Balık yemeklerinin sağlıklı olduğunu herkes bilir ve mümkün olduğunca sık tüketilmesi tavsiye edilir. Su derinliklerinin sakinleri pişirilebilir, haşlanabilir veya kızartılabilir. Balık pirzolası birçok kişi tarafından çok yaygın ve sevilen bir yemektir. Pike levrek, hazırlanmaları için çok uygundur. Kolayca çıkarılabilen az sayıda kemiği vardır ve eti protein açısından zengindir.
- 2 yumurta
- 500 gr. turna levrek filetosu
- Soğan kafası
- Diş sarımsak
- Süt
- 50 gr. tereyağı
- Maydanoz dereotu
- Galeta unu
- Kızartmak için ayçiçek yağı
- Beyaz ekmek
- Tuz ve karabiber - kişisel tercihlerinize göre
Pişirme işlemi:
Ekmek kırıntısını alın ve süte batırın.
Balık filetosunu, yağı, soğanı, otları ve sarımsağı kıyma makinesinden derin bir kaseye geçirin. Biraz sıktıktan sonra ekmek kırıntısını oraya aktarın.
Ekmek posası sayesinde yemek yumuşak ve sulu olacak.
Ortaya çıkan kıymaya çiğ yumurta ekleyin. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
Bitmiş kıyma iyice karıştırılmalı ve kasenin kenarlarında dövülmelidir.
Köfteler oluşturun, şekli herhangi bir olabilir ve 30 dakika dondurucuya koyun.Kesme tahtası gibi herhangi bir düz yüzey bunun için uygundur. Böylece kızartıldığında şekillerini daha iyi koruyacaklardır.
Her pirzolayı çırpılmış yumurtaya batırın ve ekmek içinde yuvarlayın. Bundan sonra altın kahverengi olana kadar kızartabilirsiniz.
Hizmet edebilirsin.
Fırında pişmiş yemek
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr. balık fileto
- 100 gr. süt
- Soğan kafası
- Bir dilim beyaz ekmek
- 2 yemek kaşığı ekşi krema
- Tuz, karabiber – kişisel tercihlerinize göre
Pişirme işlemi:
Turna levrek filetosu iyice yıkanmalı, ardından kıyma makinesinden derin bir kaseye geçirilmelidir. Ekmek hamurunu süte batırın. Soğanı dört parçaya bölün.
Soğanı bir kıyma makinesinden geçirin, ardından biraz sıktıktan sonra ekmek posasını geçirin. Balığa her şeyi ekleyin ve yumurtayı çırpın. İyice karıştırın. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
Oluşan pirzolaları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Form herhangi biri olabilir. Her pirzolayı ekşi krema ile doldurun ve önceden 200 dereceye kadar ısıtarak fırına koyabilirsiniz. Hazır olana kadar geçen süre 20 dakikadır.
Afiyet olsun!
Buharda pişirilmiş kıyılmış balık pirzolaları
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 150 gr. patates
- 500 gr. turna levrek filetosu
- 100 gr. soğanlar
- 50 gr. domuz yağı
- Buharlı tencereyi yağlamak için bitkisel yağ
- Tuz, şerbetçiotu-suneli - kişisel tercihlerinize göre
- Galeta unu
Pişirme işlemi:
Patatesler soyulmalı ve kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Daha sonra bir kevgir içine koyun, tuz ekleyin ve tavanın üzerine yerleştirin. 10 dakika kadar bu şekilde bekletin. Süre geçtikten sonra tavada oluşan sıvıyı dikkatlice boşaltın ve nişastayı altta bırakın. Rendelenmiş patateslerin üzerine ekleyin.
Derin bir kase alıp içine levrek filetoyu ve domuz yağını kıyın. Aynı kaseye rendelenmiş patatesleri, ince doğranmış soğanı ekleyin, tuz ve baharatlarla tatlandırın ve yumurtayı ekleyip çırpın. Her şeyi iyice karıştırın. Ortaya çıkan kıymayı çırpın.
Islak ellerle pirzolalara şekil verin, ekmekleri yuvarlayın, yağlanmış buharlı fırın rafına yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Pişirme süresi pirzolaların boyutuna bağlıdır.
