Всем известно, что рыбные блюда являются полезными и в пищу их желательно употреблять как можно чаще. Обитателей водных глубин можно запечь, сварить или пожарить. Рыбные котлеты являются весьма распространённым и любимым многими блюдом. Для их приготовления хорошо подойдёт судак. В нем мало костей, которые достаточно легко удаляются, а мясо богато белком.
- 2 яйца
- 500 гр. филе судака
- Головка репчатого лука
- Зубчик чеснока
- Молоко
- 50 гр. сливочного масла
- Петрушка, укроп
- Панировочные сухари
- Подсолнечное масло для жарки
- Белый хлеб
- Соль и перец - исходя из ваших индивидуальных предпочтений
Процесс приготовления:
Возьмите хлебный мякиш и замочите в молоке.
В глубокую миску пропустите через мясорубку рыбное филе, масло, лук, зелень и чеснок. Немного отжав, пропустите туда-же хлебный мякиш.
Благодаря хлебной мякоти блюдо получится нежным и сочным.
В полученный фарш добавьте сырое яйцо. Не забудьте посолить и поперчить.
Готовый фарш нужно тщательно перемешать и отбить о края миски.
Сформируйте котлеты, форма может быть любая, и отправьте в морозилку минут на 30. Для этого подойдет любая плоская поверхность, например разделочная доска. Так при обжарке они будут лучше держать форму.
Каждую котлетку обмакните во взбитом яйце и обваляйте в панировке. После этого можно обжаривать до появления румяной корочки.
Можно подавать.
Блюдо запечённое в духовке
Для приготовления вам потребуется:
- 500 гр. рыбного филе
- 100 гр. молока
- Головка репчатого лука
- Ломтик белого хлеба
- 2 столовые ложки сметаны
- Соль, перец – исходя из ваших личных предпочтений
Процесс приготовления:
Филейную часть судака необходимо хорошенько промыть, затем пропустить через мясорубку в глубокую миску. Хлебную мякоть вымочить в молоке. Лук порезать на четыре части.
Пропустите лук через мясорубку, затем хлебную мякоть, предварительно немного её отжав. Все добавить к рыбе и вбить яйцо. Тщательно перемешайте. Не забудьте посолить и поперчить.
На смазанный маслом противень выложите сформированные котлеты. Форма может быть любая. Сверху каждую котлетку полейте сметаной и можно отправлять в духовку, предварительно разогрев её до 200 градусов. Время до готовности составляет 20 минут.
Приятного аппетита!
Рыбные котлеты из фарша на пару
Для приготовления вам потребуется:
- 150 гр. картофеля
- 500 гр. филе судака
- 100 гр. репчатого лука
- 50 гр. свиного сала
- Растительное масло, чтобы смазать форму пароварки
- Соль, хмели-сунели - исходя из ваших личных предпочтений
- Панировочные сухари
Процесс приготовления:
Картофель необходимо почистить и натереть на крупной тёрке. Затем сложите его в дуршлаг, посолите, и повести над кастрюлей. Дайте ему постоять так 10 минут. По истечении времени слейте аккуратно образовавшуюся в кастрюле жидкость оставив на дне крахмал. Добавьте его в тертый картофель.
Возьмите глубокую миску, и в неё, пропустите через мясорубку филе судака и сало. В эту же миску добавьте тертый картофель, мелко нарезанный лук, приправьте солью и специями, вбейте яйцо. Тщательно все перемешайте. Получившейся фарш отбейте.
Влажными руками придайте котлетам форму, обваляйте в панировке, выложите на смазанную маслом решётку пароварки и варите около 30 минут.
Время приготовления зависит от размера котлет.
Рецепт с сыром и овощами
Для приготовления вам потребуется:
- 500 гр. филе судака
- 50 мл. оливкового масла
- 100 гр. сыра
- 2 головки репчатого лука
- 2 морковки
- Соль – исходя из ваших личных предпочтений
Процесс приготовления:
Филе судака необходимо разделать, отделить от костей и порезать на кусочки.
Наберите воды в кастрюлю и поставьте её на огонь.
Лук мелко нашинкуйте. Морковку почистите и натрите на крупной тёрке.
Возьмите казан и поставьте его на огонь. Обжарьте, с добавлением оливкового масла, сначала лук, затем, уменьшив огонь, добавьте морковку.
В закипевшую воду опустите рыбное филе и накройте крышкой.
Натрите сыр на крупной тёрке.
