همه می دانند که غذاهای ماهی سالم هستند و توصیه می شود تا آنجا که ممکن است آنها را بخورند. ساکنان اعماق آبزیان را می توان پخت، آب پز یا سرخ کرد. کتلت ماهی یک غذای بسیار رایج و محبوب بسیاری است. ماهی سوف برای تهیه آنها مناسب است. استخوان های کمی دارد که به راحتی می توان آن ها را جدا کرد و گوشت آن سرشار از پروتئین است.
- 2 عدد تخم مرغ
- 500 گرم فیله سوف پایک
- سر پیاز
- حبه سیر
- شیر
- 50 گرم کره
- شوید جعفری
- پودرهای سوخاری
- روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
- نان سفید
- نمک و فلفل - بر اساس ترجیحات فردی شما
فرآیند پخت و پز:
پودر نان را بردارید و در شیر خیس کنید.
فیله ماهی، روغن، پیاز، سبزی و سیر را از طریق چرخ گوشت در یک کاسه عمیق بریزید. پس از کمی فشار دادن، خرده نان را در آن رد کنید.
به لطف پالپ نان، ظرف لطیف و آبدار خواهد شد.
یک تخم مرغ خام را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید. نمک و فلفل را فراموش نکنید.
گوشت چرخ کرده تمام شده را باید کاملا مخلوط کرده و در لبه های کاسه بزنید.
کتلت ها را شکل دهید، شکل آن می تواند هر شکلی باشد و به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. هر سطح صافی مانند تخته برش برای این کار مفید است. به این ترتیب وقتی سرخ می شوند شکل خود را بهتر حفظ می کنند.
هر کتلت را در تخم مرغ زده شده آغشته کنید و در نان بغلتانید. بعد از این می توانید سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
می توانید خدمت کنید.
ظرف پخته شده در فر
برای تهیه شما نیاز دارید:
- 500 گرم فیله ماهی
- 100 گرم شیر
- سر پیاز
- تکه نان سفید
- 2 قاشق غذاخوری خامه ترش
- نمک، فلفل - بر اساس ترجیحات شخصی شما
فرآیند پخت و پز:
فیله سوف پایک باید کاملا شسته شود، سپس از چرخ گوشت در یک کاسه عمیق عبور داده شود. تفاله نان را در شیر خیس کنید. پیاز را به چهار قسمت برش دهید.
پیاز را از چرخ گوشت رد کنید، سپس تفاله نان را پس از کمی فشار دادن. همه چیز را به ماهی اضافه کنید و تخم مرغ را بزنید. کاملا مخلوط کنید. نمک و فلفل را فراموش نکنید.
کتلت های فرم گرفته را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. فرم می تواند هر باشد. روی هر کتلت را با خامه ترش بپوشانید و می توانید آن را در فر قرار دهید و از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید. زمان تا آماده شدن 20 دقیقه است.
نوش جان!
کتلت ماهی چرخ کرده بخارپز
برای تهیه شما نیاز دارید:
- 150 گرم سیب زمینیها
- 500 گرم فیله سوف پایک
- 100 گرم پیازها
- 50 گرم گوشت خوک
- روغن نباتی برای چرب کردن تابه بخارپز
- نمک، رازک-سونلی - بر اساس ترجیحات شخصی شما
- پودرهای سوخاری
فرآیند پخت و پز:
سیب زمینی ها را باید پوست گرفته و روی یک رنده درشت رنده کنید. سپس آن را در آبکش بریزید و نمک اضافه کنید و روی تابه قرار دهید. بگذارید 10 دقیقه به همین صورت بماند. پس از گذشت زمان، مایع تشکیل شده در ماهیتابه را با احتیاط تخلیه کنید و نشاسته را ته آن بگذارید. آن را به سیب زمینی رنده شده اضافه کنید.
یک کاسه عمیق بردارید و فیله سوف و گوشت خوک را داخل آن خرد کنید. در همان کاسه، سیب زمینی رنده شده، پیاز ریز خرد شده را اضافه کرده، نمک و ادویه را اضافه کرده و تخم مرغ را هم بزنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده به دست آمده را بکوبید.
با دست خیس، کتلت ها را شکل دهید، نان بغلتانید، روی توری بخارپز چرب شده قرار دهید و حدود 30 دقیقه بپزید.
زمان پخت بستگی به اندازه کتلت ها دارد.
دستور غذا با پنیر و سبزیجات
برای تهیه شما نیاز دارید:
- 500 گرم فیله سوف پایک
- 50 میلی لیتر. روغن زیتون
- 100 گرم پنیر
- 2 عدد پیاز
- 2 عدد هویج
- نمک - بر اساس ترجیح شخصی شما
فرآیند پخت و پز:
فیله سوف پایک باید بریده شود، از استخوان ها جدا شده و به قطعات بریده شود.