Peynir ve sebzeli tarif
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr. turna levrek filetosu
- 50 ml. zeytin yağı
- 100 gr. peynir
- 2 soğan
- 2 havuç
- Tuz – kişisel tercihinize göre
Pişirme işlemi:
Turna levrek filetosu kesilmeli, kemiklerden ayrılmalı ve parçalara ayrılmalıdır.
Bir tencereyi suyla doldurup ateşin üzerine koyun.
Soğanı ince ince doğrayın. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bir kazan alın ve ateşe verin. Önce soğanı zeytinyağında kavurun, ardından ateşi kısıp havuçları ekleyin.
Balık filetosunu kaynar suya koyun ve kapağını kapatın.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Kızaran soğan ve havuçların üzerine bir miktar balık suyu ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
Balıkları çıkarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra çatalla ezin, üzerine peyniri ve haşlanmış sebzeleri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Tuz eklemeyi unutmayın.
Bir kaşık kullanarak köfteler yapın ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına koyun.
Pişirme süresi 5-10 dakikadır.
Afiyet olsun!
Turna levrek ve turna pirzolaları
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg. turna balığı filetosu
- 1 kg. turna levrek filetosu
- 200 gr. domuz pastırması
- Soğan kafası
- 2-3 bardak süt
- 2 dilim beyaz ekmek
- Tuz, karabiber – kişisel tercihe göre
- Kızartmak için bitkisel yağ
- Galeta unu
Pişirme işlemi:
Fileto kemiklerden çıkarılmalı ve parçalara ayrılmalıdır. Küçük kemikler kalabilir, kıyma makinesinde öğütülecekler.
Ekmek parçalarını derin bir tabağa ufalayın ve üzerine süt dökün. Oraya iri doğranmış soğanı ekleyin. Elinizle biraz kırıştırabilirsiniz.
Önce ekmeği ve soğanı kıyma makinesinden geçirin. Bu madde doğrudan kıyma makinesine dökülebilir. Sonra pastırma sırası geliyor, ardından balık filetosu parçaları. Daha sonra küçük bir ekmek kabuğunu atlayarak kalan balığın çıkmasını sağlayabilirsiniz.
Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
Elde edilen kıyma içine yumurta sarısını çırpın.
Elde edilen kıymayı biraz süt ekleyerek iyice karıştırmaya başlayın. Kıyma yumuşak olmalı fakat kremsi olmamalıdır. Ondan pirzola yapılmalıdır.
Isıtmak için ocağa yağ dolu bir tava koyun. Pirzola yapın ve planlanan ekmek kırıntılarını serpin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına 10 dakika kadar koyun.
Yemek hazır!
İrmik ve domuz yağı ile
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 600 gr. turna levrek filetosu
- 100 gr. domuz yağı
- 20 gr. irmik
- Soğan kafası
- İki dilim beyaz ekmek
- Yarım bardak süt
- Maydanoz
- Tuz, karabiber, kişniş – kişisel tercihe göre
- Ayçiçek yağı - kızartmak için
Pişirme işlemi:
Fileto bir kağıt havluyla yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Balık eti kıyılabilir veya bir bıçakla kolayca doğranabilir. İnce doğranmış soğanı ekleyin.
Domuz yağı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanın ve önceki malzemelere ekleyin.
Ekmek parçalarının üzerine ılık sütü dökün. İrmik ve çiğ yumurtayı ekleyin. Mısır gevreğinin şişmesini sağlamak için 15 dakika bekletin. Elde edilen karışımı balığa ekleyin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bir blender veya karıştırıcı kullanabilirsiniz. Kıymayı çırpın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip tekrar karıştırabilirsiniz.
Islak ellerle pirzolalar oluşturun ve önceden ısıtılmış yağla bir tavaya koyun.
Köfteleri kapağı kapalı olarak kızartın, her iki tarafı da kızarmalıdır. Bu yaklaşık on dakika sürecektir.
Köfteler piştikten sonra 5-10 dakika daha ağzı kapalı olarak bekletin.
Masanın üzerinde servis edebilirsiniz!
Eklenen mantarlarla
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg. kıyılmış turna levreği
- 0,5 kg. istiridye mantarı
- 100 gr. peynir
- 180 gr. tereyağı
- 40 ml. limon suyu
- Biber ve tuz karışımı - kişisel tercihlerinize göre
- Galeta unu
Pişirme işlemi:
Mantarları durulayın ve süzülmesi için bir kevgir içinde bırakın. Daha sonra bunları öğütün. Bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve iki eşit parçaya bölün.
