سوپ خاکشیر با مرغ (دستور پخت کلاسیک). سوپ مرغ با خاکشیر و تخم مرغ طرز تهیه سوپ ترشک با مرغ

• مرغ - 500 گرم
• آب - 2.5 لیتر
• دانه فلفل سیاه - 2 تا 3 عدد
• برگ بو - 2 - 3 قطعه
• هویج - 1 قطعه
• پیاز - 1 عدد
• سیب زمینی - 3 عدد
• خاکشیر - 200 گرم
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک سفره - 1 قاشق چایخوری

در واقع، سوپ مرغ، صرف نظر از اینکه چه مواد افزودنی دارد، از جمله خاکشیر، یک تصویر جمعی است! این کاملاً منصفانه است، زیرا هر چیزی که در آبگوشت یا با اضافه کردن گوشت مرغ پخته شود، به طور موجه سوپ مرغ محسوب می شود. بیش از حد تخمین زدن طعم این غذا سخت است! احتمالاً کسی وجود نخواهد داشت که عطر مست کننده و طعم وصف ناپذیر سوپ مرغ را که مادربزرگ محبوب همه در کودکی پخته بود فراموش کند! علاوه بر این، مهم نیست که یک فرد در کدام بخش از جهان زندگی می کند!

سوپ مرغ در سراسر جهان محبوب است

سوپ مرغ با خاکشیر یا سبزیجات دیگر و همچنین رشته فرنگی پخته شده در آبگوشت قوی، تعداد زیادی از طرفداران را در روسیه دریافت کرده است. لذیذهای فرانسوی سوپ های سبزیجات و قارچ فوق العاده خوشمزه را ترجیح می دهند، به طور طبیعی با افزودن تکه هایی از گوشت مرغ رژیمی. زنان خانه دار خوش اخلاق که اصالتاً یونانی هستند از خانواده و مهمانان خود با سوپ مرغ پذیرایی می کنند و با احتیاط مخلوطی از تخم مرغ و آب لیمو را به آن اضافه می کنند و سوپ خامه ای لطیف حاصل را با برنج مزه دار می کنند.

Consommé de Pollo غذایی است که می توان آن را در مکزیک آتشین میل کرد و از همان مرغ درشت خرد شده، سیب زمینی و برگ های بزرگ کلم معمولی تهیه می شود. آشپزهای معجزه آسای آسیایی می توانند با تهیه سوپ از این پرنده محبوب با چیزی جز غذاهای دریایی، شیر نارگیل و ادویه های تند، لذیذ اروپایی را شگفت زده کنند! به طور کلی، ناگفته نماند که جغرافیای سوپ مرغ تمام کره زمین است!

سوپ مرغ با افزودن برگ خاکشیر، همانطور که در بالا ذکر شد، در فضاهای باز میهن پهناور ما بسیار محبوب است! و ترکیب جالب ترشک و مرغ در سوپ به غذا ترشی خاصی می بخشد که طعم کلی را کاملاً تازه می کند! علاوه بر این، خواص مفید خاکشیر غیرقابل انکار است که به دلیل وجود ویتامین های C، K و گروه PP، بر خاصیت ارتجاعی عروق خونی و فرآیندهای خونساز تأثیر می گذارد که به طور قابل توجهی عملکرد قلب را بهبود می بخشد و فشار خون را عادی می کند. و محتوای بالای اسیدهای آمینه موجود در خاکشیر به تقویت و رشد مو، ناخن و سلامت کلی پوست انسان کمک می کند. در نتیجه، بهبود ظاهر، و همچنین خلق و خوی!

آماده سازی مرحله به مرحله ظرف

بنابراین، طرز تهیه سوپ خاکشیر در آب مرغ:

