خامه ترش قدیمی برای تهیه پنکیک. پنکیک خامه ترش قدیمی

در تعطیلات آخر هفته، شما واقعاً می خواهید تمام اعضای خانواده را برای صبحانه دور هم جمع کنید و با کیک های خانگی خوشمزه آنها را نوازش کنید. برای اینکه مدت زیادی پشت اجاق نمانید، می توانید پنکیک خامه ترش خوشمزه تهیه کنید. این غذا به سرعت آماده می شود، به مواد خاصی نیاز ندارد و طعم آن شگفت انگیز است.

به طور سنتی، پنکیک با کفیر تهیه می شود، اما اگر آن را با خامه ترش یا تازه جایگزین کنید، غذا فقط از آن سود می برد. پنکیک خامه ترش نسبت به همتای کفیر خود لطیف تر و مطبوع تر است. گزینه های زیادی برای تهیه این غذای ساده و خوشمزه وجود دارد: با خامه ترش و تازه، با و بدون تخم مرغ، با پنیر دلمه، با افزودن میوه ها و انواع توت ها. نتایج هر بار شگفت انگیز خواهد بود.

پنکیک اشتها آور، یکی از گزینه های آشپزی

پنکیک با خامه ترش بسیار خوشمزه است، دستور پخت نیز پیچیده نیست:

خامه ترش - 1 لیوان
آرد - 1 فنجان
شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
تخم مرغ - 2 عدد.
جوش شیرین (بیکینگ پودر) - 1 قاشق چایخوری.
نمک - نصف قاشق چایخوری
روغن سبزیجات

دنباله اجرا:

برای تهیه پنکیک کرکی از خامه ترش، باید آن را چند ساعت در دمای اتاق نگه دارید. نوشابه را داخل خامه ترش بریزید و کاملاً هم بزنید تا نوشابه شروع به از بین رفتن کند.
تخم مرغ و شکر و نمک را کاملا با همزن بزنید.
مخلوط خامه ترش و تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید و وانیلین و آرد الک شده را اضافه کنید و کاملا ورز دهید. خمیر باید یکدست باشد نه مایع. قوام آن شبیه خامه ترش روستایی است.
در ماهیتابه کمی روغن بریزید و کاملا داغ کنید. خمیر پنکیک را با قاشق غذاخوری به روغن در حال جوش اضافه کنید. وقتی هر دایره یک طرف آن سرخ شد با کفگیر آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.

پنکیک را بهتر است با پایپینگ خامه ترش به صورت گرم سرو کنید. می توانید ظرف آماده شده را با پودر قند یا مربا، شیر تغلیظ شده و عسل تزئین کنید. پنکیک های لطیف و کرکی با خامه ترش که دستور تهیه آن ساده و بی تکلف است، در یک جلسه خورده می شوند.

پنکیک با خامه ترش

خامه ترش محصولی فاسد شدنی است. گاهی اوقات، حتی به تازگی از فروشگاه آورده شده است، در حال حاضر ترش است. شما نمی خواهید چنین محصولی را بخورید، اما می توانید پنکیک های شگفت انگیز را از خامه ترش بپزید. یکی از این دستور العمل ها که زنده شده است، نه تنها باعث صرفه جویی در بودجه خانواده می شود، بلکه منو را با یک غذای جدید متنوع می کند.

پنکیک با خامه ترش، دستور العملی که در زیر آورده شده است، به یک غذای اصلی در زرادخانه هر خانه دار تبدیل می شود.

خامه ترش - 0.5 کیلوگرم
تخم مرغ - 1 عدد
شکر - 5 قاشق غذاخوری
نمک - 1 قاشق چایخوری.
روغن آفتابگردان - 50 گرم
بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن

پخت پنکیک از خامه ترش کار سختی نیست و سرو کردن آنها برای صبحانه تصمیم خوبی است که مطمئناً یک سری تعریف و تمجید از یک خانم خانه دار خوب را به دنبال خواهد داشت. برای تهیه، باید تمام مواد را در یک فنجان مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید و آن را از طریق الک الک کنید. خمیر باید بدون توده، همگن و شبیه خامه ترش باشد.

به طور سنتی در روغن داغ سرخ کنید، در حالی که پخته می شود. گرم و با افزودنی های مختلف سرو کنید.

طرز تهیه پنکیک بدون تخم مرغ

گاهی اوقات پیش می آید که خامه ترش در یخچال وجود دارد، اما تخم مرغ تمام شده است. این دلیلی نمی‌شود که لذت ناز کردن خانواده خود را با پنکیک از خود سلب کنید. می توانید خمیر پنکیک را با استفاده از خامه ترش بدون تخم مرغ ورز دهید.

برای آماده سازی به اجزای زیر نیاز دارید:

خامه ترش - 150 گرم
شیر (کفیر) - 150 میلی لیتر
شکر - 3 قاشق غذاخوری
آرد - 6 قاشق غذاخوری. ل
سودا - روی نوک چاقو
نمک برای طعم دهی
روغن برای سرخ کردن

خامه ترش را با کفیر مخلوط کرده و سودا را اضافه کنید. بگذارید نیم ساعت در جای گرم دم بکشد. بقیه مواد را اضافه کنید و کاملا ورز دهید. دو طرف را در روغن سرخ کنید.

چنین پنکیک هایی نسبت به همتایان خود که با خامه ترش و تخم مرغ تهیه می شوند انعطاف پذیرتر هستند ، اما طعم لطیف آنها مطمئناً طرفدارانی پیدا می کند.