В обжариваемые лук с морковкой добавьте немного рыбного бульона и потушите на медленном огне с закрытой крышкой.
Достаньте рыбу и дайте ей остыть. Затем разомните её вилкой, добавьте к ней сыр, протушенные овощи. Хорошенько все перемешайте. Не забудьте посолить.
С помощью ложки сформируйте котлетки и выложите на противень, застеленный пергаментом и отправляйте в предварительно разогретую духовку до 200 градусов.
Время выпекания составляет 5-10 минут.
Приятного аппетита!
Котлеты из судака и щуки
Для приготовления вам потребуется:
- 1 кг. филе щуки
- 1 кг. филе судака
- 200 гр. шпика
- Головка репчатого лука
- 2-3 стакана молока
- 2 кусочка белого хлеба
- Соль, черный молотый перец – исходя из личных предпочтений
- Растительное масло для жарки
- Панировочные сухари
Процесс приготовления:
Филе необходимо разобрать от костей и нарезать на кусочки. Мелкие косточки могут остаться, в мясорубке они перемелются.
В глубокую тарелку покрошите кусочки хлеба и залейте молоком. Туда же добавьте крупно порезанную луковицу. Можно немного помять рукой.
Через мясорубку сначала пропускаете хлеб с луком. Эту субстанцию можно прямо вылить в мясорубку. Затем идёт очередь шпика, потом кусочков рыбного филе. После можно пропустить небольшую хлебную корочку, чтобы вышли остатки рыбы.
Не забудьте добавить соль и черный молотый перец.
В получившейся фарш вбейте яичный желток.
Начните тщательно перемешивать получившейся фарш добавляя понемногу молока. Фарш должен получиться мягким, но не кремообразным. Из него должны лепиться котлеты.
Поставьте разогреваться сковороду с маслом на плиту. Слепите котлетки и обсыпьте планированными сухарями. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Затем уложите на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Блюдо готово!
С манкой и салом
Для приготовления вам потребуется:
- 600 гр. филе судака
- 100 гр. свиного сала
- 20 гр. манной крупы
- Головка репчатого лука
- Два кусочка белого хлеба
- Пол стакана молока
- Зелень петрушки
- Соль, перец, кориандр - исходя из личных предпочтений
- Подсолнечное масло - для жарки
Процесс приготовления:
Филе необходимо промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Мясо рыбы можно провернуть через мясорубку или просто измельчить с помощью ножа. Добавьте мелко нашинкованный лук.
Сало пропустите через мясорубку или воспользуйтесь блендером и добавьте к предыдущим ингредиентам.
Хлебные кусочки залейте тёплым молоком. Добавьте манную крупу и сырое яйцо. Оставьте настояться минут на 15, чтобы крупа набухла. Полученную смесь добавьте к рыбе. Приправьте солью и специями.
Все ингредиенты тщательно перемешать. Можно использовать блендер или миксер. Отбейте фарш. Можно добавить мелко нарубленную петрушку и ещё раз перемешать.
Мокрыми руками сформируйте котлетки и выложи в сковороду с предварительно разогретым в ней маслом.
Жарьте котлеты при закрытой крышке, они должны подрумяниться с обеих сторон. На это потребуется около десяти минут.
После того как котлеты приготовятся, оставьте их под крышкой ещё на 5-10 минут.
Можно подавать на стол!
С добавлением грибов
Для приготовления вам потребуется:
- 1 кг. фарша судака
- 0,5 кг. вешенок
- 100 гр. сыра
- 180 гр. сливочного масла
- 40 мл. лимонного сока
- Смесь перцев, соль - исходя из ваших личных предпочтений
- Сухари панировочные
Процесс приготовления:
Грибы промойте и оставьте в дуршлаге, чтобы вода стекала. После измельчите их. Можно использовать мясорубку или блендер.
Натрите сыр на мелкой тёрке и разделите на две одинаковые части.
Соедините грибы с фаршем и вбейте туда яйцо. Затем добавьте одну часть сыра и размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешайте.
Необходимо немного масла оставить, для смазывания противня.
Приправьте получившуюся смесь солью, специями, лимонным соком. Хорошо вымесите и отбейте. Поставьте в холодильник немного застыть.
Через 30 минут смажьте противень и выложите на него сформированные котлеты, предварительно запанированные сухарями. Посыпьте сыром.
Блюдо можно отправлять в разогретую до 180 градусов духовку.