Mantarları kıyma ile birleştirin ve yumurtayı çırpın. Daha sonra bir parça peynir ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Fırın tepsisini yağlamak için biraz yağ bırakmanız gerekiyor.
Elde edilen karışıma tuz, baharat ve limon suyu ekleyin. İyice yoğurup çırpın. Biraz sertleşmesi için buzdolabına koyun.
30 dakika sonra, bir fırın tepsisini yağlayın ve önceden ekmek kırıntılarıyla kaplanmış şekillendirilmiş pirzolaları üzerine yerleştirin. Peynir serpin.
Çanak önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilebilir.
Köfteler 25-35 dakika içerisinde hazır olacaktır. Pişirme süresi boyutuna bağlıdır.
Kıyılmış turna levrek pirzola
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 800 gr. balık fileto
- 3 yumurta
- Bir avuç yeşil soğan
- Bir demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı ekşi krema
- 3 diş sarımsak
- 50 gr. peynir
- 1,5 yemek kaşığı un
- Limon suyu, tuz, karabiber – kişisel tercihinize göre
- Kızartmak için ayçiçek yağı
Pişirme işlemi:
Filetoyu küçük küpler halinde kesin, üzerine limon suyu serpin ve presten geçirilen sarımsakları ekleyin.
İyice karıştırın ve yarım saat buzdolabına koyun.
Fileto soğurken yeşil soğanları ve maydanozu ince ince doğrayın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtaları çırpın.
Soğutulmuş balık filetosuna peynir, yumurta, un, ekşi krema ve doğranmış otlar ekleyin.
Elde edilen kıymayı tuz ve karabiberle tatlandırın ve iyice karıştırın. Daha sonra 30 dakika daha buzdolabına koyun.
Oluşan pirzolaları ayçiçek yağı ile sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafı da orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kıymanın yapışmaması için pirzolaları ıslak ellerle oluşturmak daha iyidir.
Afiyet olsun!
Balık yemeklerinin sağlıklı olduğunu ve mümkün olduğunca sık tüketilmesi gerektiğini herkes duymuştur. Suda yaşayanlar kızartılabilir, haşlanabilir, pişirilebilir. Yüzlerce ve binlerce balık tarifi var.
Köfte en yaygın yemeklerden biridir. Ancak her balık türü bunların hazırlanmasında kullanılmaya uygun değildir. Levrek ailesinden turna levreği idealdir.
Bu balığın eti beyaz ve yağsız olup bol miktarda protein içerir. Tohumların çıkarılması kolaydır ve nispeten az sayıda bulunur.
Turna levreği yalnızca oksijenle dolu temiz sularda yaşar. Bu, birçok nehir ve gölde bol miktarda bulunan zararlı maddeleri içermediği anlamına gelir.
Malzemelerden tasarruf etmezseniz ve tarifi uygularsanız, yemek mükemmel olacaktır.
Turna levrek pirzola - genel pişirme prensipleri
Yemeğin lezzetli olması için kaliteli balık seçmeniz gerekir. Taze turna levreği satın almak en iyisidir. Ancak yaz sonunda satışa çıkıyor. Bu nedenle dondurulmuş veya soğutulmuş turna levreği de pirzola yapımına uygundur.
Balığın yüzgeçlerinden, kuyruğundan, başından ve iç organlarından arındırılmış olması gerekir. Bu işlemi keskin bir bıçak ve makas kullanarak gerçekleştiriyoruz. Daha sonra tüm tohumları çıkarın ve kabuğunu çıkarın.
Pirzola hazırlama sürecini önemli ölçüde hızlandıracak hazır pike levrek filetosu satın alabilirsiniz.
Balıkları parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün. Eti çok ince kesebilir ve bu mutfak aletleri olmadan da yapabilirsiniz.
Kıymanın içine yumurta, süt veya suya batırılmış ekmek, soğan, sarımsak, tuz ve karabiber koyuyoruz. Yemeğe ayrıca yeşillikler, lahana, patates ve havuç da dahildir.
Sudak pirzolalarının çok kuru olmamasını sağlamak için taze domuz yağı veya tereyağı eklenir. Turna levreği mantar ve sert peynirle iyi gider.