پنکیک تهیه شده از پنیر و خامه ترش

پنکیک با خامه ترش را نیز می توان با افزودن مواد پرکننده مختلف، به عنوان مثال، پنیر دلمه تهیه کرد. این غذای لذیذ نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. حتی بچه هایی که واقعاً پنیر دلمه دوست ندارند، آن را دوست خواهند داشت.

برای تهیه پنکیک از پنیر و خامه ترش به محصولات زیر نیاز دارید:

پنیر کوتاژ - 100 گرم
خامه ترش - 150 گرم
آرد - 300 گرم
یک تکه کره از قوطی کبریت
شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
شیر - 1.5 قاشق غذاخوری
تخم مرغ - 2 عدد.

پخت و پز حداقل زمان می برد.

دنباله این است:

آرد و شیر را مخلوط کنید. به طوری که هیچ توده ای وجود ندارد.
خامه ترش و پنیر را اضافه کنید، کاملا ورز دهید.
تخم مرغ ها را بشکنید و دوباره هم بزنید.
شکر و کره آب شده را اضافه کنید. به ورز دادن ادامه دهید تا یکدست شود.
در روغن داغ سرخ کنید تا پخته شود.
با خامه ترش، عسل، مربا سرو کنید.

پنکیک میوه ای

همچنین می توانید میوه ها یا انواع توت ها را به عنوان پرکننده پنکیک امتحان کنید. این پنکیک ها لطیف، آبدار، خوشمزه و تند خواهند بود. و با هر بار تغییر فیلینگ می توانید مرتباً طبق همان دستور غذای خوشمزه تهیه کنید و نتیجه همیشه متفاوت خواهد بود.

پنکیک میوه یا توت سرسبز با خامه ترش یک پرواز فانتزی و سکوی پرشی برای آزمایش های آشپزی است.

می توانید ابتدا این گزینه را امتحان کنید:

خامه ترش تازه - 1 فنجان
آرد - 1.5 فنجان
شکر - 1 قاشق
جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری، می توانید به همان مقدار از بکینگ پودر استفاده کنید
سیب - 2 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

خمیر را با مخلوط کردن همه مواد آماده کنید. سیب ها را با رنده درشت رنده کنید. توده رنده شده و خمیر را با هم ترکیب کنید و طبق معمول هم بزنید و بپزید.

محتوای کالری چنین پنکیک ها کمتر از پنکیک های معمولی است و طعم آن خوشمزه است. می توانید با خیال راحت ترکیب های مختلف را امتحان کنید و از انواع میوه ها و انواع توت ها در طول فصل استفاده کنید.

پنکیک مخمر

پنکیک با خامه ترش را نیز می توان با استفاده از مخمر تهیه کرد.

خامه ترش - 1 لیوان
شیر - 2 فنجان
تخم مرغ - 2 عدد
آرد - 0.5 کیلوگرم
کره - یک تکه کوچک به اندازه نصف یک قوطی کبریت
شکر - 3 قاشق غذاخوری
مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری، تازه - 25 گرم

فرآیند پخت و پز:

ابتدا باید مخمر را در شیر گرم شده رقیق کنید و چند قاشق غذاخوری آرد و کمی شکر اضافه کنید. بگذارید نیم ساعت بماند. حباب های هوا باید روی سطح خمیر ظاهر شوند - این شواهدی از شروع واکنش است
شیر و خامه ترش را در یک فنجان مخلوط کرده، آرد را اضافه کرده و خمیر مناسب را در آن بریزید. ورز دهید و بگذارید تا ور بیاید.
تخم مرغ، شکر، کره را اضافه کنید، ورز دهید و بگذارید کمی بیشتر بماند.
وقتی خمیر بلند شد، می توانید پنکیک های کرکی را با خامه ترش سرخ کنید، دستور پخت آن برای مادربزرگ های ما شناخته شده بود.

پخت این دستور پخت زمان زیادی می برد، زیرا خمیر باید ور بیاید و بلند شود. اما نتیجه فراتر از همه انتظارات خواهد بود. پس از همه، محصول معطر و لطیف به نظر می رسد. اگر مقداری خامه ترش در یخچال دارید و زمان کمی دارید، ارزش امتحان کردن را دارد.

زنان خانه دار در طول زندگی طولانی آشپزی خود انواع پنکیک را پخته اند: با شیر، کفیر، ماست و سایر محصولات لبنی. با این حال، امروز ما پنکیک های مختلفی درست می کنیم. دستور العمل با خامه ترش یک گزینه پخت و پز ویژه است که به شما امکان می دهد به سرعت نان های پف دار خوشمزه را تهیه کنید. درست کردن چنین پنکیک ها بسیار ساده است، در طول پخت و پز هیچ مشکلی نخواهید داشت، تنها مشکل این است که چگونه مقاومت کنید و همه چیز را یکباره نخورید.

پنکیک خامه ترش کلاسیک: دستور العمل با نوشابه

نان های ترش عالی از خامه ترش تهیه می شود و هر چه لبنیات ترش تر باشد خود پنکیک ترش تر می شود.

اگر اسیدیته بیش از حد پنکیک را دوست ندارید، خمیر را با مقدار کافی شکر رقیق کنید، می توانید میوه های شیرین، مربا، شربت، عسل یا هر مربای خانگی را به آن اضافه کنید. شرط اصلی طبیعی بودن مواد افزودنی است.

عناصر

آرد - ½ فنجان؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
نوشابه (خرد شده) - 1 قاشق چایخوری؛
خامه ترش - 220 میلی لیتر (1 لیوان)؛
روغن نباتی (برای سرخ کردن) - به مزه؛
شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
نمک - ½ قاشق چایخوری.