Котлеты будут готовы в течение 25-35 минут. Время запекания зависит от размера.
Рубленые котлеты из судака
Для приготовления вам потребуется:
- 800 гр. рыбного филе
- 3 яйца
- Пучок зеленого лука
- Пучок петрушки
- 3 столовые ложки сметаны
- 3 зубчика чеснока
- 50 гр. сыра
- 1,5 столовые ложки муки
- Лимонный сок, соль, перец - исходя из ваших личных предпочтений
- Подсолнечное масло для жарки
Процесс приготовления:
Филе нарежьте мелкими кубиками, сбрызните лимонным соком и добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Тщательно перемешайте и уберите на полчаса в холодильник.
Пока филе остужается, мелко нашинкуйте зелёный лук и петрушку. Натрите на мелкой тёрке сыр. Яйца взбейте.
В охлаждённое рыбное филе добавьте сыр, яйца, муку, сметану и нарезанную зелень.
Получившийся фарш приправьте солью и перцем и тщательно вымешайте. После поставьте в холодильник ещё на 30 минут.
На раскалённую сковороду с подсолнечным маслом, выложите сформированные котлетки и обжарьте с обеих сторон, на среднем огне, до образования золотистой корочки. Котлеты лучше формировать мокрыми руками, чтобы фарш не приставал.
Приятного аппетита!
Все наслышаны о том, что блюда из рыбы полезные и их нужно употреблять как можно чаще. Водных обитателей можно жарить, варить, запекать. Рецептов рыбных блюд сотни и тысячи.
Котлеты – одно из распространенных кушаний. Но не все виды рыбы уместно использовать для их приготовления. Идеально подходит судак из семейства окуневых.
Мясо у этой рыбки белое и нежирное с большим количеством белка. Косточки удаляются легко и их сравнительно мало.
Судак обитает только в чистых водоемах, наполненных кислородом. А значит, в нем отсутствуют вредные вещества, которых полно во многих реках и озерах.
Если не жалеть продуктов и выполнять все по рецепту, кушанье получится отменным.
Котлеты из судака – общие принципы приготовления
Чтобы блюдо было вкусным, необходимо выбрать качественную рыбу. Лучше всего купить свежий судак. Но в продажу он поступает в самом конце лета. Поэтому для приготовления котлет подходит и судак замороженный или охлажденный.
Рыбку нужно освободить от плавников, хвоста, головы и внутренностей. Проделываем такую операцию при помощи острого ножа и ножниц. Затем удаляем все косточки и снимаем кожицу.
Можно купить уже готовое филе судака, что значительно ускорит процесс приготовления котлет.
Нарезаем рыбку на кусочки и измельчаем в мясорубке или блендере. Мясо можно порезать очень мелко и обойтись без этих кухонных приспособлений.
В рыбный фарш кладем яйцо, размоченный в молоке или в воде хлеб, лучок, чеснок, соль и перчик. Также в составе блюда уместна зелень, капуста, картофель и морковка.
Для того, чтобы котлеты из судака не были слишком сухими, добавляется свежее сало или сливочное масло. Судак неплохо сочетается с грибами и твердым сыром.
Котлетки могут быть плоскими и пышными, круглыми и овальными: все зависит от выбора повара. Готовятся они либо на сковородке, либо в духовке или пароварке. После того, как котлетки пожарятся с одной стороны, их нужно перевернуть и накрыть крышкой. На готовку уйдет минут двадцать.
Наиболее диетическими являются котлетки, приготовленные на пару.
К блюду подходят свежие или маринованные овощи, запеченный картофель, спагетти и другие макароны.
Котлеты из судака наиболее вкусные в горячем виде. Но они остаются сытными и после того, как побывали в холодильнике. Блюдо, подогретое в микроволновой печи или на сковородке, поджаристое и ароматное.
Рецепт 1. Котлеты из судака «Домашний обед»
Котлетки ароматные и воздушные. Понравятся всем, кто любит поесть вкусно.
Ингредиенты:
700 гр. судака;
Луковичка;
300 гр. капусты;
Два яйца;
Ломтик белого хлеба;
150 гр. сала;
По одной л. ст. сметаны и майонеза;
Способ приготовления:
Освобождаем рыбу от костей и кожи. Кусочки судака нарезаем и измельчаем при помощи мясорубки.
Ломтик хлеба размочим в воде.
Перемелем вслед за рыбой сало, капусту и лук. Последним пропустим через мясорубку хлеб.
