Как приготовить полезный суп-пюре из сельдерея. Сливочный суп-пюре из сельдерея Суп пюре из корня сельдерея

Ингредиенты

1 корень среднего по размерам сельдерея;
4-5 средних картофелин;
1 луковица;
130-150 мл сливок;
2-3 литра бульона (желательно куриного или индюшиного);
40 грамм сливочного масла;
чеснок, соль, лавровый лист, специи;

Способ приготовления

Нарежьте лук и чеснок, обжарьте на масле.
Порежьте сельдерей и картофель кубиками.
Добавьте корень к луку, залейте водой, чтобы она лишь слегка покрывала ингредиенты, закройте сковороду и тушите около 7 минут.
Поместите зажарку и картофель в кастрюлю. Залейте холодным бульоном.
Добавьте лавровый лист за несколько минут до готовности супа. Извлеките его после выключения.
Измельчите готовый суп погружным блендером.
Добавьте сливки, перец, соль, специи и проварите все на маленьком огне еще несколько минут.

Суп-пюре из сельдерея стеблевого

Ингредиенты

4 стебля сельдерея;
луковица;
морковь;
литр куриного бульона;
30 грамм масла (сливочное или оливковое);
200 грамм сливок;
плавленый сырок;
несколько ломтиков белого хлеба;
лавровый лист, чеснок, специи, соль, перец;

Способ приготовления

Натрите морковь не очень мелко.
Порежьте лук и сельдерей.
Обжарьте на масле лук, через 2-3 минуты добавьте сельдерей, и еще через 3-5 минут морковь. После добавления моркови жарьте несколько минут и выключайте.
Налейте в кастрюлю приготовленный бульон, высыпьте продукты со сковородки и варите на небольшом огне около 30 минут до размягчения сельдерея.
Измельчите суп погружным блендером.
Добавьте сливки и натертый на терке сырок. Варите до полного растворения сыра.
Посолите, добавьте специи, выключите суп и дайте ему настояться.
Мелко нарежьте хлеб и обжарьте его на сухой сковородке.
При подаче добавьте в суп гренки и зелень.

Крем-суп из сельдерея со сливками

Ингредиенты

250 г сельдерея (корень);
репчатый лук;
лук-шалот;
лук-порей;
3 картофелины;
2 зубка чеснока;
600-800 мл куриного бульона;
100 мл сливок (20%);
сливочное масло;
соль, перец, лавровый лист;

Способ приготовления

Все виды лука (из лука-порея используйте стебель) и чеснок измельчите, обжарьте до прозрачного цвета на сливочном масле.
Сельдерей очистите и нарежьте небольшими кубиками. Также очистите и нарежьте кусочками картофель.
Сельдерей и картофель добавьте в сковороду, немного протушите.
Влейте куриный бульон, можно овощной или обычную воду. Жидкость должна чуть покрывать овощи.
Когда закипит, посолите, добавьте лавровый лист.
Убавьте огонь и оставьте томиться на 25 минут - овощи должны быть полностью готовыми.
Перелейте суп в блендер и измельчите до однородной консистенции.
Пюре верните в кастрюлю и поставьте на огонь. Влейте сливки, нагрейте, поперчите.
Подавая на стол, посыпьте измельченным зеленым луком, петрушкой.
Чтобы суп был сытнее, добавьте в тарелки подсушенные в микроволновой печи кусочки бекона, а также сухарики.
Кроме корня сельдерея можете использовать также стебель и зелень.

Пошаговые рецепты витаминного и вкусного супа-пюре из сельдерея

2017-10-07 Мила Кочеткова

Оценка
рецепта

1899

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

9 гр.

Углеводов

6 гр.

129 ккал.

Вариант 1: Классическая рецептура супа-пюре из сельдерея картофелем и молоком курицей

Для приготовления этого супчика потребуется приобрести корневища сельдерея, а добавление картофеля и куриного мяса сделает его не только полезным, но и вкусным. Такой суп-пюре из сельдерея очень понравится тем, кто следит за своим питанием и фигурой.

