ودکای چینی 7 در یک بطری قرمز. ویژگی های ودکای چینی دستور تهیه ودکای چینی به شرح زیر است:

در فرهنگ، سنت ها و سبک زندگی چینی، نوشیدنی های الکلی نقش مهمی ایفا می کنند. بیشتر تعطیلات ایالتی، ملی و رویدادهای خانوادگی با نوشیدن انواع الکل همراه است. همراه با ودکای قوی چینی، لیکور، شراب، تنتور و آبجو مورد تقاضا هستند. توجه ویژه ای به تولید نوشیدنی های قوی، ذخیره سازی و ارائه آنها در چین می شود. از این گذشته، کیفیت محصول نهایی به رعایت صحیح دستور پخت و کنترل دقیق هر مرحله از تولید بستگی دارد.

ودکا از چی درست میشه؟

چینی ها می دانند که چگونه نوشیدنی های الکلی قوی بسازند. کل شهرک ها با ساکنانشان در این تولید نقش دارند. از محصولات غلات محلی به عنوان مواد خام در چین استفاده می شود: گندم، برنج چسبناک نومی، چندین گونه گائولیانگ (سورگوم) و ذرت. آنها به طور ویژه در مزارع برای تولید بیشتر ودکا رشد می کنند. برای تولید، غلات کامل گرفته می شود، نه آسیاب.

توجه: به لطف استفاده از گائولیانگ، ودکا عطری تند و غنی دارد که به طور مبهمی یادآور سس سویا است. برای اروپایی ها غیرعادی است، اما برای ساکنان محلی خوشایند است. آنها معتقدند که هر چه بوی قوی تر باشد، کیفیت و سلامت محصول بهتر است.

دستور العمل های ودکا باستانی از اجداد به نسل جدید منتقل می شود و با دقت تمام ظرافت های تولید و نسبت های پذیرفته شده را حفظ می کند. کشور "طلوع خورشید" ادعای اولین نقش در کشف یک محصول الکلی را دارد. ودکای سنتی با رنگ روشن معمولا باجیو نامیده می شود. در این کلمه «بای» به معنای «سفید» و «جیو» به معنای الکل است. آخرین پیشوند برای سایر محصولات الکلی نیز قابل استفاده است.

برای ساکنان پادشاهی میانه، فرآیند تولید ودکا یک آیین ویژه است. برای بیش از 4 هزار سال، اصل ساخت الکل چینی تقریباً بدون تغییر باقی مانده است. مانند زمان های قدیم، این نوشیدنی از تخمیر مواد خام دانه و تقطیر تولید می شود. در فروشگاه های چینی، مانند روسیه یا اروپا، الکل رقیق شده را در قفسه ها پیدا نمی کنید. اما قیمت چنین محصولات الکلی چندین برابر بیشتر است. به هر حال، فرآیند ساخت بایجیو در چین طولانی و کار فشرده است.

انواع نوشیدنی های الکلی

تمام الکل ها در چین به چند دسته تقسیم می شوند که نام و تعاریف خاص خود را دارند. هر نوع در استحکام، روش تهیه و مواد اولیه متفاوت است. کارشناسان پنج دسته اصلی را تشخیص می دهند:

1. هوانگیو. این خط شامل شراب برنج است. قدرت محصول از 20 درجه تجاوز نمی کند. طعم و بوی خاصی دارد. رنگ آن از زرد روشن تا قرمز یا حتی قهوه ای متغیر است. در طول جشن ها، عمدتاً زنان هستند که آن را می نوشند؛ مردان غذاهای قوی تری انتخاب می کنند. محبوب ترین گونه ها: Shaoxing، Mijiu، Fujian. در چین، نه تنها برای گردهمایی های خانوادگی، بلکه در فرآیند تهیه غذاهای سنتی نیز استفاده می شود.
2. بایجیو. این نام به هر نوع ودکا، شفاف یا دارای رنگ سفید به سختی قابل توجه اشاره دارد. چنین نوشیدنی هایی با عطر و قدرت تا 60 درجه مشخص می شوند. مارک های مختلفی از Baijiu وجود دارد که محبوب ترین آنها در چین است: Maotai، Yanghe. اما قیمت یک محصول نخبه مناسب است و از پنجاه هزار یوان شروع می شود.
3. ارگوتو. این دسته شامل مارک های ارزان قیمت ودکا است که قدرت آن به اندازه بایجیو است. هزینه آنها برای مردم عادی مقرون به صرفه است. نوشیدنی های الکلی چینی Ergotou عمدتا از چومیز و ذرت تولید می شوند. کیفیت پایین تر از مارک های لوکس است، اما این دسته در بین ساکنان محلی مورد تقاضا است.
4. پوتایجیو. این نام ترکیبی از گروهی از شراب های انگور و میوه و همچنین لیکورها و لیکورهای شیرین است. برای تولید از انگور، گلابی، لیچی، مرکبات، زالزالک و نیشکر استفاده می شود. ادویه های معطر به برخی از نوشیدنی ها اضافه می شود. اغلب در بطری های شفاف، مانند عکس، می توانید مارها، پنجه های ببر و سایر چیزهای عجیب و غریب را ببینید. بنابراین، این دسته از نوشیدنی ها اغلب مخلوط یا ترکیبی نامیده می شوند.
5. پیتزا. این نام تمام محصولات آبجو است. از نظر قدرت با همتای اروپایی خود تفاوت دارد. آبجو حاوی بیش از 2.5٪ الکل نیست. از مالت و رازک تهیه می شود، بنابراین طعم آن برای اروپایی ها آشنا است. آنها در شام های خانوادگی یا در جمع های دوستانه آبجو می نوشند.

این جالب است: برای اینکه شما را مغرور نخوانند، نمی توانید الکل پیشنهادی را در یک مهمانی رد کنید. چنین عملی می تواند باعث رنجش مالکان شود. استثنا فقط برای دختران وجود دارد. امتناع از نوشیدن با مافوق شما به عنوان بی احترامی تلقی می شود و می تواند به قیمت یک شغل ویران شده برای شخص تمام شود. در یک عروسی در چین نیز غیرقابل قبول است که مغرور باشید و از نوشیدنی های قوی غفلت کنید. میهمانان هر بار لیوان ها یا لیوان ها را خالی می کنند، آنها را وارونه می کنند و نشان می دهند که آخرین قطره را نوشیده اند.

ودکای برنج

محصول نخبه ملی که تولیدکنندگان داخلی به آن افتخار می کنند. فقط در چین قابل خرید است. هزینه یک بطری مناسب است و به دلیل مراحل متعدد تصفیه و سه سال پیری است. در چین، ودکای ساخته شده از برنج پنج مزیت دارد:

• روز بعد بعد از نوشیدن هیچ سردردی وجود ندارد،
• هیچ نشانه ای از مسمومیت وجود ندارد.
• اگر به بوی خاص توجه نکنید، نوشیدن آن آسان است.
• این محصول نرم است و نیازی به شستشو با آب ندارد.