آماده سازی

شکر و تخم مرغ را با خامه ترش مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
جوش شیرین و نمک را به مخلوط خامه ترش و تخم مرغ اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
بعد آرد را اضافه کنید (حتما از قبل الک کنید) شکر وانیل را اضافه کنید و خمیر یکدست و بدون گلوله ورز دهید.
ماهیتابه را در روغن نباتی گرم کنید و خمیر آماده شده را کف آن قرار دهید. نان های پهن را از دو طرف سرخ می کنیم تا طلایی شوند سپس روی دستمال کاغذی قرار می دهیم و بعد از آن پنکیک های خامه ای را در بشقاب می گذاریم و همراه با چای به همراه انواع شیرینی ها سرو می کنیم.

پنکیک های تهیه شده با خامه ترش مطمئناً نرم، کرکی و مطبوع می شوند، اما در عین حال بسیار پر کالری هستند. برای کاهش محتوای چربی یک محصول لبنی، می توانید خامه ترش را با شیر یا آب جوش معمولی رقیق کنید و محصول لبنی ترش را به قوام کفیر برسانید.

پنکیک: دستور تهیه با خامه ترش و شیر با لیکور تمشک

اگر می خواهید پنکیک های واقعا غیر معمولی را امتحان کنید، پس حتما باید پنکیک تمشک را با محصول شیر ترش بپزید. نان های مسطح لطیف و در عین حال طعمی عجیب و غریب به نظر می رسند؛ شما با خوشحالی از این پنکیک ها با وجود کالری بالایی که دارند لذت خواهید برد.

عناصر

آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ (مرغ) - 1-2 عدد؛
تمشک (تازه یا منجمد) - 150-200 گرم؛
شیر - 50-100 میلی لیتر؛
خامه ترش (هرچه محتوای چربی بالاتر باشد، بهتر است) - 300 میلی لیتر؛
سودا - 1.5 قاشق چایخوری. (مقدار دقیق روی بسته بندی را ببینید)؛
شکر قهوه ای - 1 قاشق غذاخوری. l.
کره - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
لیکور تمشک - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 1 قاشق چایخوری.

محصولات برای سس

شربت افرا - 100 میلی لیتر؛
بادام خرد شده (به قطعات خرد شده) - ¼ قاشق غذاخوری.

درست کردن پنکیک با خامه ترش

تمشک ها را در ماهیتابه بریزید و روی آن ها لیکور تمشک بریزید و بجوشانید تا توت ها تبدیل به پوره شوند. مهم است که قوام جرم حاصل یکنواخت باشد.
آرد را جداگانه الک کرده، آن را با نوشابه، شکر قهوه ای و نمک مخلوط کنید.
شیر و تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید سپس مخلوط را با خامه ترش و کره رقیق کنید. مواد را مخلوط کرده و با مخلوط آرد مخلوط کنید.
در آخر، پوره تمشک خنک شده را به خمیر اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و شروع به سرخ کردن کنید.

در ماهیتابه ای که در روغن گرم شده، پنکیک ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس سس را روی آن ها بریزید. تهیه سس آسان است: تنها چیزی که نیاز دارید این است که بادام خرد شده و شربت افرا را مخلوط کنید.

پنکیک خامه ترش با سیب و موز

عناصر

- 1 لیوان + -
- 1-2 قاشق غذاخوری + -
- 250 گرم + -
— برای سرخ کردن استفاده کنید + -
— 3-4 عدد یا 1 عدد مرغ + -
- 1 خرج کردن + -
شکر وانیلی - 1 کیسه + -
موز - 1 عدد. + -
سیب - 1 عدد. + -
سودا - 1 پیمانه + -

طرز پخت پنکیک

می توانید پنکیک را از خامه ترش نه تنها با تمشک درست کنید. هر میوه دیگری مفید است، اما موز و سیب به خصوص در پنکیک خوب به نظر می رسند. با آنها نان های خانگی را طبق دستور العملی ساده در کمتر از یک ساعت درست می کنیم.

خامه ترش را در یک کاسه بریزید ، تخم مرغ ها را در آنجا بزنید (اگر تخم بلدرچین وجود نداشت ، 1 تخم مرغ را بردارید) همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
نمک، شکر وانیل، شکر گرانول را به توده زده شده اضافه کنید. دوباره همه چیز را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
میتونید از پودر قند استفاده کنید سریعتر حل میشه ولی میزان شیرینی اون مثل شکر وانیلیه.
آرد گندم الک شده را در آن بریزید، سپس کمی نوشابه اضافه کنید، این کار باعث می شود که پنکیک ها "هوا" باشند.
نان های پهن کوچکی را در کف داغ ماهیتابه قرار دهید و روی هر محل یا یک تکه سیب (پوست و هسته) یا یک تکه نازک موز (میوه ها را جایگزین کنید). مقدار کمی از خمیر را روی نان های پهن بریزید. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید و در حالی که هنوز داغ هستند با چای سرو کنید.

نحوه تهیه پنکیک خامه ترش در خانه را می توانید در یک کلاس کارشناسی ارشد کوچک مشاهده کنید که در آن تمام مراحل آماده سازی به طور کامل شرح داده شده و ضروری ترین توصیه ها برای سرخ کردن پنکیک ارائه شده است.

