوجه تیغی رنگی ، پوسته پوسته است
کوزلیک
کلاه حلقوی
لاک صورتی
صنوبر مرطوب
Amanita سرخ ، صورتی خاکستری
آدمک ها
عسل آگار
عسل آگار
قایقرانی سبز
سبزی
خط ردیف
خاکستری تیره Russula سیاه و سفید
تخته سیاه

قارچ خوراکی ناشناخته.

لیست قارچ های خوراکی جمع آوری شده توسط جمع کننده های قارچ معمولاً بسیار ناچیز است. و حتی در گسترده ترین شکل ، از 50 گونه تجاوز نمی کند ، و بسیاری از جمع آورندگان آنها را حتی کمتر ، فقط 10-10 قطعه می گیرند. در حالی که بیش از 200 گونه قارچ خوراکی در جنگلهای ما وجود دارد. بنابراین ، بسیاری از قارچ های خوشمزه وجود دارد که هیچ کس به راحتی از جاهلیت جمع نمی کند.

از نظر چنین قارچ هایی استروفاریا به رنگ سبز آبی (Stroharia aeruginosa) تعلق دارد. که یک ظاهر غیرمعمول ، حتی "تهدیدکننده" ، معمولاً "شبیه به یک نوع" را ایجاد می کند ، به طور غیر ارادی باعث ایجاد نگرانی در بین جمع آموزان ضعیف می شود. با این حال ، این قارچ خوراکی و حتی بسیار خوشمزه است. در آماده سازی - جهانی است ، برای هر نوع استفاده: سرخ کردن ، جوش ، ترشی ، ترشی و خشک کردن. هیچ قارچ مسمومیتی شبیه به آن وجود ندارد.

ظاهر آن بسیار مشخص ، غیرمعمول و به یاد ماندنی است. نمی توانید چنین قارچ را اشتباه بگیرید. کلاه او از اندازه متوسط \u200b\u200bاست و قطر آن تا 8 سانتی متر است و به شکل بلندی شکل است ، در سن بالا باز است ، چسبناک به مخاط ، برای قارچ غیرمعمول ، مایل به سبز "مشکوک" ، با تکه های سفید در لبه. صفحات چسبیده به ساقه ، در قارچ های جوان ، به رنگ کلاه - مایل به آبی مایل به سبز ، سپس به دودی- خاکستری تبدیل می شوند ، و در آخر - بنفش قهوه ای. پا تا 10 سانتی متر طول و 1 سانتی متر قطر ، توخالی ، همچنین آبی-سبز. قارچ های جوان حجاب دارند که وقتی کلاه مستقر می شود روی پا می ماند ، به شکل حلقه. در بالای آن ، ساق صاف است ، و در زیر آن با مقیاس پوسته پوسته سفید پوشیده شده است ، در پیری ، ناپدید می شود. پالپ گوشتی ، مایل به آبی است ، بدون رنگ و بوی خاصی.

قارچ از اوت تا اواخر پاییز یافت می شود. این گیاه در طیف گسترده ای از شرایط گیاهی رشد می کند: در جنگل ها ، مراتع ، دفن زباله ها ، و غیره ، نه تنها در خاک ، بلکه بر روی قلمه ها ، به ویژه مخروط ها. به صورت مجزا یا گروهی.

اما بستگان وی مخصوصاً برای باغبانان جالب است - استروفاریا با انگشتر چروکیده (Stroharia rugoso-annulata) ، که در چندین دهه با موفقیت در آلمان و در زمین باز و بسته پرورش یافته است. روی کاه ، زباله کتان ، خاک اره و سایر بقایای گیاهی. برخلاف قارچ ها و قارچ های صدف که معمولاً در شرکت های بزرگ از نوع صنعتی تولید می شوند ، برای رشد در مزارع کوچک باغداران آماتور بسیار مناسب است. کلاه او مانند استروفاری به رنگ آبی آبی شکل است ، اما بسیار بزرگتر ، در یک قارچ بالغ ، به قطر 13 سانتی متر و بعضی اوقات بیشتر می رسد. در جوانی ، این یک شاه بلوط قهوه ای یا قرمز رنگ شراب است ، با افزایش سن قهوه ای مایل به بنفش می شود. صفحات ابتدا به رنگ خاکستری مایل به سفید یا مایل به آبی مایل به خاکستری است و با افزایش سن ، رنگ بنفش خاکستری یا بنفش قهوه ای قهوه ای به دست می آورند. ساق پا بسیار بلند است ، تا 19 سانتی متر و با قطر 1-6 سانتی متر؛ ابتدا سفید ، سپس مایل به قهوه ای یا مایل به آبی مایل به قهوه ای می شود. در قسمت بالایی خود بقایای روتختی را به صورت حلقه حمل می کند که ممکن است با افزایش سن از بین برود. پالپ سفید خالص ، بسیار خوشمزه است. در طبیعت ، قارچ ها از چوب های مرده ، از ژوئن تا اکتبر ، معمولاً در گروه های بسیار بزرگ رشد می کنند. در آلمان ، اولین انواع این قارچ برای کشت قبلاً پرورش داده شده است. شاید باغبان آماتور روسی نیز باید با یک حلقه چروکیده با Stropania آشنا شود ، میسلیوم آن را بگیرد و سعی کند آن را در طرح باغ خود پرورش دهد.