یک قابلمه را پر از آب کنید و روی آتش بگذارید.
پیاز را ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
دیگ را بردارید و روی آتش بگذارید. ابتدا پیاز را با روغن زیتون تفت دهید سپس با کم کردن حرارت، هویج را اضافه کنید.
فیله ماهی را در آب جوش بریزید و با درب بپوشانید.
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
کمی آب ماهی به پیاز و هویج سرخ شده اضافه کنید و روی حرارت ملایم با درب بپزید.
ماهی را بردارید و بگذارید خنک شود. سپس با چنگال آن را له کرده، پنیر و سبزیجات خورشتی را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. نمک را فراموش نکنید.
با قاشق، کتلت ها را درست کنید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
زمان پخت 5-10 دقیقه است.
نوش جان!
کتلت از سوف و پایک
برای تهیه شما نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم. فیله پایک
- 1 کیلوگرم. فیله سوف پایک
- 200 گرم بیکن
- سر پیاز
- 2-3 لیوان شیر
- 2 برش نان سفید
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - بر اساس ترجیح شخصی
- روغن نباتی برای سرخ کردن
- پودرهای سوخاری
فرآیند پخت و پز:
فیله باید از استخوان ها جدا شود و به قطعات بریده شود. ممکن است استخوان های کوچک باقی بمانند، آنها را در چرخ گوشت چرخ می کنند.
تکه های نان را در یک بشقاب عمیق خرد کنید و شیر بریزید. پیاز درشت خرد شده را در آنجا اضافه کنید. می توانید با دست کمی آن را چروک کنید.
ابتدا نان و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. این ماده را می توان مستقیماً در چرخ گوشت ریخت. سپس نوبت بیکن و سپس تکه های فیله ماهی می رسد. پس از آن، می توانید یک پوسته نان کوچک را حذف کنید تا ماهی باقی مانده بیرون بیاید.
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را فراموش نکنید.
زرده تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده به دست آمده بزنید.
با اضافه کردن کمی شیر شروع به مخلوط کردن کامل گوشت چرخ کرده به دست آورید. گوشت چرخ کرده باید نرم باشد اما خامه ای نباشد. باید از آن کتلت درست کرد.
یک ماهیتابه را با روغن روی اجاق قرار دهید تا داغ شود. کتلت درست کنید و با آرد سوخاری برنامه ریزی شده بپاشید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس روی سینی فر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
ظرف آماده است!
با بلغور و گوشت خوک
برای تهیه شما نیاز دارید:
- 600 گرم فیله سوف پاک
- 100 گرم گوشت خوک
- 20 گرم آرد سمولینا
- سر پیاز
- دو تکه نان سفید
- نصف لیوان شیر
- جعفری
- نمک، فلفل، گشنیز - بر اساس ترجیح شخصی
- روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن
فرآیند پخت و پز:
فیله باید با دستمال کاغذی شسته و خشک شود. گوشت ماهی را می توان چرخ کرده یا به سادگی با چاقو خرد کرد. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.
گوشت خوک را از چرخ گوشت رد کنید یا از مخلوط کن استفاده کنید و به مواد قبلی اضافه کنید.
روی تکه های نان شیر گرم بریزید. بلغور و تخم مرغ خام را اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند تا غلات پف کند. مخلوط به دست آمده را به ماهی اضافه کنید. با نمک و ادویه مزه دار کنید.
همه مواد را کاملا مخلوط کنید. می توانید از مخلوط کن یا همزن استفاده کنید. گوشت چرخ کرده را بزنید. می توانید جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
با دست خیس، کتلت ها را فرم دهید و در ماهیتابه ای با روغن از قبل گرم شده قرار دهید.
کتلت ها را با درب بسته سرخ کنید، دو طرف آن ها باید سرخ شوند. این حدود ده دقیقه طول خواهد کشید.
بعد از اینکه کتلت ها پخته شدند، 5 تا 10 دقیقه دیگر روی آن ها را ببندید.
می توانید آن را روی میز سرو کنید!
با قارچ اضافه شده
برای تهیه شما نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم. سوف پاک چرخ کرده
- 0.5 کیلوگرم قارچ صدفی
- 100 گرم پنیر
- 180 گرم کره
- 40 میلی لیتر. آب لیمو
- مخلوط فلفل، نمک - بر اساس ترجیحات شخصی شما
- پودرهای سوخاری
فرآیند پخت و پز:
قارچ ها را آبکشی کنید و در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود. سپس آنها را آسیاب کنید. می توانید از چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده کنید.