1. اول از همه، شما باید پایه سوپ آینده - آبگوشت را آماده کنید. دستور پخت سوپ ترشک شامل استفاده از هر قسمت از مرغ است - مهم نیست! با این حال، همه مرغ ها برای آبگوشت مناسب نیستند. قانون طلایی این است که مرغ با پاهای کلفت داخل ماهیتابه می رود و پاهای نازک داخل سوپ! یعنی مناسب ترین پرنده برای آبگوشت مرغ تخمگذار با پاهای نسبتا نازک 2 تا 4 ساله است. قسمت های مرغ مناسب را در تابه بریزید، ادویه های آماده شده یعنی برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. سپس به مقدار لازم آب بریزید و بگذارید بجوشد. پس از مدتی کف لازم را بردارید، نمک اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد تا کاملا بپزد - حدود چهل دقیقه.
2. خوب، از آنجایی که معجزه ما در حال آماده شدن است، بیایید فقط زمان را نکشیم! بیایید سبزیجات را درست کنیم. هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید و ترجیحا پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. سبزی های آماده شده را در روغن سرخ کنید تا به لطافت بصری و رنگ طلایی برسند!
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب هایی با اندازه تقریبا متوسط ​​خرد کنید.
5. یک دسته خاکشیر تازه را بشویید و خرد کنید.
6. آبگوشت غنی آماده است. باید قسمت های پخته شده مرغ را از آن جدا کنید و در بشقاب بگذارید. سیب زمینی را به آبگوشت آماده اضافه کنید و بیش از 10 دقیقه نپزید.
7. دوباره، بدون اتلاف دقایق گرانبها، از آنجایی که اقوام ما در حال حاضر گرسنه هستند، گوشت لطیف را از استخوان های پرنده از قبل آب پز شده برمی داریم و آن را به قطعات منظم برش می دهیم - این نیز در پاسخ به این سوال گنجانده شده است که چگونه سوپ را با آن بپزیم. خاکشیر در آبگوشت
8. بعد از مدتی پیاز و هویج سرخ شده را داخل آبگوشتی که سیب زمینی ها در آن پخته می شوند می ریزند. بیایید به معنای واقعی کلمه برای او بجوشانیم.
9. بعد خاکشیر را اضافه کنید.
10. گوشت آماده شده را به سوپ اضافه کنید و در صورت لزوم نمک بزنید و 10 دقیقه کنار بگذارید تا دم بکشد.

خوب، سوپ آماده است! علاوه بر این، در عصر تکنولوژی پیشرفته ما، می توانید سوپ خاکشیر فوق العاده ای را در اجاق آهسته تهیه کنید که زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و تا حد زیادی خواص مفید مواد موجود در آن را حفظ می کند. از جمله سوپ با برگ مرغ و خاکشیر را می توان بدون افزودن گوشت به اصطلاح گیاهی تهیه کرد! و خوردن آن به صورت سرد لذت بخش است، به خصوص در روزهای گرم تابستان!

به هر حال، قبل از سرو سوپ خاکشیر روی میز، آن را در بشقاب ها بریزید. سپس به هر بشقاب نصف تخم مرغ آب پز و کمی خامه ترش اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.

نوش جان!

سوپ کلم سبز یک غذای نسبتا کمیاب است. همه چیز در مورد فصلی بودن ماده اصلی - خاکشیر است. با این حال، مدت ها پیش، زنان خانه دار راهی برای خروج از این وضعیت پیدا کردند و شروع به جمع کردن این چمن تابستانی کردند، به طوری که حتی در زمستان می توانستند تمام خانواده خود را با یک سوپ ترش و جالب که بسیار یادآور تابستان بود خوشحال کنند. به هر حال، این اولین غذا با تاریخچه بسیار طولانی است - در حال حاضر بیش از 360 سال قدمت دارد و دستور العمل اصلی آن در این مدت تغییر زیادی نکرده است. که حکایت از انحصاری بودن این نوع سوپ کلم دارد. بنابراین، بیایید این سوپ سنتی روسی را با هم برای خبره‌های غذاهای سالم ساده و همچنین لذیذهای فاسد آماده کنیم.

عناصر

• مرغ یا گوشت خوک (هر قسمت) - 300 گرم
• سیب زمینی - 3-4 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• خاکشیر (تازه یا رول شده) - 400 گرم
• تخم مرغ - 4 عدد.
• نمک.

1. ابتدا باید آبگوشت را درست کنیم. برای انجام این کار، یک قابلمه سه لیتری را پر از آب کنید، به طوری که دو انگشت به بالا نرسد. روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم. گوشت آماده شده را هم آنجا می گذاریم. در مورد ما، اینها دو بال مرغ هستند. به طور کلی می توانید از هر قسمت دیگری از مرغ استفاده کنید. همه اینها را به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید. حتما سر و صدا را حذف کنید و نمک را به مزه اضافه کنید.

2. سپس پیاز و هویج را پوست بگیرید. ما دومی را مالش می دهیم، اگرچه می توانید آن را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را هم خرد می کنیم. بزرگتر ممکن است، کوچکتر مد است. همانطور که دلت می خواهد.

3. سیب زمینی ها را هم پوست گرفته و خرد می کنیم. می توانید از گزینه های برش زیر استفاده کنید: مکعب، حلقه، نیم حلقه، مستطیل.

4. با خاکشیر مقابله کنیم. اگر تازه استفاده می کنید، ابتدا باید آن را بشویید. سپس تمام ساقه ها را جدا می کنیم و برگ ها را تا حد امکان ریز خرد می کنیم. اگر از رول شده استفاده می کنید، فقط در شیشه را باز کنید.

5. پیاز، هویج و سیب زمینی را به آبگوشت نیمه آماده اضافه کنید. پخت را ادامه دهید تا گوشت کاملا پخته شود.