Strofaria آبی-سبز

علاوه بر موارد فوق ، انواع مختلفی از استروپریای خوراکی وجود دارد ، اما به دلیل کوچک بودن و بروز کمیاب ، از نظر قارچ گیرها از اهمیت خاصی برخوردار نیستند.

لازم به یادآوری است که علاوه بر استوپاریای خوراکی ، استروپاریای سمی هورنمان نیز وجود دارد که با این وجود از نظر رنگ زرد-قهوه ای درپوش در قارچهای جوان و خاکستری تیره و بنفش تیره در آنها به شدت تفاوت دارد.

قارچ لهستانی (Xerocomus badius ، مترادف با Boletus badius) قارچ کمی شناخته شده اما بسیار خوشمزه است. در اروپای غربی یکی از بهترین قارچ ها به حساب می آید. این البته اغراق آمیز است ، اما مطمئناً مزه بدی از گل یا گل سرخ ندارد. از آنجا که قارچ لهستانی ظاهر "شریف" قارچ لولهای را دارد ، در کشور ما اغلب توسط جمع کننده ها به دلیل کره ، خزه و حتی به شکل صنوبر سفید رنگ اشتباه می شود. در جنگل های روسیه به ندرت یافت می شود ، اما در مکان هایی به وفور ، خصوصاً در مناطق غربی کشور. این قارچ نام روسی خود را بدست آورد زیرا در قرن نوزدهم. در مقادیر زیادی ، از لهستان به مسکو و پترزبورگ وارد می شد که بیشتر آنها در آن زمان بخشی از امپراتوری روسیه بودند.

قارچ لهستانی

درپوش در قارچ های جوان به صورت نیم دایره قرار دارد ، سپس محدب می شود و در قارچ های قدیمی حتی به شکل بالش است. قطر آن تا 15 سانتیمتر است. مخملی ، سپس لخت و خشک است ، در هوای مرطوب چسبنده است. پوست بر روی کلاه قهوه ای شاه بلوط ، قهوه ای تیره و در پیری قهوه ای مایل به قرمز است. لایه لوله\u200cای از منافذ گرد کوچک ، ابتدا کرم سبک ، سپس زرد و در پیری با سبز زرد یا سبز زیتونی تشکیل شده است ، وقتی فشرده شود ، به رنگ آبی روشن می شود. پا تا 12 سانتی متر طول و 2 سانتی متر قطر ، استوانه ای. در وسط ، اغلب کمی متورم ، متراکم ، جامد ، قهوه ای. پالپ متراکم ، سفید ، به رنگ آبی ، بوی قارچ دلپذیر است. طعم دلپذیر است اما کمی برجسته. قارچ معمولاً از جوشانده ، سرخ شده و ترشی استفاده می شود ، و اغلب کمتر - خشک می شود. می توانید نمک بزنید ، اما به این ترتیب بسیار نادر تهیه می شود. در تغذیه - قارچ لهستانی نزدیک به سفید است. هنگام خشک شدن ، بسیار شبیه به آن است. که بعضی اوقات توسط تاجران بی پروا استفاده می شود و در عوض آن را می فروشند. این گیاه در جنگل های مخروطی و برگریز ، غالباً در پایه تنه ها ، گاهی اوقات حتی در توده ها نیز رشد می کند. از ژوئن تا پایان نوامبر.

