وسابینوعی ترب است که برای ایجاد سس تند برای غذاها استفاده می شود. ما اغلب این سس را در رستوران هایی که غذاهای چینی سرو می کنند، می بینیم، جایی که تقریباً با هر غذایی سرو می شود. تقریباً در هر فروشگاهی می توانید سس آماده را در لوله ها یا شیشه ها ببینید، اما هنوز هم ارزش دارد که خودتان آن را درست کنید. ریشه واسابی را نمی توان در جایی به جز ژاپن خریداری کرد، بنابراین باید به دنبال پودر واسابی باشیم.
چگونه از پودر واسابی درست کنیم؟
هنگام خرید پودر، متوجه خواهید شد که روی برخی از بسته ها نوشته شده است که ترکیب فقط حاوی ریشه واسابی است و ثانیاً - ریشه "ترب کوهی" معمولی، رنگ و طعم دهنده. در واقع، ترکیب در هر دو بسته یکسان خواهد بود، تنها تفاوت قیمت خواهد بود. و بنابراین برای تهیه خمیر واسابی از:
پودر واسابی.
. آب جوش.
. قاشق چایخوری.
. ظرفیت عمیق
قبل از شروع آشپزی باید به این نکته توجه کنید - نباید یکباره رب زیادی درست کنید، زیرا خیلی سریع بو و عطر خود را از دست می دهد. مقدار کمی تهیه کنید - وقتی از آن استفاده کردید، بیشتر تهیه کنید.
1. یک ظرف کوچک عمیق بردارید و مقدار کمی پودر واسابی داخل آن بریزید.
2. حالا باید کمی آب جوشیده به پودر اضافه کنید، در این صورت آب سرد. فقط کمی آب اضافه کنید.
3. پودر را با یک قاشق چایخوری با آب مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. اگر آب کم بود می توانید آب اضافه کنید اما اگر زیاد بود پودر را اضافه کنید. جرم باید مانند .
4. پس از مخلوط کردن، مخلوط را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا آب کاملا جذب شود و مخلوط غلیظ شود.
واسابی آماده است! حالا می توانید آن را به قسمت های مختلف تقسیم کنید، یا ظرف های خود را تزئین کنید.
محبوبیت غذاهای ژاپنی در سراسر جهان در حال افزایش است. سوشی زمانی عجیب و غریب، امروزه به میهمانان عادی روی میزهای شام تبدیل شده است. رول‌ها در منوی بسیاری از رستوران‌ها وجود دارند؛ آنها در خانه سفارش داده می‌شوند یا در خانه درست می‌شوند. اما هنگام آشپزی به تنهایی، یک مشکل ایجاد می شود: هیچ افزودنی مهمی به سوشی - سس واسابی وجود ندارد. چگونه وضعیت را درست کنیم؟ آیا باید برای خرید یک محصول عجیب و غریب به یک فروشگاه دورتر بدوم یا می توانم آن را در خانه درست کنم؟ دستورالعمل های مربوط به طرز تهیه سس واسابی با تحت تاثیر قرار دادن تمام مهمانان با مهارت های آشپزی شما، غذای سبک ژاپنی شما را نجات می دهد.
سس واسابی چیست؟
برای کسانی که تا به حال رول نخورده اند یا حداقل به نام محصولات علاقه مند نیستند، ارزش توضیح سس واسابی را دارد. این سس تند سنتی ژاپنی است که تقریباً با تمام غذاهای سنتی آسیایی سرو می شود. قوام غلیظ و رنگ سبز روشن دارد. اغلب به آن اضافه می شود، بنابراین طعم های شور و تند را با هم مخلوط می کنند.
این "اضافه به غذاها" اغلب ترب یا خردل ژاپنی نامیده می شود. این تا حدی درست است، زیرا از نظر خواص و ماهیت تندی آن دقیقاً به این محصولات شباهت دارد: کرمی است که بیشتر به بینی گرما می دهد تا زبان.