500 гр. куриной грудки;
500 гр. корня сельдерея;
2 средние картофелины;
3 крупных помидора;
Репчатый лук - 1 шт.;
Молоко домашнее - 200 мл;
Немного соли и перца, свежая или сушеная зелень.
Подсолнечное масло - 50 мл.

Измельчить куриное филе на порционные кусочки, залить водой и поставить на плиту вариться. Снять пенку, добавить специи и готовить до мягкости и полного приготовления.

Очистить клубни сельдерея и картофеля и нарезать произвольными кусочками. Варятся эти овощи по времени одинаково, но все равно, сельдерей стоит порезать чуть меньшими кусочками.

Добавить овощи в бульон и варить до готовности.

Нарезать лук и томаты, и обжарить их до получения однородного соуса в растительном масле. Добавить зажарку в супчик.

После того, как все ингредиенты сварятся, блюдо стоит немного охладить, отлить бульон и измельчить погружным блендером или перелить его в чашу кухонного миксера. Густота блюда варьируется горячим, доведенным до кипения молоком.

После измельчения супчик нужно прогреть до закипания, чтобы он не прокис, досолить при необходимости и разливать по тарелкам.

Если у вас много корневого сельдерея, то картофель в блюдо можно не добавлять, вкус супчика не изменится, впрочем, как и его консистенция. Подавая, добавить каждому в тарелку немного зелени.

Вариант 2: Быстрый рецепт супа-пюре из сельдерея

Как быстро приготовить полезный и вкусный супчик, для того, чтобы побаловать семейство первым блюдом? Для приготовления супа-пюре из сельдерея понадобятся овощи, которые быстро готовятся.

Для приготовления супа-пюре потребуется:

Цветная капуста - 1 кочан;
Стеблевой сельдерей - 500 гр.;
Морковь свежая - 2 шт.;
Томаты свежие - 3 шт.;
Бульон куриный - 500 мл;
Сливки средней жирности - 200 мл;
Специи и приправы, соль, свежая зелень.

Приготовление супа-пюре из сельдерея:

Нарезать цветную капусту и сельдерей произвольными кусочками, залить бульоном и поставить вариться на плиту, включив средний нагрев.

Натереть на терке морковь, измельчить томаты и добавить их к остальным овощам. Варить до готовности, около 17 минут.

Приправить суп специями и протереть через сито. Добавить сливки, разведя полученное пюре до нужной консистенции супа и прогреть на плите перед подачей.

А подается супчик с мягким хлебушком или гренками, и обязательно украшается свежей зеленью. Для пикантности все овощи можно обжарить прямо в кастрюле с небольшим добавлением масла, добавить пару зубчиков чеснока или имбиря, жгучий перец чили.

Вариант 3: Золотистый суп-пюре из сельдерея с яркой тыквой

Очень нарядный и полезный овощной супчик-пюре из сельдерея с добавлением тыквы приятно разнообразит повседневный рацион питания всех членов вашего семейства.

Для приготовления супа-пюре потребуется:

Корневой сельдерей - 300 гр.;
Стебель сельдерея - 300 гр.;
Твердый сыр - 85 гр.;
Тыква свежая - 300 гр.;
Жирные сливки - 250 мл;
Картофель - 1 шт.;
Небольшая луковица;
Сливочное масло - 55 гр.;
Специи и соль;
Большая щепотка прованских трав.

Пошаговое приготовление супа-пюре из сельдерея:

В большом сотейнике разогреть сливочное масло, и обжарить в нем измельченную луковицу.

Порезать картофель, тыкву и сельдерей (корневой), залить водой и поставить вариться.

К обжаренному луку добавить зеленые стебли сельдерея, приправить солью и специями, добавить прованские травы. Чуть подзолотить овощи, и переложить их в кастрюлю.

Сварить все овощи до готовности, проверить баланс соли и специй, добавить сливки и взбить суп погружным блендером. Поставить опять на огонь и довести до кипения.