Köfteler düz veya kabarık, yuvarlak veya oval olabilir: hepsi aşçı seçimine bağlıdır. Bir tavada veya fırında veya buharlı tencerede hazırlanırlar. Köfteler bir tarafı kızartıldıktan sonra ters çevrilmeli ve bir kapakla kapatılmalıdır. Pişirmek yaklaşık yirmi dakika sürecektir.
Çoğu diyet pirzola buharda pişirilir.
Yemek, taze veya salamura sebzeler, fırında patates, spagetti ve diğer makarnalarla servis edilir.
Turna levrek pirzolaları en çok sıcak servis edildiğinde lezzetlidir. Ancak buzdolabına konulduktan sonra bile dolmaya devam ediyorlar. Mikrodalgada veya tavada ısıtılan yemek gevrek ve aromatiktir.
Tarif 1. Turna levreği pirzola “Ev yapımı öğle yemeği”
Köfteler aromatik ve havadardır. Lezzetli yemek yemeyi seven herkese hitap edecek.
İçindekiler:
700 gr. levrek;
Soğan;
300 gr. lahana;
İki yumurta;
Bir dilim beyaz ekmek;
150 gr. domuz yağı;
Her biri bir litre Sanat. ekşi krema ve mayonez;
Pişirme metodu:
Balıkları kemiklerinden ve derisinden arındırıyoruz. Turna levrek parçalarını kesin ve bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
Bir dilim ekmeği suya batırın.
Balıktan sonra domuz yağı, lahana ve soğanı öğütüyoruz. En son ekmeği kıyma makinesinden geçirelim.
Yumurtaları kıyma ile birlikte bir kasede çırpın ve ekşi krema ve mayonez ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyelim.
Kıymayı kaşıkla veya elinizle karıştırın. Daha sonra pirzola yapıp ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda kızartıyoruz.
Öncelikle üzerini kapakla kapatmayın. Köftelerin bir tarafı kızardıktan sonra ters çevirip tavanın kapağını kapatın. Köfteler orta ateşte yaklaşık yirmi dakika pişirilmelidir.
Tarif 2. Mantarlı buharda pişirilmiş turna levrek pirzola
Hazırlanması kolaydır ve gereksiz hiçbir şey içermezler. Çift kazan, aynı anda hem diyet hem de besleyici bir yemek almanıza yardımcı olur.
İçindekiler:
400 gr. turna levrek filetosu;
100 gr. petrol;
Bir limonun suyu;
Tuz ve biber;
İki defne yaprağı;
Ch.l. balık için baharatlar.
Pişirme metodu:
Balık ve mantar parçalarını kıyma makinesinde öğütün.
Elde edilen kıymaya yumurta ve limon suyunu ekleyin.
Aromatik karışımı tuzlayıp karabiberleyin ve balık baharatını ekleyin.
Kıymayı iyice karıştırın ve yaklaşık beş dakika bekletin.
Buharlı pişiriciyi açalım. Orta boy köfteler yapıp mutfak kabının tabanına dizin. Birbirlerine dokunmamalılar.
Köftelerin arasına defne yaprağı parçalarını yerleştirin.
Yemeği yaklaşık yirmi beş dakika hazırlıyoruz.
Tarif 3. Karidesli turna levrek pirzola
Karides yemeğe özgün bir tat verir ve havuç da onları güzel ve çekici kılar.
İçindekiler:
600 gr. balık;
Soğan;
0,3 kg soyulmuş karides;
Havuç;
100 gr. nişasta;
Pişirme metodu:
Balık ve karides parçalarını bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
Soğanı ve havuçları orta dilimler halinde kesin ve kıyma makinesiyle öğütün.
Kıymanın içine bir yumurta koyun. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Kıymayı karıştırın.
Balık karışımına mayonez dökün. Tekrar karıştırın.
Patates nişastasını eleyin ve kıymanın içine dökün. Balık karışımını son kez karıştırın.
Orta boy köfteler yapın ve bir tavada her iki tarafını da birkaç dakika kızartın.
Tarif 4. Fırında pişmiş pike levrek pirzola
Balıktan hazırlanan, blenderde doğranıp fırında pişirilen yemek lezzetli ve mideye hafif geliyor. Sadece yetişkinler için değil aynı zamanda çocuklar için de uygundur.
İçindekiler:
0,4 kg turna levreği (fileto);
Patates;
Soğan;
Somun dilimi;
Sanat. l. mayonez;
Karabiber ve tuz - her birine çay kaşığı;
İki yemek kaşığı. l. süt.