پنیر را روی رنده ریز رنده کرده و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
قارچ ها را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و تخم مرغ را هم بزنید. سپس یک قسمت پنیر و کره نرم شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
باید کمی روغن بگذارید تا ورقه پخت را چرب کنید.
مخلوط حاصل را با نمک، ادویه جات ترشی جات و آب لیمو مزه دار کنید. خوب ورز دهید و بزنید. در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.
بعد از 30 دقیقه یک ورقه پخت را چرب کرده و کتلت های فرم گرفته را که از قبل با آرد سوخاری پخته شده اند روی آن قرار دهید. با پنیر بپاشید.
ظرف را می توان در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار داد.
کتلت ها در عرض 25-35 دقیقه آماده می شوند. زمان پخت بستگی به اندازه دارد.
کتلت سوف پایک خرد شده
برای تهیه شما نیاز دارید:
- 800 گرم فیله ماهی
- 3 عدد تخم مرغ
- یک دسته پیاز سبز
- یک دسته جعفری
- 3 قاشق غذاخوری خامه ترش
- 3 حبه سیر
- 50 گرم پنیر
- 1.5 قاشق غذاخوری آرد
- آب لیمو، نمک، فلفل - بر اساس ترجیح شخصی شما
- روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
فرآیند پخت و پز:
فیله را به مکعب های کوچک برش دهید، با آب لیمو بپاشید و سیر رد شده را از طریق پرس اضافه کنید.
کاملا مخلوط کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
در حالی که فیله در حال خنک شدن است، پیاز سبز و جعفری را ریز خرد کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. تخم مرغ ها را بزنید.
پنیر، تخم مرغ، آرد، خامه ترش و سبزیجات خرد شده را به فیله ماهی سرد شده اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده به دست آمده را با نمک و فلفل مزه دار کرده و کاملا مخلوط کنید. سپس آن را به مدت 30 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید.
کتلت های فرم گرفته را در ماهیتابه داغ با روغن آفتابگردان قرار دهید و دو طرف آن را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. بهتر است کتلت ها را با دست خیس فرم دهید تا گوشت چرخ کرده نچسبد.
نوش جان!
همه شنیده اند که غذاهای ماهی سالم هستند و باید تا حد امکان مصرف شوند. آبزیان را می توان سرخ کرد، آب پز، پخت. صدها و هزاران دستور پخت ماهی وجود دارد.
کتلت یکی از رایج ترین غذاهاست. اما همه انواع ماهی ها برای تهیه آنها مناسب نیستند. سوف سوف از خانواده سوف ها ایده آل است.
گوشت این ماهی سفید و بدون چربی با پروتئین فراوان است. دانه ها به راحتی جدا می شوند و تعداد نسبتا کمی از آنها وجود دارد.
ماهی سوف فقط در آب های تمیز پر از اکسیژن زندگی می کند. این بدان معنی است که حاوی مواد مضر نیست که در بسیاری از رودخانه ها و دریاچه ها به وفور یافت می شود.
اگر در مواد اولیه کوتاهی نکنید و دستور غذا را دنبال کنید، غذا عالی خواهد شد.
کتلت سوف پایک - اصول کلی پخت و پز
برای خوش طعم شدن غذا باید ماهی با کیفیت انتخاب کنید. بهترین کار خرید سوف پایک تازه است. اما در پایان تابستان به فروش می رسد. بنابراین سوف پایک منجمد یا سرد شده نیز برای تهیه کتلت مناسب است.
ماهی باید از باله، دم، سر و احشاء آزاد شود. این عمل را با استفاده از چاقوی تیز و قیچی انجام می دهیم. سپس تمام دانه ها را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید.
می‌توانید فیله‌های آماده را بخرید که فرآیند تهیه کتلت را به میزان قابل توجهی تسریع می‌کند.
ماهی را تکه تکه کنید و در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید. می توانید گوشت را خیلی ریز خرد کنید و بدون این وسایل آشپزخانه انجام دهید.
در ماهی چرخ کرده یک تخم مرغ، نان خیس شده در شیر یا آب، پیاز، سیر، نمک و فلفل می ریزیم. همچنین در این غذا سبزیجات، کلم، سیب زمینی و هویج گنجانده شده است.
برای اطمینان از خشک نشدن کتلت‌های ماهی سوف، گوشت خوک تازه یا کره به آن اضافه می‌شود. سوف پایک با قارچ و پنیر سفت به خوبی تطبیق می یابد.