Meadowworm (مرواریدهای ماراسمیوس). اگرچه به آن عسل عقیق گفته می شود ، با قارچ های واقعی عسل - پاییز ، تابستان ، زمستان و غیره ، به شیوه ای منظم ، هیچ چیز مشترکی ندارد و از نزدیک ارتباطی ندارد. حتی بر خلاف آنها (بجز در ابعاد کوچک و ساختار نازک) بر روی لک ها رشد نمی کند. و روی پا ، برخلاف انواع دیگر قارچ های عسل ، انگشتر ندارد. بنابراین ، مشخص نیست که چرا او به این نام خوانده شد. نام دیگر او برای او مناسب تر است - یک نژنیکن ، از آنجا که بدن های بارور ، بر خلاف اکثر قارچ های دیگر ، در پیری ، معمولاً پوسیده نمی شوند ، اما خشک می شوند.

عسل آگار

کلاه موجود در قارچ علفزار باریک ، زنگ شکل ، در قارچ های بالغ - مسطح ، دارای یک توبرکل در مرکز ، با قطر 3-7 سانتی متر (معمولاً کوچک) است. نوارهای تاشو در امتداد لبه ، خامه ، خامه اوچ یا زرد پوست. سوابق نادر ، کاذب است. ساق پا استوانه ای ، فیبری ، الاستیک ، متراکم ، 4-10 سانتی متر طول ، بسیار نازک ، قطر 3-8 میلی متر ، رنگ فاو ، با روکش پودری است. کمی به سمت پایه ضربه می زند. گوشت باریک گوشتی ، سفید یا زرد کمرنگ است ، رنگ آن در شکستگی تغییر نمی کند ، با طعم مطبوع و بوی قارچ تند ، کمی یادآور میخک یا بادام تلخ است.

قارچ بسیار خوشمزه است ، از آن به طور جهانی استفاده می شود - آب پز ، سرخ شده ، خشک ، ترشی و شور. به خصوص در سوپ ها خوب است. هنگام پخت و پز ، اغلب فقط از کلاه استفاده می شود ، زیرا پاها نازک و خشن است. پالایش ، پالپ حاوی مواد دارویی است که استافیلوکوک ها ، اشرشیا کولی و برخی باکتری های بیماری زا را به طور فعال سرکوب می کند. و همچنین تأثیر تونیک روی بدن.

پرواز علفزار علفزار بیشتر در مکانهای بی ثبات رشد می کند: در مراتع خشک ، مراتع و مراتع. در خاک بو ، در ژوئن - سپتامبر. و در جنگل - در شفاف ها و لبه ها ، در میان چمن ها. قارچ ها اغلب دایره های جادوگرهایی را به خوبی مشخص می کنند. غفلت بسیار زیاد و در مقادیر زیاد وجود دارد ، اما در مجموع وزن قارچ های جمع آوری شده معمولاً اندک است.

لازم به یادآوری است که برخی از قارچ های سمی که در جنگل ها رشد می کنند ، کمی شبیه قارچ های علفزار هستند. اول از همه ، اینها فیبریل ها (مترادف - inotsibe) هستند: معمولی ، متغیر و پاتویارا. کلاه هایی که در آنها ، مانند دهانه های چمنزارها ، ابتدا به شکل ناقوس و بعدا - باز ، با یک توبرکل وجود دارند که البته از نظر رنگ با آن بسیار متفاوت است. پاهایشان چند برابر ضخیم تر از پرواز یک عسل است ، اگرچه ضخیم نیست. باید در نظر داشت که علاوه بر سمی که توصیف شده است ، گونه های خوراکی نیز در بین فیبرها وجود دارد. اما آنهایی که نادر هستند ، و همچنین کوچک هستند ، مورد توجه انتخاب کنندگان قارچ قرار نمی گیرند.

مشابه قارچ های خوراکی توصیف شده "ناشناخته" ، بسیاری از آنها وجود دارد. فقط لازم است که کمی ادبیات مربوط به قارچ شناسی را مطالعه کنیم و انواع قارچ هایی که در طبیعت رشد می کنند را با دقت رعایت کنیم. و سپس شما همیشه سبد کامل قارچ در اختیار شما قرار می گیرد ، نه آن دسته متفاوت ، هرچند که برای بیشتر جمع کننده های قارچ ناشناخته باشد.