Pişirme metodu:
Balıkları ve soğanı orta boy parçalar halinde kesin.
Ekmeği süte batırın ve çatalla ezin.
Balıkları, soğanı ve süte batırılmış somunu blender kasesine yerleştirin. Blenderi açın ve homojen bir kıyma elde edin.
Bir kaseye alıp tuz ve karabiber ekleyin. Yumurtayı çırpın ve iyice karıştırın.
Patatesleri rendeleyip kıymanın olduğu kaseye ekleyin. Bir kaşık mayonez ekleyin ve tekrar karıştırın.
Elimizi suyla ıslatıp köfte şekli verdikten sonra una bulayıp fırın tepsisine diziyoruz.
Yemeği fırında (180 derece) hazırlayın. Yaklaşık yirmi beş dakika içinde lezzetli turna levrek pirzolalarının tadını çıkarabilirsiniz.
Tarif 5. Turna levrek pirzola “Büyükannenin Hediyesi”
Köfteler fırında pişirilir. Görünüşü kabarık ve pembe, içi lezzetlidir.
İçindekiler:
Bir kilogram balık filetosu;
İki soğan;
0,3 kg beyaz ekmek;
Bir bardak süt;
İki soğan;
İki yemek kaşığı. l. mayonez;
İki çay kaşığı. şeker ve tuz;
Beş diş sarımsak;
her biri ½ çay kaşığı küçük hindistan cevizi ve karabiber;
Sebze yağı.
Pişirme metodu:
Ekmeği dilimler halinde kesin ve sütü dökün.
Bir soğanı küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.
Turna levrek filetosunu parçalara ayırın ve iki kez kıyma makinesinden geçirin.
Daha sonra çiğ soğanı, sarımsağı ve sıkılmış ekmeği aynı şekilde doğrayın.
Kıymaya bir çorba kaşığı mayonez, tuz ve şeker ekleyin. Biber ve önceden rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin.
Kızartılmış soğanı kıyma ile birlikte bir kaseye dökün. Pişirildiği yağ da içine dökülebilir. Her şeyi iyice karıştırın.
Ayçiçek yağına batırılmış pişirme kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin.
Ellerinizi aynı yağla yağlayın ve pirzola yapın. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine bir fırçayla mayonez sürün ve kırk beş dakika (150 derece) fırına koyun.
Tarif 6. Turna levrek pirzola “Balıkçının Yemeği”
Lezzetli balık pirzolaları yapmak için basit bir tarif. Turna levreği keskin bir bıçak kullanılarak küçük parçalar halinde kesilir.
İçindekiler:
Yarım kilo turna levreği (fileto);
İki l. h. kurutulmuş maydanoz;
Soğan;
İki dilim ekmek;
Üç l. Sanat. süt;
İki tutam tuz ve karabiber;
Sanat. l. irmik;
Zeytin yağı.
Pişirme metodu:
Balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin.
Çöreğin kabuğunu kesin ve kırıntıyı süte batırın. Yumurtayı ekleyip çatal yardımıyla ezin.
Buraya irmik ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Soğanı çok ince doğrayın ve kıyma ile birlikte bir kaseye koyun. Şişmiş ekmeği ve maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyelim. Daha sonra ellerinizi ıslatıp kıymayı iyice karıştırın.
Köfteler oluşturup zeytinyağında kızartın.
Bir tarafı kızardıktan sonra tavanın kapağını kapatın.
Kapalı bir kapta yaklaşık on beş dakika kadar pişirin.
Tarif 7. Sudak pirzolası “Daha kolay olamazdı”
Çıtır levrek pirzola hazırlamanın en az karmaşık yollarından biri. Bitmiş yemek hem öğle hem de akşam yemeği için uygundur.
İçindekiler:
0,7 kg balık (fileto);
0,1 kg tereyağı;
Lukovka;
Üç ıspanak yaprağı;
Beş st. l. bir yığın unla;
Biber karışımı.
Pişirme metodu:
Balık filetosu ve soğan gibi katı ürünler kıyma makinesinden geçirilir.
Tereyağını önceden buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında olmasını sağlayın.
Ispanakları çok küçük parçalar halinde doğrayın.