کتلت ها می توانند صاف یا کرکی، گرد یا بیضی شکل باشند: همه اینها به انتخاب آشپز بستگی دارد. آنها را یا در ماهیتابه یا در فر یا بخارپز آماده می کنند. بعد از اینکه کتلت ها از یک طرف سرخ شدند، باید آنها را برگردانید و با درب بپوشانید. پخت آن حدود بیست دقیقه طول می کشد.
بیشتر کتلت های رژیمی بخارپز هستند.
این غذا با سبزیجات تازه یا ترشی، سیب زمینی پخته، اسپاگتی و سایر پاستا سرو می شود.
کتلت سوف پایک وقتی داغ سرو شود بسیار خوشمزه است. اما آنها حتی پس از اینکه در یخچال هستند پر می مانند. ظرفی که در مایکروویو یا در ماهیتابه گرم می شود، ترد و معطر است.
دستور 1. کتلت سوف پاک "ناهار خانگی"
کتلت ها معطر و مطبوع هستند. برای همه کسانی که عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستند جذاب خواهد بود.
عناصر:
700 گرم سوف پیک;
پیاز؛
300 گرم کلم؛
دو عدد تخم مرغ؛
یک تکه نان سفید؛
150 گرم گوشت خوک؛
هر کدام یک لیتر هنر خامه ترش و سس مایونز؛
روش پخت و پز:
ماهی را از استخوان و پوست آزاد می کنیم. تکه های سوف پایک را برش دهید و با چرخ گوشت چرخ کنید.
یک تکه نان را در آب خیس کنید.
بعد از ماهی، گوشت خوک و کلم و پیاز را چرخ می کنیم. آخر نان را از چرخ گوشت رد می کنیم.
تخم مرغ ها را با گوشت چرخ کرده در یک کاسه بزنید و خامه ترش و سس مایونز را اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه می کنیم.
گوشت چرخ کرده را با قاشق یا دست مخلوط کنید. سپس کتلت درست می کنیم و در ماهیتابه گرم شده در روغن نباتی سرخ می کنیم.
ابتدا با درپوش نپوشانید. بعد از اینکه یک طرف کتلت ها قهوه ای شد، آن ها را برگردانید و در تابه را بپوشانید. کتلت ها باید حدود بیست دقیقه روی حرارت متوسط بپزند.
دستور 2. کتلت سوف پایک بخارپز با قارچ
آنها به راحتی آماده می شوند و هیچ چیز غیر ضروری ندارند. یک دیگ دوبل به شما کمک می کند تا یک غذای رژیمی و مغذی را همزمان داشته باشید.
عناصر:
400 گرم فیله سوف پایک؛
100 گرم قارچ ها؛
آب یک لیمو؛
نمک و فلفل؛
دو برگ لور;
Ch.l. چاشنی برای ماهی
روش پخت و پز:
تکه های ماهی و قارچ را در چرخ گوشت چرخ کنید.
تخم مرغ و آب لیمو را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید.
مخلوط معطر را نمک و فلفل کنید و ادویه ماهی را اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید و بگذارید حدود پنج دقیقه بماند.
بخارشو روشن کنیم کتلت هایی با اندازه متوسط درست کنید و کف ظرف آشپزخانه قرار دهید. آنها نباید به یکدیگر دست بزنند.
تکه های برگ بو را بین کتلت ها قرار دهید.
حدود بیست و پنج دقیقه ظرف را آماده می کنیم.
دستور العمل 3. کتلت سوف پایک با میگو
میگو طعم بدیعی به غذا می دهد و هویج آن را زیبا و جذاب می کند.
عناصر:
600 گرم ماهی؛
پیاز؛
0.3 کیلوگرم میگو پوست کنده؛
هویج؛
100 گرم نشاسته؛
روش پخت و پز:
تکه های ماهی و میگو را با چرخ گوشت چرخ کنید.
پیاز و هویج را به ورقه های متوسط خرد کنید و با چرخ گوشت چرخ کنید.
یک تخم مرغ را در گوشت چرخ کرده قرار دهید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید.
سس مایونز را داخل مخلوط ماهی بریزید. دوباره مخلوط کنید.
نشاسته سیب زمینی را الک کرده و داخل گوشت چرخ کرده بریزید. مخلوط ماهی را برای آخرین بار هم بزنید.
کتلت های متوسط درست کنید و در ماهیتابه چند دقیقه دو طرف سرخ کنید.
دستور غذا 4. کتلت سوف پایک در فر پخته شده است
این غذا که از ماهی تهیه می شود، در مخلوط کن خرد شده و در فر پخته می شود، خوشمزه و روی معده سبک است. نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز مناسب است.