ترکیب سس واسابی
این افزودنی به غذاها از ریشه گیاهی به همین نام تهیه می شود. علاوه بر این، فقط در طبیعت ژاپن یافت می شود. اما رشد علف به تنهایی بسیار دشوار است - این یک روند طولانی است که نیاز به توجه زیادی دارد.
ترکیب واقعی سس واسابی فقط حاوی ریشه آسیاب شده گیاهی به همین نام است. اما با توجه به این واقعیت که همانطور که قبلا ذکر شد، این گیاه کمیاب و دمدمی مزاج است، اغلب با خردل رنگی، ترب کوهی یا مواد شیمیایی جایگزین می شود. بنابراین، پس از چشیدن نسخه ای که در سوشی بارها سرو می شود، مطمئن نباشید که طعم یک محصول سنتی ژاپنی را تشخیص داده اید.
سس واسابی خانگی
به جای خرید رب آماده به صورت لوله ای، بهتر است خودتان آن را در منزل تهیه کنید. قیمت به سختی متفاوت خواهد بود، اما غنای طعم خود را احساس می کند. واقعیت این است که سس های خریداری شده در فروشگاه ها، حتی زمانی که بسته بندی محکمی دارند، به مرور زمان فرسایش می یابند و تندی خود را از دست می دهند. بنابراین، یک میان وعده خانگی نجات شما خواهد بود - خوشمزه، روشن و آتشین باقی می ماند و نقش مناسبی را در جشن شما ایفا می کند.
گزینه های مختلفی برای تهیه سس واسابی خانگی وجود دارد.
حالا می دانید که از چه سس واسابی درست می شود. همانطور که می بینید، هیچ چیز بیش از حد پیچیده ای در این مورد وجود ندارد؛ برای یک خارجی فقط یافتن مواد لازم مشکل ساز است. اما با این حال، کاملا واقعی است. شما می توانید سس واسابی را در خانه درست کنید، آن را با غذاهای ژاپنی خانگی تکمیل کنید، یا حتی با غذاهای روسی آزمایش کنید، چرا که نه؟
الهام بخش، موفق باشید و، البته، اشتها!
ویدئو: تهیه سس واسابی از پودر
می خواهید بدانید واسابی از چه چیزی ساخته شده است؟ در این بررسی، ما حجاب رازداری را برمی داریم و به شما می گوییم که این چاشنی مرموز چیست، از کجا آمده و چگونه ظاهر آشنای خود را به دست آورده است. اگر اغلب خود را با سوشی پذیرایی می کنید، باید با خمیر داغ سبز روشن که همیشه در طول وعده های غذایی روی میز وجود دارد، آشنا باشید. بررسی ما را بخوانید تا با اسرار غذاهای ژاپنی آشنا شوید.
واسابی واقعی در ژاپن از چه چیزی ساخته می شود؟
آیا قبلاً به این موضوع علاقه دارید که واسابی از چه چیزی ساخته شده است؟ ما شما را عذاب نمی دهیم! هونواسابی از ریشه ترب ژاپنی به همین نام ساخته می شود. در استان شیزوکا منحصراً در رودخانه های کوهستانی رشد می کند. شرط اجباری برای رشد محصولات ریشه ای، آب جاری با دمای 10 تا 17 درجه سانتیگراد در طول سال است. چشمه های آب گرمی که در برخی مزارع وجود دارد به حفظ این دما کمک می کند. حدود 18 ماه طول می کشد تا ریشه بالغ شود 
گیاه باید به سن یک سال و نیم برسد - فقط پس از آن ریشه به اندازه کافی ضخیم و مناسب برای پردازش می شود. البته ترب در حال حاضر در سایر کشورهای آسیایی کاشته می شود، اما سطح توزیع آن به طرز فاجعه باری کوچک است که تولید را پیچیده تر و ادویه را گران می کند. 
برای تهیه این خمیر سبز از هیچ ماده اضافی استفاده نمی شود و فرآیند تولید خود بسیار ساده است:
- ریشه رسیده کنده می شود.