Kıyılmış balıkları geniş bir kaseye koyun. İki yemek kaşığı un, tereyağı, tuz, ıspanak ve biber karışımını ekleyin. Kütle tamamen homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
Kalan unu eleyin, tuz ekleyin ve karıştırın. Turna levrek pirzolalarını içine yuvarlayacağız.
Az miktarda kıymayı una aktarın, yuvarlayın ve pirzola oluşturun. Aynısını balık kütlesinin geri kalanıyla da yapıyoruz.
Köfteleri her iki tarafta yaklaşık beş dakika kızartın.
Bitmiş yemeği, kalan yağı emecek şekilde kağıt peçeteli bir tabağa yerleştirin.
Tarif 8. Peynirli ve sebzeli pike levrek pirzola
Bitmiş pirzolalar çok yumuşak ve yumuşaktır. Yiyecekler yalnızca doğal ve sağlıklı ürünlerden oluştuğu için çok küçük çocuklar için bile uygundurlar.
İçindekiler:
500 gr. soğutulmuş turna levrek filetosu;
İki havuç;
100 gr. peynir;
İki soğan;
Deniz tuzu;
Zeytin yağı;
Biber karışımı.
Pişirme metodu:
Küçük bir tencereye biraz zeytinyağı dökün.
Soğanı ince ince doğrayın. Havuçları rende kullanarak öğütün.
Soğanı sıcak yağa ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
Tavaya havuç ekleyin. Soğanla birlikte yumuşayıncaya kadar pişirin.
Başka bir tencerede iki bardak suyu ısıtın ve balık parçalarını ekleyin. On dakika pişmelerine izin verin.
Dört yemek kaşığı balık suyunu sebzeli bir tencereye dökün ve pilav işlemine devam edin.
Sert peyniri rende üzerine öğütün.
Bitmiş balığı oluklu bir kaşık kullanarak tencereden çıkarın ve soğuması için geniş bir tabağa koyun.
Haşlanmış sebzeleri bir kaseye koyun ve soğuduktan sonra peynirli kaseye ekleyin.
Soğuyan balıkları çatal, karabiber ve tuzla iyice ezin. Peynirin ve sebzelerin üzerine dökün. Her şeyi karıştırın.
Köfte oluşturup fırın tepsisine yerleştirelim.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderelim. Yemeğin pişmesi için on beş dakika yeterli olacaktır.
- Köftelerdeki hoş olmayan çamur kokusunu önlemek için genç balıkları seçmeniz gerekir. Ayrıca turna levreği ne kadar küçük olursa o kadar sulu olur.
- Balığın kalitesinin iyi bir göstergesi, taze karkasın neredeyse hiç kokusunun olmamasıdır.
- Yumuşak kıyma elde etmek için turna levreği parçaları kıyma makinesinden iki kez geçirilir.
- Çalışma yüzeyinde bir kase su bulundurmak uygundur. Pirzolaları kolayca şekillendirmek kullanışlı olacaktır.
- Yemeğin daha lezzetli olması için süte batırılıp sıkılan ekmek miktarı %30 olmalıdır.
- Filetoda kemik olup olmadığını kontrol etmenin zararı olmaz. Karkası elinizle hissetmeniz gerekiyor ve kemik bulunursa cımbızla çıkarılır.
AYRICA OKUYUN: Çocuklar için pirzolalar kızartılamaz, bu nedenle buharda pişirilmesi gerekir.
Kıymayı orta boy rende üzerine rendelenmiş havuç ve patatesle karıştırın. Soğana karşı normal toleransınız varsa onu da dahil edebilirsiniz. Tuz ekle. Köfteler önceden zeytinyağına batırılmış ellerinizle şekillendirilmeli ve tel ızgara üzerine yerleştirilmelidir. Çoklu pişirici kabına cihaz tipine göre gerekli miktarda suyu dökün, üstüne tel ızgara yerleştirin, çoklu pişiriciyi kapatın ve buharlı pişirme modunu açın. Pişirme süresi - 20 dakika.
Fırında
Evde hem yavaş pişirici hem de çift kazan yoksa, o zaman fırında çocuk balık köftesi yapılabilir. Alman gerekiyor:
- fileto – 300-400 gram;
- ampul;
- süt – 30-60 ml;
- somun - 50 gram;
- 1 yumurta;
- un - 20 gram;
- otlar, baharatlar;
- ekmek kırıntıları - ekmekli.