اسرار پنکیک های موفق

بسیار مهم است که آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، به طور مداوم هم بزنید، این خمیر را از گلوله ها نجات می دهد.
خمیر را در روغن گرم نشده قرار ندهید، زیرا پنکیک ها خیلی چرب می شوند و حالت پفکی اولیه خود را از دست می دهند.
وقتی کیک‌های قهوه‌ای طلایی را از ماهیتابه بیرون می‌آورید، عجله نکنید و بلافاصله آن‌ها را در ظرف قرار دهید. ابتدا پنکیک ها را روی یک دستمال سفره (یا دستمال کاغذی چند لایه) قرار دهید تا چربی اضافی مواد پخته شده را جذب کند و سپس به سراغ یک غذای خوشمزه بروید.
پس از ورز دادن خمیر کمی زمان دهید تا ور بیاید. حداقل 30 دقیقه طول می کشد تا خمیر پف کند و پف کند.

پنکیک با خامه ترش (فیلم)

درست کردن پنکیک خانگی آسان است. دستور تهیه خامه ترش تأیید واضحی بر این است. پنکیک ها غیرعادی، مطبوع و فوق العاده خوشمزه می شوند. بنابراین برای دور انداختن یک محصول لبنی فاسد عجله نکنید؛ بهتر است از آن در آشپزی استفاده کنید و مطمئناً یک غذای عالی برای کل خانواده خواهید داشت.

نوش جان!

همه بچه های دنیا عاشق پنکیک هستند، همه بزرگترها در این عشق سهیم هستند. فقط باید یک ظرف بزرگ از پنکیک های شاداب، گلگون و خوش طعم را تصور کرد و دهانش بلافاصله شروع به آب شدن می کند. و اگر آنها را با شیر یا چای معطر، مربا در گل رز یا عسل سرو کنید، یا روی آنها شکلات بریزید، می توانید هر چیزی را برای چنین خوراکی وعده دهید.

در زیر مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها برای این غذای معمولی ساده را مشاهده می کنید که تهیه آن اما ویژگی ها و اسرار زیادی دارد.

پنکیک های سرسبز و خوشمزه با خامه ترش - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

اغلب این سوال پیش می آید که برای صبحانه چه بپزیم. غذا باید رضایت بخش، سالم و زمان کمی برای آماده شدن باشد. پنکیک با خامه ترش کمک خواهد کرد. خامه ترش حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی است. بعد از چنین صبحانه ای، احساس گرسنگی به زودی به وجود نمی آید. این به محصولات پخته شده طعم لطیفی می بخشد. پخت و پز زمان زیادی نمی برد. هر کدبانویی همیشه مواد لازم برای این غذا را دارد.

زمان پخت و پز: 40 دقیقه

تعداد: 4 وعده

عناصر

خامه ترش: 200 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
شکر: 50 گرم
آرد: 1 قاشق غذاخوری
سودا: 1/2 قاشق چایخوری
شکر وانیلی: 1 ساشه

دستورالعمل آشپزی

طرز تهیه پنکیک با خامه ترش و شیر

اولین دستور پخت پنکیک مورد علاقه شما شامل دو محصول لبنی به طور همزمان - خامه ترش و شیر است. برای مواردی خوب است که واقعاً می خواهید چیزی را برای چای عصرانه سرو کنید، اما خامه ترش یا شیر به وضوح کافی نیست. از طرفی به لطف ترکیب این محصولات، پنکیک ها طعم لطیفی دارند و بسیار پف دار هستند.

عناصر:

شیر تازه - 1 قاشق غذاخوری.
خامه ترش (15٪) - ½ قاشق غذاخوری.
شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
تخم مرغ - 1-2 عدد.
کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
آرد - 1.5-2 قاشق غذاخوری.
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
نمک - در نوک قاشق.
وانیلین (طبیعی یا طعم دهنده).
روغن نباتی (برای سرخ کردن).

الگوریتم اقدامات:

مرحله اول هم زدن محصولات مایع است، بهتر است با تخم مرغ شروع کنید و شکر را به آن اضافه کنید. می توانید آن را با یک قاشق غذاخوری آسیاب کنید یا با حلقه بکوبید.
سپس کره ذوب شده، اما نه داغ، شیر، خامه ترش را به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه کنید.
مرحله دوم این است که مواد خشک پنکیک را در یک ظرف جداگانه و نسبتاً بزرگ مخلوط کنید - آرد، وانیلین، بیکینگ پودر و نمک.
حالا باید محتویات هر دو ظرف را با هم ترکیب کنید. می توانید روی آرد را سوراخ کرده و در قسمت مایع آن بریزید و یا برعکس در قسمت مایع آرد بریزید. نکته اصلی در هر دو مورد این است که کاملاً مخلوط کنید تا یک جرم یکنواخت به دست آید.
خمیر باید حداقل 15 دقیقه بماند تا گلوتن موجود در آرد پف کند.
در ماهیتابه معمولی به روش سنتی سرخ کنید، یعنی داغ کنید و در روغن نباتی بریزید و بگذارید خوب گرم شود.
تقریباً قسمت های مساوی از خمیر را با یک قاشق غذاخوری بریزید و شکل پنکیک مورد علاقه خود را به آن ها بدهید.
یک طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با کفگیر مخصوص (برای اینکه سطح تابه خراب نشود) به طرف دیگر برگردانید. آن را سرخ کنید.

در یک بشقاب بزرگ با مربا سرو کنید. می توانید شربت افرا را در یک کاسه بریزید و تعطیلات کانادا را اعلام کنید.