عناصر:
0.4 کیلوگرم ماهی سوف (فیله)؛
سیب زمینی؛
پیاز؛
تکه نان؛
هنر ل سس مایونز؛
فلفل سیاه و نمک - هر یک قاشق چایخوری؛
دو قاشق غذاخوری ل شیر.
روش پخت و پز:
ماهی و پیاز را به قطعات متوسط خرد کنید.
نان را در شیر خیس کنید و با چنگال له کنید.
ماهی، پیاز و نان آغشته به شیر را در کاسه مخلوط کن بریزید. مخلوط کن را روشن کنید و یک گوشت چرخ کرده همگن بدست آورید.
آن را در ظرفی بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید. تخم مرغ را بزنید و خوب مخلوط کنید.
سیب زمینی ها را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده به ظرف اضافه کنید. یک قاشق سس مایونز اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
دست‌هایمان را در آب خیس کرده و کتلت‌های درست می‌کنیم، آنها را در آرد بغلطانیم و روی سینی فر قرار می‌دهیم.
ظرف را در فر (180 درجه) آماده کنید. در حدود بیست و پنج دقیقه می‌توانید از کتلت‌های خوش طعم ماهی سوف لذت ببرید.
دستور 5. کتلت سوف "هدیه مادربزرگ"
کتلت ها در فر پخته می شوند. از نظر ظاهری پف دار و گلگون و در داخل خوشمزه هستند.
عناصر:
یک کیلوگرم فیله ماهی؛
دو عدد پیاز؛
0.3 کیلوگرم نان سفید؛
یک فنجان شیر؛
دو عدد پیاز؛
دو قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
دو قاشق چایخوری شکر و نمک؛
پنج حبه سیر؛
هر کدام ½ قاشق چایخوری جوز هندی و فلفل سیاه؛
روغن سبزیجات.
روش پخت و پز:
نان را برش بزنید و در شیر بریزید.
یک عدد پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.
فیله سوف پایک را تکه تکه کنید و دو بار از چرخ گوشت رد کنید.
سپس پیاز خام، سیر و نان فشرده را به همین ترتیب خرد کنید.
یک قاشق غذاخوری سس مایونز، نمک و شکر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. فلفل بزنید و جوز هندی از قبل رنده شده را اضافه کنید.
پیاز سرخ شده را با گوشت چرخ کرده در ظرفی بریزید. روغنی که در آن پخته شده را نیز می توان در آن ریخت. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
سینی فر را با کاغذ پخت آغشته به روغن آفتابگردان بپوشانید.
دست هایتان را با همان روغن چرب کنید و کتلت درست کنید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی آن سس مایونز را با قلم مو بمالید و به مدت چهل و پنج دقیقه (150 درجه) در فر قرار دهید.
دستور العمل 6. کتلت سوف "شام ماهیگیر"
یک دستور ساده برای تهیه کتلت ماهی خوشمزه. سوف پایک با استفاده از یک چاقوی تیز به قطعات کوچک بریده می شود.
عناصر:
نیم کیلوگرم ماهی سوف (فیله)؛
دو لیتر h. جعفری خشک؛
پیاز؛
دو برش نان؛
سه لیتر هنر شیر؛
دو پیمانه نمک و فلفل؛
هنر ل آرد سمولینا؛
روغن زیتون.
روش پخت و پز:
فیله ماهی را به قطعات کوچک برش دهید.
پوسته را از نان جدا کنید و خرده نان را در شیر خیس کنید. تخم مرغ را اضافه کنید و با چنگال له کنید.
در اینجا بلغور را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
پیاز را خیلی ریز خرد کرده و در ظرفی با گوشت چرخ کرده بریزید. نان پف کرده و جعفری را اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه می کنیم. سپس دستان خود را خیس کنید و گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید.
کتلت ها را درست کنید و در روغن زیتون سرخ کنید.
بعد از اینکه یک طرف آن ها سرخ شدند، درب ظرف را بپوشانید.
حدود پانزده دقیقه در ظرف در بسته بپزید.
دستور العمل 7. کتلت سوف "ساده تر نیست"
یکی از کم پیچیدگی ترین روش ها برای تهیه کتلت سوف پایک ترد. ظرف تمام شده هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است.
عناصر:
ماهی (فیله) 0.7 کیلوگرم؛
کره 0.1 کیلوگرم؛
لوکوفکا؛
سه برگ اسفناج؛
خیابان پنج ل با یک انبوه آرد؛
مخلوط فلفل.