В посудину с фаршем вбиваем яйца и добавляем сметану и майонез. Посолим и поперчим.
Перемешиваем фарш ложкой или руками. Затем лепим котлетки и жарим на разогретой сковородке на растительном масле.
Сначала крышкой не накрываем. После того, как котлеты зарумянились с одной стороны, переворачиваем их и накрываем сковородку. Котлеты должны готовиться на среднем огне минут двадцать.
Рецепт 2. Котлеты из судака с грибами на пару
Легко готовятся и не содержат ничего лишнего. Пароварка помогает получить блюдо диетическое и питательное одновременно.
Ингредиенты:
400 гр. филе судака;
100 гр. шампиньонов;
Сок одного лимона;
Соль и перчик;
Два листика лаврушки;
Ч. л. приправы для рыбы.
Способ приготовления:
Кусочки рыбки и грибы измельчим на мясорубке.
В полученный фарш добавим яйцо и сок из лимона.
Посолим, приперчим ароматную смесь и добавим приправку для рыбы.
Тщательно вымешаем фарш и оставим его на минут пять.
Включим пароварку. Слепим котлетки среднего размера и разместим их на дне кухонного приспособления. Они не должны друг с дружкой соприкасаться.
Между котлетками разложим кусочки лаврушки.
Готовим блюдо минут двадцать пять.
Рецепт 3. Котлеты из судака с креветками
Креветки придают блюду оригинальный вкус, а морковка делает их красивыми и привлекательными на вид.
Ингредиенты:
600 гр. рыбки;
Луковичка;
0,3 кг очищенных креветок;
Морковка;
100 гр. крахмала;
Способ приготовления:
Измельчаем при помощи мясорубки кусочки рыбы и креветки.
Лук и морковку нарезаем на средние ломтики и перемалываем при помощи мясорубки.
Кладем в фарш яйцо. Соль и перчик добавляем по вкусу. Перемешиваем фарш.
Высыпаем в рыбную смесь майонез. Заново перемешиваем.
Просеем картофельный крахмал и пересыплем его в фарш. Последний раз размешаем рыбную смесь.
Лепим котлетки среднего размера и жарим на сковородке по несколько минут с обеих сторон.
Рецепт 4. Котлеты из судака, запеченные в духовке
Блюдо, приготовленное из рыбы, измельченной в блендере и запеченной в духовке, вкусное и легкое для желудка. Подходит не только взрослым, но и детям.
Ингредиенты:
0,4 кг судака (филе);
Картофелина;
Луковичка;
Ломтик батона;
Ст. л. майонеза;
Черный перчик и соль – по ч. л.;
Две ст. л. молока.
Способ приготовления:
Нарезаем рыбку и луковичку на средние кусочки.
Батон размачиваем в молоке, разминаем его вилкой.
Загружаем в чашу блендера рыбу, луковицу и пропитанный молоком батон. Включаем блендер и получаем однородный фарш.
Выгрузим его в миску и добавим соль и перчик. Вобьем яйцо и хорошенько перемешиваем.
Картофелину потрем на терке и добавим ее в мисочку с фаршем. Положим ложку майонеза и заново перемешиваем.
Смочим руки в воде и сформируем котлетки, обкатаем их в муке и разместим на противне.
Готовим блюдо в духовке (180 градусов). Через минут двадцать пять можно наслаждаться ароматными котлетами из судака.
Рецепт 5. Котлеты из судака «Бабушкин подарок»
Котлетки запекаются в духовке. Они пышные и румяные на вид и вкусные внутри.
Ингредиенты:
Килограмм рыбного филе;
Две луковички;
0,3 кг хлеба белого;
Чашечка молока;
Две луковицы;
Две ст. л. майонеза;
По две ч. л. сахарка и соли;
Пять зубчиков чеснока;
По ½ ч. л. ореха мускатного и черного перчика;
Масло растительное.
Способ приготовления:
Хлеб нарежем ломтиками и зальем молоком.
Одну луковичку порежем на маленькие кубики и обжарим в растительном масле.
Филе из судака разрежем на кусочки и пропустим дважды через мясорубку.
Затем измельчим таким же образом луковицу сырую, чеснок и отжатый хлеб.
Добавим в фарш столовую ложку майонеза, соль и сахар. Поперчим и положим натертый заранее орех мускатный.
Высыплем в миску с фаршем поджаренный лук. Масло, в котором он готовился, также можно влить. Все хорошенько размешаем.