اما محصول برنج دارای معایبی نیز می باشد. باید به بوی تند و مزاحم عادت کنید. احساس مسمومیت پس از مدتی - شدید و ناگهانی - ظاهر می شود.

این نوشیدنی بویی شبیه به ودکای مشابه و طعمی شیرین و ترش دارد. در خانواده می نوشند و برای طعم دادن به غذاهای ملی به همراه سایر ادویه ها اضافه می شود. محصول نهایی دارای رنگ مایل به زرد است. رنگ نوشیدنی خیلی غنی نیست. به خاطر ظاهرش است که به آن «شراب زرد» می گویند. بسیاری از مسافران هنگام رفتن به یک سفر توریستی به چین سعی می کنند چند بطری به عنوان سوغات برای خود و دوستان خود بخرند.

تولید این نوشیدنی سابقه ای دویست ساله دارد. این قدیمی ترین نوع الکل قوی در کشور است. آنها تصمیم گرفتند ودکای Maotai را به افتخار شهر به همین نام در استان گوئیژو نامگذاری کنند، زیرا در این مکان تولید شده است. سورگوم به عنوان ماده اولیه استفاده می شود. کل فرآیند تهیه یک دسته (از تخمیر و تقطیر تا پیری) بیش از 5 سال طول می کشد.

Moutai در حال حاضر نه تنها در چین، بلکه در بسیاری از کشورهای اروپایی نیز شناخته شده است. این نوشیدنی اغلب در مجالس اجتماعی و مهمانی ها سرو می شود.

واقعیت جالب: محبوب ترین نان تست در طول جشن "Gan Bey" است که در روسی به معنای "نوشیدن تا ته" است. هنگام تلفظ یک عبارت مشابه، لازم است یک لیوان، یک لیوان کوچک یشمی یا یک کاسه چینی را به همراه مهمانان دعوت شده آبکش کنید.

این محصول عجیب و غریب محبوبیت خاصی در بین گردشگران و گردشگران دارد. این نوشیدنی به شکل خالص آن رقیق شده با چای، شیر نارگیل یا به سبک اروپایی با کولا میل می شود. قدرت این عجیب و غریب از 38 درجه تجاوز نمی کند. روند ساخت نوشیدنی مشابه نسخه های قبلی است که تنها تفاوت آن در استفاده از مواد اولیه است. به جای غلات، شیر نارگیل تخمیر و تقطیر می شود. متعاقباً چندین مرحله پاکسازی از ناخالصی های مضر را طی می کند.

ودکا انیسون که از زمان های قدیم شناخته شده است دارای خواص دارویی ملایمی است. بر اساس آن تنتورهای گیاهی شفابخش در چین ساخته می شود. انیسون اثر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد و خاصیت ضدعفونی کنندگی دارد. نوشیدنی انیسون اغلب به عنوان یک سوپ در چین استفاده می شود. برای سرماخوردگی، مشکلات لثه و دندان و بیماری های زنان به مقدار کم میل می شود.

مشروب در میان گردشگران تقاضای ویژه ای دارد. در چین، به طور فعال به عنوان سوغاتی خریداری می شود. این محصول در بطری های زیبا و بسته بندی در جعبه های کادویی می باشد. صرف نظر از مواد اولیه، آن را به عنوان یک نوشیدنی قوی طبقه بندی می کنند. خود چینی ها به دلیل گرانی، به ندرت آن را می خرند، عمدتاً برای تعطیلات و رویدادهای خاص.

چگونه یک نوشیدنی را در یک بطری سرامیکی باز کنیم؟

طراحی بطری های شراب و ودکا در چین شایسته توجه ویژه است. صنعتگران روی رنگ، بافت و شکل اصلی آنها کار می کنند و آنها را با هیروگلیف تزئین می کنند. کل بخش ها برای ساختن آنها تلاش می کنند. ظروف شیشه ای و سرامیکی از نظر زیبایی شناسی دلپذیر و اصلی به نظر می رسند. همانطور که در عکس می بینید.

برای باز کردن یک بطری سرامیکی، باید از کلید فلزی فروخته شده همراه با نوشیدنی استفاده کنید. برای انجام این کار، آن را در یک شکاف مخصوص قرار داده و در جهت عقربه های ساعت می چرخانیم. قسمت بالای گردن باید به طور مرتب جدا شود. توصیه می شود مرد آن را باز کند، زیرا این روند به تلاش کافی نیاز دارد.

قیمت مشروبات الکلی در چین

الکل فقط در فروشگاه ها و سوپرمارکت های بزرگ تخصصی در چین فروخته می شود. قیمت ها به کیفیت و دسته بندی نوشیدنی ها بستگی دارد. بنابراین، محصولات خط Baijiu بسیار گرانتر از Ergotou هستند که در بین مردم رایج است. این به دلیل زمان پخت و میزان تمیز کردن است. اگر از یوان چینی ترجمه شود، یک نوشیدنی نخبه می تواند از پنج تا چند صد هزار روبل هزینه داشته باشد. در حالی که یک گزینه بودجه را می توان برای 100-200 روبل خریداری کرد. اما کیفیت آن به طور قابل توجهی متفاوت خواهد بود.

برای اینکه در فرهنگ غوطه ور شوید و وارد محیط جدیدی شوید که با دنیای ما متفاوت است، ارزش دارد با آنچه در چین می نوشند آشنا شوید. الکل محلی طعمی متمایز، متمایز و عطری اصیل دارد که غرق در تاریخ و سنت های چند صد ساله است.

با کمک آبجو محلی نمی توان خود را به حالت مسمومیت شدید الکلی رساند. ما سعی کردیم - کار نکرد. الکل سریعتر از آنچه می توانید مصرف کنید از بدن ناپدید می شود. مسمومیت خفیف حداکثر اثری است که پس از 8 لیتر بودوایزر چینی حاصل شد.

و این چیزی است که شگفت انگیز است! آنها در اینترنت ارقام کاملاً متفاوتی برای محتوای اتانول در آبجو چینی می نویسند. همان سایت های ویکی پدیا ارقام 4 تا 5 درصد را نشان می دهد، اما در واقعیت چنین آبجو به سادگی در چین وجود ندارد. 2.5 درصد حداکثری است که ما شخصاً دیده ایم.

محبوب ترین نوع آبجو در چین Tsingtao (یا Qingdao یا Tsingtao) است. برای امتحان کردن آن، نیازی به رفتن به چین ندارید، زیرا به راحتی در کافه های WOK در مسکو و سایر شهرهای روسیه فروخته می شود. برچسب سبز رنگ آن به وضوح قابل تشخیص است (تصویر سمت چپ).