روش پخت و پز:
محصولات جامد مانند فیله ماهی و پیاز از چرخ گوشت رد می شوند.
کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
اسفناج را به قطعات بسیار کوچک خرد کنید.
ماهی چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. دو قاشق غذاخوری آرد، کره، نمک، اسفناج و مخلوط فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا جرم کاملا یکدست شود.
آرد باقی مانده را مزه دار کرده، نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید. کتلت های سوف پایک را در آن بغلتانیم.
مقدار کمی از گوشت چرخ کرده را به آرد بریزید و آن را گرد کنید و کتلت درست کنید. با بقیه توده ماهی هم همین کار را می کنیم.
کتلت ها را حدود پنج دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
ظرف تمام شده را با دستمال کاغذی در بشقاب قرار دهید تا چربی باقی مانده را جذب کند.
دستور 8. کتلت سوف با پنیر و سبزیجات
کتلت های تمام شده بسیار لطیف و نرم هستند. آنها حتی برای کودکان بسیار خردسال نیز مناسب هستند، زیرا غذا فقط از محصولات طبیعی و سالم تشکیل شده است.
عناصر:
500 گرم فیله سوف پایک سرد؛
دو عدد هویج؛
100 گرم پنیر؛
دو عدد پیاز؛
نمک دریا؛
روغن زیتون؛
مخلوط فلفل.
روش پخت و پز:
در یک قابلمه کوچک مقداری روغن زیتون بریزید.
پیاز را ریز خرد کنید. هویج ها را با رنده خرد کنید.
پیاز را به روغن داغ اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
هویج را به تابه اضافه کنید. آن را همراه با پیاز تفت دهید تا نرم شود.
در قابلمه ای دیگر دو لیوان آب را گرم کرده و تکه های ماهی را اضافه کنید. بگذارید ده دقیقه بپزند.
چهار قاشق غذاخوری آب ماهی را با سبزیجات داخل قابلمه بریزید و به خورش ادامه دهید.
پنیر سفت را روی رنده خرد کنید.
ماهی تمام شده را با قاشق سوراخ دار از قابلمه خارج کرده و در یک بشقاب پهن قرار دهید تا خنک شود.
سبزی های خورشتی را در ظرفی بریزید و پس از خنک شدن به همراه پنیر به ظرف اضافه کنید.
ماهی سرد شده را با چنگال، فلفل و نمک کاملا له کنید. آن را روی پنیر و سبزیجات بریزید. همه چیز را مخلوط کنید.
بیایید کتلت ها را تشکیل دهیم و آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهیم.
آن را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستیم. پانزده دقیقه برای پختن غذا کافی است.
- برای جلوگیری از بوی نامطبوع گل در کتلت ها، باید ماهی جوان را انتخاب کنید. علاوه بر این، هرچه سوف پایک کوچکتر باشد، آبدارتر است.
- یک شاخص خوب برای کیفیت ماهی این است که یک لاشه تازه تقریباً هیچ بویی ندارد.
- برای به دست آوردن گوشت چرخ کرده لطیف، تکه های سوف پایک را دو بار از چرخ گوشت رد می کنند.
- نگه داشتن یک کاسه آب روی سطح کار راحت است. برای فرم دادن به راحتی کتلت ها مفید خواهد بود.
- برای خوشمزه تر شدن غذا، مقدار نانی که در شیر خیس خورده و سپس له می شود باید 30 درصد باشد.
- بررسی استخوان فیله ضرری ندارد. شما باید لاشه را با دستان خود احساس کنید و در صورت یافتن استخوان، با استفاده از موچین آنها را جدا کنید.
همچنین بخوانید: کتلت های مخصوص کودکان را نمی توان سرخ کرد، بنابراین باید آنها را بخارپز کرد
گوشت چرخ کرده را با هویج و سیب زمینی رنده شده روی رنده متوسط مخلوط کنید. اگر تحمل معمولی به پیاز دارید، می توانید آن را نیز بنوشید. نمک اضافه کنید. کتلت ها را باید با دستان خود درست کنید و از قبل در روغن زیتون آغشته کرده و روی توری قرار دهید. داخل ظرف چند پز به مقدار لازم آب بریزید، متناسب با نوع دستگاه، یک توری سیمی روی آن قرار دهید، مولتی پز را ببندید و حالت بخارپز را روشن کنید. زمان پخت و پز - 20 دقیقه.
در فر
اگر خانوار هم آهسته پز و هم دیگ دوبل نداشته باشد، می توان کیک ماهی بچه ها را در فر درست کرد. شما باید مصرف کنید:
- فیله - 300-400 گرم؛
- لامپ؛
- شیر - 30-60 میلی لیتر؛
- نان - 50 گرم؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- آرد - 20 گرم؛
- گیاهان، چاشنی؛
- آرد سوخاری - نان.