6. گوشت پخته شده را از ماهیتابه خارج کرده و آن را خرد کنید. سپس آن را دوباره داخل تابه بریزید و به پخت ادامه دهید. سپس آبگوشت باید یک بار به جوش آید. این کار برای جلوگیری از ترش شدن انجام می شود.

7. خاکشیر را به آبگوشت آماده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و حدود 10 تا 15 دقیقه بپزید. بیایید تلاش کنیم. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

8. برای یک خانواده 3 نفره، 4-5 تخم مرغ را بجوشانید. آنها را تمیز می کنیم و از وسط نصف می کنیم. همچنین می توانید آن را کوچکتر خرد کنید.

9. در همین حین سوپ ما آماده است. آن را از روی حرارت بردارید و روی آن را بپوشانید و بگذارید کمی دم بکشد. گرم را با تخم مرغ نصف شده و خامه ترش سرو کنید.

حالا طرز تهیه سوپ خاکشیر را حتی در زمستان می دانید. از آزمایش کردن نترسید، منوی خانواده خود را گسترش دهید، عزیزان خود را ناامید کنید و آنها از شما برای آن تشکر خواهند کرد!

توجه به مهماندار

1. برگ های خاکشیر به ساقه های نسبتاً ضخیم متصل می شوند. آنها پر از ویتامین هستند، بسیار آبدار، اگرچه بیش از حد فیبری هستند، و می توانید آن را در سوپ احساس کنید. بهتر است قبل از غوطه ور شدن در آبگوشت، آنها را در مخلوط کن خرد کنید. راحت است که برگها را با قیچی خرد کنید. نیازی به تبدیل آنها به یک ماس همگن نیست - آنها کاملاً پخته می شوند و لطیف می شوند.

2. برخی از زنان خانه دار برای زمستان آماده سازی خاکشیر گزنه می کنند. هر دو گیاه در ظرف اول که سبز نام دارد مناسب است. بنابراین استفاده از چنین نگهداری در هنگام تهیه طبق دستور غذا کاملاً قابل قبول است. سیر وحشی هم ضرری ندارد - به آب گوشت بوی تند و اشتها آور می دهد و در عین حال ویتامین ها را به آن اضافه می کند.

3. بعد از بریدن بال های مرغ پخته شده باید فقط تکه های گوشت را داخل تابه بریزید و پوست آن را نگذارید. پوست این قسمت های لاشه مرغ ضخیم است. علاوه بر این، در آبگوشت لغزنده به نظر می رسد. وقتی بچه‌ها آن را در بشقاب می‌بینند، معمولاً با انزجار اخم می‌کنند و از خوردن خودداری می‌کنند و همه بزرگسالان پوست پخته شده پرنده را دوست ندارند.

4. ادویه های روشن (زردچوبه، کاری، پاپریکا) در سوپ ترشک غیر ضروری هستند: به دلیل آنها، سایه کلاسیک این غذای اصلی مخدوش می شود. به همین دلیل، گوجه فرنگی تازه، آب گوجه فرنگی و سس نیز در این مورد ممنوع است.

خاکشیر یک محصول ارزشمند است و سوپ و سوپ کلم سبز عالی است! عشق به اولین دوره های خاکشیر در ژن های ما باقی مانده است. اولین دوره های تهیه شده از خاکشیر و حتی با آب مرغ رژیمی، بدون صرف زمان زیادی برای تهیه آنها و بدون نیاز به انرژی زیادی از بدن برای جذب غذا، انرژی و سلامتی را برای شما به ارمغان می آورد.

اولین برگ های لطیف سبزی های ویتامین روحیه شما را تقویت می کند، به مبارزه با کمبود ویتامین بهاری کمک می کند و به طور خودکار شما را با رژیم غذایی بهار و تابستان خود تنظیم می کند. اجداد ما زمانی خاکشیر را کشف کردند که هنوز کلم وجود نداشت ، سپس جایی برای ذخیره آن وجود نداشت و احتمالاً در مناطق شمالی به مقدار لازم رشد نکرده است. بنابراین، اجداد پیش از برداشت کلم جدید، مشتاقانه منتظر بهار بودند، یعنی ظهور خاکشیر، که سبزی برگ اصلی برای سوپ کلم بود.

سوپ خاکشیر با آب مرغ - اصول اساسی فن آوری

هر آشپزی باید کمی متخصص تغذیه باشد، حداقل به طور تقریبی خواص محصولات مختلف را درک کند تا آنها را به درستی برای فواید سلامتی آماده کند. از این گذشته، غذا برای بازیابی نیرو و انرژی برای فرد ضروری است که فقط زمانی به آن اضافه می شود که غذای سالم و سالم روی میز باشد.