Натереть твердый сыр, и измельчить свежую зелень.

Подавать супчик горячим, присыпав его натёртыми хлопьями легкоплавкого сыра, крупномолотым черным перцем и свежей зеленью.

Вариант 4: Суп-пюре из сельдерея с кабачками - диетический вариант

О супах-пюре из сельдерея, точнее их пользе, можно говорить часами. Это блюдо не только получаемся вкусным, но и помогает похудеть к знаменательной дате или приближающимся праздникам.

Для приготовления супа-пюре потребуется:

450 гр. корневого сельдерей;
2 средних кабачка;
200 гр. (1 упаковка) черешкового сельдерея;
Немного соли;
Щепотка куркумы и сладкой паприки;
Сметана и свежая зелень - для подачи.

Пошаговое приготовление супа-пюре из сельдерея:

Очистить овощи, промыть их в проточной воде и нарезать небольшими кубиками.

Залить чистой водой, или овощным (куриным) бульоном и довести до кипения. Варить 10 минут, подсолить и добавить специи.

Овощи настолько мягкие после отваривания, что их легко модно просто измельчить, протерев через сито или раздавать специальной толкушкой для приготовления картофельного пюре.

При необходимости - добавить бульон, специи, перемешать и прогреть.

Теперь супчик можно подавать к столу, с добавлением небольшого количества свежей домашней сметаны, и ароматной зелени.

Вариант 5: Сытный суп-пюре с сельдереем, томатами и картофелем, с добавлением фрикаделек

Нежный и кремовый суп-пюре из сельдерея, безусловно, вкусен и сам по себе. Но, если сделать его более жидким, без добавления сливок, и добавить сочные фрикадельки, то блюдо подойдет для повседневного питания всего семейства.

Фарш для приготовления можно использовать любой, но лучше всего взять куриный (из бедрышек и куриной грудки) или домашний (свино-говяжий). Если фарша осталось, к примеру, в заморозке очень мало, то его можно разбавить приваренным рисом.

Для приготовления супа-пюре потребуется:

Фарш любой - 450 гр.;
Корневой сельдерей - 500 гр.;
Картофель - 2 клубня;
Протертые томаты без кожицы - 380 гр.;
Немного соли и специй;
Свежая зелень;
Яйцо или ложка сметаны - для фрикаделек.

Приготовление супа-пюре из сельдерея:

Смешать с фаршем взболтанное яйцо или сметану, приправить солью и специями, добавить немного измельчённой зелени и по желанию - рис. Сформировать фрикадельки и сварить и до полной готовности в подсоленной воде.

Вынуть из бульона фрикадельки и отложить их в сторону. Добавить в кастрюлю с бульоном овощи, и сварить до готовности. За пару минут до выключения плиты добавить протертые помидоры, зелень и специи.

Чуть остывший суп протереть или измельчить блендером (кухонным комбайном), прогреть, и разливать по тарелкам.

Подается крем-суп с фрикадельками, их можно и не отваривать, а обжарить на сковороде, например в сливочном масле.

Еще больше сократить процесс приготовления супа позволит то, что фрикадельки можно не формировать, а просто обжарить фарш до золотистого цвета.

Крем-суп из корня сельдерея

Суп прекрасно вписывается в любое меню, его удобно приготовить заранее и перед подачей лишь развести бульоном до нужной консистенции и добавить сливки.

РЕЦЕПТ КРЕМ-СУПА ИЗ КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ

НАДО:

Кусок корня сельдерея (весом около 500-600 г)
Белая часть одного небольшого лука-порея или одна небольшая луковица
3 картофелины среднего размера
2 зубчика чеснока
3-4 стакана куриного бульона (воды)
80-100 мл сливок
1 ст. л. сливочного масла для обжарки
Соль, перец по вкусу
1 лавровый лист

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Нарезать лук и чеснок и обжарить вместе на масле до светло-золотистого цвета в кастрюле с толстым дном.