- پوست گرفته و روی یک رنده ریز خرد کنید تا خمیر شود.
منحصر به فرد بودن محصول در طعم نهفته است - وضوح آنی است، تقریبا بلافاصله تبخیر می شود. همچنین مفید است:
- برای قلب و عروق خونی؛
- در درمان بیماری های حاد تنفسی؛
- به منظور عادی سازی دستگاه گوارش.
این چاشنی باکتری ها را از بین می برد، به همین دلیل است که با ماهی خام مصرف می شود.
با این حال، پاسخ به این سوال که واسابی از چه چیزی برای سوشی و رول هایی که در کافه ها و رستوران های ما سرو می شود درست می شود، شما را شگفت زده خواهد کرد. واقعیت این است که یک تقلید روی میز جلوی شما ظاهر می شود - محصولی که اشتراک کمی با چاشنی ژاپنی دارد. بیایید بحث کنیم که واسابی از چه چیزی در روسیه ساخته شده است.
حتماً ویدیویی را تماشا کنید که کل روند رشد واسابی را شرح می دهد:
آیا واسابی در روسیه وجود دارد
Wasabi به ندرت در ژاپن تهیه می شود - ادویه بسیار گران است و فقط در رستوران های گران قیمت سرو می شود. در قلمرو کشور ما وضعیت متفاوت است - یافتن یک محصول اصلی تقریبا امکان پذیر است.
آنالوگ دارای رنگ ملایم و تندی کمتری نسبت به نمونه اصلی است. واسابی که در رستوران ها سرو می شود شامل موارد زیر است:
- ماده اصلی دایکون است. سبزی سفید است، بنابراین باید با رنگ خوراکی سبز رنگ آمیزی شود.
- نمک، شکر و آب؛
- نشاسته ذرت و آرد سویا؛
- سوربیتول و زردچوبه؛
- روغن کلزا، اسیدی کننده ها و طعم دهنده ها.
خمیر Wasabi حاوی 2٪ (یا کمتر) از چیز واقعی است! کافه ها و رستوران ها خمیر را از یک لوله سرو می کنند - این یک قالب بسته بندی مناسب است که در اکثر فروشگاه های بزرگ قابل خریداری است.
آیا وقتی فهمیدید واسابی از چه چیزی ساخته شده است شگفت زده شدید؟ این چیزی است که ما روی آن حساب می کردیم! آیا می خواهید خودتان در آشپزخانه جادو ایجاد کنید؟ در مرحله بعد، نحوه درست کردن واسابی از پودر خشک را با جزئیات به شما خواهیم گفت.
چگونه خودتان آن را بپزید
پودر خشک در هایپرمارکت ها و سوپرمارکت ها فروخته می شود، باید در بخش های آشپزی آسیایی به دنبال آن بگردید. واسابی ترب یا خردل است، مهم نیست که چقدر تعجب آور به نظر می رسد. از مواد زیر تشکیل شده است:
- ترب خشک رنده شده؛
- رنگ ها و طعم دهنده ها؛
- خردل.
می توانید ماکارونی را خودتان درست کنید:
- پودر را در یک کاسه بریزید؛
- آب را به میزان یک قسمت از ماده خشک به دو قسمت مایع اضافه کنید.
- روغن نباتی/زیتون را بریزید و کمی نمک اضافه کنید.
آب را می توان با آب لیمو یا سرکه جایگزین کرد تا طعم آن غنی شود.
اگر توانستید ریشه واقعی داشته باشید، نباید آن را بیش از دو هفته نگهداری کنید، فقط در یخچال و در یک حوله کاغذی پیچیده شده است.
روش های استفاده
در پایان، اجازه دهید چند کلمه در مورد نحوه استفاده صحیح از محصول بگوییم:
- با سس سویا مخلوط نکنید، زیرا طعم تند اصلی کمتر خواهد بود.