ماهی را بشویید و ریز خرد کنید. پیاز و سبزی را خرد کنید. نان را در شیر خیس کرده و فشار دهید. این مواد را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ، آرد و ادویه ها را اضافه کنید. قوام توسط مقدار آرد تنظیم می شود. سپس کتلت ها شکل می گیرند و در آرد سوخاری آغشته می شوند. سینی فر را با روغن چرب کنید و کتلت ها را روی آن قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه سانتیگراد به مدت حدود 30 دقیقه بپزید.
دستور العمل های کتلت ماهی برای کودکان 2-3 ساله
می توانید سبزیجات را به کتلت ها اضافه کنید، زیرا همه بچه ها پیاز نمی خورندکتلت خرد شده با ذرت
ما نیاز خواهیم داشت:
- فیله ماهی - 200 گرم؛
- سیب زمینی - 1-2 عدد؛
- ذرت کنسرو شده - نصف قوطی.
سیب زمینی ها را آب پز کنید و بعد از خنک شدن آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. فیله را نیز ریز خرد کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و گوشت چرخ کرده را ورز دهید و ذرت را به آن اضافه کنید. کتلت ها را شکل دهید و به مدت 20-30 دقیقه در فر بپزید.
کتلت ماهی با پنیر
برای تهیه آنها نیاز دارید:
- فیله ماهی سوف - 300 گرم؛
- پنیر سخت - 30 گرم؛
- یک تکه نان سفید؛
- ¼ پیاز؛
- شیر - 20 میلی لیتر؛
- نصف تخم مرغ؛
- آرد برای پاشیدن
مهم است که کتلت ها را زیاد نپزید، زیرا پوسته سوخته حاوی مواد مضر است. نان را در شیر خیس کنید، ماهی و پیاز را ریز خرد کنید. پنیر کمی رنده شده و تخم مرغ را به آنها اضافه کنید. به شکل کتلت درآورید و آرد بپاشید. سپس در ماهیتابه به مدت 1 تا 3 دقیقه تفت دهید، سپس در آب به جوشیدن ادامه دهید تا پخته شود.
کوفته ماهی با پنیر کوتیج
عناصر:
- فیله ماهی کاد - 150 گرم؛
- پنیر دلمه - 60 گرم؛
- یک تکه نان سفید؛
- شیر - 50 میلی لیتر؛
- پیاز ریز خرد شده - 2 قاشق چایخوری؛
- 1/2 تخم مرغ؛
- خامه ترش با حداقل چربی - 30 میلی لیتر؛
- سرسبزی
گوشت چرخ کرده را از ماهی، پیاز و نان آغشته به شیر درست کنید. آن را با پنیر دلمه، تخم مرغ زده شده و سبزیجات خرد شده مخلوط کنید. کوفته ها را شکل دهید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید. برای تهیه سس، خامه ترش و شیر را خوب مخلوط کنید. سس را روی کوفته ها بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. بسیاری از دستور العمل های دیگر با عکس را می توان در اینترنت و در کتاب ها یافت.
کتلت سوف یک غذای خوشمزه و سالم است. آنها را می توان در ماهیتابه، آرام پز یا در فر پخت.
کتلت سوف پایک با سس تهیه شده از خامه ترش، سیر و گیاهان تازه به خوبی ست می شود.
- تعداد وعده های غذایی: 5
- زمان آماده سازی: 10 دقیقه
- زمان پخت و پز: 30 دقیقه
کتلت ماهی از سوف پایک
گوشت خوک شور به این غذا آبدار و طعم دلپذیری می دهد.
- فیله ماهی، گوشت خوک و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید و سپس محصولات را از چرخ گوشت رد کنید.
- گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کنید. پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید.
- 10-12 کتلت گرد درست کنید، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید.
- قطعات را در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
این غذا را با سالاد سبزیجات تازه، برنج آب پز یا پوره سیب زمینی سرو کنید.
دستور تهیه کتلت ماهی سوف با سمولینا
روش پخت غیرمعمول این غذا را لطیف و خوش طعم می کند.
عناصر:
- فیله سوف پایک - 700 گرم؛
- پیاز - 3 عدد؛
- نان سفید - 150 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- آب - 2 لیتر؛
- بلغور - 60 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر؛
- نمک - 20 گرم؛
- دانه فلفل سیاه - 4 عدد؛
- فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
- برگ بو - 1 عدد؛
- فلفل سیاه خرد شده - 7 گرم؛
- شکر - 7 گرم.