همه گونه های سمی کشنده نیستند ، با این وجود می توانند تأثیر بسیار منفی بر روی بدن انسان بگذارند. انواع مختلف ، استفاده از آنها می تواند به مرگ منجر شود ، تعداد کمی دارند - آنها باید با یک نگاه مشخص شوند. هرگز آنها را لمس نکنید ، و کمتر آنها را روی قارچ های دیگر قرار دهید. در زیر 5 قارچ خطرناک برای زندگی که در روسیه یافت می شود.

بدون اغراق مسموم ترین قارچ در جهان است. حتی بخش کوچکی از آن حاوی مواد سمی کافی برای کشتن یک بزرگسال است. خطر توت فرنگی نه تنها این است که سم پس از هر نوع پردازش (خشک کردن ، پخت و پز ، سرخ کردن ، یخ زدن) خنثی نمی شود ، بلکه در شباهت با روسول های سبز و زرد بی خطر و قارچ نیز هست. اگر در جنگل یک گلدان کوچک مایل به زرد مشاهده کردید ، نزدیک نشوید و به آن دست نزنید. قارچ در مکان های خنک و تاریک رشد می کند.

ویژگی های بیرونی برجسته: یک کلاه تخت به شکل تخت و بدون لکه ها و مقیاس های سایه سفید ، سبز کم رنگ ، زرد-سبز یا زیتون. در وسط ، رنگ کلاه تیره تر است - معمولاً قهوه ای زیتونی. قطر درپوش 11 سانتی متر ، طول پا 15 سانتی متر ، ضخامت پا 2 سانتی متر است. ساق پا به سمت بالا ، معمولاً سفید یا مایل به سبز است - می توانید روی آن انگشتر فیلم مشاهده کنید. پایه توالت فرنگی دارای واژن حفره ای است ، که به طور گسترده ای آن را "صندوق مرگ" می نامند. به صورت جداگانه یا گروهی رشد می کند و خوشبختانه بسیار نادر است.

نام دیگر آن بهاری آگریک است. قارچ به لطف رنگ سفید برفی کل بدن حاصل از میوه ، که با افزایش سن از بین نمی رود ، کاملا چشمگیر به نظر می رسد. جمع کننده های قارچ اغلب این نمونه سمی را با قارچ ها و یک چتر قارچ سفید اشتباه می گیرند. با این حال ، ارزش آن را دارد که نگاه دقیق تری داشته باشیم: پای قارچ توسط یک ولوو محاصره شده است ، کلاه آن سرانجام شکل مخروطی مسطح ، مشخصه ای از همان Grebe ، با یک توبرک در وسط بدست می آورد. پا توخالی است ، نزدیک به کف پوشیده شده از فلس ، قارچ بوی نامطبوع دارد.

اگر بدن میوه خود را بخورید - نتیجه کشنده ممکن است ، اگر مگس مگس موجود در سبد قارچهای دیگر باشد ، و آنها را خورده باشید - به احتمال زیاد این مورد به مسمومیت متوسط \u200b\u200bختم می شود. با تماس لمسی ، بلافاصله مواد سمی را با آب بشویید.

گوینده سفید

در جنگل های مخروطی و مخلوط ، یک مضراب سفید پوستان سمی است. این قارچ کوچک به طول 7 سانتی متر با کلاه سفید شبیه به یک بشقاب پرنده است و صفحات مکرر نازک در قسمت داخلی آن. خطر این گونه این است که می توان آن را با گل سرخ ، رعد و برق یا گونه های خوراکی گویندگان اشتباه گرفت. می توانید در مزارع و مراتع این "دشمن جمع کننده قارچ" را ملاقات کنید.

انواع قارچ خوراکی زیادی وجود ندارد.: قرمز آجری ، گوگرد زرد ، قارچ Candol ، دانه خشخاش. خطرناک ترین آن ، عسل کاذب گوگرد زرد است. استفاده از آن مطمئناً مستلزم تهوع و استفراغ ، تعریق ، نفخ ، اسهال ، اختلال در بینایی و حتی از بین رفتن آگاهی خواهد بود. با وجود شدت زیاد مسمومیت ، نتیجه کشنده ای نیز مستثنی نیست. مواد سمی این قارچ عسل به اندازه ای خورنده هستند که فقط یک قارچ می تواند کل گلدان قارچ های خوب و خوراکی را خراب کند.