شاخه های اولیه و حساس حاوی اسید اگزالیک بسیار کمتری نسبت به برگ های یک برداشت بعدی، در طول دوره گلدهی خاکشیر هستند. بنابراین، با بریدن اولین برگ های خاکشیر برای سوپ یا سوپ کلم، می توانید با خیال راحت آنها را بدون سفید کردن اولیه داخل تابه بریزید. برگ‌های بالغ‌تر باید مرتب شوند، ساقه‌های ناصاف را جدا کرده، با آب جوش بجوشانید و به مدت 3-4 دقیقه در آب داغ نگه دارید. بعد از این می توانید آنها را به سوپ کلم اضافه کنید. خاکشیر به دلیل بافت بسیار ظریف برگ ها، در زمان پختن سوپ در آخر به آن اضافه می شود و تحت عملیات حرارتی کوتاهی قرار می گیرد.

اثر اگزالیک اسید توسط لبنیات خنثی می شود، زیرا شیر علاوه بر اسید لاکتیک حاوی مقادیر زیادی کلسیم است و افزودن لبنیات به اولین وعده های غذایی با خاکشیر به دلیل اصول یک رژیم غذایی سالم است. اجزای باقی مانده سوپ و سوپ کلم ترشک طبق دستور العمل ها و اصول پردازش تکنولوژیکی اضافه می شوند: محصولات سخت تر زودتر در آبگوشت فرو می روند، سبزیجات برگدار لطیف - آخرین. ادویه ها و ریشه های معطر نیز برای حفظ عطر به طور مختصر پخته می شوند.

آب مرغ به عنوان پایه سوپ و سوپ کلم خاکشیر و یکی از رژیمی ترین محصولات، انتخابی عالی برای غذاهای تابستانی است و سهولت بیشتری را برای دستگاه گوارش فراهم می کند. این بسیار مهم است زمانی که در هوای گرم لازم است که بدن را با غذای مغذی تهیه کنید، در عین حال، بدون بارگذاری بیش از حد آن - هرچه کالری غذا بیشتر باشد، انرژی بیشتری برای جذب آن لازم است. چنین بارهایی در هوای گرم مفید نیستند. شعار تابستانی برای منوی خانواده قطعاً باید اینگونه باشد: حداقل هزینه انرژی، حداکثر ویتامین و انرژی.

اما گاهی اوقات می توانید با افزودن غذاهای حاوی چربی و پروتئین حیوانی بیشتر به سوپ خاکشیر مرغ، از این قاعده مستثنی شوید، زیرا در ترکیب با ویتامین C و اسید اگزالیک، خیلی سریع توسط بدن تجزیه شده و جذب می شوند. اصل عقل گرایی سالم حفظ می شود حتی اگر گوشت خوک چرب در سوپ خاکشیر ظاهر شود که در رژیم غذایی در هنگام فعالیت بدنی سنگین ضروری است. در اینجا، انتخاب اجزای ظرف به ترکیب خانواده و فعالیت بدنی هر یک از اعضا بستگی دارد. اما به یاد داشته باشید که غذاهای با خاکشیر هنوز برای کودکان توصیه نمی شود.

طیف اولین دوره های خاکشیر بسیار گسترده است و روش های تهیه آنها نیز متنوع است. اما بهتر است یک بار تلاش کنید تا اینکه بگویید. به دستور العمل ها نگاهی بیندازید - شاید چیزی از گزینه های پیشنهادی را دوست داشته باشید یا ایده های آشپزی جدیدی را الهام بخشند.

1. سوپ کلم تابستانی سبک که از خاکشیر در آب مرغ تهیه می شود

عناصر:

سیب زمینی 0.5 کیلوگرم

پیاز سبز 200 گرم

هویج 150 گرم

روغن 90 گرم

تخم مرغ 5 عدد.

خاکشیر 300 گرم

آبگوشت 2.4 لیتر

نمک آشپزخانه

خامه ترش 150 گرم

گوشت (فیله مرغ) 600 گرم

جعفری، شوید 70 گرم

آماده سازی:

سیب زمینی های خرد شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و بپزید تا نرم شوند. هویج تفت داده شده با آرد، پیاز و سبزی خرد شده و تخم مرغ را اضافه کنید. به محض اینکه سوپ کلم به جوش آمد، خاکشیر خرد شده را داخل آن بریزید و با ادویه مزه دار کنید و تکه های فیله گوشت را داخل سوپ کلم برگردانید تا گرم شود. سوپ کلم را با خامه ترش، با جعفری خرد شده و شوید سرو کنید.

2. سوپ خامه ای خاکشیر با آب مرغ، کرفس و پنیر

عناصر:

روغن "اضافی" 150 گرم

پیاز سفید 300 گرم

آبگوشت 1.6 لیتر

خاکشیر (یا اسفناج) 300 گرم

پنیر نرم 400 گرم

سیب زمینی 700 گرم

فلفل سفید

ریشه کرفس 400 گرم

رنده پوست لیمو 25 گرم

جعفری فرفری برای تزئین

روش پخت و پز:

آرد و پیاز خرد شده را در کره آب شده تفت دهید. سیب زمینی، کرفس، خاکشیر را اضافه کنید، مقداری از آب گوشت بریزید، بجوشانید تا نرم شود. پس از برداشتن از روی حرارت، سوپ را با مخلوط کن پوره کرده و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. ضخامت سوپ را با باقی مانده آب گوشت تنظیم کنید.