Balıkları yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanı ve otları doğrayın. Ekmeği süte batırın ve sıkın. Bu malzemeleri karıştırın. Yumurta, un ve baharatları ekleyin. Kıvamı un miktarına göre ayarlanır. Daha sonra pirzolalar şekillendirilir ve ekmek kırıntılarına batırılır. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayıp köfteleri üzerine dizin. Önceden 190-200°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
2-3 yaş arası çocuklar için balık pirzola tarifleri
Bütün çocuklar soğan yemediğinden pirzolalara sebze ekleyebilirsiniz.Mısır ile doğranmış pirzola
İhtiyacımız olacak:
- balık filetosu - 200 gram;
- patates - 1-2 adet;
- konserve mısır - yarım kutu.
Patatesleri haşlayın ve soğuduktan sonra küçük küpler halinde kesin. Ayrıca filetoyu ince ince doğrayın. Malzemeleri birleştirin ve üzerine mısır ekleyerek kıymayı yoğurun. Köfteler oluşturun ve fırında 20-30 dakika pişirin.
Peynirli balık köftesi
Bunları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- turna levrek filetosu - 300 gram;
- sert peynir - 30 gram;
- bir parça beyaz ekmek;
- ¼ soğan;
- süt - 20 ml;
- yarım yumurta;
- serpmek için un.
Yanmış kabuk zararlı maddeler içerdiğinden pirzolaların fazla pişmemesi önemlidir. Ekmeği süte batırın, balığı ve soğanı ince ince doğrayın. Üzerlerine hafifçe rendelenmiş peynir ve yumurtayı ekleyin. Köfteler halinde şekillendirin ve üzerine un serpin. Daha sonra bir tavada 1-3 dakika kızartın, ardından pişene kadar suda kaynatmaya devam edin.
Süzme peynirli balık köftesi
İçindekiler:
- morina filetosu - 150 gram;
- süzme peynir - 60 gram;
- bir parça beyaz ekmek;
- süt - 50 ml;
- ince doğranmış soğan - 2 çay kaşığı;
- 1/2 yumurta;
- minimum yağ içeriğine sahip ekşi krema - 30 ml;
- yeşillik.
Süte batırılmış balık, soğan ve ekmekten kıyma yapın. Süzme peynir, çırpılmış yumurta ve doğranmış otlar ile karıştırın. Köfteleri şekillendirin, bir fırın tepsisine koyun ve 15 dakika pişirin. Sosu hazırlamak için ekşi krema ve sütü iyice karıştırın. Sosu köftelerin üzerine dökün ve 10 dakika daha pişirin. Fotoğraflı diğer birçok tarif internette ve kitaplarda bulunabilir.
Turna levrek pirzolaları lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Bir tavada, yavaş bir tencerede veya fırında pişirilebilirler.
Turna levreği pirzolaları ekşi krema, sarımsak ve taze otlardan yapılan sosla iyi gider.
- Porsiyon sayısı: 5
- Hazırlanma zamanı: 10 dakika
- Pişirme süresi: 30 dakika
Turna levreğinden balık pirzola
Tuzlu domuz yağı bu yemeğe sululuk ve hoş bir tat verecektir.
- Balık filetosunu, domuz yağı ve soğanı küçük parçalar halinde kesin ve ardından ürünleri kıyma makinesinden geçirin.
- Kıymayı yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın. Doğranmış yeşil soğanları ekleyin.
- 10-12 adet yuvarlak köfte yapın, galeta ununa bulayın.
- Parçaları altın kahverengi olana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.
Yemeği taze sebze salatası, haşlanmış pirinç veya patates püresi ile servis edin.
İrmikli pike levrek pirzola tarifi
Alışılmadık pişirme yöntemi bu yemeğin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
İçindekiler:
- turna levrek filetosu – 700 g;
- soğan – 3 adet;
- beyaz ekmek – 150 gr;
- tavuk yumurtası – 2 adet;
- su – 2 l;
- irmik – 60 gr;
- ayçiçek yağı – 60 ml;
- tuz – 20 gr;
- karabiber – 4 adet;
- yenibahar – 3 adet;
- defne yaprağı – 1 adet;
- öğütülmüş karabiber – 7 gr;
- şeker – 7 gr.