دستور تهیه پنکیک با خامه ترش و کفیر

دستور زیر برای تهیه پنکیک از بسیاری جهات شبیه به قبلی است؛ تقریباً از محصولات مشابه و تقریباً به همان نسبت استفاده می شود. چندین تفاوت وجود دارد: اولاً، خامه ترش با کفیر همراه است، که پنکیک را کرکی و کاملا متراکم می کند. ثانیاً پیشنهاد می شود از بکینگ پودر (که ممکن است دم دستتان نباشد) بلکه از نوشابه معمولی استفاده کنید؛ همیشه در خانه است.

عناصر:

آرد گندم (با درجه بالا) - 1.5 قاشق غذاخوری. (یا کمی بیشتر).
تخم مرغ - 3 عدد.
نمک - ½ قاشق چایخوری.
سودا - ½ قاشق چایخوری.
شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
خامه ترش - ½ قاشق غذاخوری.
کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
طعم دهنده: وانیلین.
برای سرخ کردن - روغن نباتی تصفیه شده.

الگوریتم اقدامات:

مرحله اول این است که تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید تا کف کند.
کفیر و خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. طعم دهنده را اضافه کنید.
آرد را الک کنید تا از هوا اشباع شود، سپس خمیر پف دارتر می شود. آرد را به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنید و کاملا هم بزنید. یک میکسر یا غذاساز با عملکرد مناسب به انجام این کار بسیار کمک می کند.
15 دقیقه استراحت دهید (و اجازه دهید خمیر استراحت کند). در روغن داغ روی حرارت ملایم سرخ کنید.

البته معلوم می شود که این غذا پرکالری است، اما چه کسی کالری می شمارد وقتی اینقدر خوشمزه است. آنها با قهوه، چای و شیر خوب هستند!

پنکیک با خامه ترش

یک زن خانه دار خوب هرگز یک محصول واحد را هدر نمی دهد و خامه ترش کمی اسیدی شده به یک ماده فوق العاده برای پخت پنکیک تبدیل می شود. طعم ترش آن هنگام سرخ کردن از بین می رود و پنکیک ها پف دار، گلگون و بسیار اشتها آور می شوند.

عناصر:

خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.
آرد گندم درجه یک - 2 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 1-2 عدد.
شکر گرانول - 1-3 قاشق غذاخوری (بسته به ترجیحات طعم دهنده های خانگی).
نمک ½ قاشق چایخوری
سودا - ½ قاشق چایخوری.
طعم دهنده.
روغن نباتی در خمیر - 2 قاشق غذاخوری. ل
برای سرخ کردن - روغن نباتی تصفیه شده.

الگوریتم اقدامات:

یک ظرف عمیق بردارید، تخم مرغ ها را با شکر، نمک، سودا، روغن نباتی و وانیل (یا طعم دهنده های دیگر استفاده شده) در آن بزنید.
سپس خامه ترش را داخل مخلوط بریزید و دوباره کاملا مخلوط کنید. با استفاده از میکسر با ضمیمه های مناسب می توانید این فرآیند را آسان تر کنید.
آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
در روغن در حال جوش قرار دهید (چون از قبل در خمیر وجود دارد به مقدار بسیار کمتری نیاز خواهد بود) و با قاشق غذاخوری شکل دهید.
با چنگال یا کاردک مخصوص برگردانید (برای کسانی که از پوشش تفلون تابه مراقبت می کنند).

و خامه ترش هم استفاده شد و خیلی عالی بود. دعوت از اقوام و دوستان برای چشیدن چنین ظرفی شرم ندارد.

پنکیک با خامه ترش بدون تخم مرغ

بسیاری از زنان خانه دار فکر می کنند که پنکیک را نمی توان بدون تخم مرغ درست کرد، اما در اینجا یک دستور العمل وجود دارد که کاملاً نشان می دهد که تخم مرغ اصلاً ضروری نیست. پنکیک های تمام شده با شکوه و طعم لطیف خود شما را شگفت زده می کنند.

عناصر:

خامه ترش - ½ قاشق غذاخوری.
کفیر - ½ قاشق غذاخوری.
سودا - ½ قاشق چایخوری.
شکر - از 2 تا 3 قاشق غذاخوری. ل
نمک روی نوک چاقو است.
آرد - 1 قاشق غذاخوری. (با اسلاید).
روغن نباتی (برای سرخ کردن).

الگوریتم اقدامات:

فرآیند پخت و پز با خاموش کردن سودا آغاز می شود. برای این کار کفیر و خامه ترش را در ظرف بزرگی بریزید و مخلوط کنید. جوش شیرین را اضافه کنید و بگذارید مدتی بماند. حباب هایی که روی سطح ایجاد می شوند نشان می دهد که فرآیند شروع شده است.
نمک و شکر را اضافه کنید. هم بزنید.
آرد را کم کم اضافه کنید ترجیحا اول الک کنید.
به روش سنتی در ماهیتابه گرم شده با کمی روغن سرخ کنید.

شما می توانید با خیال راحت این پنکیک ها را با خانواده و دوستان خود که به تخم مرغ حساسیت دارند درمان کنید. می توانید آنها را با شربت افرا یا مربا، شکلات یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.

پنکیک ها دستور العمل ساده ای دارند، اما جایی برای آزمایش باقی می گذارند. می توانید از یک محصول شیر تخمیر شده استفاده کنید یا چندین را مخلوط کنید، به عنوان مثال، کفیر و خامه ترش، شیر و خامه ترش.