Противень устилаем пекарской бумагой, пропитанной маслом из подсолнечника.
Смазываем руки тем же маслом и формируем котлеты. Раскладываем их на противень, сверху кисточкой наносим майонез и загружаем в духовку на сорок пять минут (150 градусов).
Рецепт 6. Котлеты из судака «Ужин рыбака»
Несложный рецепт приготовления котлеток из вкусной рыбы. Судак нарезается на мелкие кусочки при помощи острого ножа.
Ингредиенты:
Полкилограмма судака (филе);
Две л. ч. петрушки сушеной;
Луковичка;
Два ломтика булки;
Три л. ст. молока;
По две щепотки соли и перчика;
Ст. л. манки;
Оливковое масло.
Способ приготовления:
На мелкие кусочки нарезаем филе рыбы.
Срезаем корочку с булки и замачиваем в молоке мякиш. Добавляем яйцо и разминаем вилочкой.
Сюда же засыпаем манную крупу и все перемешиваем.
Очень мелко нарезаем лук и перекладываем его в мисочку с фаршем. Добавляем разбухший хлеб и петрушку. Присолим и приперчим. Затем смочим руки и тщательно вымешаем фарш.
Сформируем котлетки и жарим их на оливковом масле.
Накрываем сковородку крышкой после того, как они подрумянятся с одной стороны.
Готовим в закрытой посуде около пятнадцати минут.
Рецепт 7. Котлеты из судака «Проще не бывает»
Один из наименее сложных способов приготовления поджаристых котлет из судака. Готовое блюдо подходит и для обеда, и для ужина.
Ингредиенты:
0,7 кг рыбы (филе);
0,1 кг сливочного масла;
Луковка;
Три листика шпината;
Пять ст. л. с горкой муки;
Смесь перчиков.
Способ приготовления:
Твердые продукты, такие как рыбное филе и луковка, пропускаем через мясорубку.
Масло заранее выложим из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.
Шпинат рубим на очень мелкие кусочки.
Рыбный фарш размещаем в большой мисочке. Добавляем две столовые ложечки муки, масло, соль, шпинат и смесь перчиков. Перемешиваем, чтобы масса стала абсолютно однородной.
Оставшуюся муку приперчим, присолим и перемешаем. В ней будем обваливать заготовки котлеток из судака.
Небольшое количество фарша перекладываем на муку, обваливаем и формируем котлетку. Таким же образом поступаем с остальной рыбной массой.
Жарим котлетки по минут пять с каждой стороны.
Готовое блюдо выкладываем на тарелочку с салфеткой из бумаги, чтобы та впитала остатки жира.
Рецепт 8. Котлеты из судака с сыром и овощами
Готовые котлетки очень нежные и мягкие. Они подходят даже для совсем маленьких детей, ведь кушанье состоит только из натуральных и полезных продуктов.
Ингредиенты:
500 гр. охлажденного филе судака;
Две морковки;
100 гр. сыра;
Две луковички;
Соль морская;
Оливковое масло;
Смесь перчиков.
Способ приготовления:
В небольшую кастрюльку наливаем немного масла оливкового.
Нарезаем мелко лук. Морковку измельчаем при помощи терки.
В горячее масло забрасываем лук и пассеруем его несколько минут.
Добавляем в кастрюлю морковку. Тушим ее вместе с луком до мягкости.
В другом сотейнике нагреваем два стакана воды и добавляем кусочки рыбы. Оставляем их вариться минут десять.
В кастрюльку с овощами наливаем ложки четыре рыбного отвара и продолжаем процесс тушения.
Твердый сыр измельчаем на терке.
Готовую рыбу нужно вынуть из сотейника при помощи шумовки и разложить на широкой тарелочке для остывания.
Тушеные овощи перекладываем в мисочку и после того, как они остынут, добавляем в посуду с сыром.
Остывшую рыбу тщательно разминаем вилочкой, перчим и солим. Пересыпаем ее к сыру и овощам. Все перемешиваем.
Сформируем котлетки и разместим их на противне.
Отправим его в заранее подогретый до 200 градусов духовой шкаф. Пятнадцати минут будет достаточно, чтобы блюдо приготовилось.
- Чтобы в котлетах не было неприятного запаха тины нужно выбирать рыбку молодую. Кроме того, чем судак меньше, тем он сочнее.
- Хорошим показателем качества рыбы является то, что у свежей тушки запах почти не чувствуется.