البته هرکسی ذائقه خودش را دارد اما از نظر ما زیاد خوش طعم نیست. وقتی آن را می نوشید، به نظر می رسد که این آبجو با آب رقیق شده است. در هر صورت، فقط از روی کنجکاوی ارزش امتحان کردن را دارد.

ودکا برنج چینی

قیمت این نوشیدنی ها بسیار متفاوت است. ودکای Yanhe در بسته بندی آبی زیبا از 50 تومان قیمت دارد. انواع دیگر می توانند 15 دلار قیمت داشته باشند، همه اینها به سازنده بستگی دارد.

اولین چیزی که باجیو را متمایز می کند بوی قوی آن است. پس از باز کردن بطری، می توان آن را در فاصله 3 متری احساس کرد. اروپایی ها با این بو بسیار ناآشنا هستند و آن را وحشتناک می دانند. چینی ها او را دوست دارند. اعتقاد بر این است که شدت بو کیفیت نوشیدنی را تعیین می کند - هر چه بوی قوی تر باشد، بهتر است.

طعم این نوشیدنی کاملا مناسب است، بدتر از ودکای روسی با کیفیت بالا نیست. فقط بینی خود را نیشگون بگیرید تا آن را بو نکنید و بنوشید. قدرت Baijiu بسته به نام تجاری می تواند متفاوت باشد - از 40 تا 60 درجه.

برنج محبوب ترین ماده اولیه برای تولید بایجیو است، اما این نوشیدنی الکلی لزوماً نباید از آن تولید شود. بایجیو از انواع غلات موجود تهیه می شود.

الکل بسیار ارزان در چین

کاملا تصادفی پیداش کردیم. اولین بار این اتفاق در یک فروشگاه کوچک نه چندان دور بود. در قفسه مشروب چندین بطری با اعداد تکان دهنده پایین روی برچسب قیمت قرار داشت. یک بطری 0.5 لیتری 4 (0.6 دلار) و دومی 6 یوان (0.9 دلار) قیمت دارد. دولت چین مانند سایر کشورها مالیات غیر مستقیم بر تولیدکنندگان الکل وضع می کند. چنین قیمت هایی حتی برای چین بسیار ارزان است.

بایجیو(بایجیو، 白酒) یا شائوجیو(شائوجیو، 烧酒) یک نوشیدنی الکلی تقطیر شده چینی است که مواد اولیه آن معمولاً سورگوم دو رنگ (یک محصول غلات) یا ذرت و همچنین برنج چسبناک، گندم، جو و سایر غلات است. قدرت نوشیدنی از 40 تا 60 درصد (گاهی اوقات بیشتر، تا 85 درصد) متغیر است. Baijiu به معنای واقعی کلمه به عنوان "الکل سفید (خالص)" (شائوجیو - "الکل سوزان") ترجمه می شود ، در نتیجه با "سفید کوچک" ما ارتباط برقرار می کند ، اما اینجاست که شباهت تقطیر چینی با ودکا به پایان می رسد.

و باجیو چه تفاوتی با ودکای ما دارد؟

بله، تقریبا همه. اول از همه، بایجیو محصول تقطیر است، نه تصحیح، که در نهایت طعم گویاتری را تحت تأثیر قرار می دهد، که برای افراد معمولی، که جوانه های چشایی اش به چنین پیچ و تاب هایی عادت ندارند، ممکن است بیش از حد ولخرجی به نظر برسد. با پیش بینی سؤالات شما در مورد طعم آن، بیایید بگوییم که برای افراد ناآشنا، بایجیو یک نوشیدنی بیش از حد سوزان با طعم و عطرهای جذاب و مشک دار است، که در میان آن طعم دهندگان تازه کار میوه های استوایی، انواع توت ها، قهوه و طیف وسیعی از طعم های اومی را شناسایی می کنند. سس سویا، میسو و پنیرهای آبی.

گودال های سفالی که به طور سنتی فرآیند تخمیر بایجیو در آنها انجام می شود.

تفاوت اصلی ودکای چینی، اگر بتوان آن را چنین نامید، با ودکای روسی، رویکردهای متفاوت تخمیر مواد خام است. غلات کامل بدون جوانه زدن یا خرد شدن استفاده می شود. تمام کار شیرین سازی و تخمیر مخمر توسط یک شروع کننده تخمیر مخصوص، Jiu Qu (酒麴، jiuqu) انجام می شود.

Qu (qu)نوعی شروع کننده تخمیر خشک آسیای شرقی است که روی محیط جامد (معمولاً دانه های گندم یا جو آسیاب شده) رشد می کند. از مخلوط پیچیده ای از اشکال مختلف مخمر و باکتری تشکیل شده است. طبق اصل عمل، qu بیشتر شبیه به استارتر ژاپنی Koji است، اگرچه اعتقاد بر این است که آنالوگ چینی بسیار زودتر به وجود آمده است و ترکیب کمی متفاوت دارد. هر گیاه دارای ترکیب خاص خود از qu است که صدها سال است که کشت شده و از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است.

به طور سنتی، تخمیر در گودال‌های سفالی انجام می‌شود، اما ظروف سرامیکی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند، از جمله ظروف دفن شده در زمین به روش قوورهای گرجی. این فرآیند مدت زیادی از یک ماه تا چند سال طول می کشد و تخمیر را می توان در چند چرخه با افزودن دوره ای دانه و تسوئی انجام داد. مخمر تمام شده بارها در دستگاه های تقطیر معمولی یا سنتی تقطیر می شود و تقطیر حاصل برای پیری فرستاده می شود.

قبلاً از تولوزها برای نگهداری و حمل و نقل جعبه‌های حصیری بایجیو استفاده می‌شد که در داخل با یک ترکیب خاص بر پایه کازئین پوشانده شده بود که اجازه عبور مایعات از هر نوع را نمی‌دهد. چنین جعبه ای می تواند 50-60 لیتر نوشیدنی را در خود جای دهد.

برای کهنه شدن، بیشتر تولیدکنندگان از کوزه‌های بزرگ سفالی استفاده می‌کنند که بایجیو 1 تا 3 سال در آن می‌گذراند. سبک های مختلف تخمیر و تقطیر، تنوع زیادی از بایجیو را ایجاد می کند.

بله، پس انواع مختلفی از ودکای چینی وجود دارد؟

این درست است، اما طبقه بندی بایجیو با سایر نوشیدنی های الکلی بسیار متفاوت است. این بر اساس ارزیابی عطر است. و علیرغم اینکه این نوشیدنی سابقه هزار ساله دارد، این رده بندی تنها در آگوست 1979 در سومین مسابقه ملی بایجیو در دالیان، استان لیائونینگ شکل گرفت. او قرار بود به هیئت منصفه کمک کند تا نسخه های متعددی از ودکای چینی را ارزیابی کند، اما هنوز بسیاری از آنها نه تنها بر اساس عطر، بلکه بر اساس طعم و مزه هستند.