آرد از بالاترین درجه، از قبل الک شده است.
تخم مرغ باید تازه باشد، فرآیند ورز دادن خمیر باید با آن شروع شود.
اما خامه ترش می تواند ترش باشد، این تأثیری در نتیجه نهایی ندارد.
می توانید طعم دهنده هایی از جمله وانیلین و دارچین را به خمیر پنکیک اضافه کنید.
تکه های میوه خشک یا کشمش یا شکلات قنادی خوب است.

با استفاده از گزینه ها و دستور العمل های مختلف، می توانید خانواده خود را برای چند روز درمان کنید. پنکیک ها طعم و عطر متفاوتی خواهند داشت، اما به همان سرعت از بشقاب محو می شوند.

پنکیک ها مدت هاست که در صدر محبوب ترین صبحانه ها و نوشیدنی های چای جای گرفته اند. و این بی دلیل نیست: مواد لازم برای تهیه غذا را می توان به راحتی در هر آشپزخانه ای پیدا کرد و پنکیک به راحتی تهیه می شود و همیشه خوشمزه می شود. علاوه بر این، تعداد زیادی از تاپینگ ها و مرباهایی که می توان پنکیک ها را با آنها سرو کرد، ذائقه همه افراد را راضی می کند!

خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
تخم مرغ متوسط - 2 عدد؛
پسنیچ. آرد بالا انواع - نیم کیلو؛
شکر گرانول سفید - 100 گرم؛
بیکینگ پودر - 3 گرم؛
نمک - یک دوم قاشق چایخوری؛
سودا - 3 گرم؛
کره برای سرخ کردن - 100 گرم.

پنکیک کلاسیک با خمیر خامه ترش

هر خانم خانه دار می تواند طبق دستور کلاسیک با خامه ترش پنکیک درست کند: خمیر کیک ها بسیار آسان و سریع آماده می شود و خود پنکیک ها پف دار و خوشمزه می شوند! دستور العمل کلاسیک به عنوان پایه ای برای بداهه های مختلف عالی است: برای جالب کردن طعم، می توانید آجیل، تکه های میوه و میوه های خشک و انواع توت ها را به خمیر اضافه کنید.

برای تهیه پنکیک نیاز دارید:

تخم مرغ ها را با شکر یا با همزن بزنید (نه برای مدت طولانی و نه با سرعت بالا).
خامه ترش را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
همه مواد خشک را با هم مخلوط کرده و به خامه ترش اضافه کنید.
نصف مقدار کل آرد را داخل مخلوط خامه ترش بریزید، مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
مخلوط تخم مرغ و شکر را در مخلوط خامه ترش بریزید.
آرد باقی مانده را اضافه کنید و مخلوط را کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای در خمیر باقی نماند.
خمیر را چند دقیقه به حال خود رها کنید.
روی ماهیتابه نچسب روغن بریزید.
پنکیک ها را با قاشق روی ماهیتابه گرم شده قرار دهید و کیک ها را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

ظرف آماده است! پنکیک را می توانید با شیر تغلیظ شده، مربا یا میوه سرو کنید.

پنکیک مخمر سرسبز با خامه ترش: دستور العمل

دومین خمیر پرطرفدار برای تهیه پنکیک کرکی خامه ترش و مخمر است. برای تهیه نان های نرم و چاق به این موارد نیاز داریم: 5 گرم مخمر؛ شکر (15 گرم)؛ 100 میلی لیتر خامه ترش (20٪ چربی) و شیر پاستوریزه (3.5٪)؛ یک لیوان آرد

خمیر پنکیک را آماده کنید:

شیر را گرم کنید (آن را به جوش نیاورید).
5 گرم آرد را با مایه خمیر مخلوط کرده و مواد را به شیر اضافه کنید، مخلوط را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید.
بعد از گذشت زمان، خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید.
بقیه آرد را داخل مخلوط خامه ترش و مخمر بریزید و با لیسک کاملاً هم بزنید تا یکدست شود.
خمیر را به مدت 25 دقیقه بگذارید.

بعد از اینکه خمیر کمی ور آمد، پنکیک ها را در ماهیتابه نچسب سرخ کنید.

پختن پنکیک کرکی با خامه ترش: دستور العمل بدون تخم مرغ

برای تهیه خمیر خامه ترش بدون تخم مرغ به: نصف لیوان خامه ترش و کفیر نیاز داریم. ¼ فنجان شکر گرانول؛ 100 گرم گندم ارد؛ سودا، نمک (یک خرج).

خمیر را ورز دهید:

خامه ترش و کفیر را با هم مخلوط کرده و با لیسک مخلوط کنید.
سودا را به مخلوط خامه ترش و کفیر اضافه کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
پس از آن شکر و نمک را به مخلوط اضافه کنید.
آرد را الک کرده و به صورت تکه تکه به مخلوط خامه ترش اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
خمیر را به سرعت با لیسک ورز دهید.
نان های تخت را در ماهیتابه بریزید و درب آن را سرخ کنید.

پنکیک طبق این دستور بسیار لطیف و شیرین است و می توان آنها را با مربای شیرین و ترش یا توت سرو کرد.

برای اینکه پنکیک ها خوب برگردند، خمیر باید مایع اما غلیظ باشد (کیک های داخل تابه باید شکل خود را به خوبی حفظ کنند).

دستور تهیه پنکیک کرکی با خامه ترش و سیب

برای تهیه پنکیک خامه ای خوشمزه با سیب به این موارد نیاز داریم: یک میوه؛ دو عدد تخم مرغ؛ یک لیوان شکر؛ آرد 350 گرم؛ نمک و نوشابه (هر کدام نصف قاشق چایخوری).