- 2 soğanı küçük küpler halinde kesin, yarı saydam olana kadar kızartın ve fileto parçalarıyla karıştırın. Ürünleri bir blender ile öğütün.
- Ekmeği ılık suda 5 dakika bekletin, ardından sıkın ve kıyma ile birleştirin. Yumurta, tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
- İrmik ekleyin, malzemeleri karıştırın ve kıymayı 10 dakika bekletin.
- Tavayı sıvı yağ ile yağlayıp üzerine kıymayı koyun. Köftelere yuvarlak şekil verip her iki tarafını da 2’şer dakika kızartın.
- Müstahzarları bir tencereye koyun, suyla doldurun. Et suyuna defne yaprağını, doğranmış soğanı ve karabiberi ekleyin.
- Yemeği, kapağı kapalı olarak 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Kalan suyu tavadan boşaltın, haşlanmış soğanları çıkarın ve pirzolaları tabaklara aktarın. Tedaviyi herhangi bir garnitürle servis edin.
Pirinçli pike levrek pirzola
Bu yemek Lent sırasındaki tatiller için hazırlanabilir.
İçindekiler:
- balık filetosu – 400 gr;
- pirinç – 100 gr;
- su – 250 mi;
- soğan – 2 adet;
- bitkisel yağ – 80 mi;
- ekmek kırıntıları – 60 gr;
- tuz ve baharatlar - tatmak.
- Soğanı parçalara ayırın ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Pirinci tuzlu suda haşlayın.
- Filetoyu küpler halinde kesin, soğanla karıştırın ve kıyma makinesinden geçirin.
- Kıymayı pirinç, baharat ve tuzla karıştırın, ardından ürünleri bir blender ile öğütün.
- Oval parçalar oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve pişene kadar bir tavada kızartın.
Yemeği sıcak olarak servis edin.
Turna levreği çok fazla protein, vitamin ve mikro element içerir. Bu nedenle okul ve okul öncesi çocukların menüsüne balık pirzolası dahil edilebilir.
Balık pirzolaları ev hanımları arasında oldukça popülerdir. Köfteler kızartılır, pişirilir, buharda pişirilir. Hem deniz hem de nehir balıklarını alabilirsiniz. Harika bir tatlı su balığını gerçekten seviyorum - turna levreği. Turna levreği ne kadar lezzetli! Az yağlı, kemikli değil, sağlıklı - çorba ve turta için iyidir, soğanla kızartabilirsiniz. Ve ne lezzetli turna levrek pirzolaları! Etler yumuşaktır, pirzolalara domuz yağı veya yumurta eklemenize gerek yoktur. Güzel bir kabuk için onları ekşi kremayla yağlayacağız.
Bu yüzden fırında pike levrek pirzola hazırlamak için ürünleri listeye göre alacağız. Toplam ağırlığı 1 kg olan üç zander'ım var, onları zaten temizledim ve içini boşalttım.
Filetoyu ayırın. Bunu nasıl rahatlıkla yapabileceğiniz aşağıda açıklanmıştır.
Ekmeğin kabuklarını kesin ve kırıntıyı süte batırın.
Turna levrek parçalarını bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı kaydırmaya uygun parçalar halinde kesin. Ekmeği sütten biraz sıkın ve çevirin.
Kıymayı tuzlayıp karabiberleyin, iyice karıştırın. Kıyma viskoz ve yoğun çıkıyor.
Islak ellerle dikdörtgen veya yuvarlak pirzola oluşturun.
Köfteleri bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin. Yapışmaz bir kaplamanız varsa veya benim gibi Teflon matınız varsa, bunları herhangi bir şeyle yağlamanıza gerek yoktur. Aksi takdirde fırın tepsisini veya fırın kağıdını bitkisel yağla yağlayın. Köfteleri ekşi krema ile doldurun.
Fırın tepsisini, üst kabuk kızarıncaya kadar 20-25 dakika boyunca 180-200°C'de orta seviyedeki fırına yerleştirin. Bakın herkesin fırını farklıdır. Bunlar o kadar harika pirzolalarımız var ki!
Fırında pişmiş turna levreği pirzolalarını en sevdiğiniz garnitürle veya sadece taze sebze ve otlarla servis edin.
İhale pirzolalar anında yenir!
Turna levrek eti çok lezzetli, zengin ve suludur.
Afiyet olsun! Sağlığınız için hazırlanın!
Yükleniyor...