در حال حاضر، طبقه بندی بر اساس عطر تنها مانع توسعه بیشتر تنوع عظیم بایجیو می شود، زیرا بسیاری از نمایندگان شایسته بازار طعم واقعاً منحصر به فردی دارند، اما با عطر نمی درخشند (اغلب به سادگی ضعیف بیان می شود). علاوه بر این، بسیاری از دسته‌های عطر به سادگی راهی برای برخی برندها برای متمایز کردن خود از دیگران است. اما یک طبقه بندی وجود دارد و شما باید آن را بدانید.

• عطر "سس".(醬香، jiang xiāng) یک تقطیر با رایحه "سنگین" بسیار برجسته است که به دلیل شباهت در بو با سس سویا و سایر محصولات تخمیر شده نامگذاری شده است. بایجیو با رایحه "سس" حاوی تعداد زیادی استر است که در ترکیب با الکل اتیلیک طعم بسیار خاصی را با اشاره به پنیرهای کپک ایجاد می کند. به این دسته از بایجیو، طعم «مائو مانند» (茅香) نیز گفته می شود، پس از محبوب ترین برند ودکای چینی، Maotai.
• رایحه قوی(濃香 یا 瀘香، nóng xiāng یا lú xiāng) - دسته ای از بایجیو که طعم شیرین، بافت روغنی و رایحه ای نرم و غیرقابل مقایسه دارد به دلیل محتوای بالای استرها، به ویژه اتیل استات، که مشابه ترین آنها را ایجاد می کند. بوی نوشیدنی برای لاک ناخن. اکثر بایجیو در این کلاس با استفاده از قالب آسپرژیلوس ساخته می شوند. نماینده قابل توجه عطر قوی Wuliangye baijiu از Yibin (یکی از گران ترین نمایندگان baijiu است که قیمت آن می تواند چندین هزار دلار باشد).
• رایحه سبک(清香 یا 汾香، qīng xiang یا fēn xiāng) - بایجیو لطیف، خشک و سبک، با طعم مطبوع نرم و تمیز. برای تولید، از سورگوم یا پوسته برنج با افزودن جو و نخود برای شیرینی استفاده می شود؛ تخمیر در ظروف سرامیکی انجام می شود. این دسته از عرقیات بیشتر در شمال چین، به ویژه پکن رایج است. این دسته شامل انواع Er Guo Tou (二锅头، èrguōtóu)، نوشیدنی مورد علاقه طبقه کارگر است.
• طعم برنج(米香، mǐ xiāng) - ماهیت این دسته از نوشیدنی ها با بایجیو ساخته شده از برنج، به عنوان مثال، سانهواجیو (三花酒) از گویلین، به صورت رنگارنگ نشان داده شده است. گیاهان دارویی، میوه ها و برگ های چای را نیز می توان به مایه برنج اضافه کرد. عمدتاً در مناطق چای گوانگدونگ و گوانگشی در جنوب چین تولید می شود. یکی از نرم ترین نمایندگان baijiu.
• رایحه عسل(凤香، fèng xiāng) – یک تقطیر از نظر طعم شبیه به “رایحه قوی” بایجیو، اما با تمایل به ته رنگ عسلی. یک مثال Xifengiu از شهرستان Fengxiang در Shaanxi است.
• رایحه مخلوط(兼香، جیان شیانگ) - دسته ای از تقطیرها که مخلوطی از دو یا چند نوع بایجیو هستند.

اینها دسته های اصلی ودکای چینی هستند. چهار مورد اول رایج ترین هستند و طبق اصل "از سخت به نرم" مرتب شده اند (شما باید دقیقاً با این نوشیدنی آشنا شوید و بالعکس - از نرم به سخت). سه رایحه اول اساس کل طبقه بندی است، زیرا رایحه های "تند"، سبک و قوی نه تنها در ارگانولپتیک، بلکه در برخی از جنبه های تولید نیز با یکدیگر متفاوت هستند. «سبک‌های» باقی‌مانده مشتق هستند و تعداد آنها کمی بیشتر از آنچه در بالا توضیح داده شد وجود دارد (معمولاً 9 «زیر سبک» دیگر متمایز می‌شوند).

تنوع، البته، به همین جا ختم نمی شود. تعداد زیادی از انواع (انواع، زیرگونه ها، سبک ها و غیره) بایجیو وجود دارد که به نوبه خود توسط تعداد زیادی مارک نشان داده می شود. محبوب ترین نوع فرعی ودکای چینی در صحنه جهانی نوشیدنی مائوتای است، اما Erguotou بر بازار داخلی چین، به ویژه در پایتخت، تسلط دارد.

• مائوتای(茅台، مائوتای) معروف ترین نوع بایجیو در جهان است که بیش از 200 سال سابقه دارد. متعلق به کلاس عطر "سس" است. تولید شده در شهر همنام Maotai در Guizhou از گندم و سورگوم با رویکردی منحصر به فرد برای تخمیر آنها که شامل 7-8 چرخه است. این نوشیدنی پس از برنده شدن در نمایشگاه پاناما-اقیانوس آرام در سال 1915 در سانفرانسیسکو به جهانیان معروف شد. در سال 1951 به عنوان نوشیدنی ملی چین نامگذاری شد. مائو تسه تونگ طی سفر دولتی ریچارد نیکسون در سال 1972 از مائوتای پذیرایی کرد. قدرت: 54-55٪.

ریچارد نیکسون و نخست وزیر چین ژو انلای در سفر سیاسی رئیس جمهور آمریکا به چین در سال 1972 بایجیو می نوشند.

• ارگوتو(二锅头، Èrguōtóu) محبوب ترین بایجو با طعم سبک در بازار داخلی چین است. "Er guo tou" به معنای "دو تقطیر" (به معنای واقعی کلمه "سر تقطیر دوم") است که خلوص این نوشیدنی را کاملاً نشان می دهد (طعم و عطر سرها واقعاً در آن قابل مشاهده است). همانطور که در بالا ذکر شد، این یک نوشیدنی طبقه کارگر است و بیشترین تقاضا را در پایتخت چین، پکن دارد. یک بطری 0.3 لیتری از رایج ترین ارگوتو، ستاره سرخ (红星) در پکن حدود 1.50 دلار قیمت دارد. قدرت: 56 درصد و بالاتر.

تعداد زیادی از چنین "زیرگونه" بایجیو وجود دارد، صرف نظر از اینکه چین و جمعیت آن چقدر بزرگ است. در چین بیش از 10000 کارخانه ودکای ملی تولید می کنند.

جالب هست. و چرا باید این نوشیدنی را امتحان کنم؟

حداقل تجربه جالبی برای شما خواهد بود. ما دو دلیل اصلی را برای این امر نام می بریم: چین در حال نزدیک تر شدن است و بایجیو برای هجوم به غرب آماده می شود.