- به راحتی به غذاهای ماهی اضافه کنید (اما در نسبت های کوچک، اگر از ماهی خام برای غذا استفاده می کنید، استفاده از خمیر بسیار مهم است، این به خلاص شدن از شر تمام میکروب های مضر کمک می کند).
- به عنوان جزئی از تمپورا یا خمیر استفاده کنید.
- با رشته فرنگی مخلوط کنید.
در ژاپن سوشی و رول ها را طبق روش خاصی درست می کنند، این خمیر بلافاصله داخل آن اضافه می شود، بنابراین نیازی به استفاده اضافی نیست. در کشورهای اروپایی، چاشنی به طور جداگانه مانند زنجبیل سرو می شود.
ما متوجه شدیم که واسابی از چه چیزی ساخته شده است. حالا می دانید که تا به حال ماکارونی ژاپنی واقعی را امتحان نکرده اید، اما می توانید چاشنی آن را خودتان تهیه کنید و با سوشی، رول یا ساشیمی سرو کنید. و برای طعم اصلی، باید به ژاپن بروید - فقط می توانید آن را در آنجا پیدا کنید.
دهه گذشته با افزایش باورنکردنی محبوبیت غذاهای ژاپنی مشخص شده است. و اگر در ابتدای قرن، رفتن به یک سوشی بار یا خرید رول برای یک ناهار خانگی مانند لذت های بی سابقه برای مناسبت های خاص به نظر می رسید، امروز غذاهای لذیذ ژاپنی برای ما به یک محصول غذایی روزمره تبدیل شده اند. همه طرفداران این آشپزی می‌دانند که علاوه بر رول‌های کلاسیک و سوشی، چاشنی‌ها نیز نقش مهمی در غذا دارند - سس سویا، ترشی زنجبیل و سس واسابی. در فرهنگ ما، واسابی معمولاً به عنوان "ترب ژاپنی" نامیده می شود، و حقیقتی در این مورد وجود دارد - حداقل از نظر تندی و قوام، چاشنی آن بسیار شبیه به محصول ما است. و متأسفانه، واسابی اغلب با استفاده از ترب یا خردل تقلید می شود - یعنی هنگام صرف غذا در یک رستوران ژاپنی، همیشه نمی توان طعم مخلوط داغ واقعی را چشید.
موضوع این است که واسابی از ریشه گیاهی به همین نام که منحصراً در ژاپن رشد می کند، تهیه می شود. روی یک رنده ریز مالیده می شود و با مواد دیگر مخلوط می شود - این خمیر سبز روشن با عطر ترش و طعم سوزان تولید می کند. اگر می خواهید طعم سس واقعی را بدانید، بهتر است خودتان آن را تهیه کنید: فروشگاه های تخصصی مخلوطی از ریشه واسابی واقعی را برای سس می فروشند. محصول مشابه را می توان در فروشگاه های آنلاین سفارش داد.
شما نیاز خواهید داشت:
- پودر واسابی - 2 قاشق غذاخوری
- ماست طبیعی - 125 گرم (1 فنجان)
- سس مایونز زیتون - 100 گرم
- ریشه زنجبیل تازه - 1 قاشق چایخوری
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
تعداد وعده ها - 6
زمان پخت و پز - 20 دقیقه
قدرت اضداد
سس Wasabi، دستور العملی که در اینجا ارائه شده است، محصولاتی را با کیفیت های متضاد در نسبت های ایده آل ترکیب می کند. از یک طرف چاشنی تند است و از طرف دیگر ماست نرم و خامه ای. مانند سایر زمینه های زندگی، آشپزی شرقی سرشار از فلسفه است: واسابی تند مکمل ماست لطیف است و برعکس، طعم لبنیات کمی تند چاشنی را ملایم می کند. نتیجه چیزی است که از آن به عنوان ... هارمونی یاد می شود.
- لیمو را برش دهید و آب آن را بگیرید. یک قاشق غذاخوری آبغوره را با ماست مخلوط کنید و سریع هم بزنید تا فرآورده منجمد نشود.