فرآیند پخت و پز:

یک سیب را پوست بگیرید، دانه ها و گل سرخ ها را جدا کنید.
سه میوه را روی یک رنده ریز خرد کنید و آب آن را بگیرید.
تخم مرغ ها را با همزن بزنید و خامه ترش را به آنها اضافه کنید.
مواد خشک را داخل مخلوط بریزید و مخلوط را به همان غلظت ورز دهید.
یک سیب اضافه کنید.
پنکیک ها را در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده و روغن زده شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
نان های آماده را می توان روی یک ظرف صاف سرو کرد و روی پنکیک ها عسل یا شیر تغلیظ شده ریخت.

طعم خامه ترش و سیب پنکیک با عطر ادویه ها: دارچین، وانیلین که می توان در مرحله مخلوط کردن مواد خشک به خمیر اضافه کرد، کاملاً تکمیل می شود.

پنکیک خوشمزه و کرکی با خامه ترش: دستور تهیه (ویدئو)

پنکیک غذایی است که هر خانمی می تواند به راحتی طبخ آن را بیاموزد، زیرا تهیه آن به زحمت، زمان و مواد اولیه زیادی نیاز ندارد و همیشه خوشمزه می شود! پنکیک های خوشمزه و رضایت بخشی تهیه کنید و خانواده خود را با یک دستور پخت سنتی خوشحال کنید یا آنها را با ترکیب های اصلی شگفت زده کنید!

پنکیک خامه ترش کرکی مانند پنکیک معمولی با استفاده از کفیر به راحتی و به سادگی تهیه می شود. با این حال، چنین محصولاتی بسیار نرم تر، لطیف تر و خوشمزه تر می شوند. برای اطمینان از این موضوع پیشنهاد می کنیم خودتان پنکیک های خامه ترش را درست کنید. برای این کار می توانید از یکی از دستور العمل های زیر استفاده کنید.

پنکیک خوشمزه با خامه ترش: دستور العمل

عکس های پنکیک تمام شده برای خود صحبت می کنند - خوشمزه! برای درست کردن شیرینی های خوشمزه برای کل خانواده به موارد زیر نیاز دارید:

خامه ترش 20٪ تا حد امکان تازه - حدود 220 میلی لیتر؛
آرد درجه یک با دقت الک شده - تقریباً 1 فنجان؛
تخم مرغ متوسط - 2 عدد؛
جوش شیرین یا بیکینگ پودر آماده - قاشق دسر؛
وانیلین معطر - 5 گرم (در صورت صلاحدید استفاده کنید)؛
بو داده شده - حدود 15 میلی لیتر (برای سرخ کردن).

پایه پنکیک ورز دادن

برای تهیه پنکیک با خامه ترش که عکس های آن را در زیر می بینید باید پایه پنکیک را خوب ورز دهید. برای این کار باید خامه ترش را حدود دو ساعت در دمای اتاق نگه دارید و جوش شیرین را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس شکر دانه ریز را در همان کاسه بریزید و نمک یددار و وانیل و مواد زده شده را اضافه کنید و پس از مخلوط شدن مواد به تدریج آرد مرغوب را اضافه کنید و مجدداً مواد را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. نتیجه باید پایه ای باشد که خیلی مایع نباشد، اما خیلی ضخیم نباشد.

مراحل پخت در ماهیتابه

پنکیک خامه ترش کرکی فقط برای سرخ شدن باید موافق باشید که طعم و کیفیت محصولات پخته شده به ظرفی که در آن تهیه می شود بستگی دارد.

بنابراین، کمی روغن بریزید و آن را کاملا داغ کنید. 4 پنکیک را با قاشق بزرگ روی ماهیتابه داغ قرار دهید. پس از قهوه ای شدن سطح زیرین آن ها را با کفگیر برگردانید. بعد از سرخ شدن پنکیک ها، آن ها را در بشقاب بریزید و یک دسته جدید از خمیر را در ماهیتابه قرار دهید. به هر حال، نیازی به چرب کردن مجدد ظروف با روغن نیست، اما اگر پنکیک ها بچسبند، هنوز هم می توان چربی گیاهی را اضافه کرد، اما فقط در مقادیر کم.

برای صبحانه پنکیک های خوشمزه و پفی سرو کنید

پنکیک های خامه ترش کرکی تمام شده را باید در یک بشقاب قرار دهید و با پودر قند بپاشید. توصیه می شود برای صبحانه محصولات نرم و لطیف را همراه با چای داغ و مقوی سرو کنید. همچنین می توانید شیر تغلیظ شده، شربت، مربا، عسل یا هر نوع توت تازه را به آنها اضافه کنید.

پختن پنکیک با خامه ترش بدون تخم مرغ

اگر تخم مرغ در یخچال ندارید، اما خامه ترش و شیر کافی دارید، می توانید با استفاده از مواد ساده موجود، پنکیک های خوشمزه ای برای کل خانواده تهیه کنید.

بنابراین، برای ورز دادن خمیر نیاز داریم:

خامه ترش 20٪ تا حد امکان تازه - حدود 200 میلی لیتر؛
آرد درجه یک الک شده - تقریباً 1.6 فنجان؛
شکر گرانول - یک قاشق کامل بزرگ؛
(می تواند کمی ترش باشد) - 2/3 فنجان؛
نوشابه میز - قاشق دسر؛
وانیلین - 5 گرم (به صورت دلخواه استفاده کنید)؛
نمک یددار خوب - ½ قاشق کوچک؛
(بهتر است از آفتابگردان استفاده کنید) - حدود 25 میلی لیتر (برای سرخ کردن).