با استدلال اول همه چیز مشخص است. برای چینی های متوسط، بایجیو سوخت تقریباً هر رویداد اجتماعی است. آنها آن را در مواقع شادی - در عروسی ها، تولدها، رویدادهای شرکتی، مذاکرات مهم، پس از معاملات موفق و پیروزی های نظامی - و در زمان غم می نوشند. بنابراین، اگر یک غربی در حال حاضر در چین به تجارت (یا هر فعالیت دیگری) می‌پردازد یا در آینده قصد انجام این کار را دارد، حتماً باید ودکای چینی بایجیو را با همه تنوع آن از قبل مطالعه کند، که در نهایت باید به تلاش‌های او کمک کند. . شهرت لائوی (老外، lǎowài - در چین به خارجی ها این گونه می گویند) در چشم ساکنان امپراتوری آسمانی به طور قابل توجهی افزایش می یابد اگر او بداند که چه نوع نوشیدنی است، از آن چه انتظاری دارد و چگونه، در در واقع، آن را به درستی بنوشید.

در مورد استدلال دوم، اقتصاد چین در حال تجربه یک رشد بی‌سابقه است و ساکنان کارآفرین آن به طور فعال بازارهای خارجی را با هر محصول یا خدماتی گسترش می‌دهند. این واقعیتی است که شما فقط باید آن را بپذیرید. نشانه های واضحی وجود دارد که بایجیو شروع به گسترش در سراسر جهان کرده است. جیم بویس، کارشناس شراب کانادایی مستقر در پکن، روز جهانی بایجیو را تأسیس کرد که سال قبل در 20 شهر مختلف خارج از چین جشن گرفته شد. بارهای باجیو موضوعی در لیورپول و نیویورک افتتاح شده است. مارک های خارجی ودکای چینی شروع به ظاهر شدن کردند: ByeJoe در ایالات متحده، Taizi در نیوزیلند و Dragon’s Mist در کانادا - نسخه های نرم تر و غربی تر از baijiu. در یک کلام، شما باید در ترند باشید!

قانع کننده به نظر می رسد. و چگونه بایجیو را به درستی بنوشیم؟

نان تست اصلی چینی "Gan Bei!" (干杯، Gānbēi) یا به معنای واقعی کلمه "به پایین!"

این عبارت همیشه در چین به معنای واقعی کلمه گرفته می شود و با روحیه برابری واقعی، برای هر نوشیدنی سر میز، صرف نظر از آنچه که می نوشند، صدق می کند. بدون بهانه، تردید یا رقیق شدن. اگر فکر می‌کنید که می‌توان برای چیزی به قدرتمندی بایجیو امتیازاتی قائل شد، عمیقاً در اشتباه هستید. شیشه پشت شیشه، شیشه پشت شیشه - این ریتم یک جشن عصرانه معمولی چینی است. به همین دلیل است که وقتی از افرادی که به چین رفته اند می پرسی که چگونه بایجیو را دوست دارند، چشمانشان گشاد می شود و صدایشان شروع به لرزیدن می کند.

خوشبختانه، بایجیو به طور سنتی از لیوان های بسیار کوچک با ساقه بلند، که حجم آن به ندرت از 30 میلی لیتر (معمولاً 15 میلی لیتر) تجاوز می کند، نوشیده می شود. خود نوشیدنی ابتدا در یک ظرف سرامیکی کوچک ریخته می شود، جایی که می توان آن را کمی گرم کرد. آنها آن را یا گرم یا در دمای اتاق می نوشند، مانند ساکه.

قبل از اینکه تکنولوژی تقطیر کامل شود، بایجیو در چین باستان قبل از مصرف به شدت گرم می شد. برای این کار آن را در ظرف مسی کوچکی با گردن باریک می ریختند که روی زغال ها قرار می گرفت. پس از مدتی، نوشیدنی شروع به تبخیر "سرهای" مضر استون کرد و نوشیدنی کم و بیش قابل شرب باقی ماند، هنوز هم مقدار زیادی از دم کرده است. اکنون از تجهیزات مدرن تری برای تقطیر ودکای چینی استفاده می شود و فناوران تقطیر کسری را می دانند، بنابراین نیاز به گرمایش قوی ناپدید شده است.

بسیاری از مشکلات روابط تجاری در چین به راحتی در جلسات غیررسمی شامل الکل حل می شود. یک جشن در پادشاهی میانه فقط مربوط به الکل نیست. این فرصتی است برای رفع برخی سوء تفاهم‌هایی که معمولاً در محل کار مورد بحث قرار نمی‌گیرند، یا برای بحث در مورد موضوعاتی که در جریان مذاکرات رسمی حل نشده‌اند. در چنین جشن هایی سعی کنید قوانین زیر را رعایت کنید:

1. سعی کنید حداقل یک لیوان کوچک را شخصاً با هر شرکت کننده در جشن بنوشید.
2. بعد از نان تست از نوشیدن خودداری نکنید. شبیه توهین شخصی است.
3. در چین هنگام تهیه نان تست نیازی به نگاه کردن به چشمان کسی نیست.
4. افراد مسن و مدیران باید همیشه اول آب بنوشند.
5. "گان بی!" هنوز به معنای "تا ته" است. اگر نمی خواهید تمام محتویات لیوان را بنوشید، فقط بگویید "随意" (چیزی مانند "اختیاری"، suíyì، suyi).
6. تا زمانی که میزبان یا رئیس مشروب نخورد.
7. اگر کسی به شما نوشیدنی می دهد (برای شما نان تست می زند)، باید برای نشان دادن احترام و ادب بایستید. در عین حال مودبانه از فرد بخواهید قبل از اینکه خودتان بنشینید بنشیند.
8. کسی که نان تست را پیشنهاد می کند باید بیشتر از کسی که نان تست به او تقدیم شده است بنوشد.
9. هنگام تهیه نان تست، لیوان خود را پایین تر از لیوان شخصی که این نان تست را مورد خطاب قرار می دهد قرار دهید، مگر اینکه او میزبان جشن یا رئیس باشد.

بایجیو معمولاً به عنوان یک میان وعده مقوی مصرف می شود، اگرچه اخیراً عدم وجود آن غیر معمول نبوده است. در پی احیای تقطیر چینی، روش کاملاً متفاوت نوشیدن محبوبیت پیدا می کند - نوشیدن آرام از یک لیوان. اما برای این، مطمئناً به یک کپی واقعاً باکیفیت و نه ارزان از baijiu (همان Maotai) نیاز دارید.