- ریشه زنجبیل را روی یک رنده ریز رنده کنید، سپس یک قاشق چای خوری به سس مایونز اضافه کنید و هم بزنید تا ریشه به طور یکنواخت پخش شود. به هر حال، سس واسابی ساخته شده از سس مایونز خانگی ایده آل در نظر گرفته می شود. اگر دستوری برای یک محصول خانگی در یادداشت وجود دارد، بهتر است از آن استفاده کنید.
- Wasabi با دقت در سس مایونز با زنجبیل ریخته می شود. مخلوط را هم می زنیم تا یک رنگ سبز نرم و یکنواخت به دست آید. سپس سس سویا به سس اضافه می شود.
- مخلوط ماست و سس مایونز آماده شده را با هم مخلوط می کنیم تا یکدست و یکدست شود. سپس سس به مدت 1 تا 1.5 ساعت داخل یخچال می‌رود.
اینینگ ها
سس تند واسابی بدون شک بهترین همراه برای سوشی یا رول های لذیذ است، اما برخلاف تصور رایج، سس آن را می توان با بسیاری از غذاها میل کرد.
- این چاشنی با ماهی سرخ شده - به خصوص ماهی های کوچک - خوب است. آنها اغلب به عنوان یک میان وعده سرو می شوند و به طور کامل خورده می شوند. اما انواع دیگری از ماهی هایی که برای ناهار پخته شده و با سس تند طعم دار شده اند، طعم کمتری ندارند.
- اگر مخلوط نسبتا غلیظی تهیه می کنید، واسابی را می توانید به عنوان اسپری برای ساندویچ نیز سرو کنید: یک لایه نازک سس را روی یک تکه نان بمالید و روی آن ماهی دودی، پنیر یا یک تکه گوجه فرنگی بمالید.
- از این سس می توان برای چاشنی سالادهای مختلف از جمله ماهی تن یا ماهی قزل آلا صورتی استفاده کرد. برای تنظیم تندی سس سالاد، بسته به مواد دیگری که در ظرف وجود دارد، باید کمتر یا بیشتر پودر واسابی اضافه کنید.
در واقع، سس تند ژاپنی می تواند کاملاً در هر غذای گوشت، سبزیجات و حتی غلات جا بیفتد. و برای طرفداران غذاهای تند، چاشنی به یک عنصر ضروری در هر وعده غذایی تبدیل می شود!
همه با رب سبز تند که با سوشی و رول سرو می شود آشنا هستند. اما تعداد کمی از مردم می دانند که در روسیه و کشورهای اروپایی عملاً واسبی واقعی سرو نمی کنند و چاشنی گرم را با محصولات ارزان جایگزین می کنند. واسابی از چه چیزی درست می شود، نحوه صحیح خوردن آن و تهیه آن توسط خودتان در ادامه مورد بحث قرار خواهد گرفت.
این یک توده خمیر مانند با رنگ سبز است که در ژاپن از ریشه Wasabia Japonica تهیه می شود. نام دیگر و قابل قبول تر ترب ژاپنی است.
شما می توانید ببینید که چگونه واسابی تنها در ژاپن، تایوان و نیوزلند رشد می کند. این گیاه به شرایط رشد خاصی نیاز دارد - ترکیب خاک پیچیده و آب جاری با دمای خاص که به طور طبیعی در نزدیکی بستر رودخانه های کوهستانی وجود دارد. قسمت زیرزمینی گیاه پس از 18-24 ماه جمع آوری می شود.
این گیاه شبیه ریشه 10-20 سانتی متری است، سطح آن ناهموار، با رنگ سبز مشخص است.
خواص مفید واسابی به اثبات رسیده است:
- اثر ضد باکتریایی؛
- وسیله ای قدرتمند برای پیشگیری از بیماری های سیستم قلبی عروقی؛
- بدن را از مواد زائد و سموم پاک می کند؛
- علائم شوک آنافیلاکتیک و آسم را تسکین می دهد.