- Для получения нежного фарша кусочки судака два раза пропускаются через мясорубку.
- Удобно держать на рабочей поверхности мисочку с водой. Она пригодится, чтобы беспроблемно сформировать котлетки.
- Для того, чтобы блюдо было повкуснее, количество хлеба, размоченного в молоке а затем отжатого, должно составлять 30%.
- Не помешает проверить филе на наличие косточек. Нужно прощупать тушку руками, и если косточки обнаружены, их удаляют при помощи пинцета.
ЧИТАЕМ ТАКЖЕ: Котлетки для детей нельзя жарить, поэтому их необходимо готовить на пару
Фарш смешать с натертыми на некрупной терке морковью и картофелем. При нормальной переносимости лука можно включить и его. Посолить. Котлеты следует формировать руками, предварительно обмоченными в оливковом масле, и выложить на решетку. Налить нужное количество воды в мультиварочную емкость, в соответствии с типом прибора, поставить сверху решетку, закрыть мультиварку, включить режим пароварка. Время готовки - 20 минут.
В духовке
Если в хозяйстве отсутствуют и мультиварка, и пароварка, то детские рыбные котлетки можно сделать в духовке. Необходимо взять:
- филе – 300-400 грамм;
- луковица;
- молоко – 30-60 мл;
- батон – 50 грамм;
- 1 яйцо;
- мука – 20 грамм;
- зелень, приправа;
- сухари – панировать.
Рыбку помыть и мелко нарубить. Измельчить лук и зелень. Батон вымокнуть в молоке и отжать. Смешать эти ингредиенты. Добавить яйца, муку и приправы. Консистенция регулируется количеством муки. После формируются котлеты и обмакиваются в панировочных сухарях. Противень следует смазать маслом и выложить на нем котлеты. Готовить в разогретой до 190-200° С духовке около 30 минут.
Рецепты рыбных котлет для деток с 2-3 лет
В состав котлеток можно добавлять овощи, так как не все дети едят лукРубленые котлеты с кукурузой
Нам потребуется:
- рыбное филе - 200 грамм;
- картофель - 1-2 шт.;
- кукуруза консервированная - половина банки.
Отварить картофель и после того, как он остынет, нарезать его мелкими кубиками. Также мелко порубить филе. Соединить ингредиенты и замесить фарш, добавив в него кукурузу. Сформировать котлетки и запекать в духовке 20-30 минут.
Котлетки из рыбы с сыром
Чтобы их приготовить потребуется:
- филе судака - 300 грамм;
- сыр твердых сортов - 30 грамм;
- кусок белого хлеба;
- ¼ луковицы;
- молоко - 20 мл;
- пол яйца;
- мука для обсыпки.
Важно не пережаривать котлетки, так как подгорелая корочка содержит в себе вредные вещества Хлеб вымокнуть в молоке, рыбу и лук мелко нарезать. К ним прибавить не крупно натертый сыр и яйцо. Сформировать котлетки и обсыпать мукой. Затем 1-3 минуты жарить на сковородке, после чего продолжить тушение в воде до готовности.
Рыбные тефтели с творогом
Ингредиенты:
- филе трески - 150 грамм;
- творог - 60 грамм;
- кусок белого хлеба;
- молоко - 50 мл.;
- мелко порезанный лук - 2 ч.л.;
- 1/2 яйцо;
- сметана минимальной жирности - 30 мл.;
- зелень.
Из рыбы, лука и вымоченного в молоке хлеба сделать фарш. Смешать его с творогом, взбитым яйцом и измельченной зеленью. Сформировать тефтели, отправить на противень и готовить 15 минут. Чтобы сделать соус необходимо хорошо смешать сметану и молоко. Соусом полить тефтели и тушить еще 10 минут. Многие другие рецептуры с фото можно найти в интернете и книгах.
Котлеты из судака - это вкусное и полезное блюдо. Их можно приготовить на сковороде, в мультиварке или духовке.
Котлеты из судака хорошо сочетаются с соусом из сметаны, чеснока и свежей зелени.
- Количество порций: 5
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 30 минут
Рыбные котлеты из судака
Соленое сало придаст этому блюду сочность и приятный вкус.
- Нарежьте рыбное филе, сало и репчатый лук небольшими кусочками, а затем пропустите продукты через мясорубку.
- Смешайте фарш с яйцом, солью и перцем. Добавьте измельченный зеленый лук.