هنگامی که شوک الکلی اولیه و اولین ضربه های تند به گیرنده ها عبور کرد، متوجه خواهید شد که چیزی بسیار منحصر به فرد در مورد این نوشیدنی وجود دارد. تجربه حسی بسته به اینکه بایجیو به کدام دسته طعم تعلق دارد بسیار متفاوت است، اما هر جرعه از هر یک از آنها حاوی چندین لایه طعم است. در رویه غربی، مرسوم است که طعم ولخرجی ودکای چینی را با افزودن آن به کوکتل رام کنید.

کوکتل بایجیو؟ به طور جدی؟

خوب بله، چرا که نه؟ به هر حال، برخی از رسانه های غربی به اعتقاد ما، در زمینه میکسولوژی، بایجیو را جین جدید می نامند. این نوشیدنی نه تنها مقدار قابل توجهی قوت را به کوکتل ها اضافه می کند، بلکه طیف گسترده ای از طعم ها و عطرها، عمدتاً تند، را نیز افزایش می دهد که با بسیاری از مواد الکلی و غیر الکلی دیگر همخوانی دارد. به طور خاص، بایجیو با آبمیوه ها و لیکورهای میوه، زنجبیل، مرکبات تلخ، انواع توت های پوره شده، ساکه و حتی آبسنت مخلوط می شود. در اینجا چند دستور العمل برای چنین کوکتل ها (از سطح ساده تا پیشرفته) آورده شده است:

کوکتل سلسله موز

• 40 میلی لیتر بایجیو مائوتای
• 20 میلی لیتر لیکور موز
• 15 میلی لیتر ورموت گل رز
• 2 داش Angostura bitters

در یک لیوان همزن با مقدار زیادی یخ مخلوط کنید. در یک لیوان مد قدیمی صاف کنید. با پوست پرتقال تزیین کنید.

کوکتل موهای ببر

• 25 میلی لیتر بایجیو ارگوتو
• 30 میلی لیتر آب گریپ فروت تازه فشرده
• 15 میلی لیتر لیکور پرتقال
• 5 میلی لیتر شربت قند ساده
• 5 میلی لیتر آب لیموترش تازه فشرده
• 1 داش مرکبات تلخ

تکان شدید با یخ، فشار مارگاریتا در یک لیوان.

کوکتل گلابی آسیایی

• 40 میلی لیتر بایجیو نوع HKB
• 60 میلی لیتر آب گلابی صاف شده
• 7.5 میلی لیتر لیکور ماراشینو
• لیکور گلابی 7.5 میلی لیتر
• 5 داش تنتور اکسیر ادویه لوموس*
• شربت آگاو 15 میلی لیتر
• 22 میلی لیتر آب لیموترش تازه فشرده

با یخ تکان دهید، در یک لیوان کوکتل کوپه صاف کنید.

* - اکسیر ادویه لوموس: 1 قسمت فلفل دلمه ای، میخک و دارچین را جداگانه در 3 قسمت بایجیو به مدت 3 هفته دم کنید. صاف کنید، دم کرده ها را با هم مخلوط کنید و از چند قطره در کوکتل استفاده کنید.

کوکتل دلایلی برای شاد بودن

• 25 میلی لیتر پوره آلبالو*
• 20 میلی لیتر لیکور زردآلو
• 25 میلی لیتر بایجیو
• 25 میلی لیتر آب لیموترش تازه
• 20 میلی لیتر سفیده تخم مرغ

یک دقیقه تکان خشک کنید، با یخ تکان دهید، در یک لیوان قدیمی با یخ صاف کنید. با چرخاندن پوست لیمو تزئین کنید.

* - پوره آلبالو: 200 گرم آلبالو را خلال کنید، در یک قابلمه کوچک در مخلوط کن له کنید، روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش بیاید، کمی آب و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل صحرا. 10 دقیقه بپزید تا غلیظ شود، از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

کوکتل اژدهای پنهان

• 37.5 میلی لیتر HKB نوع بایجیو
• 52.5 میلی لیتر آب لیموترش تازه
• 3 عدد سفیده تخم مرغ
• 30 میلی لیتر شربت ساده
• آبسنت 22.5 میلی لیتر
• 15 میلی لیتر لیکور خربزه (میدوری)
• 12 دانه لیمو "کره قندی"*

در یک سیفون (iSi)، 30 میلی لیتر آبلیمو، 6 دانه کره شکر شده، 3 عدد سفیده تخم مرغ و 30 میلی لیتر شربت ساده را با هم مخلوط کنید. با یخ بایجیو، آبسنت، لیکور خربزه، 22.5 میلی لیتر آب لیمو و 6 قطره «کره شکری» تکان دهید. کف لیوان کوکتل را که در سیفون زده شده است به ارتفاع تقریبی 3.8-4 سانتی متر قرار دهید و سپس مخلوط را به آرامی از شیکر در امتداد دیواره لیوان بریزید.

* - "کره قندی" که به "اولئو ساکاروم" نیز معروف است، شربتی است که با استفاده از خواص رطوبت سنجی شکر برای استخراج روغن های خوش طعم از پوست مرکبات تهیه می شود. یا با آسیاب کردن پوست با شکر تا زمانی که دومی به طور کامل در اسانس حاصل از پوست حل شود، یا با گذاشتن این مخلوط در کیسه ای در بسته به مدت طولانی تهیه می شود.

ودکای چینی با عطر متمایز خود متمایز است و در بین ساکنان این کشور پهناور بسیار محبوب است. برای اطلاع بسیاری، چین یکی از کشورهایی است که مردم آن برای اولین بار مشروبات الکلی را شنیده و چشیدند. به لطف کاوش های انجام شده توسط باستان شناسان برجسته در استان شان تون، ظروف سفالی زیادی کشف شد که بسیار شبیه به ظروف شراب هستند که بیش از 4 هزار سال قدمت دارند.

1

امروزه این ایالت می تواند به انواع الکل های تولید شده در کشور ببالد که از نظر قدرت و استفاده از فن آوری های مختلف آماده سازی متفاوت است. بنابراین، هر ودکای چینی نام، راز و ویژگی های آماده سازی خود را دارد.

اگرچه خود چینی ها نگرش خنثی نسبت به الکل دارند و بسیاری از ساکنان امپراتوری آسمانی این نوشیدنی را در مقادیر بسیار کم می نوشند، در سراسر قلمرو این ایالت عظیم، تقریباً در هر گوشه ای از آن، می توانید نوشیدنی های الکلی کاملاً متفاوت پیدا کنید. نقاط قوت. و قیمت آنها متفاوت است. با این حال، جمعیت شمال کشور به دلیل آب و هوای سرد، همچنان بیشتر مشروبات الکلی مصرف می کنند.

بنابراین، بیایید ببینیم که امروزه چه گونه هایی از ودکای چینی وجود دارد، نام هر یک از آنها چیست و به ویژگی های آنها توجه ویژه ای داشته باشیم.