- میزان قند خون را کاهش می دهد؛
- تولید آب معده را تحریک می کند؛
- یک آفرودیزیک موثر است.
با وجود خواص ذکر شده، واسابی هم فواید و هم مضراتی دارد. ابتدا باید مورد دوم را به خاطر بسپارید و به موارد منع مصرف توجه کنید:
- گاستریت، زخم معده، سوزش سر دل مکرر؛
- لخته شدن خون کم؛
- سن پایین (تا 6 سال).
دستورالعمل خاصی در مورد اینکه آیا زنان باردار می توانند چاشنی گرم مصرف کنند وجود ندارد، اما باید از محصولات حاوی مواد فعال خودداری کنید - واکنش بدن کودک غیرقابل پیش بینی است.
محتوای کالری واسابی بسیار کم است - 10 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. این به شما امکان می دهد چاشنی را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
بو و طعم
این ادویه طعم و عطر روشنی دارد. بر خلاف تغییرات موجود در فروشگاه، محصول اصلی با وضوح فوری مشخص می شود - پس از 2-3 ثانیه تنها یک احساس سوزن سوزن شدن جزئی روی زبان احساس می شود.
بوی تند است، همچنین تند. استنشاق طولانی مدت ممکن است باعث تحریک غشاهای مخاطی شود.
انواع واسابی از چه چیزی ساخته می شود و حاوی چه چیزی است؟
در ژاپن دو نوع واسابی وجود دارد. اولین منحصراً در شرایط طبیعی رشد می کند ، طعم آن غنی تر و روشن تر است. دومی در محفظه های مصنوعی ایجاد می شود، کیفیت آن پایین تر است، عطر و طعم آن محو می شود.
اما افراد مدرن برای انواع چاشنی هایی که در قفسه های فروشگاه ارائه می شوند در دسترس تر هستند. با وجود این واقعیت که آنها حاوی یک گیاه منحصر به فرد ژاپنی نیستند، ترکیب واسابی و همچنین شکل انتشار متفاوت است. توضیحات کوتاهی را می توان در جدول زیر مشاهده کرد.
تفاوت مهم بین سس طبیعی و سس خریداری شده در فروشگاه این است که سس اولی به مدت 3-4 هفته ذخیره می شود و باعث می شود چاشنی اصلی حتی سودآورتر نباشد.
نحوه انتخاب و کجا خرید
یافتن واسابی واقعی در روسیه تقریبا غیرممکن است، اما هنگام سفر به ژاپن، در برخی فروشگاه ها می توانید ریشه سبز رنگ عجیبی را ببینید. برای انتخاب ترب ژاپنی مناسب، باید این قوانین را دنبال کنید:
- گیاه باید سخت و قوی باشد.
- شما نباید ریشه ای بگیرید که آسیب قابل توجه یا مناطقی با رنگ متفاوت دارد.
- محصول تازه - با قسمت کوچکی از سبزه، قطع نمی شود تا واسابی فواید و طعم خود را طولانی تر حفظ کند.
این گیاه را می توان در کره، چین و تایوان نیز خریداری کرد. اغلب در کشورهای آسیایی پودر ریشه خشک شده یافت می شود. ارزش ترجیح دادن به جرم سبک را دارد - این طراوت و کیفیت را تضمین می کند. گیاه قدیمی تیره می شود و بوی تلخ می دهد. تهیه ادویه طبیعی از چنین پودری غیرممکن است.
در روسیه چاشنی آن از ترب و خردل تهیه می شود، بنابراین بهتر است سسی مصرف کنید که کمترین مقدار رنگ، مواد نگهدارنده و تقویت کننده طعم را داشته باشد. شما باید مواد تشکیل دهنده را با دقت بخوانید!
نحوه و مقدار ذخیره سازی
ریشه تازه کمترین زمان ماندگاری را دارد - اگر با دقت در یخچال در حوله کاغذی مرطوب نگهداری شود، محصول به مدت 2-3 هفته قابل استفاده خواهد بود.