2. Корень сельдерея очистить и нарезать на кусочки средного размера. Картофель очистить, нарезать кубиками. Добавить сельдерей и картофель к луку и чесноку, все вместе немного спассеровать, залить горячим бульоном или водой. Жидкости следует налить столько, чтобы лишь прикрывала овощи. Довести до кипения, посолить и добавить лавровый лист. Убавить огонь и варить до мягкости 20 минут.

3. Тщательно пюрировать блендером, предварительно вынув лавровый лист. Влить сливки, довести до желемой консистенции, добавляя бульон или воду. Подогреть.

4. Подавать, посыпав шнитт-луком или петрушкой.

Сельдерей пользуется большим уважением кулинаров, так как обладает приятным ароматом, способным любое блюдо сделать более аппетитным. Вкус корня и стебля этого растения тоже по душе многим гурманам. Для салатов и консерваций используют и зелень овоща. Из-за того, что сельдерей содержит много клетчатки и имеет мизерную калорийность, блюда из него часто включают в меню люди, стремящиеся похудеть. Не стоит лишь кушать много таких яств беременным женщинам, так как они могут спровоцировать сжатие гладкой мускулатуры. Остальным же первые блюда и закуски из этого овоща можно смело включать в рацион. Суп-пюре из сельдерея, обладающий кремовой консистенцией, непередаваемым ароматом и отменными вкусовыми качествами, способен покорить сердце почти любого человека.

Особенности приготовления

Крем-суп из различных овощей часто можно встретить в меню кафе и ресторанов, из-за чего у молодых хозяек может сложиться впечатление, что для приготовления подобных блюд нужно обладать определенным кулинарным мастерством. Это не так. Вкусный кремовый суп из сельдерея легко сварит даже начинающий повар, если будет учитывать при готовке несколько моментов.

Вкус корней и стеблей сельдерея не одинаков. Эти продукты не являются взаимозаменяемыми, но могут дополнять друг друга.
Стеблевой сельдерей перед добавлением в суп нужно тщательно промыть, так как в нем может попадаться песок, затем нарезать некрупными кусками поперек. Стебли сельдерея имеют достаточно грубые волокна, и, если черешки нарезать крупно, их после будет нелегко измельчать.
Корневой сельдерей очищают, как картошку, и нарезают небольшими кусками, чаще кубиками, хотя при приготовлении кремового блюда форма кусков значения не имеет. Обработкой корня сельдерея занимаются непосредственно перед добавлением его в суп, иначе он потемнеет и придаст готовому блюду неаппетитный оттенок. Чтобы он не потемнел, его можно сбрызнуть лимонным соком или не слишком концентрированным уксусом (винным, яблочным).
Суп-пюре из сельдерея будет вкуснее, если черешки или куски корня этого растения перед добавлением в суп обжарить. Использовать лучше сливочное масло, но подойдет и растительное. Если обжарить и некоторые другие овощи (лук, морковь), вкус готового блюда только выиграет.
Сельдерей можно варить на бульоне, молоке или воде. От выбора жидкой основы вкус и калорийность готового блюда тоже зависят. Здесь уже приходится выбирать, какой параметр для вас важнее.
Для измельчения ингредиентов, входящих в состав блюда, чаще всего используют блендер, но с задачей можно справиться и без помощи кухонной техники. Для этого вареные овощи перетирают через сито.
Куркума, паприка, свекольный сок, томат позволяют придать супу более аппетитные оттенки.

Подают суп-пюре из сельдерея с гренками, которые лучше всего приготовить самостоятельно, подсушив кубики белого хлеба в духовке или на сковороде. Заранее в тарелку их класть не стоит, так как они быстро размокают. Лучше подать гренки к супу отдельно.