انواع ودکای چینی

رایج ترین نوع ودکای چینی مائوتای است. این ودکا به عنوان یکی از قوی ترین نوشیدنی های الکلی شناخته می شود. برای تهیه آن، از یک گیاه غلات مخصوص به نام گائولیانگ استفاده می شود و این نوشیدنی به افتخار شهر کوچکی واقع در استان گوئیژو نام خود را دریافت کرد. در حال حاضر بزرگترین شرکت به نام شرکت Kweichow Moutai در آنجا مستقر است که در واقع این نوشیدنی را تولید می کند.

در میان انواع الکلی که امروزه در چین موجود است، مائوتای گران‌ترین ودکا است و قیمت آن می‌تواند در حدود 750 دلار برای 1 بطری متفاوت باشد. اما با وجود این، تقاضا برای این نوشیدنی الهی بسیار زیاد است. اگر اخیراً فقط اقشار بالای جامعه توانایی خرید این نوشیدنی الکلی را داشتند، اکنون شهروندان عادی کشور با درآمد متوسط ​​می توانند آن را تهیه کنند.

مائوتای ودکای است که چینی ها آن را به عنوان یک نوشیدنی ملی می شناسند و می توان گفت که حتی یک رویداد خاص بدون آن کامل نمی شود. چه عروسی باشد یا یک ضیافت معمولی، مائوتای باید روی میز حاضر باشد. قدرت این نوع ودکای چینی 54 درجه است، اما چیزی که جای تعجب دارد این است که نوشیدنی به سر شما نمی رود و معده شما را ناراحت نمی کند. از نظر ظاهری، مائوتای مایعی است با رنگ زرد به سختی قابل توجه است.

مهم دانستن است!

ساده ترین راه برای بهبودی از اعتیاد به الکل بدون قرص، تزریق یا پزشک با تضمین 100٪ نتیجه. دریابید که چگونه خواننده ما، تاتیانا، بدون اطلاع شوهرش را از اعتیاد به الکل نجات داد ...

2

چینی ها مردمی هستند که به طور مقدس به سنت ها و آداب و رسوم خود احترام می گذارند، بنابراین حتی با چنین رویدادی به ظاهر ناچیز مانند نوشیدن الکل، آنها از تمام قوانین پیروی می کنند. و در کشورهای امپراتوری آسمانی مرسوم است که مائوتای را از کاسه های چینی یا یشمی که مخصوص این منظور طراحی شده است بنوشند. در عین حال، بسیار مهم است که آن را فقط از یک کاسه ننوشید، بلکه با یک دست ظرف را در دست بگیرید و با دست دیگر آن را از ته بگیرید. پس از گفتن نان تست، حتماً باید بگویید "Ganbei" که به روسی به معنای "نوشیدن تا ته" است.

ودکا "Maotai"

همانطور که در بالا ذکر شد، زادگاه ودکای چینی Maotai روستایی به همین نام است. و این اصلا تصادفی نیست، زیرا این مکان به خودی خود منحصر به فرد است. آب و هوای اینجا کاملا مساعد است و آب بسیار تمیز است. حدود 7.5 هزار نفر در این روستا زندگی می کنند که بیش از نیمی از آنها در تولید این نوشیدنی خاص اشتغال دارند.

نکته جالب: در مناطق و سکونتگاه‌های دیگر نیز مردم سعی کردند همان ودکای چینی را با همان کیفیت، طعم و عطر بازسازی کنند. اما متاسفانه نتوانستند این کار را انجام دهند. و تمام راز این است که چنین خاک حاصلخیز، آب و هوا و شرایط دمایی مناسب در هیچ جای دیگری وجود ندارد. به گفته ساکنان محلی، تنها شهر مائوتای دارای چنین مزایایی است.

3

Maotai یک ودکای چینی از بالاترین کلاس است که مطمئناً هر کسی که اطلاعاتی در مورد تولید آن می شنود شگفت زده می شود. اما این روند تا 5 سال طول می کشد. هر مرحله از تهیه این نوشیدنی فوق العاده چند ماه یا سال به طول می انجامد. به عنوان مثال، مرحله اولیه حدود 8-9 ماه طول می کشد.

الکل از بالاترین کلاس

دانه در ظرف مخصوصی که برای تخمیر طراحی شده است ریخته می شود. به مدت 30 روز تخمیر می شود و سپس تقطیر می شود. چنین رویدادی باید هر ماه 8 بار برگزار شود. در نتیجه، مخلوط حاصل حدود 3 سال در زیرزمین نگهداری می شود. پس از این، روند تولید ادامه می یابد و پس از آن نوشیدنی برای یک سال دیگر ذخیره می شود.

چرا چنین فناوری تولیدی که اینقدر طول می کشد؟ احتمالاً هر فردی سؤال مشابهی خواهد پرسید. بله، روند تولید ودکای چینی Maotai زمان زیادی می برد، اما به لطف این، طعم محصول به دست آمده با نرمی، عطر شگفت انگیز، هماهنگی و طعم فوق العاده آن متمایز می شود.

4

ودکای Maotai یک نوشیدنی الکلی است که نه تنها در بین ساکنان پادشاهی میانه بسیار محبوب است، بلکه در سراسر جهان نیز مورد استقبال قرار می گیرد. هر جلسه ای در سطح ایالتی باید با این نوشیدنی همراه باشد. علاوه بر این، ودکای Maotai با موفقیت به کشورهای دیگر صادر می شود.

نوشیدنی الکلی محبوب

در سال های 1985 و 1986. کنفرانس بین المللی غذا در پاریس برگزار شد که در آن ودکای چینی Maotai با سه مدال طلا اعطا شد. این محصول به عنوان یک نوشیدنی الکلی منحصر به فرد شناخته شد. بعد از این کنفرانس بود که تمام دنیا فهمیدند مائوتای چیست. علاوه بر این جایزه بالا، ودکای چینی در سایر نمایشگاه های بین المللی نیز اهدا شده است و در مجموع مائوتای 14 مدال طلا دارد.

5

همانطور که قبلا ذکر شد، چین انواع زیادی از نوشیدنی های الکلی تولید می کند و در میان آنها انواع عجیب و غریب زیادی وجود دارد. یکی از این ودکا با مار است. با این حال، این نوشیدنی فقط ودکا نیست. به گفته خود سازندگان، این نوشیدنی شفابخش است. هر فردی که آن را امتحان کند سلامت کلی خود را بهبود می بخشد. این نوشیدنی الکلی قدرت را افزایش می دهد، به تقویت سیستم ایمنی بدن انسان کمک می کند و همچنین برای عملکرد مغز مفید است.

مواد اصلی تولید این نوشیدنی معجزه گر گیاهان دارویی و مارها هستند. با این حال، همانطور که کسانی که آن را امتحان کرده اند، مطمئن هستند، این ودکا از نظر طعم با ودکای سنتی معمولی تفاوتی ندارد. این نوشیدنی تنها در ظاهر غیر معمول خود متفاوت است.