چگونه قارچ کاذب را از زمان فعلی تشخیص دهیم؟ اول از همه ، باید به حلقه مشخصه ساقه قارچ های عسل توجه کرد: در قارچ های غیرقابل خوردن ، به طور معمول ، به طور کلی آن چندان برجسته یا غایب نیست. همچنین قارچ های کاذب بوی بدتری می دهند و کلاه های آنها رنگ روشن تری دارند.

خوک نازک

پیش از این ، این گونه معمولاً خوراکی محسوب می شد ، اما اخیراً به عنوان یک گونه سمی طبقه بندی شده است. همه چیز در مورد لکتین ها است که در طی عملیات حرارتی از بین نمی روند و یک واکنش آلرژیک شدید ایجاد می کنند. به خصوص خوک ها در افرادی که نارسایی کلیه دارند منع مصرف دارد. علائم کشنده شامل نارسایی تنفسی ، تشدید بیماری کلیوی و انعقاد داخل عروقی است.

خوک غیرقابل توصیف به نظر می رسد: یک کلاه قهوه ای با قطر حدود 14-15 سانتی متر با لبه های پائین روی یک پایه کوتاه جامد با سطح مات کاشته می شود. در محل برش ، قارچ تیره می شود.

مسموم ترین قارچ برای انسان (فیلم)

انواع قارچ های سمی در نزدیکی مسکو و منطقه لنینگراد

دو بزرگ بزرگ منطقه بزرگ روسیه - مسکو و سن پترزبورگ - زادگاه بسیاری از دوستداران جنگل است. برای انتخاب ایمن قارچ در این مناطق چه باید بدانید؟ در مرحله اول ، شما باید از شهرها فاصله بگیرید تا مسافت ایمن تقریباً 35-40 کیلومتر. ثانیاً ، باید بدانید چه انواع سمی قارچ را می توان در این مناطق از روسیه مشاهده کرد.

قارچ ، که در لیست کشنده ترین قارچ های کره زمین ، یک مقام پیشرو را اشغال می کند ، در حومه شهرها عبور نکرد.

این ماده بیشتر از سموم غیرقابل خوردن تلقی می شود. نام محبوب گوینده نارنجی است. با لبه های یک کلاه روشن و آزاد کردن آب شیرین در محل برش با لوسترهای واقعی تفاوت دارد.

قارچ شیطان

این گونه وحشتناک بسیار خطرناک است. و ممکن است به اشتباه به جای رنگ سفید یا بلوط در سبد قرار داده شود. ویژگی های بارز: یک پا بزرگ و گوشتی ، پوشیده از مشبک قرمز و یک کلاه ضخیم و سفید به شکل بالش.

پرواز قرمز آگار

این نماینده روشن گیاهان جنگلی را می توان در باغ های مخلوط ، مخروطی و توس از ماه ژوئیه تا پایان اکتبر در منطقه لنینگراد یافت. خوشبختانه ، آگاریک مگس ، که برای همه از افسانه های کودکان آشنا است ، تشخیص آسان از گونه های خوراکی توسط یک کلاه قرمز با مقیاس های سفید و یک پا سفید برفی با یک "دامن" مشخص است.

نحوه تشخیص خوراکی از قارچ های سمی (ویدئو)

لیست و مشخصات قارچ های سمی منطقه ولگوگراد

علاوه بر توت فرنگی کمرنگ که در بالا توضیح داده شد ، قارچ ساتانیک ، قارچ های عسل کاذب و خوک باریک در منطقه ولگوگراد ، می توان با چندین گونه خطرناک دیگر روبرو شد.

قایقرانی مسموم

در جنگل های مخروطی و برگریز زندگی می کند. نام محبوب این خانواده مسموم قارچ govorushki است. علائم خارجی: یک کلاه صاف پوشیده از مقیاس خاکستری ، یک پوشش پودری روی پا. خود پا به ارتفاع 8 سانتی متر ، قهوه ای به پایین می رسد. خطر مسمومیت این است که با champignon اشتباه گرفته شود. بعد از گذشت چند ساعت از لحظه غذا خوردن ، استفراغ و ناراحتی شدید روده آغاز می شود.