هنگام سرو در فنجان ها یا تورن ها، مکعب های پنیر و یک شاخه جعفری را اضافه کنید و با پوست لیموی تازه بپاشید.

3. سوپ کلم خاکشیر در آب مرغ با گزنه و اسفناج

عناصر:

آبگوشت 1.5 لیتر

اسفناج، ترشک، گزنه جوان - 600 گرم در قسمت های مساوی

فیله مرغ آب پز 750 گرم

پیاز 150 گرم

چربی، گوشت خوک 70 گرم

تخم مرغ خام 3 عدد.

شیر (یا خامه) 250 میلی لیتر

سیب زمینی 300 گرم

شوید 100 گرم

برگ بو 2 گرم

تخم مرغ آب پز 3 عدد.

خامه ترش 120 گرم

آماده سازی:

شیر را با مقدار مساوی آبگوشت داغ ترکیب کنید تا مایع گرمی به دست آید. بقیه آبگوشت را به جوش بیاورید، سیب زمینی را در آن بپزید، به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را به دلخواه خرد کرده و با چربی خوک مخلوط کرده و با مخلوط کن پوره کنید. توده به دست آمده را به آبگوشت اضافه کنید. سوپ کلم را نمک بزنید، برگ بو و فلفل را اضافه کنید.

بلانچ برگ اسفناج و گزنه بچه؛ در تابه قرار دهید خاکشیر تازه را بعد از برش به سوپ کلم اضافه کنید.

تخم مرغ های خام را به یک توده کرکی بزنید، با مخلوطی از شیر و آبگوشت ترکیب کنید، جرم را گرم کنید تا غلیظ شود و در سوپ کلم بریزید. فیله، مکعب ها و شوید خرد شده را به ظرف اضافه کنید. با تخم مرغ آب پز نصف شده و خامه ترش سرو کنید. در صورت تمایل می توان خامه ترش را با یک قاشق خردل ترکیب کرد.

4. سوپ خاکشیر در آب مرغ با خامه و لیمو

عناصر:

تخم مرغ 4 عدد.

خاکشیر 700 گرم

آرد گندم 120 گرم

خامه (15%) 400 میلی لیتر

پیاز 300 گرم

کره 160 گرم

جوز هندی

فلفل سفید

لیمو 1 عدد

آبگوشت 1.6 لیتر

سینه، مرغ 150 گرم در هر وعده

سبزی تند (برگ)

آماده سازی:

آرد را تفت دهید تا کرم رنگ شود، کره را اضافه کنید، در قابلمه ذوب کنید و با کفگیر به شدت هم بزنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و بدون اینکه اجازه دهید قهوه ای شود بپزید.

برگ های ترشک آماده شده را در مقدار کمی آب گوشت سفید کنید. هر دو قسمت سوپ پوره را با هم مخلوط کرده، آنقدر هم بزنید تا یکدست شود و بقیه آب گوشت و خامه را اضافه کنید. سوپ را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد. نمک، جوز هندی، فلفل را اضافه کنید.

سوپ پوره را با سینه آب پز و برش داده شده در قسمت های مختلف، یک تکه لیمو، با تخم مرغ رنده شده پاشیده و با یک شاخه شوید یا جعفری تزئین کنید.

5. سوپ کلم خاکشیر در آب مرغ با سس گوجه فرنگی

عناصر:

رب گوجه فرنگی 80 گرم

هویج 100 گرم

آبگوشت 2.4 لیتر

کرفس (ریشه) 70 گرم

فلفل تند آسیاب شده

گشنیز

سیب زمینی 600 گرم

خاکشیر، کنسرو 0.5 لیتر

شکر 40 گرم

تخم مرغ 3 عدد.

آماده سازی:

پس از تهیه پیاز و هویج، آنها را با اضافه کردن آرد و چربی تفت دهید. سیب زمینی ها را در آبگوشت آماده شده بجوشانید، ادویه، شکر، نمک، سس گوجه فرنگی و خاکشیر را اضافه کنید. تخم مرغ های زده شده را در یک جریان نازک داخل سوپ کلم در حال جوش بریزید، به سرعت محتویات قابلمه را هم بزنید: مخلوط را در یک جهت، در جهت عقربه های ساعت بچرخانید، تخم مرغ ها را در یک نقطه بریزید - پروتئین دم کرده باید به رشته هایی شبیه به رشته فرنگی تبدیل شود.

شوید خرد شده را بلافاصله اضافه کنید و روی سوپ کلم را با درب بپوشانید و از روی اجاق گاز بردارید. بعد از نیم ساعت با خامه ترش و نان چاودار سرو کنید.