این تنتور در استان جیلین تولید می شود، اما راز تولید آن به مدت 5 قرن در عمیق ترین مخفیانه نگه داشته شده است.

به گفته پزشکان، شما می توانید این نوشیدنی معجزه آسا را ​​فقط 30 گرم در روز مصرف کنید. و جالب ترین چیز این است که پس از تمام شدن مایع داخل بطری، می توانید دوباره تمام محتویات آن را با ودکای معمولی پر کنید و توصیه می شود آن را به مدت یک ماه دم کنید. این رویداد تا 5 بار قابل تکرار است.

6 بایجیو - الکل سفید

1 نوع معروف دیگر از ودکای چینی وجود دارد. این بایجیو یا به عبارتی الکل سفید است. قدرت این نوشیدنی می تواند 60 و گاهی به 70 درجه نیز برسد.

طبق داده های تاریخی، ودکای بایجیو در حال حاضر 4000 سال قدمت دارد. ماده اولیه اصلی تهیه این محصول غلات سورگوم است. از گندم، ذرت و کائولیانگ نیز استفاده می شود. مشکل اصلی خرید این نوشیدنی در خارج از چین است. از آنجایی که استحکام نسبتاً بالایی دارد و بوی خاصی دارد، بازارهای اروپایی عجله ای برای خرید آن ندارند.

فرهنگ الکل در کشوری مانند چین بسیار متنوع است. این کشور می تواند طیف نسبتاً گسترده ای از نوشیدنی های الکلی را ارائه دهد، اما همه محصولات خارج از ایالت چین در دسترس نیستند. اما یک چیز مسلم است: ودکای چینی ترکیبی غیرعادی و شگفت انگیز از طعم ها و عطرها است و هر خبره نوشیدنی های الکلی نخبه باید آن را امتحان کند.

و کمی در مورد اسرار ...

دانشمندان روسی از گروه بیوتکنولوژی دارویی ساخته اند که می تواند تنها در یک ماه به درمان اعتیاد به الکل کمک کند. تفاوت اصلی این دارو 100٪ طبیعی است، به این معنی که برای زندگی موثر و بی خطر است:

• هوس های روانی را از بین می برد
• خرابی و افسردگی را از بین می برد
• از سلول های کبد در برابر آسیب محافظت می کند
• به شما کمک می‌کند در 24 ساعت بعد از نوشیدن زیاد الکل بهبود پیدا کنید
• RIDGE کامل از اعتیاد به الکل، صرف نظر از مرحله!
• قیمت بسیار مقرون به صرفه.. فقط 990 روبل!

پذیرش دوره فقط در 30 روز راه حلی جامع برای مشکل الکل ارائه می دهد. مجتمع منحصر به فرد ALCOBARRIER تا حد زیادی موثرترین در مبارزه با اعتیاد به الکل است.

اگر تا به حال به چین نرفته اید و به طور کلی فقط از روی فیلم های قدیمی جکی چان با فرهنگ این کشور آشنا هستید، بدیهی است که پاسخ دادن به این سوال - آنها در پادشاهی میانه چه نوع الکلی می نوشند - برای شما دشوار خواهد بود. ?

در واقع چین از نظر مشروبات الکلی اصلا از سایر کشورها عقب نیست. همچنین تعداد زیادی از انواع آبجو (pi-ju) و شراب با قدرت های مختلف (به عنوان مثال Shaoxing-jiu و puto-jiu) وجود دارد. در چین نیز ودکا وجود دارد. و این دقیقاً همان چیزی است که در این مقاله در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

ارگوتو و مائوتای

این نوشیدنی ها آنالوگ ودکای ما هستند. ارگوتوانواع مختلف این نوشیدنی که از سورگوم یا ذرت تهیه می شود، از نظر کیفیت، قدرت و قیمت بسیار متفاوت است، اما همه آنها خیلی گران نیستند. بوی بسیار تند دارند. به تازگی، ارگوتو (به ویژه انواع ساخته شده از سورگوم) در کشورهای دیگر محبوب شده است - به دلیل نسبت قیمت به کیفیت خوب و طعم شیرین.

مائوتای- این ودکای برنج با رنگ مایل به زرد، با بوی بسیار مشخص است. قدرت نوشیدنی 35 - 58 درجه است. فرآیند تهیه آن طولانی و پیچیده است: تقطیر هشت برابر (!) با تخمیر اضافی در بین آن انجام می شود و سپس برای چندین سال کهنه می شود. همه اینها هم بر حجم تولید مائوتای و هم بر قیمت تأثیر می گذارد: اولی بسیار کوچک است، اما همه نمی توانند دومی را بپردازند. جای تعجب نیست که این نوشیدنی (که تاریخچه آن، به هر حال، به حدود دو هزار سال قبل باز می گردد) محبوب ترین در بین رهبران عالی کشور است. خود مائو تسه تونگ مائوتای می نوشید، اما می توانست انتخاب کند. در ضیافت هایی به افتخار نمایندگان سایر کشورها، مهمانان خارجی همیشه با این ودکا پذیرایی می شوند.

چگونه ودکای چینی را به درستی بنوشیم؟

سنت‌ها در امپراتوری آسمانی مورد احترام و احترام هستند، اما در شرایط کشور ما رعایت کامل آیین‌های چینی هنگام نوشیدن مشروبات الکلی اهمیت چندانی ندارد. اما اگر می‌خواهید نوشیدن یک بطری کمیاب را که از خارج از کشور آورده‌اید ترتیب دهید، در اینجا چند قانون ساده وجود دارد.

• کاسه های کوچک چینی یا یشمی ظروفی هستند که چینی ها ترجیح می دهند از آن الکل قوی بنوشند.
• لیوان ها نباید خالی باشند. همون موقع نوشیدیم و ریختیم. اما شما می توانید آن را برای بار دوم فقط بعد از نان تست بعدی بنوشید.
• مرسوم است که کاسه را با دست راست خود بگیرید و با دست چپ آن را زیر قسمت پایین نگه دارید.
• بعد از هر نان تست می گویند "Gan bay" (تا پایین). علاوه بر این، اگر نوشیدن ودکا در حضور زنان رخ دهد، مردان همیشه تا ته می نوشند، اما اگر شرکت صرفاً مردانه باشد، ممکن است این قانون رعایت نشود.

با ودکای چینی چه بخوریم؟

با توجه به بوی تند ارگوتو و مائوتای، غذاهای سنتی و بسیار تند چینی به عنوان پیش غذا خدمت می کنند. البته لازم به ذکر است که برخی از چینی ها تنها راه صحیح مصرف مائوتای را این است که به آرامی نوشیدنی را از یک لیوان بدون هیچ میان وعده ای میل کنید.