آماده کردن خمیر

پنکیک هایی که با خامه ترش و شیر درست می شوند نسبت به پنکیک هایی که فقط با خامه ترش تهیه می شوند متراکم تر و کشسان تر هستند. با این حال، چنین پنکیک هایی نیز طرفداران خود را در بین دوستداران پخت خانگی پیدا می کنند.

بنابراین، برای ورز دادن پایه پنکیک، باید شیر و خامه ترش را در یک فنجان عمیق ترکیب کنید، کمی نوشابه را به آنها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا محصولات کمی کف کنند. سپس وانیلین و شکر گرانول را اضافه کنید. در آخر باید آرد گندم الک شده را به پایه اضافه کنید. علاوه بر این، باید به مقداری اضافه شود که خمیر پنکیک غلیظ و چسبناک شود. دوباره خمیر را کاملاً مخلوط کنید.

برشته کردن

بیایید شروع به تهیه پنکیک های کرکی کنیم. برای این کار باید روغن بو داده شده را در ماهیتابه گرم کنید و سپس با استفاده از یک قاشق غذاخوری پایه را اضافه کنید. می توانید در هر بار حدود 4 پنکیک بپزید، اما دوباره همه چیز به اندازه قالب و درجه ویسکوزیته خمیر بستگی دارد. پس از قهوه ای شدن، همه محصولات باید با استفاده از کاردک به یک بشقاب منتقل شوند. در صورت تمایل می توانید آنها را با کره چرب کنید ، اگرچه حتی بدون آن کاملاً چرب و پر کالری هستند. به هر حال، قبل از پخت دسته دوم، تابه را باید دوباره با مقدار کمی چربی گیاهی چرب کنید.

سرویس دهی مناسب به میز

بعد از سرخ شدن همه پنکیک ها باید بلافاصله سرو شوند. اگر غذای لذیذ برای کودکان در نظر گرفته شده است، آن را با مربا، شربت شیرین، عسل، شیر تغلیظ شده و چای تازه دم کرده سرو کنید.

پختن پنکیک سیب با خامه ترش

پنکیک یک دسر همه کاره است که می توان آن را با استفاده از مواد مختلف از جمله میوه ها و انواع توت ها تهیه کرد.

در این قسمت از مقاله طرز تهیه پنکیک پف دار و نرم با سیب را به شما خواهیم گفت. برای این ما نیاز داریم:

خامه ترش 20٪ تا حد امکان تازه - حدود 230 میلی لیتر؛
آرد درجه یک الک شده - تقریباً 1.4 فنجان؛
شکر گرانول - یک قاشق کامل بزرگ؛
تخم مرغ متوسط - 1 عدد؛
نوشابه (بدون نیاز به خاموش کردن با سرکه) - قاشق دسر؛
سیب آبدار شیرین - 2 قطعه متوسط؛
وانیلین - 5 گرم؛
نمک یددار خوب - ½ قاشق کوچک؛
روغن بو داده شده - حدود 35 میلی لیتر (برای سرخ کردن).

تهیه خمیر خامه ترش و سیب

پایه پنکیک میوه دقیقاً به همان روشی که در سایر محصولات مشابه مخلوط می شود. برای انجام این کار، خامه ترش را با تخم مرغ زده شده، شکر گرانول، نمک و وانیل مخلوط کنید. در مرحله بعد، باید به تدریج آرد با درجه بالا الک شده را همراه با نوشابه مصرف کنید. در نتیجه باید پایه ای داشته باشید که خیلی ضخیم نباشد.

تهیه میوه

هرچه سیبی که بخرید آبدارتر باشد، پنکیک خوشمزه تر خواهد بود. میوه ها را باید کاملاً در آب داغ بشویید، سپس از وسط نصف کنید و قسمت میانی آن را با دانه ها جدا کنید. پس از این، سیب ها را باید روی یک رنده درشت رنده کنید. به هر حال، اگر پوست محصول سفت است، باید از شر آن خلاص شوید. پس از خرد کردن میوه ها به روشی که در بالا توضیح داده شد، آنها را به خمیری که قبلا ورز داده اید اضافه کنید و کاملاً اما با احتیاط مخلوط کنید.

سرخ کردن پنکیک در ماهیتابه

پنکیک با سیب با خامه ترش باید فقط در روغن نباتی خوشبو شده سرخ شود. باید داخل ماهیتابه ریخته و خیلی زیاد داغ شود. سپس پایه را با قاشق بردارید و خمیر را در یک کاسه داغ قرار دهید. ما این روش را به تعداد مورد نیاز تکرار می کنیم. سپس حرارت را کم کرده و پنکیک ها را بپزید تا طلایی شوند. پس از قهوه ای شدن کف محصولات، آنها را با کفگیر برگردانید و در همان حالت به مدت زمان لازم سرخ کنید.

چگونه به درستی پنکیک سیب را برای چای سرو کنیم؟

پس از تهیه پنکیک سیب خوشمزه و پف دار با خامه ترش، آنها را در یک بشقاب معمولی قرار دهید و بلافاصله به خانواده خود ارائه دهید. در صورت تمایل، محصولات پخته شده را می توان با پودر قند پاشید. علاوه بر این، می توانید آنها را با لعاب شکلات، شیر تغلیظ شده، مربا، عسل یا مربا سرو کنید. این شیرینی ها را باید در وعده صبحانه همراه با چای گرم و مقوی اما بدون شیرینی مصرف کرد. همچنین می توانید کاکائو یا قهوه را به عنوان نوشیدنی به اعضای خانواده بدهید. نوش جان!