6. سوپ خاکشیر در آب مرغ با سس سیر و آجیل

عناصر:

مرغ آب پز (بال، ران، سینه) 1.6 کیلوگرم

مسقطی 10 گرم

سیر 40 گرم

هویج 500 گرم

فلفل سفید

کره ذوب شده 180 گرم

آبگوشت (نیمه تمام) 2 لیتر

خامه (10%) 0.5 لیتر + 100 گرم (36%)

گشنیز 80 گرم

خاکشیر 400 گرم

بادام 150 گرم + 50 گرم

آماده سازی:

مرغ را به قطعات تقسیم کنید. فلفل سفید، جوز هندی آسیاب شده، نمک را به آرد اضافه کنید، گوشت را در این مخلوط بغلتانید. آن را در روغنی که در ماهیتابه گرم شده است سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت پخته شده را به تابه سرامیکی منتقل کنید.

هویج و پیاز را خرد کرده، سبزیجات را در همان ماهیتابه تفت دهید تا نرم شوند. توده سبزی را به مخلوط کن منتقل کنید، سیر، گشنیز، بادام تفت داده شده را اضافه کنید و توده را با مخلوط کن پوره کنید و به تدریج آب گوشت را با خامه اضافه کنید. مخلوط را با ادویه مزه دار کنید و داخل ماهیتابه بریزید و روی گوشت را بپوشانید. سوپ خامه را با دمای کم به جوش بیاورید. مراقب باش نسوزی. خاکشیر را خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. تابه را از روی اجاق بردارید و اجازه دهید سوپ چند دقیقه بماند تا خاکشیر کمی بجوشد. با پرک بادام سرو کنید، به هر وعده یک قاشق خامه یا خامه ترش اضافه کنید و با یک شاخه سبزی تزئین کنید.

سوپ و سوپ کلم را باید بعد از پختن سیب زمینی نمک زد. بعد از آماده شدن سیب زمینی ها مواد ترش را هم اضافه کنید. به دلیل نشاسته زیاد در آب شور و اسیدی، این سبزی غلیظ تر می شود و همین امر باعث به تاخیر افتادن فرآیند تهیه اولین غذا می شود.

پس از تهیه اولین غذاها، فراموش نکنید که برگ بو را با سوپ از تابه خارج کنید. با تزریق طولانی مدت، تلخی ناخوشایندی به ظرف می دهد.

شکر را به سس ها و سس های اسیدی اضافه کنید. کنتراست طعم غذا را بهتر می کند.

سبزیجات، ماهی و گوشت سرخ شده در کره طعم خامه ای دلپذیر و رایحه ای ملایم به دست می آورند. اما کره به سرعت می سوزد و وقتی گرم می شود پاشیده می شود. تفت دادن غذا را با کمترین دما، در حالت دم کردن شروع کنید و به تدریج حرارت را افزایش دهید. برای جلوگیری از سوختن کره، ابتدا تابه را با چربی گیاهی چرب کنید یا کمی نمک به آن اضافه کنید. همچنین می‌توانید آرد را از قبل در ماهیتابه‌ای که از قبل گرم کرده‌اید قرار دهید تا از پاشیده شدن آن جلوگیری شود، در صورتی که دستور غذا اجازه می‌دهد.

سوپ خاکشیر یک غذای سبک شگفت‌انگیز است که همه آن را دوست خواهند داشت، به خصوص اگر ماده اصلی آن تازه‌ترین خاکشیر باشد که می‌توانید آن را از باغ خود انتخاب کنید. این غذا را می توان به صورت سرد یا گرم سرو کرد. در ماه های گرم تابستان بسیار محبوب است. فرآیند پخت و پز بسیار ساده است و نیازی به مواد عجیب و غریب ندارد.

محتوای کالری سوپ حدود 40 کیلو کالری در هر 100 گرم است، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را بخورید و نگران اندام خود نباشید.

بیایید مرحله به مرحله با عکس طرز تهیه سوپ خاکشیر را در چندین نسخه بررسی کنیم.

دستور پخت سوپ ترشک کلاسیک

دستور تهیه سوپ خاکشیر با تخم مرغ برای بسیاری از زنان خانه دار شناخته شده است. این غذای ساده خیلی سریع آماده می شود و طعم با طراوت آن برای کل روز به شما انرژی و قدرت می بخشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• خاکشیر - 300 گرم؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• پیاز و هویج - هر کدام یک عدد؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق کوچک؛
• فلفل دلمه ای سیاه در نخود فرنگی.