- 2 پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، آنها را سرخ کنید تا شفاف شوند و با تکه های فیله مخلوط کنید. محصولات را با مخلوط کن خرد کنید.
- نان را به مدت 5 دقیقه در آب گرم خیس کنید، سپس آن را فشار دهید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. تخم مرغ، نمک، شکر و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.
- بلغور را اضافه کرده، مواد را مخلوط کرده و اجازه دهید گوشت چرخ کرده 10 دقیقه بماند.
- یک ماهیتابه را با روغن چرب کنید و گوشت چرخ کرده را با قاشق روی آن بریزید. کتلت ها را به شکل گرد در آورید و هر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
- آماده سازی را در یک تابه قرار دهید، آنها را با آب پر کنید. برگ بو، پیاز خرد شده و دانه فلفل را به آبگوشت اضافه کنید.
- ظرف را روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
مابقی آب گوشت را از ماهیتابه آبکش کرده و پیازهای پخته شده را خارج کرده و کتلت ها را به بشقاب ها منتقل کنید. خوراک را با هر ظرف جانبی سرو کنید.
کتلت سوف با برنج
این غذا را می توان برای تعطیلات در ایام عید تهیه کرد.
عناصر:
- فیله ماهی - 400 گرم؛
- برنج - 100 گرم؛
- آب - 250 میلی لیتر؛
- پیاز - 2 عدد؛
- روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
- آرد سوخاری - 60 گرم؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.
- پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
- برنج را در آب نمک بجوشانید.
- فیله را مکعبی خرد کرده و با پیاز مخلوط کرده و از چرخ گوشت رد کنید.
- گوشت چرخ کرده را با برنج، ادویه و نمک مخلوط کنید، سپس محصولات را با مخلوط کن خرد کنید.
- تکه های بیضی شکل درست کنید و در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود.
ظرف را گرم سرو کنید.
ماهی سوف حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین ها و عناصر ریز است. بنابراین می توان کتلت ماهی را در منوی کودکان مدرسه ای و پیش دبستانی گنجاند.
کتلت ماهی در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است. کتلت ها سرخ شده، پخته شده، بخارپز می شوند. می توانید هم ماهی دریا و هم ماهی رودخانه بگیرید. من واقعاً عاشق یک ماهی آب شیرین فوق العاده هستم - سوف پایک. سوف پاک چقدر خوشمزه است! کم چرب، نه استخوانی، سالم - برای سوپ و پای خوب است، می توانید آن را به سادگی با پیاز سرخ کنید. و چه کتلت های سوف پایک خوشمزه! گوشت نرم است و نیازی به اضافه کردن گوشت خوک یا تخم مرغ به کتلت نیست. ما فقط آنها را با خامه ترش چرب می کنیم تا پوسته خوبی پیدا کنند.
بنابراین برای تهیه کتلت سوف در فر، طبق لیست محصولات را می گیریم. من سه تا زاندر با وزن کل 1 کیلوگرم دارم، قبلاً آنها را تمیز و روده کرده ام.
فیله را جدا کنید. در اینجا نحوه انجام راحت آن آمده است.
پوسته های نان را جدا کنید و خرده نان را در شیر خیس کنید.
تکه های سوف پایک را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز را به قطعات مناسب برای پیمایش برش دهید. نان را کمی از شیر گرفته و آن را هم بچرخانید.
گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل بزنید و خوب مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده چسبناک و متراکم به نظر می رسد.
با دست های خیس کتلت های مستطیلی یا گرد درست کنید.
کتلت ها را در یک ظرف پخت یا روی یک ورقه پخت قرار دهید. اگر روکش نچسب دارید یا مثل من یک حصیر تفلون دارید، نیازی به روغن کاری آنها ندارید. در غیر این صورت سینی فر یا کاغذ پخت را با روغن نباتی چرب کنید. روی کتلت ها را با خامه ترش بپوشانید.
ورقه پخت را در فر با دمای متوسط 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید تا پوسته روی آن قهوه ای شود. ببین فر همه فرق میکنه اینها کتلت های فوق العاده ای هستند که ما گرفتیم!
کتلت های ماهی سوف را که در فر پخته شده اند با غذای جانبی مورد علاقه خود یا به سادگی با سبزیجات و سبزیجات تازه سرو کنید.
کتلت های لطیف در یک لحظه خورده می شوند!
گوشت ماهی سوف بسیار خوشمزه، غنی و آبدار است.
نوش جان! برای سلامتی خود آماده شوید!
بارگذاری...