در آشپزی اروپایی، این محصول به عنوان یک ماده مهم در سوپ های لذیذ شناخته شده است - به آبگوشت تندی دلپذیر و طعم بی نظیری می دهد. می توانید از چاشنی برای تهیه یک ماریناد تند برای مرغ، گوشت گاو و ماهی استفاده کنید.
نحوه صحیح خوردن واسابی از سوشی
در ژاپن نحوه صحیح خوردن واسابی از سوشی فصل خاص خود را از آداب نانوشته دارد. برای مصرف صحیح سس در کشور بومی آن، توصیه می شود نکات زیر را رعایت کنید:
- خمیر به سوشی یا رول در محلی که ماهی در آن قرار دارد اعمال می شود، طرف دیگر به سس سویا فرستاده می شود.
- شما نباید زنجبیل را روی یک تکه سس سبز قرار دهید؛ ادویه صورتی بین خوردن انواع سوشی و رول استفاده می شود - طعم ظرف خود را روشن تر نشان می دهد.
- توصیه نمی شود ادویه سبز را با سس سویا مخلوط کنید - این ناآگاهی تلقی می شود، زیرا نمک تطبیق پذیری واسابی را خنثی می کند.
امروزه قوانین سختگیرانه ای وجود ندارد، اما توصیه می شود به جنبه های ذکر شده توجه کنید تا نمایندگان ژاپنی را گیج نکنید. می توانید در خانه آزمایش کنید.
طرز تهیه واسابی از ریشه طبیعی
اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که صاحب ریشه واقعی شوید، باید بلافاصله خمیر معروف را تهیه کنید. توصیه می شود دستورالعمل گام به گام پیشنهادی واسابی را در خانه دنبال کنید:
- با استفاده از یک برس نرم، کثیفی را از روی گیاه کاملا پاک کنید.
- از یک پوست کن سبزیجات یا چاقو برای جدا کردن پوست بیرونی آن استفاده کنید.
- با استفاده از رنده مخصوص، ریشه را با حرکات دایره ای آسیاب کنید و به شکل خمیر سبز آبدار در بیاورید. در ژاپن از پوست خشن کوسه برای این کار استفاده می شود، اما اکنون دستگاه های خاصی وجود دارد که برای خرد کردن ظریف محصول مناسب است.
- 4-5 دقیقه بعد از پخت سرو کنید.
رب به سرعت طعم خود را از دست می دهد - روغن های ضروری ناپدید می شوند، بنابراین نباید قسمت زیادی تهیه کنید.
نحوه رقیق کردن پودر واسابی برای تهیه خمیر از آن
پودر رایج تر است. طرز تهیه سس از ریشه خشک را می توانید از دستورالعمل زیر یاد بگیرید:
- پودر را به نسبت مساوی با آب رقیق کنید. 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب لیمو.
- در صورت تمایل نمک و سایر ادویه ها را اضافه کنید.
- قبل از سرو (2 تا 3 ساعت در یخچال) خنک کنید.
مزیت دیگر پودر این است که طعم خمیر پخته شده آهسته تر از بین می رود، اما در ابتدا به آن شدت نمی دهد.
واسابی را با چه چیزی می توانید جایگزین کنید؟
با استفاده از نمونه تولید کنندگان مدرن، می توانید بفهمید که جایگزین مناسبی برای واسابی چیست:
با تشکیل پاسخ به این سوال: "واسابی واقعی چیست؟"، شایان ذکر است که این ادویه بسیار کمیاب است که فقط در کشورهای آسیایی یافت می شود. با وجود این، بودن در شرق، ارزش تلاش برای طعم لطیف و تند آن را دارد.
آیا این اطلاعات به دردتان خورد؟ درباره ادویه ها و ادویه ها بیشتر بدانید.
لایک کنید و در کانال ما عضو شوید!
آیا چیزی برای گفتن در مورد موضوع دارید؟ در نظرات بنویسید!
بارگذاری...