Суп-пюре из сельдерея

вода или бульон – 1 л;
корень сельдерея – 0,4 кг;
черешки сельдерея – 100 г;
зелень сельдерея – 20 г;
сливочное масло – 40 г;
лимонный сок – 20 мл;
сметана – 100 мл;
сахар – 5 г;
соль, красный и черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Стебли, корни и зелень сельдерея хорошо помойте, обсушите салфеткой.
Черешки нарежьте поперек волокон кусками толщиной не более 1 см.
Очистите корни овоща, нарежьте некрупными кубиками.
Растопите масло, положите в него кубики сельдерея, обжаривайте 5 минут.
Добавьте лимонный сок, смешанный с сахаром, перемешайте.
Через 2–3 минуты добавьте черешки, примерно через такое же время залейте сельдерей бульоном или водой.
Варите до тех пор, пока все части овоща не станут мягкими.
С помощью погружного блендера или любым другим способом превратите содержимое кастрюли в пюре. Работая с погружным блендером, соблюдайте осторожность: если его не выключить в момент погружения или извлечения из супа, в стороны полетят горячие брызги.
Добавьте в суп сметану, мелко порубленную ножом зелень сельдерея.
На медленном огне, непрестанно помешивая, доведите суп до кипения и прокипятите его в течение 2–3 минут.

Это один из немногих рецептов супа-пюре из сельдерея, где используется только этот овощ. Обычно рецептура подобных блюд бывает чуть более сложной.

Суп-пюре из корня сельдерея

корень сельдерея – 0,2 кг;
картофель – 0,5 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 3 зубчика;
оливковое масло – 80 мл;
бульон или вода – 1,5 л;
сливки – 0,2 л;
петрушка – 50 г;
мускатный орех – щепоть;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Поскребите, помойте морковь. Порежьте ее на небольшие кружочки или кубики.
Очистите картофель, нарежьте его кусками примерно по 1–1,5 см.
С лука снимите шелуху, мелко его порежьте.
Нетолстыми пластинами порежьте зубчики чеснока.
Очистите корень сельдерея, нарежьте его кубиками размером не более сантиметра.
На дно кастрюли, в которой будет вариться суп, влейте масло. Положите в него лук и на медленном огне обжарьте в течение 3–4 минут.
Добавьте кубики сельдерея. Продолжайте 5 минут обжаривать лук и сельдерей вместе.
Добавьте морковь и чеснок, обжаривайте овощи еще 5 минут.
Добавьте картофель, залейте водой или бульоном. Варите до мягкости картофеля, остальные овощи к этому времени тоже будут готовы.
Содержимое кастрюли измельчите с помощью погружного блендера.
Подсолите, влейте сливки. Доведите до кипения.

Разлив суп по тарелкам, в каждую добавьте немного мускатного ореха и рубленую петрушку. Гренки подайте отдельно.

Суп-пюре из черешков сельдерея

стебли сельдерея – 0,25 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
сливочное или растительное масло – 60 мл;
бульон или вода – 1 л;
сливки – 0,2 л;
плавленый сыр – 150 г;
соль, перец, базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

Черешки сельдерея промойте, нарежьте некрупными кусками.
Очистите лук и морковь, нарежьте некрупными кубиками.
На дно кастрюли влейте масло, разогрейте его.
Положите в масло измельченные овощи, обжаривайте их в течение 5 минут, помешивая.
Залейте двумя стаканами бульона и варите до мягкости овощей.
Пюреризируйте содержимое кастрюли с помощью блендера.
Разогрейте оставшийся бульон.
Сыр измельчите на крупной терке. Если сыр предварительно заморозить, натирать его будет легче.
Положите сыр в кипящий бульон. Варите его на медленном огне, помешивая, пока сыр не растворится полностью.
Влейте бульон с сыром в кастрюлю с овощным пюре. Добавьте сливки, соль, специи.
Нагрейте суп до кипения.

Если вам покажется, что суп получился недостаточно густым, в следующий раз добавьте пару картофелин. Их нужно будет очистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю перед тем, как залить пассерованные овощи водой или бульоном.

Суп-пюре из сельдерея обладает непередаваемым ароматом и приятным вкусом. Его можно включать в меню людям, которые соблюдают диету для похудения. Блюдо, приготовленное из корней сельдерея, отличается от супа, сваренного из его стеблей. Оба варианта имеют своих поклонников.