ردیف سفید

مانند ردیف مسموم ، ردیف سفید نیز برای مواد غذایی مناسب نیست ، زیرا باعث مسمومیت می شود. کلاه یک ردیف سفید ، باز ، محدب. ساق پا - گوشتی و متراکم ، رنگی روشن ، با انبساط نزدیک به پایه. بدن حاصل از میوه دارای بو و مزه تند و ناخوشایند است.

متأسفانه ، این تنوع به خوبی استتار شده است و فقط بوی نامطبوع و زردی در محل برش می تواند به تمیز دادن یک دفع کننده از یک قارچ کش واقعی کمک کند. در این صورت ، راه برون رفت از وضعیت ، شعار انتخاب کنندگان قارچ خواهد بود: "اگر در مورد قارچ مطمئن نیستید ، آن را به سبد مصرف نکنید."

قارچ سمی سیبری

قسمت سیبری روسیه گسترده ترین است ، در قلمرو آن اکثر جنگل های این کشور واقع شده است. در کنار هدیه های سالم تاگا ، می توانید گیاهان و قارچ های خطرناک پیدا کنید. علاوه بر انواع قبلاً ذکر شده در سیبری رشد می کند:

فایبرگلاس پاره شده

قارچ کاملاً قابل تشخیص به نظر می رسد: یک کلاه قهوه ای گرد با یک توبرک تیره در لبه های میانی و ناهموار که روی یک پا بلند و نازک قرار گرفته است. کشنده به دلیل وجود موسکارین در سم.

این فقط در مناطق جنوبی سیبری یافت می شود. به قارچ های چوب اشاره دارد و گاهی اوقات در مورد قارچ های چوبی یا زمستانی اشتباه می گیرند. این گالری به نظر می رسد: یک کلاه تقریبا صاف قهوه ای یا برنزه چسبناک روی یک پا توخالی با انگشتر و لمس. در بخشی از پا در زیر حلقه ، می توان متوجه پوسته هایی شد که گالری را از زنگ چوب جدا می کند.

قارچ مسموم اوکراین

همانطور که در روسیه ، در اوکراین مسمومیت قارچ اغلب به دلیل ناآگاهی جمعیت در مورد انواع سمی رخ می دهد. علاوه بر توالت های پر رنگ و پر رنگ ، آگاریک های مگس ، قارچ های ردیف ، قارچ ساتنیک و گاو ، در اوکراین می توانید مشاهده کنید:

بهار آنتلوما

از ماه آوریل ، گروه هایی از قارچ های بسیار خطرناک در باغ های آسپن و توس شروع به رشد می کنند. بهار آنتوموما دارای ویژگی های خارجی کاملاً شناخته شده ای است ، مانند یک کلاه قهوه ای تیره شکل مخروطی ، همان پا نازک قهوه ای و صفحه های فرکانس متوسط \u200b\u200bخاکستری قهوه ای در قسمت داخلی کلاه. بوی رطوبت می دهد و به طور کلی غیر جذاب به نظر می رسد ، که می تواند یک انتخاب کننده قارچ بی تجربه را از دردسر بزرگی نجات دهد.

کلاه مخروطی شکل با نوارهایی از مرکز تا لبه ها لبه دار شده ، ساق آن به رنگ قهوه ای مایل به سفید است. بدن میوه به راحتی اسپورهای استنشاق شده را منتشر می کند که به همان روش خمیر بدن میوه سمی هستند. فایبرگلاس حاوی موسکارین است و 20 برابر خطرناک تر از قارچ قرمز است. حتی یک قطعه ریز به شکل خام آن باعث می شود که به دلیل طعم سوزش ، دوره های مکرر استفراغ ایجاد شود.

سینه کاذب

ویژگی بارز "برادر" مسموم نان یک رنگ بنفش در یک کلاه گرد ، کمی موج دار است. در یک قارچ بالغ ، پا توخالی است ؛ در اثر برش ، گوشت قرمز مایل به قرمز می شود و بوی نارگیل یا کافور را پخش می کند. خطر برای سلامتی و زندگی انسان.

شما باید با مسئولیت پذیری به چنین فعالیتی مانند "شکار خاموش" نزدیک شوید - بی احتیاطی جمع آوری کننده را با مسمومیت شدید یا حتی مرگ تهدید می کند. اگر مطمئن نیستید که می توان هدیه های پاره شده از طبیعت را خورده ، با جمع کننده قارچ های باتجربه مشورت کنید و بهتر است به هیچ وجه به نمونه های مشکوک نزدیک نشوید.