اکنون دستور العمل کلاسیک سوپ خاکشیر بدون گوشت:

1. سیب زمینی ها را ریز خرد کرده و در قابلمه ای با دو لیتر آب بریزید و روی شعله بگذارید و بپزید. فراموش نکنید که به طور دوره ای فوم تشکیل شده را بردارید.
2. هویج را رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات را در ماهیتابه با روغن نباتی بریزید و به مدت پنج دقیقه کمی تفت دهید و مدام هم بزنید.
3. بعد از گذشت حدود 7 دقیقه از جوشاندن آب در قابلمه با سیب زمینی، سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه کنید، گاز را کمی کم کنید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
4. ساقه ها را از برگ های خاکشیر جدا می کنیم و به دلخواه برش می دهیم: می توانید درشت، می توانید ریز. آنها را با بقیه مواد به قابلمه اضافه کنید، همه چیز را با دقت هم بزنید و حدود پنج دقیقه دیگر بپزید.
5. تمام تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و کمی با لیسک یا چنگال بزنید، سپس با احتیاط آنها را در جریان نازکی داخل سوپ بریزید و در حالی که هم می زنید.

با این غذای تابستانی خوشمزه ما آماده است. آن را در بشقاب ها بریزید و همراه با خامه ترش سرو کنید.

دستور پخت چند پز

به راحتی می توان یک سوپ ترش را در آرام پز درست کرد. دستورالعمل بسیار ساده است، فقط باید ترتیب قرار دادن محصولات را در کاسه چند پز رعایت کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• آب - 3 لیتر؛
• مرغ - 800 گرم؛
• خاکشیر - 2 دسته؛
• هویج و پیاز - هر کدام 70 گرم؛
• روغن نباتی - یک قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• شوید خشک - یک قاشق چایخوری.

طرز تهیه سوپ خاکشیر با مرغ در آرام پز:

1. مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید؛
2. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط، هویج ها را به نوارهای کوچک برش دهید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید؛
3. برگ های ماده سبز اصلی را از ساقه ها جدا می کنیم و به قطعات کوچک خرد می کنیم.
4. کاسه چند پز را می شوییم ، آن را با یک پارچه خشک کاملاً پاک می کنیم و روغن نباتی را داخل آن می ریزیم.
5. حالت "Frying" را فعال کنید و سبزیجات خرد شده (پیاز، سیر و هویج) را در ظرف گرم شده بریزید. بدون بستن درب، همه چیز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس آن را به یک کاسه جداگانه منتقل کنید.
6. سپس مرغ و سیب زمینی ها را داخل کاسه بریزید و با آب پر کنید. درب را ببندید و برنامه "خاموش" را به مدت یک ساعت فعال کنید. بعد از گذشت زمان مشخص شده مرغ را می گیریم و گوشت را از استخوان جدا می کنیم.
7. در آبگوشت به دست آمده خاکشیر، سبزیجات بوداده، گوشت و شوید خشک شده قرار می دهیم. فراموش نکنید که نمک را به سوپ اضافه کنید.
8. درب دستگاه را ببندید و بدون تغییر برنامه اجازه دهید غذا ۱۵ دقیقه دیگر بجوشد.

پس از این، ظرف آماده خواهد شد. آن را در بشقاب ها ریخته و سرو کنید. همچنین می توانید آن را با نصف تخم مرغ آب پز تزئین کنید یا کمی با پنیر سفت رنده شده بپاشید.

سوپ مرغ با خاکشیر

این سوپ با آب مرغ درست می شود، اما می توانید آن را با گوشت گاو نیز بپزید. در هر صورت معلوم می شود بسیار خوشمزه است.

ترکیب محصول:

• نصف لاشه مرغ؛
• سیر - 2 حبه؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• هویج و پیاز - هر کدام 1 عدد؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 2 برگ بو؛
• خاکشیر - 100 گرم (2-3 دسته)؛
• پیاز سبز، نمک، ادویه ها - به مزه.

دستور آشپزی خانگی:

1. آب مرغ را بپزید، خود گوشت را بردارید و در یک کاسه جداگانه قرار دهید.
2. سیب زمینی ها را درشت خرد کرده و در آبگوشت در حال جوش قرار دهید.
3. هویج و پیاز را خرد کرده و در روغن آفتابگردان کمی تفت دهید و زمانی که سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند به تابه اضافه کنید. برای عطر، برگ بو را اضافه کنید.
4. مرغ آب پز را نگینی خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید و کمی نمک و چاشنی اضافه کنید.
5. تخم مرغ را جداگانه بجوشانید؛
6. برگ های خاکشیر را می شوییم، خشک می کنیم و به نوارهای کوچک برش می دهیم.
7. پیاز سبز و سیر را خرد کنید. وقتی سیب زمینی ها پخته و نرم شدند آنها را به همراه ماده سبز اصلی اضافه کنید.
8. غذا را برای شوری مزه می کنیم، نیم دقیقه دیگر می پزیم تا سبزی ها زیاد پخته نشود و خاموش می کنیم.
9. ظرف آماده شده ما را با گوشت مخلوط کنید. با نصف تخم مرغ آب پز تزیین کنید.