- Слепите 10-12 круглых котлет, обваляйте их в панировочных сухарях.
- Обжарьте заготовки в растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Подавайте блюдо к столу с салатом из свежих овощей, вареным рисом или картофельным пюре.
Рецепт котлет из судака с манкой
Необычный способ приготовления делает это блюдо нежным и ароматным.
Ингредиенты:
- филе судака – 700 г;
- репчатый лук – 3 шт.;
- белый хлеб – 150 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- вода – 2 л;
- манная крупа – 60 г;
- подсолнечное масло – 60 мл;
- соль – 20 г;
- черный перец горошком – 4 шт.;
- душистый перец – 3 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- молотый черный перец – 7 г;
- сахар – 7 г.
- Нарежьте 2 луковицы небольшими кубиками, обжарьте их до прозрачности и смешайте с кусочками филе. Измельчите продукты блендером.
- Замочите хлеб в теплой воде на 5 мин, затем отожмите его и соедините с фаршем. Добавьте яйца, соль, сахар и молотый перец.
- Всыпьте манную крупу, перемешайте продукты и дайте фаршу постоять 10 мин.
- Смажьте сковороду маслом, выложите на нее ложкой фарш. Придайте котлетам круглую форму и жарьте их по 2 мин с каждой стороны.
- Сложите заготовки в кастрюлю, залейте их водой. Положите в бульон лавровый лист, измельченный лук и горошины перца.
- Тушите блюдо на слабом огне под закрытой крышкой 40 мин.
Слейте из кастрюли остатки бульона, уберите вареный лук и переложите котлеты на тарелки. Подавайте угощение с любым гарниром.
Котлеты из судака с рисом
Это блюдо можно готовить на праздники во время поста.
Ингредиенты:
- рыбное филе – 400 г;
- рис – 100 г;
- вода – 250 мл;
- лук репчатый – 2 шт.;
- растительное масло – 80 мл;
- панировочные сухари – 60 г;
- соль и специи – по вкусу.
- Нарежьте лук кусочками и обжарьте его до золотистого цвета.
- Отварите рис в подсоленной воде.
- Нарежьте филе кубиками, смешайте его с луком и пропустите через мясорубку.
- Смешайте фарш с рисом, специями и солью, затем измельчите продукты блендером.
- Сформируйте овальные заготовки, обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде до готовности.
Подавайте блюдо горячим.
Судак содержит много белка, витаминов и микроэлементов. Поэтому рыбные котлеты можно включать в меню детей школьного и дошкольного возраста.
Рыбные котлеты очень популярны у хозяек. Котлеты жарят, запекают, готовят на пару. Рыбку можно брать и морскую, и речную. Я очень люблю замечательную пресноводную рыбу - судака. До чего же вкусен судак! Нежирный, не костистый, полезный - хороша из него и уха, и пирог, можно просто пожарить с лучком. А какие вкусные из судака котлеты! Мясо нежное, в котлетки не нужно добавлять ни сало, ни яйцо. Мы только лишь смажем их сметаной для симпатичной корочки.
Итак, для приготовления котлет из судака в духовке возьмём продукты по списку. У меня три судачка общим весом 1 кг, я их уже почистила и выпотрошила.
Отделим филе. Вот , как удобно это сделать.
С хлеба обрежем корочки, замочим мякиш в молоке.
Перекрутим кусочки судака через мясорубку. Лук порежем на удобные для прокручивания куски. Хлеб немного отожмём от молока, тоже перекрутим.
Посолим, поперчим фарш, хорошо перемешаем. Фарш получается вязким, плотным.
Мокрыми руками сформируем продолговатые или круглые котлеты.
В форму для запекания или на противень выложим котлеты. Если у вас антипригарное покрытие или, как у меня, тефлоновый коврик, их смазывать ничем не надо. В другом случае смажьте противень или бумагу для запекания растительным маслом. Сверху смажем котлеты сметаной.
Ставим противень в духовку на средний уровень при 180-200°С на 20-25 минут, до зарумянивания верхней корочки. Поглядывайте, ведь духовки у всех разные. Вот такие замечательные котлетки у нас получились!
На стол запеченные в духовке котлеты из судака подавайте с любимым гарниром или просто со свежими овощами и зеленью.
Нежные котлетки съедаются в один миг!
Мясо судака очень вкусное, насыщенное и сочное.
Приятного аппетита! Готовьте на здоровье!
Загрузка...