یک غذای تابستانی سبک را با خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید.

می توانید خودتان یک سوپ ترشک خوشمزه و غنی با گوشت خورش تهیه کنید. این غذا مخصوصاً هنگام کمپینگ، یا اگر گوشت تازه در دست ندارید، مناسب خواهد بود.

برای 5-6 وعده شما نیاز دارید:

• خورش - شیشه (300-350 گرم)؛
• 2 تخم مرغ آب پز؛
• هویج و پیاز - هر کدام یک عدد؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• خاکشیر - 250-300 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• نمک - به مزه (حدود یک قاشق چایخوری).

بیایید مرحله به مرحله آن را آماده کنیم:

1. قوطی خورش را باز کرده و محتویات آن را در قابلمه بریزید و چربی اضافی را بردارید.
2. تابه را روی گاز بگذارید و گوشت را گرم کنید.
3. پیاز پوست گرفته و ریز خرد شده را داخل خورش بریزید و همه را با هم مخلوط کنید و حدود 5 دقیقه با هم تفت دهید.
4. هویج ها را پوست بگیرید و با سوراخ های متوسط ​​یا بزرگ رنده کنید و به بقیه مواد اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
5. مواد را با 2.5 لیتر آب پر کنید و صبر کنید تا بجوشد.
6. سیب زمینی ها را به دلخواه پوست گرفته و برش دهید سپس در قابلمه ای بریزید و شروع به پختن کنید.
7. برگ های خاکشیر را به خوبی زیر آب جاری بشویید و به صورت مربع یا نوار برش دهید.
8. وقتی سیب زمینی ها پخته و نرم شدند، خاکشیر، فلفل را اضافه کنید و غذا را مزه دار کنید. سوپ را بجوشانید و 5 دقیقه دیگر بپزید و نمک را بچشید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.
9. ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه دیگر دم بکشد.
10. تخم مرغ های آب پز را پوست گرفته و از وسط نصف می کنیم. ظرف را در بشقاب ها بریزید، روی آن را با نصف تخم مرغ و سبزیجات تازه خرد شده تزئین کنید.

چنین غذای سبک تابستانی شگفت انگیزی مانند سوپ خاکشیر، میز را در یک روز گرم و گرم تزئین می کند.

ویدئو: دستور پخت سوپ خاکشیر

با فرا رسیدن فصل بهار، این آش که مورد علاقه همه است، در بسیاری از خانواده ها تهیه می شود؛ درست تر این است که بگوییم: من خانواده ای را سراغ ندارم که آن را نپزند. سوپ خوشمزه، سیر کننده، آسان برای تهیه و ارزان است، برای یک شام خانوادگی چه چیز دیگری نیاز دارید؟

برای تهیه سوپ خاکشیر با مرغ طبق دستور کلاسیک مواد را طبق لیست تهیه کنید. پیاز، سیر، هویج را پوست بگیرید و بشویید. خاکشیر را زیر آب جاری بشویید و ساقه ها را جدا کنید. پوست ساق پا را بردارید و چربی اضافی را از بین ببرید. تخم‌مرغ‌ها را دقیقاً 10 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند، در آب سرد خنک شوند و پوست آن‌ها را جدا کنید.

آب را در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید، ژامبون را در آن قرار دهید، 15 دقیقه بپزید.

بعد از مدتی سیب زمینی های مکعبی خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید و برنج شسته شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

هویج ها را به ورقه های کوچک برش دهید یا رنده کنید و به تابه اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 3-5 دقیقه بپزید.

پیاز سبز و سیر را خرد کرده و به تابه اضافه کنید و سوپ را 3 تا 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

حالا کف سطح سوپ را بردارید، ساق را از ماهیتابه بردارید، گوشت را از استخوان جدا کنید، در تابه برگردانید، در صورت تمایل می توانید گوشت را کمی خرد کنید. در صورت لزوم، آب را به تابه اضافه کنید.

خاکشیر را اضافه کنید. به محض اینکه آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، سوپ را نمک و فلفل کنید، میل کنید - اگر خیلی ترش بود، کمی شکر اضافه کنید. در آخر شوید خرد شده را به تابه اضافه کنید، سوپ را هم بزنید، اجاق گاز را خاموش کنید، درب ظرف را ببندید و اجازه دهید سوپ به مدت 10 دقیقه دم بکشد.

قبل از سرو، یک تخم مرغ آب پز را برای همه در بشقاب قرار دهید - می توانید آن را ریز خرد کنید، می توانید آن را به دو قسمت تقسیم کنید، یا می توانید از طول به ربع، هر چه دوست دارید است.

و سوپ ترشک مرغ و تخم مرغ کلاسیک خوشمزه را برای ناهار به عنوان اولین غذا برای خانواده خود سرو کنید. لذت ببرید!